{"id":13560,"date":"2019-08-28T11:18:24","date_gmt":"2019-08-28T14:18:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=13560"},"modified":"2019-08-28T11:18:27","modified_gmt":"2019-08-28T14:18:27","slug":"inia-realizo-seminario-y-degustacion-de-quesos-saludables-en-expo-chile-agricola-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/inia-realizo-seminario-y-degustacion-de-quesos-saludables-en-expo-chile-agricola-2019\/","title":{"rendered":"INIA realiz\u00f3 seminario y degustaci\u00f3n de quesos saludables en Expo Chile Agr\u00edcola 2019"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>La Subdirectora Nacional de I+D del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Marta Alfaro, valor\u00f3 el trabajo realizado de agregaci\u00f3n de valor a los productos tradicionales de la zona sur (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Un seminario y degustaci\u00f3n de quesos titulado: Agregaci\u00f3n de valor y elaboraci\u00f3n de l\u00e1cteos saludables, realiz\u00f3 el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), como parte de las actividades de la Expo Chile Agr\u00edcola 2019, el encuentro oficial del agro organizado por el Ministerio de Agricultura que se est\u00e1 llevando a cabo desde el 26 al 28 de agosto en el Mercado Mayorista Lo Valledor en Santiago.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"653\" height=\"318\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_085511-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13563\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_085511-1.jpg 653w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_085511-1-586x285.jpg 586w\" sizes=\"auto, (max-width: 653px) 100vw, 653px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En la ocasi\u00f3n, Rodrigo Morales, m\u00e9dico veterinario Dr. en Calidad Agroalimentaria e investigador de INIA Remehue, expuso sobre un proyecto FDNR Regi\u00f3n de Los Lagos, ejecutado por Serem\u00eda de Agricultura e INIA que busca postular a un Sello de Origen para los l\u00e1cteos producidos en base a praderas en el sur de Chile. El Dr. Morales se refiri\u00f3 a las caracter\u00edsticas saludables de la leche producida en base praderas, destacando el alto contenido de \u00e1cido linoleico conjugado y la mejor relaci\u00f3n omega3-omega6 que tiene la leche de vaca del sur, condiciones que son beneficiosas para la salud humana y que se traspasan a productos como los quesos.<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente, Ignacio Subiabre, ingeniero en Alimentos, Magister en Producci\u00f3n Animal e investigador de INIA Remehue, se refiri\u00f3 a la elaboraci\u00f3n de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales, como parte de un proyecto ejecutado por INIA con el apoyo y financiamiento de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), ambas instituciones vinculadas al Ministerio de Agricultura.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Para Rodrigo Morales, \u201cel objetivo principal de esta actividad fue mostrar el trabajo cient\u00edfico del INIA en dos \u00e1mbitos. Por un lado poner en valor los l\u00e1cteos generados a partir de leche de vaca proveniente de sistemas que se basan en el consumo de pradera, que cuentan con caracter\u00edsticas especiales que son beneficiosas para la salud y que, por lo mismo, queremos diferenciar a trav\u00e9s de un Sello de Origen. Adicionalmente, se presentaron los primeros prototipos de quesos saludables desarrollados con recetas especiales y leche de la zona sur, incorporando berries que le aportan propiedades antioxidantes que se suman a las caracter\u00edsticas saludables que ya tiene la leche producida en base a praderas en la regi\u00f3n de Los Lagos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_084534-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13561\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_084534-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_084534-586x440.jpg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_084534-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190827_084534.jpg 533w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La Subdirectora Nacional de I+D del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Marta Alfaro, valor\u00f3 el trabajo realizado de agregaci\u00f3n de valor a los productos tradicionales de la zona sur, a trav\u00e9s de Sellos de Origen y el desarrollo de quesos saludables que diversifican la oferta nacional de l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n<p>El Seremi de Agricultura de la Regi\u00f3n de Los Lagos, Juan Vicente Barrientos, se refiri\u00f3 tambi\u00e9n a los alcances de esta iniciativa que busca diferenciar la oferta productiva de l\u00e1cteos provenientes de la zona sur y aportar a la salud de la poblaci\u00f3n. \u201cQuiero destacar el aporte del Gobierno Regional de Los Lagos y el trabajo del Ministerio de Agricultura para poner en valor productos t\u00edpicos de la zona sur como los l\u00e1cteos y al mismo tiempo desarrollar quesos saludables a partir de esta materia prima que ya posee propiedades beneficiosas para la salud humana, agregando y utilizando berries de la zona sur, lo que permite potenciar tambi\u00e9n otra industria importante en la regi\u00f3n\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>La degustaci\u00f3n de quesos consider\u00f3 la participaci\u00f3n del especialista Alejandro Thomas, quien dirigi\u00f3 la cata de quesos La Reconquista, Los Radales, Jersey del Fundo Playa Venado y los prototipos desarrollados por el INIA con la participaci\u00f3n de Colectivo Fermento, la Universidad de Los Lagos y la Cooperativa El Laurel de Fresia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Subdirectora Nacional de I+D del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Marta Alfaro, valor\u00f3 el trabajo realizado de agregaci\u00f3n de valor a los productos tradicionales de la zona sur (Mundo&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13562,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[4170,2052,3970],"class_list":["post-13560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-expo-chile-agricola-2019","tag-inia","tag-marta-alfaro"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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