{"id":11719,"date":"2019-05-03T11:49:07","date_gmt":"2019-05-03T14:49:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=11719"},"modified":"2019-05-07T11:29:05","modified_gmt":"2019-05-07T14:29:05","slug":"congelado-de-calafate-busca-posicionar-a-este-berrie-como-una-super-fruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/congelado-de-calafate-busca-posicionar-a-este-berrie-como-una-super-fruta\/","title":{"rendered":"Congelado de Calafate busca posicionar a este berrie como una super fruta"},"content":{"rendered":"

Proyecto apoyado por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) se denomina \u201cHabilitaci\u00f3n de un centro de acopio y procesamiento de Calafate para la producci\u00f3n de congelados en la comuna de Ib\u00e1\u00f1ez, regi\u00f3n de Ays\u00e9n\u201d y cuenta con el financiamiento del Gobierno Regional de Ays\u00e9n (Mundo Agropecuario-FIA).<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Si bien el Calafate crece desde la regi\u00f3n del Maule a Magallanes, sin duda alguna su m\u00e1xima expresi\u00f3n gen\u00e9tica se encuentra en la Patagonia, m\u00e1s a\u00fan en la regi\u00f3n de Ays\u00e9n. Diversos estudios avalan las propiedades del fruto, donde destacan su elevado valor antioxidante y control de diabetes y obesidad.<\/p>\n

Consiente de la importancia que tiene este fruto y su implicancia, Valle Exploradores Ltda., est\u00e1 ejecutando un proyecto, apoyado por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), denominado \u201cHabilitaci\u00f3n de un centro de acopio y procesamiento de Calafate para la producci\u00f3n de congelados en la comuna de Ib\u00e1\u00f1ez, regi\u00f3n de Ays\u00e9n\u201d en las cercan\u00edas de Puerto Tranquilo y que cuenta con el financiamiento del Gobierno Regional de Ays\u00e9n.<\/p>\n

La ingeniero forestal y representante de la empresa, Claudia Cerda, coment\u00f3 que \u201cgracias a este proyecto se abre un poder comprador de Calafate para todo el sector sur de la regi\u00f3n y gracias al trabajo en conjunto con recolectores se inici\u00f3 la producci\u00f3n de pulpa congelada de calafate en su primera etapa\u201d.<\/p>\n

Esta temporada ya se hizo el primer acopio del fruto y se ha puesto en pr\u00e1ctica un protocolo de elaboraci\u00f3n de pulpa, asesorados por una profesional del \u00e1rea alimentos, haciendo pruebas y ajustes para tener el producto a la venta a nivel regional y nacional.<\/p>\n

\u201cEl desaf\u00edo fue hacer un producto cuya elaboraci\u00f3n permitiera mantener todas sus caracter\u00edsticas nutricionales y organol\u00e9pticas, que fuera en formato accesible y f\u00e1cil de utilizar, sobre todo en el canal Horeca\u201d, indic\u00f3 la profesional.<\/p>\n

Otros de los objetivos de la iniciativa ha sido poner atenci\u00f3n en el cultivo de esta especie, y no s\u00f3lo considerarlo como un fruto de recolecci\u00f3n silvestre, sino que abordar el desaf\u00edo regional de establecer huertos productivos, con manejo agron\u00f3mico, con el cuidado que se puede hacer con cualquier cultivo en el norte del pa\u00eds, como el ar\u00e1ndano, y as\u00ed tener una alternativa productiva rentable m\u00e1s asociada a la actividad de los campos regionales.<\/p>\n

Los avances del proyecto, se dieron a conocer en un d\u00eda de campo con la presencia de representantes de FIA, autoridades e interesados, donde se dio a conocer en terreno la planta de proceso, el producto y experiencias de la empresa en cultivo de berries.<\/p>\n

Para el Ejecutivo de Innovaci\u00f3n de FIA, Fernando Arancibia, \u201clos avances mostrados en este d\u00eda de campo son muy alentadores para insertar un nuevo producto al mercado, de alt\u00edsima calidad y utilidad, como es el calafate congelado en formatos individuales, listo para usar en jugos y sour en restaurantes, hoteles y pubs, que fueron contactados como potenciales clientes y que eligieron este formato. Adem\u00e1s, en el marco de esta iniciativa se est\u00e1n realizando plantaciones de calafates seleccionados de plantas del Valle exploradores por hijuelos y una parcela para ensayo de manejo agron\u00f3mico a cargo de INFOR regional, actividad pionera y que abre posibilidades reales para ampliar la canasta productiva de la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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