{"id":12931,"date":"2019-07-23T12:17:05","date_gmt":"2019-07-23T15:17:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=12931"},"modified":"2019-07-24T12:35:12","modified_gmt":"2019-07-24T15:35:12","slug":"cientificos-chilenos-identifican-nuevas-cepas-de-vino-que-permitirian-ampliar-fronteras-de-produccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/cientificos-chilenos-identifican-nuevas-cepas-de-vino-que-permitirian-ampliar-fronteras-de-produccion\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos chilenos identifican nuevas cepas de vino que permitir\u00edan ampliar fronteras de producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Para entender el tema hay que ubicarse en el contexto hist\u00f3rico y cultural del mundo del vino, con realidades muy diferentes entre el Viejo y el Nuevo Mundo. En el primero existen colecciones de vides desde hace muchos a\u00f1os, con una enorme diversidad de variedades y, por otro lado, en el Nuevo Mundo hay escasos reportes sobre unas pocas cepas antiguas. En este escenario, Chile es pionero en identificar el origen de cepas criollas y encontrar cepas europeas de las cuales no se sab\u00eda su existencia por estas tierras (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El mundo del vino podr\u00eda diversificar su oferta gracias al\ndescubrimiento que el genetista del Instituto de Investigaciones Agropecuarias\n(INIA), Patricio Hinrichsen, y otros investigadores lograron despu\u00e9s de 20 a\u00f1os\nde silencioso y paciente trabajo orientado a realizar un catastro del ADN de\nplantas de vid vin\u00edferas y de mesa ubicadas en todo el territorio nacional.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl resultado hasta el momento es sorprendente, porque se\nhan documentado varios genotipos nuevos, que en su mayor\u00eda coinciden con cepas\ncriollas, adem\u00e1s de cepas europeas cuya presencia no estaba documentada\u2026. sin\nembargo, suponemos que lo abarcado hasta ahora ser\u00eda s\u00f3lo la punta del iceberg,\npuesto que en Chile queda a\u00fan mucho por explorar en este tema, especialmente en\nvi\u00f1edos centenarios del centro-sur del pa\u00eds vit\u00edcola. De esta manera, no ser\u00eda\ninesperado que se puedan encontrar \u201cnuevas\u201d cepas vin\u00edferas, que pueden llegar\na ser muy significativas para la industria del vino, ya que permitir\u00edan ampliar\nlas fronteras de producci\u00f3n, tanto en territorio como en las variedades\ndisponibles\u201d, dijo el investigador de INIA La Platina.<\/p>\n\n\n\n<p>Particularmente, el hallazgo de Hinrichsen permiti\u00f3 obtener\ninformaci\u00f3n emp\u00edrica sobre el origen y atributos de cepas criollas, es decir,\naquellas cepas que nacieron del cruce espont\u00e1neo de antiguas variedades\neuropeas; estas cepas criollas se encuentran s\u00f3lo en Am\u00e9rica y no en el Viejo\nContinente. \u201cNo est\u00e1n en ning\u00fan Banco de Germoplasma europeo, hasta donde hemos\npodido averiguar\u201d, afirm\u00f3 el bioqu\u00edmico y genetista, quien adem\u00e1s especific\u00f3\nque comenz\u00f3 buscando informaci\u00f3n sobre la cepa Pa\u00eds, porque le interes\u00f3 saber\nc\u00f3mo la hab\u00edan tra\u00eddo los espa\u00f1oles en la \u00e9poca de la colonia, logrando\ndeterminar que fue por estacas, las que luego hicieron brotar en Am\u00e9rica, donde\nfuera que llegaron los colonizadores hispanos.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre el trabajo investigativo de INIA, Hinrichsen explic\u00f3\nque ha estado orientado hasta ahora al descubrimiento de este material, pero\nluego se deber\u00e1 complementar con su caracterizaci\u00f3n, adaptaci\u00f3n y desarrollo de\nproductos enol\u00f3gicos. \u201cEstos descubrimientos se han complementado con otros\nproyectos, como por ejemplo uno liderado por Andr\u00e9s Zurita, de INIA Intihuasi,\nque identific\u00f3 material gen\u00e9tico tanto de materiales criollos como variedades\nantiguas, que se adaptan a ambientes hostiles, con baja disponibilidad de riego\ny suelos salinos, seleccionados y evaluados como porta-injertos\u201d, aclar\u00f3 el\ngenetista. <\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, Hinrichsen agreg\u00f3 que \u201cla oportunidad de\ndisponer de nuevos genotipos, con una diversidad caracter\u00edstica, habr\u00e1 que\nevaluarla en su m\u00e9rito. Sin embargo, lo primero es tener el conocimiento de que\nesas plantas est\u00e1n y son distintas. Por lo tanto, la apuesta es que los\nproductores conozcan lo que tienen, para hacer un mejor negocio en torno a un\nrelato y a una historia; porque hay mucha historia detr\u00e1s de esto y hay que\nrespetarla\u2026 Mayoritariamente, el material est\u00e1 en manos de peque\u00f1os\nagricultores, los que tendr\u00edan que poder beneficiarse de este tesoro gen\u00e9tico\naun escondido\u201d. <\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a los pr\u00f3ximos desaf\u00edos, el bioqu\u00edmico dijo que\n\u201cuno aspira no s\u00f3lo al rescate, sino a una oportunidad de negocio para todos,\nincluyendo desde luego a los peque\u00f1os agricultores. Tal como lo est\u00e1 logrando\nun grupo de productores en la regi\u00f3n de O\u00b4Higgins, quienes gracias a un equipo\nmultidisciplinarios de colegas de distintas instituciones, est\u00e1n elaborando\nchicha y chacol\u00ed tradicionales con este tipo de cepas y comercializ\u00e1ndolos en\nmuy buenas condiciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro caso exitoso, dijo Hinrichsen, es la elaboraci\u00f3n de\nespumante, elaborado a partir de la cepa Blanca Ovoide, variedad criolla que se\nencuentra en el secano de la provincia de Cauquenes principalmente, y que surge\ncomo resultado de un trabajo asociativo de peque\u00f1os vi\u00f1ateros del Maule\nagrupados en la Cooperativa Loncomilla, liderado t\u00e9cnicamente por Irina D\u00edaz,\nen\u00f3loga de INIA Raihuen.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero adem\u00e1s hay otras aristas sobre la diversidad gen\u00e9tica\nque caracteriza al encepado chileno. \u201cLos clones chilenos de Cabernet Sauvignon\nson diferentes de los de Europa y otras partes del mundo, porque tienen\nmarcadores gen\u00e9ticos \u00fanicos\u2026 esto en s\u00ed mismo constituye una oportunidad para\nque la industria del vino siga expandi\u00e9ndose sobre esa hip\u00f3tesis\u201d, enfatiz\u00f3 el\ninvestigador de INIA La Platina, quien sigue en la ruta del rescate y\nvalorizaci\u00f3n de este tipo de material.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para entender el tema hay que ubicarse en el contexto hist\u00f3rico y cultural del mundo del vino, con realidades muy diferentes entre el Viejo y el Nuevo Mundo. 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