{"id":11542,"date":"2019-04-22T02:59:44","date_gmt":"2019-04-22T05:59:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=11542"},"modified":"2019-04-25T11:51:12","modified_gmt":"2019-04-25T14:51:12","slug":"hamburguesas-de-cordero-de-la-araucania-se-presentan-como-una-sana-alternativa-de-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/hamburguesas-de-cordero-de-la-araucania-se-presentan-como-una-sana-alternativa-de-consumo\/","title":{"rendered":"Hamburguesas de cordero de La Araucan\u00eda se presentan como una sana alternativa de consumo"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Productores de La Araucan\u00eda apuestan al paladar de los consumidores con un producto sabroso y con interesantes propiedades para la salud. Se trata de las hamburguesas de cordero que llegan de la mano de la empresa Ovinos del Sur (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Seg\u00fan estudios, la carne ovina, adem\u00e1s de ser una excelente fuente de prote\u00ednas, se caracteriza por poseer un alto contenido de minerales (fierro y zinc) y vitaminas en formas altamente biodisponibles, esenciales para la nutrici\u00f3n humana. Particularmente, las vitaminas del complejo B y vitamina D. Tema no menor, ante un escenario que exige contar con alimentos nutritivos para el organismo humano.<\/p>\n<p>Para los consumidores de carnes en general, hay un aspecto poco conocido relacionado a la grasa en s\u00ed misma. Esta no es mala, sino que depende de la composici\u00f3n de los numerosos \u00e1cidos grasos que la forman. As\u00ed, algunos de ellos son indeseables, como varios de los \u00e1cidos grasos saturados y el colesterol. Sin embargo, otros, como los insaturados, son muy necesarios e indispensables para la salud del consumidor. Entre ellos destaca el \u00e1cido oleico, que es el mismo que se encuentra presente en el aceite de oliva y que le ha dado fama de muy saludable a la dieta mediterr\u00e1nea. En la generaci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos presentes en la carne ovina influye la dieta con que se aliment\u00f3 el cordero durante su vida y, de forma muy importante, la gen\u00e9tica del animal. El ovino presenta tambi\u00e9n altas concentraciones de los \u00e1cidos grasos omega 3 y omega 6, recomendados para una buena salud. Otro componente muy valorado en las grasas, y que se encuentran en alta proporci\u00f3n en la carne ovina, son los denominados \u00e1cidos grasos CLA, o \u00e1cidos linoleicos conjugados de reconocidas propiedades anticancer\u00edgenas.<\/p>\n<p>Por lo tanto, la carne ovina es una excelente fuente de prote\u00edna de alta calidad, debido a que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales. Bastan 100 gramos de carne magra de ovino, que contiene 200 calor\u00edas, para satisfacer la mitad de las necesidades proteicas de un d\u00eda. Tambi\u00e9n es una excelente fuente de minerales.<\/p>\n<p>En dicho contexto, productores de La Araucan\u00eda crearon un atractivo producto, cuya base es la carne de ovinos. Apuestan al paladar de los consumidores con un producto sabroso y con interesantes propiedades para la salud. Se trata de las hamburguesas de cordero que llegan de la mano de la empresa Ovinos del Sur.<\/p>\n<p>La iniciativa parti\u00f3 gracias a un proyecto apoyado por Corfo y que en conjunto con Frigor\u00edfico Karmac (empresa dedicada a procesar productos c\u00e1rnicos con sede en la comuna de Lautaro y mayor exportador de Chile en hamburguesas), dieron impulso al producto \u201cHamburguesa de Cordero\u201d. Esta \u00faltima, junto a los productores se uni\u00f3 en el desarrollo de la f\u00f3rmula y fabricaci\u00f3n, adem\u00e1s de participar en el dise\u00f1o del envase. \u201cPartimos hace 12 a\u00f1os con un Profo, cuya idea fue diversificar el negocio ovino y acercar este tipo de carne a los consumidores. Luego decidimos presentar otro Profo donde Codesser act\u00faa como agente operador, lo cual nos permiti\u00f3 elaborar subproductos de la industria ovina y entre ellos tenemos las hamburguesas\u201d, explic\u00f3 Adolfo Plaza socio del proyecto.<\/p>\n<p>\u201cApoyamos este proyecto ya que buscamos que las empresas y emprendedores puedan agregar valor a sus productos, a trav\u00e9s de la diversificaci\u00f3n de l\u00edneas de negocios y elaboraci\u00f3n de subproductos. En este caso desarrollar y posicionar en el mercado nuevos subproductos ovinos como la hamburguesa de cordero, es una buena propuesta para maximizar la rentabilidad productiva y tambi\u00e9n para el mercado\u201d, coment\u00f3 Ricardo Rojas, Director Regional de Corfo.<\/p>\n<p>Por otra parte, Fernando Hermanns, otro socio de la iniciativa indic\u00f3 que este nuevo producto significa generar valor agregado a la producci\u00f3n que ya se ven\u00eda dando hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os con la carne de cordero, especialmente para encantar a la due\u00f1a de casa con un producto que sali\u00f3 al mercado desde La Araucan\u00eda el 2016.<\/p>\n<p>Explicaron que en Chile no se conocen experiencias similares, pero en Latinoam\u00e9rica Per\u00fa y Colombia han dado algunos pasos. No obstante, existe desconocimiento de este producto. \u201cEn nuestro pa\u00eds se consume la hamburguesa de vacuno, pollo e incluso de pescado, pero se desconocen las de cordero y los atributos que posee. Podemos aclarar que nuestras hamburguesas Ovinos del Sur no tienen otro ingrediente que no sea carne y grasa ovina en la proporci\u00f3n justa, que hace que este producto no tenga sellos.\u201d, se\u00f1al\u00f3 Maritza Orellana, Gerente del proyecto.<\/p>\n<p>El producto se encuentra en los supermercados DuckMarket de la ciudad de Temuco, Supermercados M&amp;M, Supermercado Eltit en la zona lacustre, Masa &amp;Pan,Carnicer\u00eda El Mercado de la Carne, Coco Sandwich, Andysur, Rico pan, y variados minimarket.<\/p>\n<p>En base al camino recorrido, Ovinos del Sur es capaz de satisfacer la demanda del canal Horeca y Gourmet con un gran n\u00famero de cortes de cordero Premium, desde la Regi\u00f3n Metropolitana a la Regi\u00f3n de Los Lagos, adem\u00e1s de subproductos ovinos tales como carrilleras, lenguas y manitos.<\/p>\n<p>Finalmente, los productores invitan a hacer un cambio en la visi\u00f3n tradicional del cordero, el que muchas veces se asocia al asado al palo, que es alto en grasa e involucra mucho tiempo en su preparaci\u00f3n. \u201cHoy en d\u00eda nuestros sistemas productivos son en base a pradera y trabajamos razas 100% de carne. Esto permite separar de manera efectiva el m\u00fasculo de la grasa para volver a mezclarlas en proporciones justas y as\u00ed obtener un producto sin sellos, con \u00f3ptima aceptaci\u00f3n y disponible para el consumidor que puede disponer de carne ovina preparada en solo minutos\u201d, puntualizaron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Productores de La Araucan\u00eda apuestan al paladar de los consumidores con un producto sabroso y con interesantes propiedades para la salud. 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