{"id":11304,"date":"2019-04-04T03:16:04","date_gmt":"2019-04-04T06:16:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=11304"},"modified":"2019-04-04T03:16:04","modified_gmt":"2019-04-04T06:16:04","slug":"cerca-de-un-80-de-ahorro-para-la-innovacion-en-alimentos-otorga-planta-piloto-ceta-ufro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/cerca-de-un-80-de-ahorro-para-la-innovacion-en-alimentos-otorga-planta-piloto-ceta-ufro\/","title":{"rendered":"Cerca de un 80% de ahorro para la innovaci\u00f3n en alimentos otorga planta piloto CeTA\/UFRO"},"content":{"rendered":"

Emprendedores y pymes de las regiones de La Araucan\u00eda, Los R\u00edos y Los Lagos hoy tienen la oportunidad de probar sus iniciativas en alimentos con un considerable ahorro. La flamante planta del Nodo Sur CeTA\/UFRO -primera instalaci\u00f3n del Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria apoyado por Corfo- est\u00e1 dotada de los equipos necesarios para la elaboraci\u00f3n de productos alimenticios en base a cereales, hierbas medicinales, frutas, berries y hortalizas, adem\u00e1s de la infraestructura para el dise\u00f1o y envasado de los productos (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Cereales, frutas, berries, hortalizas y hierbas t\u00edpicas de La Araucan\u00eda y regiones aleda\u00f1as tienen la oportunidad de convertirse en productos alimenticios con valor agregado. La inauguraci\u00f3n de la planta piloto CeTA\/UFRO abre una gama de posibilidades a estas materias primas, poniendo a disposici\u00f3n de pymes, emprendedores, empresas y academia un sofisticado equipamiento de procesos de pilotaje precomercial.<\/p>\n

Como planta piloto, su finalidad es obtener informaci\u00f3n sobre si un producto es t\u00e9cnica y econ\u00f3micamente viable, y cu\u00e1les ser\u00edan las mejores condiciones para procesarlo a escala industrial. \u201cEsto permite reducir ostensiblemente los costos asociados a la inversi\u00f3n y a los gastos fijos de operaci\u00f3n inherentes a una planta industrial\u201d, sostiene Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA, destacando que el ahorro podr\u00eda estar alrededor del 80% respecto a una instalaci\u00f3n industrial.<\/p>\n

Un punto clave -explica Veas- es la flexibilidad de la planta respecto a una planta industrial, permitiendo \u201ctrabajar en un amplio rango de par\u00e1metros de producci\u00f3n como, por ejemplo, distintas temperaturas, presiones y tiempos. As\u00ed, podemos definir cu\u00e1les ser\u00edan las condiciones \u00f3ptimas del proceso para los productos de nuestros clientes\u201d.<\/p>\n

Ubicada en Temuco, la planta piloto CeTA\/UFRO \u201ctiene capacidades definidas para la elaboraci\u00f3n de ingredientes, prototipos y maquilaje, en diferentes formatos, para cereales, hierbas medicinales, frutas, berries y hortalizas\u201d, explica Luis Torralbo, director del Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera, donde se emplaza la instalaci\u00f3n piloto.<\/p>\n

Luis Torralbo entrega el detalle de las l\u00edneas de procesos que est\u00e1n empezando a operar en el recinto de Temuco, que incluye desde la producci\u00f3n de jugos, aceites, mermeladas, cervezas y otros, al envase y contenedor de los alimentos.<\/p>\n

1.- L\u00ednea de deshidratado: Especialmente dise\u00f1ada para berries y hortalizas, cuenta con un secador de vac\u00edo con microondas que permite secar sin da\u00f1ar ning\u00fan componente activo. De esta forma, luego del proceso, se mantienen las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas (color, sabor, aroma y textura). Adem\u00e1s, si lo que se quiere es un producto para infusiones o jugos, permite una alta absorci\u00f3n de la humedad (higroscopicidad).<\/p>\n

Esta l\u00ednea tiene adem\u00e1s otro equipo para el deshidratado de frutas y hortalizas, como es el Secador HD o secador de armario, el que tiene una capacidad de 48 bandejas.<\/p>\n

2.- L\u00ednea de Jugos: Destinada a la producci\u00f3n de jugos de diferentes frutas y hortalizas. Incluye picado, prensado, homogenizado, pasteurizado y envasado final. Cabe destacar en esta l\u00ednea el equipo pasteurizador en fr\u00edo.<\/p>\n

3.- L\u00edneas de extracci\u00f3n de aceites: Para prensado en fr\u00edo de semillas tales como avellana, avellano europeo, rosa mosqueta, etc. En el caso de las hierbas medicinales, la l\u00ednea de extracci\u00f3n de aceites es por arrastre de vapor.<\/p>\n

4.- L\u00ednea de producci\u00f3n de mermeladas: Destinada a todo tipo de frutas, considera picadoras, despulpadora, burbuja de concentraci\u00f3n y autoclave.<\/p>\n

5.- L\u00ednea de elaboraci\u00f3n de pulpas: Esta l\u00ednea contiene un tanque osm\u00f3tico, que permite reducir el contenido de agua de los alimentos, extendiendo su vida \u00fatil sin que se pierdan las caracter\u00edsticas sensoriales, funcionales y nutricionales. Posee tambi\u00e9n una l\u00ednea de pre deshidratado para combinaci\u00f3n convectiva o de vac\u00edo (lo que disminuye los tiempos de procesamiento).<\/p>\n

6.- Planta cervecera: Instalaci\u00f3n para producir cerveza artesanal con una capacidad de 100 litros por lote.<\/p>\n

7.- Unidad de Packaging: Unidad encargada de asesorar, dise\u00f1ar, producir y elaborar envases y contenedores primarios (que contiene al producto), secundarios (que contiene uno o varios envases primarios en el punto de venta) y terciarios (de transporte), de acuerdo a los requerimientos de cada alimento. Cuenta con impresora 3D para generar las matrices de los envases.<\/p>\n

Esta unidad incluye envasadoras de sachet para polvos y granulados en distintos formatos, y para productos l\u00edquidos o h\u00famedos, como pasta o mermeladas.<\/p>\n

Cifras destacadas<\/strong><\/p>\n

$900 millones es la inversi\u00f3n de la planta del Nodo Sur CeTA\/UFRO en Temuco.<\/p>\n

30 kilos de materia prima es el m\u00ednimo para para probar productos a escala industrial.<\/p>\n

80% es el ahorro estimado de realizar pilotaje en la planta CeTA\/UFRO respecto a una instalaci\u00f3n industrial tradicional.<\/p>\n

10% del tiempo de un equipo convencional es lo que tarda el secador de vac\u00edo con microondas, sin alterar las propiedades de la materia prima.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

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