{"id":13049,"date":"2019-07-30T02:56:12","date_gmt":"2019-07-30T05:56:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=13049"},"modified":"2019-08-01T11:24:52","modified_gmt":"2019-08-01T14:24:52","slug":"investigadores-inia-extraen-clorofila-de-especies-utilizadas-en-alimentacion-animal-para-nutricion-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/investigadores-inia-extraen-clorofila-de-especies-utilizadas-en-alimentacion-animal-para-nutricion-humana\/","title":{"rendered":"Investigadores INIA extraen clorofila de especies utilizadas en alimentaci\u00f3n animal para nutrici\u00f3n humana"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>La iniciativa apoyada por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) busca contribuir a la alimentaci\u00f3n saludable de las personas y ser una alternativa agron\u00f3mica, con alto valor agregado, para cientos de productores que cultivan especies forrajeras en la zona centro sur del pa\u00eds (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>A nivel mundial la demanda por colorantes naturales,\nespec\u00edficamente por extractos como la clorofila, que proporcionan el \u201ccolor\nverde\u201d de manera saludable a l\u00e1cteos, jugos, jaleas, aguas saborizadas e\nincluso golosinas, ha crecido inmensamente y Chile no es la excepci\u00f3n. A nivel global,\nla tendencia que busca alimentos m\u00e1s naturales sin efectos nocivos en la salud\nhumana est\u00e1 en aumento.<\/p>\n\n\n\n<p>Alertados por esta situaci\u00f3n, un grupo de profesionales del\nInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), entidad vinculada al\nMinisterio de Agricultura, junto a la empresa privada, comenz\u00f3 a buscar\nalternativas que permitieran extraer este pigmento, pero a un menor costo que\nal incurrido en la actualidad. Fue as\u00ed como, se identificaron dos especies\nforrajeras (tr\u00e9bol rosado y alfalfa), para el uso alimentario, que actualmente\nse eval\u00faan para poder optimizar la producci\u00f3n y extracci\u00f3n del pigmento.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed lo explic\u00f3 la coordinadora nacional del Programa\nNacional de Alimentos del INIA, Mar\u00eda Teresa Pino, quien agreg\u00f3 que \u201ces muy\nrelevante valorizar nuestras materias primas y ofrecer nuevas alternativas al\nproductor y a los terrenos agr\u00edcolas no usados por la fruticultura u otros\ncultivos m\u00e1s rentables. Pero adem\u00e1s, es importante destacar que producci\u00f3n de\nclorofilas, tanto como colorante como ingredientes con propiedades funcionales,\ntienen un nicho en el denominado Mercado de Salud y Bienestar que crece a una\ntasa cercana al 6%. La poblaci\u00f3n en general hoy est\u00e1 m\u00e1s consciente de la\nimportancia de consumir alimentos saludables y que aporten m\u00e1s all\u00e1 del sabor\u201d,\nexplic\u00f3 Pino.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, la investigadora del Programa de Alimentos,\nCristina Vergara, especific\u00f3 que la clorofila no s\u00f3lo se usa en la industria\nalimentaria sino tambi\u00e9n en otras industrias como la nutrac\u00e9utica, debido a sus\ncualidades, entre las que se encuentra aumentar el metabolismo, mejorar la\ndigesti\u00f3n y, por lo tanto, los efectos detox. \u201cPor estas razones se utiliza\ncomo un compuesto de propiedades saludables en la dieta diaria de las\npersonas\u201d, enfatiz\u00f3 la doctora en Nutrici\u00f3n y Alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, el proyecto se encuentra en una etapa\nintermedia y se espera que a principio del 2020 se obtengan los prototipos de\nextractos creados. \u201cYa se evaluaron en terreno especies forrajeras de las que\npotencialmente se podr\u00eda extraer esta clorofila y ahora estamos trabajando en\nel laboratorio de alimentos de INIA La Platina para elaborar extractos de\nclorofila que sean saludable en la medida que podamos usarlos. Sin embargo, lo\nm\u00e1s importante es que la clorofila -mol\u00e9cula vers\u00e1til, con propiedades\nsaludables- es inestable frente a condiciones ambientales. Pierde su actividad\nfrente a la luz, temperatura y otras condiciones del ambiente, por lo