{"id":16526,"date":"2020-10-30T10:56:07","date_gmt":"2020-10-30T13:56:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=16526"},"modified":"2020-11-02T11:11:31","modified_gmt":"2020-11-02T14:11:31","slug":"area-de-alimentos-del-futuro-de-inia-proyecta-nuevos-desafios-para-potenciar-la-industria-agroalimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/area-de-alimentos-del-futuro-de-inia-proyecta-nuevos-desafios-para-potenciar-la-industria-agroalimentaria\/","title":{"rendered":"\u00c1rea de Alimentos del Futuro de INIA proyecta nuevos desaf\u00edos para potenciar la industria agroalimentaria"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Investigadores de todo Chile participaron en un curso sobre normativas para la aplicaci\u00f3n del etiquetado nutricional dictado por Eurofins.  La instancia les dar\u00e1 una l\u00ednea base para trabajar en nuevos proyectos en los que se considere esta tem\u00e1tica que, sin duda, aportar\u00e1 a la alimentaci\u00f3n saludable del pa\u00eds (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Desde la promulgaci\u00f3n de la Ley 20.606 de Composici\u00f3n Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, m\u00e1s conocida como la Ley del Etiquetado, la industria de alimentos chilena se enfrent\u00f3 a m\u00faltiples desaf\u00edos que los profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) buscaron abordar con las diferentes iniciativas que se ven\u00edan trabajando hace a\u00f1os. Por esta raz\u00f3n, los investigadores del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro de INIA, paralelamente, buscaron fortalecer sus capacidades para entregar soluciones tecnol\u00f3gicas acorde al nuevo escenario nacional y a las exigencias de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Ese fue el caso del curso sobre normativas para la aplicaci\u00f3n del etiquetado nutricional dictado por Eurofins (representantes en Chile de Eurofins Scientific, la red internacional de laboratorios m\u00e1s grande del mundo con m\u00e1s de 400 laboratorios distribuidos en m\u00e1s de 40 pa\u00edses en 6 continentes) que busc\u00f3 formar competencias desde la pr\u00e1ctica, as\u00ed lo inform\u00f3 la Jefa del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro de INIA, Dra. Mar\u00eda Teresa Pino.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los principales objetivos trabajados durante las jornadas de trabajo estuvieron: comprender los fundamentos y los desaf\u00edos de los requisitos de etiquetado en Chile, cumplir los aspectos reglamentarios que rigen el rotulado de alimentos y la actualizaci\u00f3n reglamentaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la L\u00edder del Grupo de Especialidad de Agregaci\u00f3n de Valor, Dra. Cristina Vergara, \u201cesta fue una instancia que nos permiti\u00f3 actualizar los conocimientos respecto a la etapa en la que nos encontramos de la aplicaci\u00f3n de la ley de etiquetado, conocer en detalle cada una de los pasos que hay que seguir y, adem\u00e1s, revisar el reglamento sanitario de los alimentos y las normativas asociadas, utilizando ejemplos de aplicaci\u00f3n, realizando c\u00e1lculos para descriptores o para aplicar sellos de advertencia, revisando etiquetas, haciendo a la vez de fiscalizadores para ver si la etiqueta cumple lo establecido\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la especialista en alimentos agreg\u00f3 que este curso les dar\u00e1 una l\u00ednea base para trabajar en nuevos proyectos en los que se considere esta tem\u00e1tica que, sin duda, aportar\u00e1 a la alimentaci\u00f3n saludable del pa\u00eds. Asimismo, reforzar\u00e1 la colaboraci\u00f3n con productores y la industria de alimentos, donde el tema etiquetado y rotulado de los alimentos es fundamental.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aprendizaje y ejecuci\u00f3n&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"128\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/INIA1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16528\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/INIA1.png 720w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/INIA1-586x105.png 586w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A lo largo de todo Chile los investigadores del \u00c1rea Nacional de Alimentos del Futuro de INIA participaron de esta instancia, la cual permitir\u00e1 impulsar iniciativas innovadoras en cada regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En el norte, la investigadora de INIA Intihuasi, Ver\u00f3nica Arancibia, dijo que el curso fue una excelente herramienta que les permitir\u00e1 conocer y entender los fundamentos y aspectos reglamentarios que rigen el r\u00f3tulo de los alimentos, de manera de aplicar los conocimientos en el \u00e1rea en que se desarrollan, la cual corresponde a la agregaci\u00f3n de valor en la agricultura regional, con la generaci\u00f3n de productos acorde con la reglamentaci\u00f3n vigente.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras que, en el sur, el Investigador de INIA Remehue, Nicol\u00e1s Pizarro, indic\u00f3 que como M\u00e9dico Veterinario dedicado a la inocuidad alimentaria en el rubro de alimentos de origen animal le resulta \u00fatil este tipo de curso, ya que su base es diferente a la de un Ingeniero en Alimentos. \u201cEspec\u00edficamente, me sirvi\u00f3 para actualizar y profundizar conceptos en esta tem\u00e1tica que tiene estrecha relaci\u00f3n con nuestra labor en el grupo de alimentos. En nuestra zona, donde est\u00e1 concentrada la producci\u00f3n de leche y carne bovina a nivel nacional, estamos constantemente trabajando en el desarrollo de nuevos productos y, adem\u00e1s, debemos ayudar y asesorar a emprendedores que quieren agregar valor a sus materias primas. Por lo tanto, manejar el etiquetado nutricional es esencial\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En tanto, en el extremo sur de Chile, la Investigadora Kampenaike, Claudia Mc Leod, dijo que \u201csin duda el proceso de reglamentaci\u00f3n de etiquetado nutricional para pymes, el cual pr\u00f3ximamente se vuelve obligatorio, requerir\u00e1 de mayor orientaci\u00f3n por parte del productor. Desde este punto de vista, el encontrarnos actualizados sobre la normativa, los canales de fiscalizaci\u00f3n y exigencias vigentes, permiten al equipo de INIA ser una gran orientaci\u00f3n para que los agricultores y peque\u00f1as agroindustrias transiten exitosamente por este proceso\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, Claudia calific\u00f3 el curso como una excelente iniciativa para poder adquirir nuevos conocimientos y nivelar otros sobre la normativa vigente en etiquetado de alimentos. \u201cAlgunos contenidos fueron totalmente novedosos y aplicables desde el punto de vista laboral, como, por ejemplo, las caracter\u00edsticas requeridas para las muestras a analizar, pero tambi\u00e9n desde el punto de vista del consumidor, al momento de decidir sobre una compra por sobre otra, de acuerdo a la informaci\u00f3n otorgada por el empaque\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigadores de todo Chile participaron en un curso sobre normativas para la aplicaci\u00f3n del etiquetado nutricional dictado por Eurofins. 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