{"id":11496,"date":"2019-04-17T12:55:36","date_gmt":"2019-04-17T15:55:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=11496"},"modified":"2019-04-18T11:56:10","modified_gmt":"2019-04-18T14:56:10","slug":"crean-bebida-vegetal-sin-leche-y-gluten-en-base-a-lupino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/crean-bebida-vegetal-sin-leche-y-gluten-en-base-a-lupino\/","title":{"rendered":"Crean bebida vegetal, sin leche y gluten, en base a lupino"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Bajo la marca Terrium ya se est\u00e1n comercializando un total de 8 productos en base a lupino: galletas, leche vegetal, granos, harinas y mezclas de harinas (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Una bebida vegetal, libre de leche y gluten, en base a lupino, es la que desarroll\u00f3 la empresa Epullen, con apoyo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura, y que fue lanzada oficialmente en el Centro de Gen\u00f3mica Nutricional Agroacu\u00edcola (CGNA) de Temuco.<\/p>\n<p>El producto forma parte de una nueva l\u00ednea de alimentos aptos para cel\u00edacos y personas con necesidades alimentarias especiales cuya base es esta legumbre del sur de Chile, vinculada con la cultura mapuche, que tiene un alto valor nutricional, aportando entre 40% y 60% de prote\u00edna.<\/p>\n<p>El creciente aumento de personas con requerimientos nutricionales especiales (cel\u00edacos, alergias alimentarias, diab\u00e9ticos, etc.); la tendencia hacia dietas vegetarianas y veganas, y un grupo no despreciable de familias que est\u00e1n eliminando de su dieta la leche, hace necesario complementar los alimentos con prote\u00ednas de buena calidad y que cumplan con las restricciones y necesidades nutricionales que estos grupos de personas requieren.<\/p>\n<p>\u201cLo que ten\u00edamos antes era una bebida vegetal en polvo en base a cereales chilenos como el arroz, avena y ma\u00edz que aportaban 0,9 grs. de prote\u00edna por porci\u00f3n. Gracias a este proyecto de innovaci\u00f3n, apoyado por FIA, logramos un producto; mezclando arroz, lupino y quinoa, que alcanza los 5 grs. de prote\u00edna por vaso de bebida no l\u00e1ctea\u201d, coment\u00f3 la directora y creadora de Epullen, Mar\u00eda Teresa Comparini.<\/p>\n<p>As\u00ed, bajo la marca Terrium ya se est\u00e1n comercializando un total de 8 productos en base a lupino: galletas, leche vegetal, granos, harinas y mezclas de harinas.<\/p>\n<p>Para el desarrollo del proyecto, Epullen vincul\u00f3 la ciencia y la agricultura familiar campesina, al abastecerse de la materia prima con el Centro de Gen\u00f3mica Nutricional Agroacu\u00edcola (CGNA), de Temuco, que produce un lupino mejorado que cultiva la empresa NG Seeds, integrada por cinco cooperativas mapuches.<\/p>\n<p>El subdirector de FIA, Rodolfo Campos, destac\u00f3 la propuesta de valor que existe en torno a este proyecto, al vincular la innovaci\u00f3n alimentaria con el trabajo de peque\u00f1os agricultores en la zona.<\/p>\n<p>\u201cDesde FIA nos interesa seguir apoyando aquellas iniciativas que desarrollan encadenamientos virtuosos, donde existe una propuesta de valor, al trabajar la empresa con centros tecnol\u00f3gicos. El objetivo de estas acciones es que finalmente repercutan en los peque\u00f1os agricultores, como en este caso, a trav\u00e9s de las cinco cooperativas mapuches de La Araucan\u00eda, que cultivan lupino dulce y que son parte de esta cadena\u201d, indic\u00f3 Campos.<\/p>\n<p>Al respecto, el director del CGNA, Haroldo Salvo, agreg\u00f3 que el centro ejecuta una ciencia de impacto en toda la cadena, desde la planta a trav\u00e9s de la gen\u00f3mica, hasta los ingredientes, biocompuestos, desarrollos, etc., lo que permiti\u00f3 desarrollar esta prote\u00edna vegetal \u00fanica en su tipo.<\/p>\n<p>\u201cA diferencia de la soya, este producto no es transg\u00e9nico, no posee olores t\u00edpicos de las leguminosas, lo que es ideal a la hora de aplicaciones en alimentos. Adem\u00e1s, dada su alta concentraci\u00f3n de prote\u00edna, se requiere de una menor proporci\u00f3n en las preparaciones, lo que resulta ideal, pues deja espacio a otros ingredientes\u201d, coment\u00f3 Salvo.<\/p>\n<p>\u201cQue nuestra prote\u00edna desarrollada y producida en La Araucan\u00eda, forme parte de este proyecto que presenta Epullen, nos llena de orgullo, siendo un ejemplo de c\u00f3mo con productos de calidad se pueden desarrollar alimentos saludables que contribuyan a la alimentaci\u00f3n de consumidores que hoy buscan prote\u00edna vegetal, no soya, no GMO, que representan al 50% de la poblaci\u00f3n global\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bajo la marca Terrium ya se est\u00e1n comercializando un total de 8 productos en base a lupino: galletas, leche vegetal, granos, harinas y mezclas de harinas (Mundo Agropecuario). 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