{"id":10498,"date":"2019-01-24T02:06:43","date_gmt":"2019-01-24T05:06:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=10498"},"modified":"2019-01-24T02:23:20","modified_gmt":"2019-01-24T05:23:20","slug":"academicos-presentaron-filtro-natural-para-remover-metales-de-los-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/academicos-presentaron-filtro-natural-para-remover-metales-de-los-vinos\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9micos presentaron filtro natural para remover metales de los vinos"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Sistema se encuentran en proceso de patentamiento y gracias a este tr\u00e1mite han descubierto que solo hay un sistema similar en Egipto, usado para desmineralizar el agua (Mundo Agropecuario).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Los acad\u00e9micos de Ingenier\u00eda Civil Qu\u00edmica de la Universidad de Concepci\u00f3n, Miguel Angel Pereira, y de Farmacia, Jos\u00e9 Yamil Neira, generaron un filtro con fibras de nalca y totora que captura los minerales presentes en el vino y que puede ayudar a alargar su vida \u00fatil.<\/p>\n<p>El filtro retiene minerales tales como el hierro y el potasio, considerados relevantes en la oxidaci\u00f3n de los vinos en el interior de la botella, lo que reduce su tiempo de consumo. La Vi\u00f1a de Neira particip\u00f3 en este proyecto y someti\u00f3 a sus vinos del a\u00f1o 2017 al filtrado con estas fibras naturales. El resultado de los an\u00e1lisis qu\u00edmicos arroj\u00f3 una disminuci\u00f3n de los niveles de hierro a la mitad, as\u00ed como de otros minerales de manera significativa.<\/p>\n<p>El profesor Neira, quien viene trabajando hace varios a\u00f1os en las propiedades filtrantes de estos vegetales, se\u00f1al\u00f3 que \u201ceste proyecto apunta a generar vinos naturales. Para la eliminaci\u00f3n de los metales se usan qu\u00edmicos que son aceptados por la normativa chilena e internacional, pero la idea es poder prescindir de ellos para tener una l\u00ednea org\u00e1nica\u201d.<\/p>\n<p>Respecto a la novedad de este sistema, se\u00f1al\u00f3 que se encuentran en proceso de patentamiento y gracias a este tr\u00e1mite han descubierto que solo hay un sistema similar en Egipto, usado para desmineralizar el agua.<\/p>\n<p>En el caso de los vinos, el profesor Miguel Angel Pereira explic\u00f3 que \u201cel prop\u00f3sito nuestro era darle m\u00e1s estabilidad en el tiempo. Sabemos que el filtro logra desmetalizar el vino, pero es necesario ahora saber si conserva sus propiedades en el tiempo\u201d.<\/p>\n<p>Felipe Neira, socio fundador de Vi\u00f1a de Neira, se\u00f1al\u00f3 que esta tecnolog\u00eda podr\u00eda ser un gran apoyo en la etapa que est\u00e1n emprendiendo: la internacionalizaci\u00f3n de sus vinos. \u201cHemos viajado y estamos en conversaciones con algunos importadores, y nos dimos cuenta que existe un tremendo mercado para este tipo de vinos en el mundo. Esperamos comenzar a exportar este a\u00f1o\u201d. Neira agreg\u00f3 que un vino desmetalizado podr\u00eda aumentar su vida \u00fatil desde los 3 a\u00f1os actuales hasta los 7 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Durante la cata de vinos, los expertos probaron aquellos que pasaron por el filtro y un \u201ctestigo\u201d o vino sin tratamiento. En general, el comentario es que los vinos no sufren grandes alteraciones al pasar por el filtro, aunque s\u00ed pueden perder un poco de intensidad en color u otras caracter\u00edsticas de degustaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Edgardo Candia, en\u00f3logo y asesor de la Vi\u00f1a de Neira, asegur\u00f3 que es necesario seguir evaluando el vino en el tiempo para saber si su envejecimiento est\u00e1 de acuerdo con lo esperado. De momento, se\u00f1al\u00f3 que \u201clo que es concluyente es que el efecto del filtrado por este tipo de placas es el mismo que puede tener con otro elemento filtrante, puede bajar el color o la estructura en boca. No tiene un efecto negativo, ni un sabor extra\u00f1o; el vino mantiene sus cualidades y no se contamina\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sistema se encuentran en proceso de patentamiento y gracias a este tr\u00e1mite han descubierto que solo hay un sistema similar en Egipto, usado para desmineralizar el agua (Mundo Agropecuario). 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