{"id":15216,"date":"2019-12-17T10:45:19","date_gmt":"2019-12-17T13:45:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=15216"},"modified":"2019-12-18T11:17:07","modified_gmt":"2019-12-18T14:17:07","slug":"hacer-del-futuro-de-los-alimentos-un-futuro-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/hacer-del-futuro-de-los-alimentos-un-futuro-sustentable\/","title":{"rendered":"Hacer del futuro de los alimentos un futuro sustentable"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong><em>Lovaina, B\u00e9lgica,<\/em><\/strong><em>\u2013&nbsp;Nicolai Prytz, director de sustentabilidad y estrategia de TOMRA, ha analizado c\u00f3mo empresas, consumidores y autoridades pueden ayudar a hacer que el futuro de los alimentos sea un futuro sustentable (Mundo agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Con una poblaci\u00f3n en r\u00e1pido crecimiento, la adopci\u00f3n a nivel mundial de pr\u00e1cticas de producci\u00f3n sustentable es una cuesti\u00f3n imprescindible para proteger el futuro del planeta. La cadena de suministro de alimentos es sin duda un \u00e1rea en la que urge mejorar la&nbsp;<em>sustentabilidad<\/em>. Sin alimentos, ese preciado recurso que actualmente se pierde por toda la cadena de suministro, la sociedad en conjunto colapsar\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nicolai-Prytz.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15217\" width=\"371\" height=\"371\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nicolai-Prytz.jpg 400w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nicolai-Prytz-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nicolai-Prytz-490x490.jpg 490w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Nicolai-Prytz-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 371px) 100vw, 371px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Las ineficiencias del sistema en el sector alimentario tambi\u00e9n provocan un gasto innecesario de energ\u00eda durante la producci\u00f3n, hecho que amplifica las innegables consecuencias negativas del cambio clim\u00e1tico en la agricultura, incluidas las inestables condiciones de crecimientos de muchos cultivos y una reducci\u00f3n general en el volumen de producto que se obtiene del terreno cultivable. Estos problemas, junto al aumento de la poblaci\u00f3n y de la demanda de alimentos a nivel mundial, representan importantes \u00e1reas problem\u00e1ticas para el sector alimentario, del campo a la mesa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Deben aplicarse medidas para reducir el desperdicio de alimentos y combatir el impacto del clima en la cadena de suministro de alimentos. La clave para hacer que el futuro de los alimentos sea un futuro sustentable es adoptar buenas pr\u00e1cticas cuanto antes en toda la cadena de suministro, para lo que la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica puede constituir un gran motor.&nbsp;En este art\u00edculo, exploro opciones para la&nbsp;<em>sustentabilidad&nbsp;<\/em>de los alimentos y analizo qu\u00e9 papel debe desempe\u00f1ar el sector alimentario para proteger su futuro.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Sustentabilidad<\/em><\/strong><strong>: cada vez m\u00e1s necesaria&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<em>sustentabilidad<\/em>&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.iisd.org\/topic\/sustainable-development\">puede definirse como<\/a>&nbsp;\u201csatisfacer las necesidades del presente sin poner en peligro la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades\u201d. Para las empresas, la&nbsp;<em>sustentabilidad&nbsp;<\/em>no se limita \u00fanicamente a introducir iniciativas ecol\u00f3gicas, como algunos pueden pensar. Tambi\u00e9n incluye proteger y utilizar recursos de forma eficiente y eficaz.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La ONU prev\u00e9 que la poblaci\u00f3n mundial aumente en&nbsp;<a href=\"https:\/\/population.un.org\/wpp\/Publications\/Files\/WPP2019_Highlights.pdf\">dos mil millones de personas en los pr\u00f3ximos 30 a\u00f1os<\/a>. Este aumento de poblaci\u00f3n conlleva la necesidad de aumentar la cantidad de alimento que se produce, lo que inevitablemente aumenta tanto el suelo agr\u00edcola necesario como el desperdicio de alimentos producido en toda la cadena de suministro y las emisiones de efecto invernadero derivadas de la producci\u00f3n de alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es aqu\u00ed donde la&nbsp;<em>sustentabilidad<\/em>&nbsp;de los alimentos es clave para mitigar las consecuencias negativas de una mayor producci\u00f3n y asegurar que el suministro de alimentos no se agota para las generaciones futuras.