{"id":13528,"date":"2019-08-27T11:05:02","date_gmt":"2019-08-27T14:05:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=13528"},"modified":"2019-08-28T13:20:48","modified_gmt":"2019-08-28T16:20:48","slug":"semana-mundial-sin-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/semana-mundial-sin-lacteos\/","title":{"rendered":"Semana mundial sin l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Columna de opini\u00f3n: Nicol\u00e1s Pizarro<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Promovida por grupos veganos y vegetarianos recientemente se inici\u00f3 una campa\u00f1a mundial para no consumir l\u00e1cteos durante una semana, entre el 22 y 29 de agosto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"601\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/69201686_129118901700181_5628463686885572608_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13530\" srcset=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/69201686_129118901700181_5628463686885572608_n.jpg 601w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/69201686_129118901700181_5628463686885572608_n-586x390.jpg 586w, https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/69201686_129118901700181_5628463686885572608_n-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 601px) 100vw, 601px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Con frases como \u201cla industria l\u00e1ctea est\u00e1 destruyendo el planeta\u201d, esta iniciativa invita a preferir leches vegetales, promoviendo supuestamente una mejor salud para la poblaci\u00f3n y el cuidado del medio ambiente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 podemos decir al respecto? En primer lugar, en Chile en marzo del presente a\u00f1o se public\u00f3 en el Diario Oficial una modificaci\u00f3n al Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) que indica que s\u00f3lo se puede denominar leche al producto de la gl\u00e1ndula mamaria de un bovino y lo que aqu\u00ed se promueve deber\u00eda llamarse \u201cbebida vegetal\u201d, por lo tanto, con esta invitaci\u00f3n a consumir \u201cleches vegetales\u201d se est\u00e1 incumpliendo con la reglamentaci\u00f3n sanitaria chilena y adem\u00e1s, se est\u00e1 comparando productos que no tienen las mismas propiedades.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el punto de vista de la salud se expone una serie de informaci\u00f3n (sin mencionar fuentes) acerca de problemas que provocar\u00eda en consumo de l\u00e1cteos. Si bien es cierto que desde un tiempo a esta parte existe una sensaci\u00f3n que ha aumentado el problema de alergias alimentarias o de intolerancia a la lactosa, esto no es un fen\u00f3meno nuevo. De hecho, cuando el hombre&nbsp;&nbsp;domestic\u00f3 a los primeros rumiantes y comenz\u00f3 a consumir leche, 11 mil a\u00f1os A.C. tambi\u00e9n en ellos se produjo una selecci\u00f3n natural, donde los que ten\u00edan la capacidad de aprovechar y digerir la lactosa, eran m\u00e1s fuertes y traspasaban esta caracter\u00edsticas a su descendencia, hasta nuestros d\u00edas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En Chile, seg\u00fan estudios de la Universidad Cat\u00f3lica se estima que cerca de un 50% de los adultos presenta s\u00edntomas cl\u00ednicos de la intolerancia a la lactosa (o mala absorci\u00f3n de lactosa), sin embargo, hay una serie de otras patolog\u00edas que generan s\u00edntomas similares como colon irritable, enfermedades celiacas o infecciones intestinales cr\u00f3nicas como la giardiasis. La \u00fanica forma de estar 100% seguro de tener intolerancia a la lactosa es a trav\u00e9s de un test gen\u00e9tico que verifique si presentamos la condici\u00f3n (lactasa-deficiente) o de buen absorbedor de lactosa (lactasa-persistente), por lo tanto, no es que la leche de vaca le haga mal a toda la poblaci\u00f3n, sino que hay ciertos grupos que presentan este problema. Por eso, la industria ha desarrollado tambi\u00e9n productos especiales, sin lactosa, para que estos consumidores puedan aprovechar las ventajas nutritivas de la leche.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En efecto, la leche es uno de los alimentos m\u00e1s completos, aportando agua, az\u00facar, grasa&nbsp;&nbsp;y prote\u00ednas de alta calidad nutricional, siendo su aporte en nuestra salud m\u00e1s all\u00e1 del calcio para los huesos, ya que contribuye con otros micronutrientes como magnesio, selenio, un importante contenido de yodo especialmente para mujeres en edad f\u00e9rtil y vitaminas como&nbsp;&nbsp;B2, A, B9 y vitamina D, entre otras.