{"id":10084,"date":"2018-12-26T02:34:12","date_gmt":"2018-12-26T05:34:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/?p=10084"},"modified":"2018-12-26T02:34:12","modified_gmt":"2018-12-26T05:34:12","slug":"tres-potenciales-nuevos-productos-viniferos-para-el-valle-del-itata-mostro-inia-quilamapu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundoagropecuario.cl\/new\/tres-potenciales-nuevos-productos-viniferos-para-el-valle-del-itata-mostro-inia-quilamapu\/","title":{"rendered":"Tres potenciales nuevos productos vin\u00edferos para el Valle del Itata mostr\u00f3 INIA Quilamapu"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Cata de espumantes, destilados y vinagres de cepas locales, fue realizada en el marco de proyecto de zonificaci\u00f3n del valle del Itata que financia la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA) con el apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario INDAP (Mundo Agropecuario-INIA).<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Un particular espumante blanco, dos destilados a partir de cepa Pa\u00eds y dos vinagres orientados al mercado gourmet, fueron presentados en sociedad por investigadores de INIA Quilamapu, en el marco de la ejecuci\u00f3n del proyecto \u201cElaboraci\u00f3n de nuevos productos vin\u00edferos a trav\u00e9s de la estratificaci\u00f3n de calidad de uvas mediante la zonificaci\u00f3n de \u00e1reas productivas del Valle del Itata\u201d.<\/p>\n<p>Estos nuevos productos tienen la particularidad de ser generados con uvas vin\u00edferas asociadas al valle del Itata, lo que genera el car\u00e1cter particular de esta zona vitivin\u00edcola de la Regi\u00f3n del \u00d1uble.<\/p>\n<p>El primer producto presentado fue un espumante generado con uvas de la variedad Chasselas, con 12,5\u00ba de alcohol. Se caracteriza por su frescor, acidez equilibrada, color amarillo claro, caracter\u00edstico de la variedad. Tambi\u00e9n resalta por sus aromas c\u00edtricos y a frutas tropicales que lo hacen ser un espumante \u00fanico.<\/p>\n<p>Cabe se\u00f1alar que la existencia de la variedad Chasselas se concentra, en Chile, en el Valle de Itata. La en\u00f3loga de INIA Irina D\u00edaz, destac\u00f3 que los espumantes son el \u00fanico vino que aumenta su consumo, por lo que este producto \u201ces una alternativa productiva para desarrollar la vitivinicultura del valle de Itata ya que estas vides est\u00e1n adaptadas a las condiciones de no riego\u201d.<\/p>\n<p>Los otros productos presentados fueron dos destilados generados con uva Pa\u00eds y doble destilaci\u00f3n para purificar el alcohol obtenido. En ambos resaltan el color transparente y las notas a frutas rojas, berries y mescal, as\u00ed como una alta persistencia en boca, aunque uno de ellos es m\u00e1s complejo en aromas.<\/p>\n<p>Para la en\u00f3loga D\u00edaz, los destilados tienen un gran potencial en el mercado nacional e internacional. \u201cEl valle de Itata ha desarrollado agua ardiente desde hace muchos a\u00f1os, pero la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00edas, destiladores y un control en el proceso de destilaci\u00f3n son una alternativa de producir a mayor escala un producto con identidad local y caracter\u00edsticas sensoriales competitivas\u201d.<\/p>\n<p>Finalmente se degustaron vinagres blancos con uvas Moscatel y Chasselas, orientados al mercado gourmet. Resaltan por su color y aromas, y una interesante complejidad arom\u00e1tica que van desde las frutas tropicales y c\u00edtricas en el caso de Chasselas, hasta los aromas florales de geranio y lim\u00f3n en el caso del Moscatel, ambos muy diferentes a los vinagres tradicionales.<\/p>\n<p>Durante la actividad, el Subdirector de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de INIA Quilamapu, Luis Inostroza, resalt\u00f3 la importancia de entregar nuevas alternativas vin\u00edferas con potencial comercial para el valle del Itata, y de proyectos de investigaci\u00f3n que busquen mejorar el manejo de las uvas y la elaboraci\u00f3n de vinos.<\/p>\n<p>En tanto, el seremi de agricultura, recalc\u00f3 lo importante de la asociatividad de los peque\u00f1os productores, objetivo principal del ministerio, en un sistema de cooperativa moderna. Indic\u00f3 que esta acci\u00f3n en conjunto de los productores, permitir\u00eda mejorar la calidad de uvas y vinos, y generar vol\u00famenes importantes que puedan ser comercializados en mercados internos y\/o extranjeros a precios justos para la actividad, en un futuro cercano.<\/p>\n<p>En la presentaci\u00f3n y cata de los productos, en dependencias de INIA Quilamapu, tambi\u00e9n estuvieron presentes el Consejero Regional Rodrigo Dinamarca y los productores Rodrigo Carrasco, Rigoberto Vera, Luis Rosales y Leonel Alarc\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Zonificaci\u00f3n del valle del Itata<\/strong><\/p>\n<p>El coordinador del proyecto, Marcelino Claret, destac\u00f3 que \u201cpor primera vez en su historia, se est\u00e1 generando una zonificaci\u00f3n del valle del Itata (clima, suelo), sobre la base de condiciones ambientales distintas\u201d. Sostuvo que se elabor\u00f3 el primer mapa t\u00e9rmico del valle que contempla un registro satelital de 10 a\u00f1os de temperaturas diarias y que cubre unas 320 mil hect\u00e1reas.<\/p>\n<p>Claret, investigador y doctor en ciencias ambientales, expres\u00f3 que en el mapa es posible distinguir claramente \u201clos cordones m\u00e1s c\u00e1lidos y los de temperaturas m\u00e1s bajas, lo cual puede ser muy importante para el futuro de las vi\u00f1as del valle en un escenario de cambio clim\u00e1tico\u201d.<\/p>\n<p>El proyecto cuenta con un completo equipo de especialistas integrado por Macarena del R\u00edo (en\u00f3loga de campo), Hern\u00e1n Aguilera (an\u00e1lisis de bases de datos), Irina D\u00edaz (En\u00f3loga de elaboraci\u00f3n de productos vin\u00edferos), Stanley Best (Agricultura de Precisi\u00f3n), Nilo Mej\u00eda (genetista de vides), Rub\u00e9n Ruiz (meteorolog\u00eda), Daniela Grez (dise\u00f1o orientado a objeto).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cata de espumantes, destilados y vinagres de cepas locales, fue realizada en el marco de proyecto de zonificaci\u00f3n del valle del Itata que financia la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10085,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1951],"tags":[3093,3095,3094,3092,2213],"class_list":["post-10084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-id","tag-cepa-pais","tag-destilado","tag-espumante","tag-valle-de-itata","tag-vinos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - 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