{"id":15004,"date":"2019-12-03T10:46:05","date_gmt":"2019-12-03T13:46:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=15004"},"modified":"2019-12-04T11:45:24","modified_gmt":"2019-12-04T14:45:24","slug":"consejos-para-la-correcta-manipulacion-de-carnes-sin-arriesgar-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/consejos-para-la-correcta-manipulacion-de-carnes-sin-arriesgar-la-salud\/","title":{"rendered":"Consejos para la correcta manipulaci\u00f3n de carnes sin arriesgar la salud"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Bajo este escenario, Jorge Escobar, gerente general de la red de carnicer\u00edas El Carnicero \u201cmaestro en carnes\u201d, entrega diversos consejos para consumir carne con tranquilidad y no pasar malos ratos (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Estamos a pasos de que llegue el verano y muchos se animan a salir de camping, hacer paseos por el d\u00eda o almuerzos al aire libre alrededor de un rico asado. Comprar carne en lugares especializados, almacenarla lo m\u00e1s r\u00e1pido posible en un refrigerador y mantener la cadena de fr\u00edo en un cooler cuando se traslade a un lugar determinado, son algunas de las acciones fundamentales a realizar para evitar ser parte del porcentaje de afectados a causa de enfermedades transmitidas por la conservaci\u00f3n inadecuada de alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada: procurar que utensilios y superficies que tuvieron contacto con la carne cruda no sean utilizados para manipular otros tipos de alimentos, como, por ejemplo, las ensaladas. \u201cSe recomienda manipular las ensaladas con otros utensilios y en otra superficie, caso contrario, se debe realizar una limpieza profunda con alg\u00fan tipo de desinfectante.&nbsp;&nbsp;Adem\u00e1s, es importante lavarse peri\u00f3dicamente las manos\u201d, aconseja el experto de El Carnicero.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Resguardo de la cadena de fr\u00edo: es importante guardar los productos en refrigeradores con temperaturas adecuadas, utilizando tapas que protejan y separadores interiores, sobre todo entre cortes de vacuno, cerdo, pollo o embutidos,&nbsp;&nbsp;para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Si va a congelar, esto debe ser lo m\u00e1s r\u00e1pido posible. Al momento del consumo, descongelar lentamente para no alterar el sabor y textura de la carne, cambiando del congelador al refrigerador, para que sea en un proceso lento y seguro de descongelaci\u00f3n y as\u00ed evitar la descomposici\u00f3n. Si se descongela, no volver a congelar y consumir preferentemente durante la semana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mantener la carne en un ambiente fr\u00edo: actualmente existen bolsas t\u00e9rmicas que mantienen los productos en buen estado y son f\u00e1ciles de transportar. \u201cDe no ocuparlas se altera la calidad de la carne y existe un mayor riesgo de intoxicaciones, por lo que es ideal que la temperatura donde se almacena no supere los 5\u00b0C. Esto es fundamental para tener la certeza de que se ha mantenido la cadena de fr\u00edo y que el alimento re\u00fane todas las garant\u00edas de inocuidad y calidad\u201d, se\u00f1ala Escobar.<\/p>\n\n\n\n<p>La carne en el refrigerador o cooler se conserva de 1 a 2 d\u00edas y fuera de este no m\u00e1s de 2 horas: no refrigerada se echa a perder r\u00e1pidamente y es lugar de cultivo de bacterias pat\u00f3genas. Tambi\u00e9n es importante considerar que la carne congelada debe cocinarse dentro de las 12 horas desde su descongelamiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bajo este escenario, Jorge Escobar, gerente general de la red de carnicer\u00edas El Carnicero \u201cmaestro en carnes\u201d, entrega diversos consejos para consumir carne con tranquilidad y no pasar malos ratos&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15005,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[1944],"tags":[3127,2394,4477,2301],"class_list":["post-15004","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-agro","tag-carnes","tag-contaminacion-cruzada","tag-ganado","post_format-post-format-gallery"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Consejos para la correcta manipulaci\u00f3n de carnes sin arriesgar la salud - 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