&nbsp;<strong><br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Luchar contra el desperdicio y la p\u00e9rdida de alimentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.wri.org\/blog\/2018\/12\/how-sustainably-feed-10-billion-people-2050-21-charts\">Seg\u00fan el Instituto de Recursos Mundiales<\/a>, se desperdicia cerca de una cuarta parte de los alimentos producidos para consumo humano. Este desperdicio de alimento se produce en toda la cadena de suministro, incluidas las etapas de producci\u00f3n, tratamiento, almacenamiento, procesado, distribuci\u00f3n y consumo, y puede dividirse en dos grandes grupos; la p\u00e9rdida de alimento que ocurre en el proceso de producci\u00f3n; y el desperdicio de alimento que se produce en las etapas de consumo y venta.<\/p>\n\n\n\n<p>A nivel mundial, las causas que provocan el desperdicio y la p\u00e9rdida de alimento var\u00edan en cada continente. En Norteam\u00e9rica y Europa, donde el desperdicio anual de alimento es de&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.fao.org\/save-food\/resources\/keyfindings\/en\/\">aproximadamente 100 kg<\/a>&nbsp;por consumidor, el desperdicio de alimento (a saber, la etapa de consumo) es de m\u00e1s de la mitad de los alimentos producidos. En comparaci\u00f3n, solo el 5 % del desperdicio de alimentos en el \u00c1frica Subsahariana se produce en la etapa de consumo; el resto se pierde durante las etapas de producci\u00f3n, tratamiento y almacenamiento de la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas cifras dejan claro el desequilibrio en la eficiencia alimentaria existente entre pa\u00edses desarrollados y pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo. Los pa\u00edses desarrollados deben modificar el comportamiento de los consumidores, mientras los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo deben intentar mejorar sus infraestructuras y sus procesos en las primeras etapas de la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque la p\u00e9rdida de alimento puede ser mayor en los pa\u00edses desarrollados, la necesidad de realizar mejoras en las primeras etapas de la cadena de suministro es un problema mundial. La colaboraci\u00f3n de la industria internacional debe centrarse en reducir la p\u00e9rdida de alimento durante los procesos de cultivo y clasificaci\u00f3n para que se pueda aprovechar el m\u00e1ximo producto posible.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"303\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/TOMRA-Food-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15220\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/TOMRA-Food-1.jpg 720w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/TOMRA-Food-1-586x247.jpg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/TOMRA-Food-1-768x324.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En cuanto al desperdicio de alimentos en la etapa de producci\u00f3n, una soluci\u00f3n clave es la readaptaci\u00f3n del producto. Si una manzana o un ar\u00e1ndano no tienen la calidad suficiente para un uso, debe encontrarse otro uso y evitar que se pierda ese producto. Los sistemas de clasificaci\u00f3n basada en sensores pueden establecer, por ejemplo, el nivel de calidad de un producto. Por ello, pueden permitir que productos de menor calidad se aprovechen para usos alternativos, como alimentos para mascotas o pienso para animales.<\/p>\n\n\n\n<p>En TOMRA, nuestras soluciones de clasificaci\u00f3n y calibrado pueden ayudar a aumentar&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.tomra.com\/en\/sorting\/food\/why\">el rendimiento de la producci\u00f3n entre un 5 y un 10 %<\/a>&nbsp;lo que, puesto en contexto, equivale a nada m\u00e1s y nada menos que unos 25.000 camiones de papas al a\u00f1o. As\u00ed, las empresas pueden maximizar el rendimiento y las tasas de recuperaci\u00f3n a la vez que reducen el desperdicio de alimentos y mejoran la calidad global de su producto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestras innovadoras soluciones de clasificaci\u00f3n tambi\u00e9n pueden ayudar a limpiar cultivos que en el pasado no se recog\u00edan por haber sufrido da\u00f1os provocados por condiciones climatol\u00f3gicas adversas como granizo, viento fuerte o lluvias torrenciales. Estas situaciones suelen implicar que gran parte del producto de entrada presente defectos, pero la limpieza de estos cultivos da\u00f1ados basada en sensores y la eliminaci\u00f3n de defectos sutiles tienen un impacto positivo muy importante en el tiempo que productos como fruta y verdura fresca pueden estar almacenados.