{"id":13991,"date":"2019-09-23T10:35:26","date_gmt":"2019-09-23T13:35:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=13991"},"modified":"2019-09-25T10:35:39","modified_gmt":"2019-09-25T13:35:39","slug":"proyecto-que-certifica-calidad-de-la-miel-busca-impulsar-desarrollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/proyecto-que-certifica-calidad-de-la-miel-busca-impulsar-desarrollo\/","title":{"rendered":"Proyecto que certifica calidad de la miel busca impulsar desarrollo"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>El investigador Mauricio Rondanelli, del Campus Los \u00c1ngeles de la Universidad de Concepci\u00f3n, se proponen generar una certificaci\u00f3n de calidad del origen de la miel (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Entre los diez proyectos adjudicados por la Universidad de Concepci\u00f3n en el \u00faltimo Concurso Fondef IDeA I+D 2019 de Conicyt, est\u00e1 el denominado \u201cDesarrollo de un sistema optoelectr\u00f3nico para detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de adulteraciones en miel producto de diluciones de jarabes endulzantes y su correcta determinaci\u00f3n del origen bot\u00e1nico\u201d, liderado por los acad\u00e9micos Juan Pablo Staforelli (UdeC) y Pablo Coelho (Universidad San Sebasti\u00e1n). \u201cQuien primero detect\u00f3 este problema-oportunidad fue el Dr. Carlos Saavedra. \u00c9l se acerc\u00f3 a nosotros para present\u00e1rnoslo y lo fuimos mejorando con el tiempo, en t\u00e9rminos de proyecto\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/abejas.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9993\" width=\"399\" height=\"299\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Junto al equipo del Laboratorio de Palinolog\u00eda y Ecolog\u00eda Vegetal dirigido por el investigador Mauricio Rondanelli, del Campus Los \u00c1ngeles de la UdeC, se proponen generar una certificaci\u00f3n de calidad del origen de la miel, dado que se ha demostrado que la producida en Alto Biob\u00edo posee propiedades \u00fanicas en el mundo. Esto se puede realizar a trav\u00e9s de un procedimiento de an\u00e1lisis basado en un microscopio adaptado a una tecnolog\u00eda optoelectr\u00f3nica multiespectral con capacidad para comprobar, por una parte, el origen bot\u00e1nico monofloral de la miel local, y por otra, la adulteraci\u00f3n del producto, que en ocasiones incorpora diluciones de jarabes endulzantes, lo que afecta su calidad nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl grupo de Mauricio Rondanelli hace estudios del polen que est\u00e1 presente en la miel para innumerables usos cient\u00edficos, entre ellos, la construcci\u00f3n de palinotecas o banco de datos del polen, que sean lo m\u00e1s robustas y precisas posible, que permite clasificar y ordenar las especies presentes en la regi\u00f3n. Estos datos deben actualizarse con cierta periodicidad. Ellos, a trav\u00e9s de un an\u00e1lisis de una muestra laminar de miel en un microscopio pueden clasificarla y conocer, por ejemplo, el porcentaje de presencia de contaminantes o su caracter\u00edstica monofloral, bifloral y multifloral, entre otras cualidades, pero todo esto se hace a trav\u00e9s de un conteo de cada elemento que podr\u00edamos denominar \u2018artesanal\u2019, al ojo del analista, lo que hace que el proceso sea muy largo y tedioso\u201d, explica el investigador.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien este proceso se implementa com\u00fanmente con fines cient\u00edficos, a este laboratorio UdeC acuden regularmente peque\u00f1os productores de miel interesados por agregar valor a su producci\u00f3n a trav\u00e9s de una certificaci\u00f3n y validaci\u00f3n cient\u00edfica de la pureza de su miel. \u201cSi vas al supermercado, al comprar miel de ulmo, por ejemplo, no existe ning\u00fan indicador cuantitativo que permita a los consumidores comprobar que esa miel efectivamente es de ulmo. Solo le queda confiar\u201d. Al mismo tiempo, facilitar\u00eda la identificaci\u00f3n de productos alterados. \u201cLas formas de adulterar la miel son muy simples: se les agrega jarabes edulcorantes y agua para diluirla\u201d, explica Staforelli.