{"id":11349,"date":"2019-04-08T02:32:15","date_gmt":"2019-04-08T05:32:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=11349"},"modified":"2019-04-18T12:09:54","modified_gmt":"2019-04-18T15:09:54","slug":"pese-a-las-creencias-de-moda-la-leche-es-fundamental-durante-toda-la-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/pese-a-las-creencias-de-moda-la-leche-es-fundamental-durante-toda-la-vida\/","title":{"rendered":"Pese a las creencias de moda, la leche es fundamental durante toda la vida"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Aunque su consumo se asocia a la infancia y en algunos pa\u00edses va en declive, sus prote\u00ednas y minerales tienen un rol muy importante para evitar la obesidad, el c\u00e1ncer y la descalcificaci\u00f3n en la adultez (El Mercurio).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>La doctora Eliana Reyes dice que algunas frases sobre la leche han empezado a repetirse con frecuencia en su consulta: \u201cQue produce alergias o que causa enfermedades. Tambi\u00e9n que han dejado de tomarla\u201d, comenta Reyes, directora de la Sociedad Chilena de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica, Obesidad y Metabolismo y nutri\u00f3loga de la Cl\u00ednica Universidad de los Andes.<\/p>\n<p>\u201cYo te dir\u00eda que un 60% de mis pacientes ahora viene con dudas sobre la leche\u201d, asegura. Algo parecido reporta la doctora Mar\u00eda del Pilar Falgade, nutri\u00f3loga de Cl\u00ednica Indisa. \u201cLa gente pregunta si debe consumirla, te dicen que no toman o que no quieren hacerlo\u201d, comenta la especialista.<\/p>\n<p>Ambas expertas creen que el escenario puede deberse a que ahora los pacientes tienen acceso a informaci\u00f3n que circula en redes sociales y que, muchas veces, no tiene base cient\u00edfica.<\/p>\n<p><strong>Tendencia a la baja<\/strong><\/p>\n<p>En pa\u00edses como EE.UU. y Espa\u00f1a, el consumo de leche va en declive. Los estadounidenses beben un 37% menos leche que en 1970, seg\u00fan datos del Departamento de Agricultura de ese pa\u00eds, mientras que los espa\u00f1oles pasaron de tomar 49 litros al a\u00f1o a consumir 17 en menos de dos d\u00e9cadas, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>En Chile, si bien el declive es m\u00e1s bien discreto (el consumo disminuy\u00f3 un litro entre 2017 y 2018, seg\u00fan datos del Consorcio Lechero), lo que sucede en la consulta tiene en alerta a los especialistas, tomando en cuenta que el consumo local ya es menor al recomendado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO).<\/p>\n<p>Esta aconseja tomar 180 litros por persona al a\u00f1o, por encima de los 165 que consumieron los chilenos en 2018. El problema es que la leche es un alimento fundamental durante toda la vida, seg\u00fan los especialistas.<\/p>\n<p>Uno de los principales errores, aseguran, es creer que el calcio es necesario \u00fanicamente durante la infancia. \u201cEn la vida post-treinta, por ejemplo, necesitas calcio para cualquier formaci\u00f3n muscular y para otros procesos esenciales, como que bombee tu coraz\u00f3n\u201d, explica Andrea Valenzuela, nutricionista de la Cl\u00ednica Alemana.<\/p>\n<p>\u201cSi no lo tienes, tu cuerpo lo va a sacar del hueso y m\u00e1s adelante estar\u00e1s descalcificado\u201d, advierte. Y aunque otros alimentos tambi\u00e9n contienen calcio, a\u00f1ade la doctora Reyes, este no se absorbe igual. \u201cLa lactosa favorece la absorci\u00f3n del calcio, de manera que no es lo mismo comer vegetales que tomar leche\u201d, argumenta.<\/p>\n<p>Su aporte de vitaminas y prote\u00ednas tambi\u00e9n es importante. \u201cLa leche incorpora prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico que ayudan a la formaci\u00f3n de tejidos y contiene vitamina D, y esto es importante porque la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n tiene deficiencia de ella\u201d, dice Reyes.<\/p>\n<p>Una de sus funciones m\u00e1s importantes es ayudar al organismo a absorber el calcio.<\/p>\n<p><strong>Protecci\u00f3n antiobesidad<\/strong><\/p>\n<p>La leche tambi\u00e9n tiene un efecto saciante y, por lo tanto, protege de la obesidad, dice la doctora Mar\u00eda P\u00eda de la Maza, investigadora del INTA. \u201cLa evidencia cient\u00edfica demuestra que el consumo de leche es protector de m\u00faltiples enfermedades m\u00e1s que causante de \u00e9stas\u201d.<\/p>\n<p>El mecanismo protector de la leche frente a la obesidad tambi\u00e9n se relaciona con el tipo de grasa que contiene, asegura Martin Gotteland, profesor de la Universidad de Chile y experto en fisiolog\u00eda y fisiopatolog\u00eda de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cTiene \u00e1cidos grasos de cadena corta que pueden tener un efecto regulador del metabolismo\u201d, explica. Otros estudios nuevos tambi\u00e9n han relacionado la leche con un efecto protector frente al c\u00e1ncer colorrectal, asegura Gotteland.<\/p>\n<p>Los especialistas recomiendan que los adultos tomen de dos a tres porciones de l\u00e1cteos (queso, leche o yogur) al d\u00eda, preferiblemente en sus versiones descremadas. En el caso de adolescentes, mujeres embarazadas y quienes est\u00e9n amamantando, el requerimiento es de cuatro a cinco porciones al d\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque su consumo se asocia a la infancia y en algunos pa\u00edses va en declive, sus prote\u00ednas y minerales tienen un rol muy importante para evitar la obesidad, el c\u00e1ncer&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7199,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1946],"tags":[2141,2051],"class_list":["post-11349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lacteos","tag-lacteos","tag-leche"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pese a las creencias de moda, la leche es fundamental durante toda la vida - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/pese-a-las-creencias-de-moda-la-leche-es-fundamental-durante-toda-la-vida\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pese a las creencias de moda, la leche es fundamental durante toda la vida - 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