&nbsp;<strong><br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Reducci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de los retos que supone el desperdicio de alimento, el sector alimentario tambi\u00e9n debe asumir la responsabilidad de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y las consecuencias negativas del clima que provoca la cadena de suministro de alimentos. La crisis medioambiental actual de la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.newsweek.com\/amazon-rain-forest-fires-co2-trees-atmosphere-1458536\">selva amaz\u00f3nica<\/a>, donde numerosos incendios est\u00e1n emitiendo a la atm\u00f3sfera grandes cantidades de CO<sub>2<\/sub>&nbsp;almacenado, es otra muestra de lo urgente que es reducir emisiones, no solo en el sector alimentario sino en todos los sectores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El sector alimentario se encuentra en el epicentro de problemas medioambientales graves, al ser responsable de casi&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.wwf.org.uk\/what-we-do\/area-of-work\/food\">dos tercios de la p\u00e9rdida mundial de biodiversidad<\/a>&nbsp;y ser uno de los mayores causantes del cambio clim\u00e1tico. La agricultura produce actualmente&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.wri.org\/blog\/2018\/12\/how-sustainably-feed-10-billion-people-2050-21-charts\">12 Gt de CO<sub>2<\/sub>&nbsp;al a\u00f1o<\/a>, cifra que se prev\u00e9 que&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.wri.org\/blog\/2019\/07\/5-questions-about-agricultural-emissions-answered\">aumente en m\u00e1s de un 50 % en el a\u00f1o 2050<\/a>. Si no se controla, ese nivel de emisiones representar\u00eda m\u00e1s del 70 % de la \u2018cuota\u2019 de carbono disponible para alcanzar los objetivos fijados en el Acuerdo de Par\u00eds.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/sustainability-green-sources-1024x694.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15219\" width=\"383\" height=\"259\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/sustainability-green-sources-1024x694.jpg 1024w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/sustainability-green-sources-586x397.jpg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/sustainability-green-sources-768x520.jpg 768w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/sustainability-green-sources.jpg 590w\" sizes=\"auto, (max-width: 383px) 100vw, 383px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Un \u00e1rea con gran margen de mejora es el transporte y la distancia que los alimentos tienen que recorrer del campo a la mesa. La demanda de los consumidores ha hecho esperar que cualquier producto est\u00e9 disponible durante todo el a\u00f1o y se ha perdido la conciencia de la estacionalidad de algunos productos. Esto hace que deban importarse productos de todo el mundo para satisfacer el deseo del consumidor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n hay que replantear qu\u00e9 alimentos consumimos. En&nbsp;<a href=\"https:\/\/wrr-food.wri.org\/sites\/default\/files\/2019-07\/WRR_Food_Full_Report_0.pdf\">su informe anual<\/a>, el WRI indica de qu\u00e9 forma el sector alimentario puede reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero y hacerse m\u00e1s sustentable, a la luz del aumento de la poblaci\u00f3n y la necesidad de alimentos que se prev\u00e9n para el a\u00f1o 2050. Este informe expone que se pueden reducir significativamente las emisiones si se reduce el consumo de carne de ternera y cordero y se aumenta el consumo de fruta y verdura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, el WRI tambi\u00e9n declara que la cadena de suministro alimentario debe aumentar la productividad de la ganader\u00eda y los cultivos a niveles superiores a los hist\u00f3ricos. En pocas palabras, aumentar los alimentos disponibles reduciendo el uso de terreno para as\u00ed lograr una producci\u00f3n m\u00e1s sustentable. Una de las recomendaciones del informe del WRI es emplear tecnolog\u00edas y m\u00e9todos de cultivo innovadores que reducen las emisiones agr\u00edcolas de gases de efecto invernadero.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.tomra.com\/en\/sorting\/food\/peeling-equipment\/eco-steam-peeler\">peladora vapor de TOMRA<\/a>&nbsp;est\u00e1 dise\u00f1ada teniendo en cuenta la reducci\u00f3n del consumo de energ\u00eda, y ofrece una forma sustentable de producir alimentos. Esta m\u00e1quina puede reducir el consumo de energ\u00eda en hasta un 25 %, lo que significa ahorros de hasta 82.000 \u20ac al a\u00f1o por empresa productora, adem\u00e1s de ayudar a reducir el consumo de agua (28 % menos de vapor en comparaci\u00f3n con m\u00e1quinas similares).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las soluciones innovadoras de clasificaci\u00f3n tambi\u00e9n permiten eliminar de la cadena de suministro productos defectuosos antes de que pasen a congelarse. Esta pr\u00e1ctica es habitual para la fruta y puede ayudar a reducir el consumo de energ\u00eda y optimizar el rendimiento. En otras palabras, las tecnolog\u00edas de clasificaci\u00f3n tienen un gran potencial para impulsar tanto la rentabilidad como la&nbsp;<em>sustentabilidad<\/em>&nbsp;de muchas empresas alimentarias.