{"id":14662,"date":"2019-11-06T11:20:16","date_gmt":"2019-11-06T14:20:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=14662"},"modified":"2019-11-07T10:15:59","modified_gmt":"2019-11-07T13:15:59","slug":"desarrollan-el-primer-aditivo-para-envases-alimentarios-que-elimina-la-listeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/desarrollan-el-primer-aditivo-para-envases-alimentarios-que-elimina-la-listeria\/","title":{"rendered":"Desarrollan el primer aditivo para envases alimentarios que elimina la listeria"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Se trata de un proceso disruptivo,  donde se ha modificado la distancia de los enlaces qu\u00edmicos de un preservante alimentario,  empleado habitualmente en los productos c\u00e1rnicos (agenciasinc.es). <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Un equipo de investigadores del CSIC y de la empresa Encapsulae ha desarrollado un aditivo que genera una superficie de contacto en los envases pl\u00e1sticos alimentarios que impide el crecimiento de las bacterias de listeria. El producto ya est\u00e1 patentado y disponible para su uso comercial.<\/p>\n\n\n\n<p>Frente al \u00faltimo brote de listeria que tuvo lugar el pasado mes de agosto en Andaluc\u00eda, investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas y de la empresa de base tecnol\u00f3gica Encapsulae han desarrollado el primer aditivo para envases de contacto alimentario con capacidad de matar la Listeria monocytogenes, la bacteria que causa la listeriosis.<\/p>\n\n\n\n<p>El aditivo, que est\u00e1 basado en una patente desarrollada entre Encapsulae y el Instituto de Cer\u00e1mica y Vidrio del CSIC, reduce de forma dr\u00e1stica la poblaci\u00f3n de bacterias, ya que en los ensayos in vitro se ha demostrado una alta actividad en 24 horas, pasando de 100.000 unidades formadoras de colonias, a cero. La dosis infectiva es atribuible a dosis superiores a las 100.000 unidades por porci\u00f3n ingerida.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe trata de un proceso disruptivo donde hemos modificando la distancia de los enlaces qu\u00edmicos de un preservante alimentario empleado habitualmente en productos c\u00e1rnicos.  El encapsulado del aditivo modificado en el envase pl\u00e1stico genera una superficie de contacto que impide el crecimiento de las bacterias. El efecto se ha demostrado, entre otros microorganismos, para la Listeria monocytogenes. As\u00ed, un simple envase de pl\u00e1stico aumenta la seguridad alimentaria\u201d, explica el profesor Jos\u00e9 Francisco Fern\u00e1ndez Lozano, del Instituto de Cer\u00e1mica y Vidrio del CSIC.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prevenci\u00f3n frente a nuevos brotes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La listeriosis es una infecci\u00f3n muy grave debida a la bacteria Listeria monocytogenes. Tiene poca morbilidad (se dan pocos casos de infecci\u00f3n) pero muy alta mortalidad, un 30%, que en el caso de grupos sensibles, como ancianos y fetos se eleva a\u00fan m\u00e1s hasta un 70 %. Durante el a\u00f1o 2017, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (European Food Safety Authority EFSA) report\u00f3 2.480 casos de listeriosis en la Uni\u00f3n Europea, con 227 muertes. En Espa\u00f1a ese mismo a\u00f1o hubo 284 casos confirmados. Durante la crisis de este a\u00f1o de la carne mechada ha habido en un solo brote m\u00e1s de 330 casos, con 3 muertes y 7 abortos.<\/p>\n\n\n\n<p>Las listerias son bacterias muy resistentes a diversas condiciones, como la acidez y las bajas temperaturas, e incluso tiene capacidad de crecimiento a temperaturas de refrigeraci\u00f3n entre 2\u00b0C y 4\u00b0C. Dicha resistencia hace que est\u00e9 ampliamente distribuida en el medio agrario, en los suelos, plantas, forrajes, materia fecal, aguas residuales y agua.<\/p>\n\n\n\n<p>La principal ruta de transmisi\u00f3n para el ser humano es el consumo de alimentos contaminados, como productos c\u00e1rnicos listos para el consumo; por ejemplo, salchichas cocidas o pat\u00e9s, pescados ahumados, productos l\u00e1cteos elaborados con leche cruda y ensaladas preparadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Muchos alimentos listos para el consumo incluyen en su proceso de producci\u00f3n una fase que elimina la listeria, como la cocci\u00f3n o el horneado, pero se puede contaminar en el envasado final o en la manipulaci\u00f3n durante la comercializaci\u00f3n, como por ejemplo en un loncheado.<\/p>\n\n\n\n<p>El nuevo producto contra la listeria est\u00e1 ya disponible para su uso comercial. \u201cLa capacidad de producci\u00f3n actual permite suministrar aditivo para m\u00e1s de 50 millones de envases de alimentaci\u00f3n. El aditivo est\u00e1 aprobado para su uso en envases pl\u00e1sticos de contacto con alimentos seg\u00fan las normativas EC 10\/2011 y como aditivo activo seg\u00fan la EC450\/2009\u201d, explica Javier Men\u00e9ndez, consejero delegado de Encapsulae.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se trata de un proceso disruptivo, donde se ha modificado la distancia de los enlaces qu\u00edmicos de un preservante alimentario, empleado habitualmente en los productos c\u00e1rnicos (agenciasinc.es). 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