&nbsp;&nbsp;Dentro de los macronutrientes en los \u00faltimos a\u00f1os la grasa l\u00e1ctea ha sido fuente de investigaci\u00f3n por la presencia de ciertos \u00e1cidos grasos poliinsaturados presentes en la leche de animales alimentados en sistemas pastoriles como los del sur de nuestro pa\u00eds. De hecho, en los laboratorios del INIA (Morales et al, 2015) se determin\u00f3 que la leche de vaca producida en el sur de Chile presenta altos contenidos de \u00e1cido linoleico conjugado (CLA) que posee caracter\u00edsticas funcionales a la salud de las personas ya que se ha demostrado tanto en estudios epidemiol\u00f3gicos como cl\u00ednicos en animales como humanos que el consumo de l\u00e1cteos reduce el riesgo a ciertos tipos de c\u00e1ncer, tiene efectos anti-aterog\u00e9nicos (buena salud cardiovascular), tiene efectos anti-obesidad ya que ayuda a regular el peso y prevenir la diabetes tipo 2, la artritis reumatoide, el asma y enfermedades degenerativas asociadas a la edad entre otras (Den Hartigh , 2019, Preble et al., 2019 ). Por lo tanto la presentaci\u00f3n de informaci\u00f3n de dudoso origen contrasta con la evidencia cient\u00edfica reciente, que nos llama a seguir confiando en las gu\u00edas de alimentaci\u00f3n saludable que hablan de consumir 3 porciones de l\u00e1cteos al d\u00eda, dentro de una dieta balanceada como la mediterr\u00e1nea.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Los datos de la ultima encuesta nacional de consumo en Chile, indican que en nuestro pa\u00eds estamos consumiendo la mitad de lo recomendado 1,5 porciones (ENCA, 2016), y seg\u00fan las \u00faltimas estimaciones de consumo de l\u00e1cteos esto equivale a aproximadamente 150 litros per c\u00e1pita al a\u00f1o (ODEPA, 2018), lejos de las estad\u00edsticas de consumo de l\u00e1cteos en pa\u00edses desarrollados que superan los 200 litros al a\u00f1o. Esto es especialmente grave si lo relacionamos con la \u00faltima encuesta nacional de salud (ENS 2017) en donde un 74 % de la poblaci\u00f3n muestra sobrepeso. Adem\u00e1s, seg\u00fan datos de una encuesta realizada por el Consorcio Lechero en conjunto con la Universidad de Chile muestra que s\u00f3lo un 39% de los ni\u00f1os encuestados consume las tres porciones recomendadas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con esta evidencia, queda claro que en Chile estamos lejos de tener tasas de consumo de l\u00e1cteos de los pa\u00edses desarrollados, que tenemos una poblaci\u00f3n con problemas serios de sobrepeso y una infancia que no est\u00e1 consumiendo lo m\u00ednimo para su desarrollo saludable. Por todo lo anterior, llamar a evitar el consumo de l\u00e1cteos, es una idea no recomendable, ni saludable, para nuestra realidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el punto de vista ambiental, se hace menci\u00f3n a que la agricultura y ganader\u00eda ser\u00edan una de las principales causantes del cambio clim\u00e1tico aportando m\u00e1s que otras fuentes industriales. Esto no es as\u00ed. A nivel mundial la ganader\u00eda y agricultura representan el 24% de las emisiones. En Chile, esto es m\u00e1s claro a\u00fan, ya que el sector energ\u00eda el que m\u00e1s aporta con un&nbsp;&nbsp;78% del total (MMA, 2019) de las emisiones de gases con efecto invernadero y solamente un 10,5 provienen de sector agr\u00edcola y ganadero. Adem\u00e1s, no se ha considerado el aporte positivo y rol del suelo y las praderas en la captura de carbono.<\/p>\n\n\n\n<p>El INIA est\u00e1 trabajando en alternativas de adaptaci\u00f3n y mitigaci\u00f3n para disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, siendo actualmente l\u00edder latinoamericano en esta materia.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente&nbsp;&nbsp;y de importancia en la parte social, ya que a nivel mundial, unos 150 millones de familias se dedican a la producci\u00f3n lechera. En Chile, esta actividad genera 160 mil puestos de trabajo directo y la producci\u00f3n anual alcanza los 2.500 millones de litros aproximadamente, la que se concentra fundamentalmente en las regiones de Los R\u00edos y Los Lagos, fomentando la econom\u00eda rural.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tomamos en cuenta todos estos argumentos llamar a sumarse al desaf\u00edo de no consumir l\u00e1cteos por una semana, deber\u00eda re-evaluarse y seria quiz\u00e1s mejor plantear el reto de \u201cuna semana compartir el auto o usar s\u00f3lo el transporte p\u00fablico\u201d Eso ser\u00eda m\u00e1s eficiente y rentable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Columna de opini\u00f3n: Nicol\u00e1s Pizarro Promovida por grupos veganos y vegetarianos recientemente se inici\u00f3 una campa\u00f1a mundial para no consumir l\u00e1cteos durante una semana, entre el 22 y 29 de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13529,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[2090,4160,4135,2051,4159,4161],"class_list":["post-13528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-agricultura","tag-iinia-remehue","tag-lacteo","tag-leche","tag-nicolas-pizarro","tag-veganos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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