<strong><br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un futuro sustentable para los alimentos&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para lograr un futuro sustentable para los alimentos, gobiernos, empresas y consumidores deben cambiar la forma en que se producen y tratan los alimentos, del campo a la mesa. Con una poblaci\u00f3n mundial que se prev\u00e9 que aumente hasta casi los 10.000 millones de personas en los pr\u00f3ximos 30 a\u00f1os, el sector alimentario debe adaptarse y adoptar nuevas pr\u00e1cticas que reduzcan el desperdicio de alimentos y las emisiones de gases de efecto invernadero y encargarse de que el suelo agr\u00edcola se use de la forma m\u00e1s sustentable posible.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/TOMRA-Food-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15221\" width=\"362\" height=\"271\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/TOMRA-Food-2.jpg 533w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/TOMRA-Food-2-586x440.jpg 586w\" sizes=\"auto, (max-width: 362px) 100vw, 362px\" \/><figcaption>Set of organic and go green icons<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Para el a\u00f1o 2050, la demanda de alimentos aumentar\u00e1 un 50 % por lo que para superar estos retos es imprescindible asegurar la&nbsp;<em>sustentabilidad<\/em>&nbsp;del sector alimentario para las generaciones futuras. En TOMRA Food estamos comprometidos a liderar la revoluci\u00f3n de los recursos mediante nuestra tecnolog\u00eda, ayudando a mejorar el rendimiento, reducir el desperdicio de alimentos y usar de forma m\u00e1s eficiente nuestros recursos alimentarios; tres factores clave de la&nbsp;<em>sustentabilidad<\/em>&nbsp;alimentaria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Trabajando codo con codo y colaborando con gobiernos, responsables pol\u00edticos y empresas podemos ayudar a mejorar la&nbsp;<em>sustentabilidad&nbsp;<\/em>de la cadena de suministro alimentario y crear un sector alimentario para el futuro.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Acerca de TOMRA Food&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>TOMRA Food dise\u00f1a y fabrica m\u00e1quinas de clasificaci\u00f3n basadas en sensores y proporciona soluciones integradas de postcosecha para la industria alimentaria, utilizando las m\u00e1s avanzadas soluciones globales de clasificaci\u00f3n, selecci\u00f3n, pelado y tecnolog\u00eda de an\u00e1lisis. M\u00e1s de 8.000 unidades est\u00e1n instaladas y empleadas en todo el mundo por productores, envasadores y procesadores de frutas, nueces, verduras, productos de papas, cereales y semillas, frutos secos, carne y mariscos. La empresa tiene como misi\u00f3n mejorar el rendimiento y la eficiencia operativa de sus clientes y garantizar el suministro de alimentos seguros a trav\u00e9s de tecnolog\u00edas inteligentes y utilizables. Para alcanzar tales objetivos, TOMRA Food cuenta con centros de excelencia, oficinas regionales y plantas de fabricaci\u00f3n en los EE.UU, Europa, Am\u00e9rica del Sur, Asia, \u00c1frica y Australasia.<\/p>\n\n\n\n<p>TOMRA Food&nbsp;forma parte de TOMRA Group, fundado en 1972 en base a una idea innovadora que comenz\u00f3 por el dise\u00f1o, la producci\u00f3n y venta de m\u00e1quinas de devoluci\u00f3n de dep\u00f3sitos (MDD) para la recogida automatizada de envases usados de bebidas. TOMRA dispone hoy de unas 100.000 instalaciones en m\u00e1s de 80 mercados a nivel mundial y sus ingresos totales en 2018 alcanzaron 8,6&nbsp;mil millones de NOK. El grupo tiene unos 4000 empleados a nivel global y cotiza en la Bolsa de Valores de Oslo (OSE: TOM). TOMRA Group sigue innovando y proporcionando soluciones punteras para una \u00f3ptima productividad de los recursos en dos \u00e1mbitos comerciales principales: soluciones de recogida (devoluci\u00f3n de dep\u00f3sitos y recuperaci\u00f3n de materiales) y soluciones de clasificaci\u00f3n (reciclaje, miner\u00eda y clasificaci\u00f3n de alimentos).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de TOMRA, visite la p\u00e1gina&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.tomra.com\/\">www.tomra.com<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lovaina, B\u00e9lgica,\u2013&nbsp;Nicolai Prytz, director de sustentabilidad y estrategia de TOMRA, ha analizado c\u00f3mo empresas, consumidores y autoridades pueden ayudar a hacer que el futuro de los alimentos sea un futuro&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15218,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2043],"tags":[4124,3127,4523,4524,4149],"class_list":["post-15216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","tag-agricola","tag-agro","tag-alimentos-un-futuro-sustentable","tag-estrategia-de-tomra","tag-mundo-agropecuario"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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