{"id":13885,"date":"2019-09-13T02:00:51","date_gmt":"2019-09-13T05:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=13885"},"modified":"2019-09-16T10:26:40","modified_gmt":"2019-09-16T13:26:40","slug":"inia-presento-futura-variedad-de-arroz-negro-y-proyecto-que-busca-sello-de-origen-para-la-nuez-de-coquimbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/inia-presento-futura-variedad-de-arroz-negro-y-proyecto-que-busca-sello-de-origen-para-la-nuez-de-coquimbo\/","title":{"rendered":"INIA present\u00f3 futura variedad de arroz negro y proyecto que busca Sello de Origen para la nuez de Coquimbo"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>En la \u00faltima jornada de Espacio Food &amp; Service, el p\u00fablico pudo degustar tres de las variedades de arroz generadas por el Instituto y conocer la que pronto ser\u00e1 una nueva variedad de arroz negro para el mercado nacional (Mundo Agropecuario). <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) est\u00e1 enfocado permanentemente en la diferenciaci\u00f3n y en proveer nuevas alternativas productivas a los agricultores, para que sean m\u00e1s competitivos, aumenten su productividad y logren mayor eficiencia en sus procesos\u201d, explic\u00f3 Karla Cordero, investigadora de INIA Quilamapu y encargada del Programa de Mejoramiento de Arroz, destacando la labor desarrollada en Chill\u00e1n, donde hist\u00f3ricamente se ha concentrado este Programa que ha generado la totalidad de las variedades chilenas comercializadas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/4-1-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13887\" width=\"410\" height=\"230\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/4-1-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/4-1-586x330.jpeg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/4-1-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/4-1.jpeg 711w\" sizes=\"auto, (max-width: 410px) 100vw, 410px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Como una muestra de aquello, Cordero lider\u00f3 en el marco de Espacio Food &amp; Services 2019, una degustaci\u00f3n de la variedad de arroz Zafiro-INIA (la m\u00e1s consumida por los chilenos), combinada con un novedoso arroz de color negro y arom\u00e1tico. As\u00ed, la preparaci\u00f3n luc\u00eda una tonalidad morada, muy distinta a lo que est\u00e1n acostumbrados los consumidores nacionales.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigadora explic\u00f3 que Zafiro-INIA es un arroz de grano largo ancho, blanco, textura suave y que es el m\u00e1s vendido, pese a su costo un poco m\u00e1s elevado. Y que lo present\u00f3 en la feria mezclado con este arroz negro, que corresponde a una nueva variedad pr\u00f3xima a salir al mercado, que se caracteriza por tener un alto contenido antoci\u00e1nico, muy beneficioso para la salud por sus propiedades antiinflamatorias, anticancer\u00edgenas y antidiab\u00e9ticas. Karla Cordero destac\u00f3 que el contenido de antocianinas equivale al que hay en una copa de vino, cualidad que lo hace muy atractivo para la industria, especialmente para la elaboraci\u00f3n de snacks saludables, barras nutritivas y arroces inflados, espec\u00edficamente para el consumo de los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>La tercera variedad degustada fue Cuarzo-INIA, muy demandada tambi\u00e9n por el consumidor y los agricultores chilenos. Se caracteriza por su grano largo ancho trasl\u00facido, alta calidad y buena textura despu\u00e9s del cocido. \u00bfLa preparaci\u00f3n? Seg\u00fan la tradicional receta chilena, esta vez acompa\u00f1ada con ajo y un poco de cilantro.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, para los amantes de los postres, Cordero present\u00f3 un arroz con leche cocinado con \u00c1mbar-INIA, variedad glutinosa, muy pegajosa al tacto, que corresponde a un cl\u00e1sico arroz de gusto japon\u00e9s, ideal para reposter\u00eda. La especialista se\u00f1al\u00f3 que uno de sus usos m\u00e1s importantes es la elaboraci\u00f3n de harina de esta variedad. \u201cCon el aumento de los cel\u00edacos, y por la mayor presencia de alergias alimentarias, los consumidores est\u00e1n buscando alimentos sin gluten y estos arroces son una buena alternativa para ellos\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Valorizando la nuez de la regi\u00f3n de Coquimbo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En tanto, el investigador de INIA Intihuasi y especialista en frutales de nuez, Giovanni Lobos, present\u00f3 en el stand institucional el proyecto orientado a determinar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y qu\u00edmicas de las nueces producidas en la regi\u00f3n de Coquimbo, para compararlas con las de otras zonas del pa\u00eds y poder obtener una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica, junto con elaborar aceite como subproducto.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cBuscamos alternativas comerciales para la fruta que es de bajo calibre y no cumple con los est\u00e1ndares para ser exportada, con el fin de mejorar la rentabilidad de las cooperativas y de los productores de nogales. La nuez dentro de sus componentes tiene un alto contenido de \u00e1cidos grasos que son beneficiosos para el consumo humano, pues favorecen la salud, protegiendo el celebro y el coraz\u00f3n\u201d, destac\u00f3 el investigador, agregando que uno de los productos que permite la obtenci\u00f3n r\u00e1pida es el aceite de nuez, cuya producci\u00f3n requiere 5 kilos de nuez con c\u00e1scara, considerando un alto porcentaje de rendimiento y cuyo resultado mantiene los beneficios del fruto, los cuales no se alteran con el proceso de extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/5-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13888\" width=\"426\" height=\"239\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/5-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/5-586x330.jpeg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/5-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/5.jpeg 711w\" sizes=\"auto, (max-width: 426px) 100vw, 426px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Este proyecto se inici\u00f3 en noviembre de 2017, con apoyo del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad FIC del Gobierno Regional. \u201cEn Chile se produce principalmente la variedad Chandler, que es la especie m\u00e1s plantada a nivel mundial y la m\u00e1s demandada por sus caracter\u00edsticas de f\u00e1cil partido y color muy claro. Pero en la regi\u00f3n de Coquimbo, por condiciones clim\u00e1ticas, no todos los valles presentan condiciones para producirla, no obstante, tenemos la variedad Serr. An\u00e1lisis de la temporada siguen arrojando resultados positivos: la nuez Serr del Choapa y la del Valle del Limar\u00ed contienen alto contenido de polifenoles, respecto de otras que se producen en Chile, y mayor contenido de \u00e1cido graso. Adem\u00e1s, tiene una postcosecha mayor en el caso de la nuez partida, no se oxida tan r\u00e1pido, tolera bastante bien el d\u00e9ficit h\u00eddrico, y reg\u00e1ndola con poca agua no afecta la calidad de la nuez, inclusivo se potencia. Y de esto, el mercado europeo se ha dado cuenta\u201d, concluy\u00f3 Lobos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la \u00faltima jornada de Espacio Food &amp; Service, el p\u00fablico pudo degustar tres de las variedades de arroz generadas por el Instituto y conocer la que pronto ser\u00e1 una&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13886,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[2090,3127,2108,2052,4149],"class_list":["post-13885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-agricultura","tag-agro","tag-espacio-food-service","tag-inia","tag-mundo-agropecuario"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>INIA present\u00f3 futura variedad de arroz negro y proyecto que busca Sello de Origen para la nuez de Coquimbo - 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