{"id":11054,"date":"2019-03-20T02:01:31","date_gmt":"2019-03-20T05:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=11054"},"modified":"2019-03-20T02:01:31","modified_gmt":"2019-03-20T05:01:31","slug":"dan-a-conocer-estudios-que-reafirman-a-la-leche-como-alimento-esencial-para-el-ser-humano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/dan-a-conocer-estudios-que-reafirman-a-la-leche-como-alimento-esencial-para-el-ser-humano\/","title":{"rendered":"Dan a conocer estudios que reafirman a la leche como alimento esencial para el ser humano"},"content":{"rendered":"

Estudios establecen que su consumo debe ser promovido, alej\u00e1ndose de injustificados llamados a desplazarlo. Asimismo, se presentan importantes avances en materia de sostenibilidad de la producci\u00f3n, especialmente en Chile, y un amplio espacio para seguir avanzando en la direcci\u00f3n correcta (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, FAO, destaca con fuerza la importancia del consumo de l\u00e1cteos a nivel nutricional y de salud y apoya su recomendaci\u00f3n en las gu\u00edas alimentarias de los pa\u00edses. En el caso de Chile, actualmente las gu\u00edas alimentarias recomiendan tres porciones diarias y seg\u00fan los resultados que arroja la \u00faltima Encuesta de Consumo Alimentario, el consumo promedio de nuestro pa\u00eds no supera la porci\u00f3n y media. (1 porci\u00f3n=200 cc leche l\u00edquida, 1 yogurt, una rebanada de queso).<\/p>\n

\"\"<\/a>Las razones de la reivindicaci\u00f3n de los l\u00e1cteos respecto de las campa\u00f1as en su contra son claras y entre ellas destacan la cantidad y calidad del calcio, as\u00ed como tambi\u00e9n de prote\u00edna. Por otro lado, se han observado beneficios de consumir l\u00e1cteos en la salud: composici\u00f3n corporal, mineralizaci\u00f3n \u00f3sea, salud cardiovascular y disminuci\u00f3n del riesgo de c\u00e1ncer colorectal, entre otros.<\/p>\n

Estas fueron algunas de las conclusiones del seminario \u201cL\u00e1cteos y dietas sustentables\u201d, organizado el viernes por el Consorcio Lechero y la Universidad de Los Lagos, ULA, a trav\u00e9s de la carrera Ingenier\u00eda en Alimentos,\u00a0 con la participaci\u00f3n de Paola C\u00e1ceres Rodr\u00edguez, subdirectora de la Carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Chile; y de Javier Obach, consultor estrat\u00e9gico en temas de energ\u00edas renovables para las Naciones Unidas.<\/p>\n

El mismo viernes en la tarde, los expositores estuvieron presentes en el stand de Consorcio Lechero durante el desarrollo de Expo Colun 2019.<\/p>\n

\u201cEl objetivo del seminario fue socializar y dar a conocer de mejor forma el concepto de dietas sustentables, y c\u00f3mo es que los l\u00e1cteos son de gran aporte en \u00e9stas, raz\u00f3n por la cual la convocatoria estuvo orientada a acad\u00e9micos, estudiantes de la ULA y representantes del sector lechero\u201d, se\u00f1al\u00f3 Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero. Seg\u00fan la definici\u00f3n de la FAO, los alimentos sustentables deben tener bajo impacto ambiental y contribuir a la seguridad alimentaria y a la nutrici\u00f3n, al igual que a una vida sana, para las generaciones presentes y futuras. Adem\u00e1s deben: proteger y respetar biodiversidad y ecosistemas, ser culturalmente aceptables, econ\u00f3micamente equitativos, asequibles y optimizar el uso de los recursos.<\/p>\n

\"\"<\/a>A juicio de los expositores, esta tendencia a nivel mundial requiere de un cambio de paradigma tanto a nivel productivo como de la poblaci\u00f3n en general, que poco a poco ir\u00e1 exigiendo una mezcla potente entre beneficios para la salud y para el medioambiente.<\/p>\n

En cuanto a sostenibilidad, Javier Obach destac\u00f3 que hay un gran trabajo por hacer dentro de los predios productivos. Acciones concretas, medibles y no necesariamente complicadas que aportan a la ecoeficiencia, como por ejemplo, planes de separaci\u00f3n para reciclaje y disposici\u00f3n de residuos, disposici\u00f3n final de aceites, separaci\u00f3n de redes de agua limpia y aguas sucias, eliminar envases vac\u00edos de plaguicidas a trav\u00e9s de centros de acopio autorizados, mejorar el aprovechamiento de aguas lluvias, implementar sistema de corte autom\u00e1tico son solo algunos ejemplos que contribuyen con una producci\u00f3n m\u00e1s sustentable.<\/p>\n

L\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n

Para el Consorcio Lechero \u00e9ste es un tema prioritario, pues existe diversa evidencia cient\u00edfica que expresa que los l\u00e1cteos son un elemento esencial dentro de lo que puede considerarse una dieta saludable.<\/p>\n

\u201cLa cantidad de nutrientes y beneficios que se obtienen a trav\u00e9s de peque\u00f1as porciones, hace que la leche y sus derivados, entre otros factores, se consideren alimentos sustentables. Algunos de los nutrientes que se obtienen con un vaso de leche, para conseguirlos por ejemplo comiendo acelgas y -sabiendo que tampoco ser\u00e1n tan completos- tendr\u00edas que hacerlo con 40 porciones de ella. Esto convierte a la leche en un alimento efectivo, de consumo f\u00e1cil y no provoca un alto impacto medioambiental\u201d, agreg\u00f3 Paola C\u00e1ceres.<\/p>\n

En su exposici\u00f3n, en tanto, Javier Obach destac\u00f3 que, contrario a lo que se se\u00f1ala para alertar sobre las externalidades negativas de la producci\u00f3n de leche, s\u00f3lo el 2,7% de todas las emisiones antropog\u00e9nicas de gases efecto invernadero (GEI) provienen del ganado lechero y en los \u00faltimos 10 a\u00f1os su intensidad ha disminuido un 11%. Agreg\u00f3 que en materia de huella del agua, especialmente en la zona sur del pa\u00eds, buena parte del l\u00edquido que se utiliza es \u201cverde\u201d, es decir, que proviene de aguas lluvias y por lo tanto, cada vez que se hace m\u00e1s eficiente la captura de las precipitaciones, la huella disminuye considerablemente.<\/p>\n

 <\/p>\n

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Asimismo, se presentan importantes avances en materia de sostenibilidad de la producci\u00f3n, especialmente en Chile, y…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8678,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[398],"tags":[1957,2141,2051],"class_list":["post-11054","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-titular-1","tag-consorcio-lechero","tag-lacteos","tag-leche","post_format-post-format-gallery"],"yoast_head":"\nDan a conocer estudios que reafirman a la leche como alimento esencial para el ser humano - Mundoagropecuario<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/dan-a-conocer-estudios-que-reafirman-a-la-leche-como-alimento-esencial-para-el-ser-humano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dan a conocer estudios que reafirman a la leche como alimento esencial para el ser humano - Mundoagropecuario\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Estudios establecen que su consumo debe ser promovido, alej\u00e1ndose de injustificados llamados a desplazarlo. 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