<\/p>\n\n\n\n<p>El desaf\u00edo que se plantea es importante, desde el punto de vista econ\u00f3mico, dado que durante los \u00faltimos a\u00f1os han ingresado al mercado chileno grandes cantidades de miel proveniente de Argentina y China, lo que ha presionado una disminuci\u00f3n en los precios a los que los productores locales pueden comercializar su producto. \u201cNuestro desaf\u00edo es establecer un proceso que optimice el an\u00e1lisis de la miel a trav\u00e9s de la tecnologizaci\u00f3n para realizar m\u00e1s r\u00e1pido el proceso de clasificaci\u00f3n floral de la miel para, por ejemplo, otorgar una certificaci\u00f3n de su origen. Esto se facilita porque cada tipo de polen tiene caracter\u00edsticas f\u00edsicas bien distintivas desde el punto de vista de la geometr\u00eda. Este proceso automatizado evita el riesgo del error humano que se produce por el cansancio natural que provoca la observaci\u00f3n detallada\u201d, detalla Staforelli.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ciencia con impacto social<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero, SAG, y todo el sector agr\u00edcola, la adulteraci\u00f3n de los productos en general es un tema preocupante. Por otra parte, nuestro pa\u00eds no es un productor de gran volumen de miel como s\u00ed lo son China y Argentina, pero ellos quedan al debe respecto de la calidad. Nueva Zelanda presenta un caso similar a Chile, en el sentido de que han privilegiado la calidad y ellos realizaron un proceso de certificaci\u00f3n de la miel bastante exigente, que incluye un proceso f\u00edsico-qu\u00edmico que eval\u00faa la presencia de agua, contenido biol\u00f3gico, ceniza, fertilizantes, transg\u00e9nicos, entre otros elementos\u201d, puntualiza Staforelli.<\/p>\n\n\n\n<p>El proyecto UdeC busca implementar algo similar en Chile, pero incorporando al control de certificaci\u00f3n a trav\u00e9s del an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico un proceso de entrenamiento de la m\u00e1quina para que pueda diferenciar las curvas espectrales; en otras palabras, la diferenciaci\u00f3n en colorimetr\u00eda entre una miel pura y una adulterada con jarabe o diluida. \u201cAl verla directamente, pueden verse muy parecidas, pero si la llevas a un an\u00e1lisis de longitudes de onda, puedes detectar las diferencias\u201d. Esto, al ahorrar en tiempo de procesamiento, permitir\u00eda a los apicultores impulsar su producci\u00f3n, d\u00e1ndoles por ejemplo la posibilidad de generar productos premium, como en el sector vitivin\u00edcola. \u201cEn Alto Biob\u00edo y Santa B\u00e1rbara se da una especie arb\u00f3rea \u00fanica en el mundo, similar al ulmo, pero no cuentan con una certificaci\u00f3n cient\u00edfica que es lo que esperamos poder entregarles con el respaldo de la UdeC\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Al ser Alto Biob\u00edo una comuna particularmente aislada de los centros urbanos, con altos \u00edndices de pobreza y ruralidad, el equipo cient\u00edfico a cargo del proyecto espera que los resultados de su desarrollo puedan impactar en la calidad de vida de muchas familias. \u201cEstos proyectos Fondef de ciencia aplicada tienen un objetivo de un uso pr\u00e1ctico del conocimiento del laboratorio. Causa mucha m\u00e1s satisfacci\u00f3n realizar cient\u00edficamente y tecnol\u00f3gicamente algo llegando a la realidad de los apicultores de Alto Biob\u00edo, quienes adem\u00e1s est\u00e1n muy motivados en lograr esta certificaci\u00f3n de su producto. Es una experiencia \u00fanica, muy motivante, el poder dar valor a un sector que, adem\u00e1s, est\u00e1 tan apartado y desprotegido, al margen de que todos los apicultores de Chile pueden obtener un beneficio de este proyecto\u201d, finaliza Staforelli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El investigador Mauricio Rondanelli, del Campus Los \u00c1ngeles de la Universidad de Concepci\u00f3n, se proponen generar una certificaci\u00f3n de calidad del origen de la miel (Mundo Agropecuario). 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