{"id":12233,"date":"2019-06-06T13:26:50","date_gmt":"2019-06-06T16:26:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=12233"},"modified":"2019-06-10T10:47:44","modified_gmt":"2019-06-10T13:47:44","slug":"a-partir-de-residuos-de-la-manzana-crean-producto-natural-contra-el-estrenimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/a-partir-de-residuos-de-la-manzana-crean-producto-natural-contra-el-estrenimiento\/","title":{"rendered":"A partir de residuos de la manzana crean producto natural contra el estre\u00f1imiento"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-0 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>C\u00e1scara Foods es una empresa chilena pionera en el pa\u00eds en utilizar la pulpa de manzana para elaborar alimentos funcionales como Azana, un producto que act\u00faa como un regulador de tr\u00e1nsito digestivo formulado con fibra de manzana (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>En el proceso de elaboraci\u00f3n de jugos, hasta un 57% de la\nfruta que se utiliza termina en la basura. Esto ocurre tras la etapa de\nprensado de la fruta, donde se obtiene el jugo y la pulpa, y que luego de ser\nseparadas esta \u00faltima tiene poca utilidad para las empresas, que optan por\ndesecharla.<\/p>\n\n\n\n<p>Haci\u00e9ndose cargo de esta situaci\u00f3n, nace C\u00e1scara Foods, una\nempresa chilena pionera en el pa\u00eds en utilizar la pulpa de manzana para\nelaborar alimentos funcionales como Azana, un producto que act\u00faa como un\nregulador de tr\u00e1nsito digestivo formulado con fibra de manzana.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa pulpa de fruta concentra m\u00e1s del 90% de su fibra\ndietaria, adem\u00e1s de tener menos de la mitad de sus az\u00facares. Esto la hace\nespecialmente valiosa para formular productos que sean altos en fibra, con\ngrandes propiedades para trastornos digestivos como el estre\u00f1imiento\u201d, dice una\nde las cofundadoras de C\u00e1scara Foods, Javiera Barrueto.<\/p>\n\n\n\n<p>La iniciativa surgi\u00f3 gracias al apoyo de la Fundaci\u00f3n para\nla Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), a trav\u00e9s de la convocatoria J\u00f3venes Innovadores,\ndonde este emprendimiento fue uno de los 22 proyectos ganadores con\nfinanciamiento en este concurso el a\u00f1o 2017.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la ejecutiva de innovaci\u00f3n de FIA, B\u00e1rbara Reyes esta\nes una iniciativa que se hace cargo de la reutilizaci\u00f3n de los remanentes de la\nindustria de los alimentos, \u201capuntando a generar un encadenamiento sectorial\npara la adopci\u00f3n de estos subproductos como una materia prima de alta calidad\npor parte de peque\u00f1as, medianas y grandes empresas del rubro\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara nosotros como Fundaci\u00f3n hace alg\u00fan un tiempo ha sido\nfundamental promover el emprendimiento innovador dentro del segmento joven,\nentendiendo que, en general, ellos no tienen capital propio u otras fuentes de\nfinanciamiento para iniciarse con emprendimientos que tengan un alto componente\nde riesgo y por eso hemos dise\u00f1ado este instrumento que adem\u00e1s del aporte\nmonetario, contiene un componte de formaci\u00f3n muy importante, para el desarrollo\nde todas estas iniciativas\u201d, se\u00f1al\u00f3 la ejecutiva.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fibra de excelente calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La pulpa de manzana que se utiliza para generar la fibra, es\nabastecida por empresas de jugo locales que originalmente se deshac\u00edan de ella\ny que, en la actualidad, C\u00e1scara Foods la procesa para concentrar la fibra que\ncontiene y as\u00ed aprovechar la creaci\u00f3n de nuevos productos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsta es una excelente opci\u00f3n para incorporar a nuestra\nalimentaci\u00f3n m\u00e1s aun sabiendo que el consumo actual de fibra de las personas es\nmuy bajo. En una sola porci\u00f3n de este producto contiene la misma fibra que dos\nmanzanas y media que equivale al 23% del consumo diario recomendado\u201d, explica\nla nutricionista Cindy Huerta.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLo que buscamos con esta fibra es generar un impacto\necon\u00f3mico, social y medioambiental, a trav\u00e9s del trabajo conjunto con empresas\nque desechan la pulpa, aprovechando las propiedades \u00fanicas que tiene la fibra\nde manzana para combatir problemas relacionados al colon y a la flora\nintestinal, con productos naturales y sustentables\u201d, dice Javiera Barrueto.<\/p>\n\n\n\n<p>Azana est\u00e1 siendo distribuido a todo el pa\u00eds a trav\u00e9s de\ntiendas naturistas, sitio web y prontamente farmacias. Durante el 2019, su plan\nes expandir las l\u00edneas de producto, creando nuevos formatos, siempre utilizando\nla pulpa de manzana como ingrediente principal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00e1scara Foods es una empresa chilena pionera en el pa\u00eds en utilizar la pulpa de manzana para elaborar alimentos funcionales como Azana, un producto que act\u00faa como un regulador de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12234,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1986],"tags":[3729,3728,3485],"class_list":["post-12233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-frutas","tag-azana","tag-estrenimiento","tag-manzana"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>A partir de residuos de la manzana crean producto natural contra el estre\u00f1imiento - 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