tanto, el\ndesaf\u00edo es lograr hacer un extracto a partir de estas especies forrajeras, con\nalto contenido de clorofila, que sean verdes, pero que adem\u00e1s se mantengas\nestables en el tiempo, es decir, no se degraden, no pierdan su color\u201d, aclar\u00f3\nCristina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En busca de la mejor especie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El Programa de Especies Forrajeras de INIA trabaja evaluando\nmateriales introducidos y generando variedades propias a objeto de poner a\ndisposici\u00f3n de los productores cultivares adaptados, con buena producci\u00f3n de\nforraje y persistentes en los ambientes de la zona ganadera del pa\u00eds. \u201cHasta el\nmomento, se dispone de l\u00edneas gen\u00e9ticas avanzadas y cultivares de especies\nleguminosas perennes (Alfalfa, Tr\u00e9bol Rosado y Lotera de Hoja Ancha), altamente\nadaptados a las condiciones de suelo y clima nacional. Este germoplasma, por sus\natributos gen\u00e9ticos y fisiol\u00f3gicos, posee un alto potencial de producci\u00f3n de\nforraje y al mismo tiempo de clorofilas\u201d, dijo el Subdirector Regional de\nInvestigaci\u00f3n y Desarrollo de INIA Quilamapu, Luis Inostroza, quien agreg\u00f3 que,\ndentro del grupo de especies forrajeras, la alfalfa se considera la matriz con\nmayor potencial de producci\u00f3n de clorofilas.<\/p>\n\n\n\n<p>En tanto, otra especie que est\u00e1n evaluando es el tr\u00e9bol\nrosado \u201cuna importante especie leguminosa pratense a nivel mundial y en Chile,\nque entre sus atributos destaca su amplia adaptabilidad a distintas condiciones\nambientales, suelos de profundidad y fertilidad medias, su elevado potencial\nproductivo y su r\u00e1pida entrada en producci\u00f3n una vez establecido, mostrando una\nbuena capacidad competitiva con malezas al establecimiento\u201d, detall\u00f3 el\ncoordinador nacional del Programas Recursos Gen\u00e9ticos y Cultivos, Fernando\nOrtega.<\/p>\n\n\n\n<p>A estos atributos se debe sumar que tr\u00e9bol rosado es la\n\u00fanica especie leguminosa forrajera en la cual INIA ha estado trabajando en su\nmejoramiento gen\u00e9tico por m\u00e1s de cinco d\u00e9cadas, lo que determina que tengamos\ndisponibles variedades de excelente adaptaci\u00f3n a las condiciones nacionales.<\/p>\n\n\n\n<p>Ambos investigadores detallaron que se busca seleccionar la\nmejor especie forrajera y al mismo tiempo los cultivares y\/o l\u00edneas gen\u00e9ticas\ncon mayor potencial de producci\u00f3n de clorofila por unidad de superficie. Al\nmismo tiempo, se definir\u00e1n las pr\u00e1cticas de manejo agron\u00f3mico que maximizan la\nproducci\u00f3n de clorofilas y mantenci\u00f3n de su estado qu\u00edmico para el\nprocesamiento industrial.&nbsp; Finalmente, en\nconjunto con la industria, se validar\u00e1n metodolog\u00edas industriales a nivel\npiloto para la extracci\u00f3n y formulaci\u00f3n de la clorofila, y con los resultados\nen mano, se dise\u00f1ar\u00e1 e implementar\u00e1 un modelo de negocio para la\ncomercializaci\u00f3n de clorofila. El modelo de negocio se sustentar\u00e1 en la\nproducci\u00f3n de biomasa por agricultores de la zona ganadera de Chile (peque\u00f1os y\nmedianos), quienes tienen amplia experiencia en el cultivo de especies\nforrajeras. \u201cHe aqu\u00ed un ejemplo claro en donde la sinergia entre la ciencia y\nla industria, traen un beneficio directo a la comunidad\u201d, acot\u00f3 la coordinadora\nnacional del Programa Nacional de Alimentos del INIA, Mar\u00eda Teresa Pino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa apoyada por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) busca contribuir a la alimentaci\u00f3n saludable de las personas y ser una alternativa agron\u00f3mica, con alto valor agregado, para&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":13050,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1945],"tags":[3890,2052,3891],"class_list":["post-13049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","tag-clorofila","tag-inia","tag-leguminosa"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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