El producto, apoyado por Fundación para la Innovación Agraria (FIA), es el primero en su tipo y tiene grandes beneficios para la salud ya que está hecho a base de lupino. Alimento que llega en noviembre a 70 locales saludables de todo el país.

La empresa Yoggie SPA, con el apoyo de la Fundación Agraria (FIA), lanzó al mercado el primer yogurt proteico natural a base de lupino, en dependencias del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA). El producto, presenta excelentes rico en probióticos, vitaminas y con alto nivel proteico, fue presentado en una ceremonia con cocina en vivo y la presencia de las autoridades regionales de La Araucanía.

Se trata del lanzamiento oficial de Vitagurt PRO el primer yogurt elaborado en base de proteína de lupino, planta que requiere 70% menos de agua que otros cereales; es decir, basta con las aguas lluvias para su crecimiento y uso como recambio de suelo. La leguminosa finalmente es comprada trimestralmente a una cooperativa, en formato harina y aislado de proteína de lupino, en la Región de La Araucanía. Alimento que llega en noviembre a 70 locales saludables de todo el país.

El coordinador del proyecto, Diego Catalán, destacó que “Vitagurt Pro es el primer sucedáneo vegetal de yogurt probiótico con un alto contenido de proteínas. Una porción de 140g, entrega 8g de proteína vegetal de lupino, de una variedad única en el mundo, desarrollada en el sur de Chile que contiene un 60% de proteínas de alto valor biológico. Además, fortificamos este producto con vitamina B12 y calcio que son ideales para las personas que no consumen alimentos de origen animal”.

En esta línea, la directora ejecutiva de FIA, Francine Brossard, destacó que “posee excelente perfil de aminoácidos, llegando a un alto nivel de pureza del 91-95% de proteína, lo que permite elaborar un producto inocuo con calidad de origen regional a base de una planta leguminosa que favorece la diversificación agrícola y agrega valor a los cultivos locales, siendo un aporte a la seguridad alimentaria. Por otro lado, al trabajar con una cooperativa, este formulado logra potenciar la economía de la región”.

Producto destacado

“La producción de Lupino la trabajamos con una cooperativa mapuche de la región de la Araucanía, denominada NG-seeds, ellos nos proveen el grano descarado y el aislado proteico de Lupino que utilizamos para la formulación en un formato parecido a la harina. Tras mucho trabajo científico logramos desarrollar un producto parecido al griego, utilizamos sabores y esencias naturales y estevia, combinados en una forma nutritiva y muy rica”, añadió Catalán.

Para adquirir el producto pueden visitar las redes de yoggie.cl, Marketplace, y desde noviembre se encontrará en todas las tiendas y supermercados saludables del país.

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Si se compara con el trigo, esta leguminosa requiere un 70% menos de agua para su cultivo y además es alto en proteína vegetal.

La empresa Yoggie SPA se crea el año 2019 y está conformada por el sociólogo Ángelo Quilodrán (31) y el Ingeniero Químico Diego Catalán (28). Marca que se adjudicó la postulación a la Convocatoria Nacional de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura 2021 para obtener apoyo para crear el primer sucedáneo de yogurt vegetal proteico de lupino dulce – Vitagurt PRO – con proyecciones comerciales en retail regional y nacional en abril de 2022.

“El proyecto consiste en ser el primer sucedáneo yogurt alto en proteína de grado vegetal, en este caso con un aislado proteico de lupino, siendo una leguminosa apta para trabajar directamente en matrices alimentarias líquidas y semi sólidas, como es el caso del yogurt. Es por lo que también estamos trabajando al alero de colaboradores como el Centro de Genómica Nutricional Agrocuícola de Temuco, CGNA, para poder generar un producto que tenga características proteicas, nutricionales y a la vez que se pueda digerir de buena manera”, explicó el Jefe de Operaciones en la empresa Yoggie y ejecutor a cargo del proyecto, Diego Catalán.

Orígenes

Hace siete años cinco cooperativas conformadas por más de 200 familias mapuche de La Araucanía cultivan lupino, planta que requiere 70% menos de agua que otros cereales; es decir, basta con las aguas lluvias para su crecimiento y uso como recambio de suelo. La leguminosa finalmente es comprada trimestralmente por los jóvenes en formato harina y aislado de proteína de lupino.

En esa línea, el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, sostiene que el lupino, una alternativa a la soya, que por lo general se ha utilizado en la industria de los salmones, “posee excelente perfil de aminoácidos, llegando a un alto nivel de pureza del 91-95% de proteína, lo que les permite a los jóvenes elaborar un producto inocuo con calidad de origen regional a base de una planta leguminosa que entrega valor a la diversificación agrícola”.

Bebidas, salsas y yogures

La empresa, que opera desde la comuna de Loncoche, lleva más de dos años funcionando y comercializa bebidas, salsas y sucedáneos de yogures todo en base a vegetales, con ventas totales de más de 80 mil unidades en diferentes góndolas del país.

La meta es que, en abril del 2022, este nuevo alimento completamente apto para veganos, llegue a los supermercados del país, pero antes son varias las etapas que se deben cumplir sobre todo con lo que tiene que ver con las características del alimento.

“Estamos trabajando en cuanto a su formulación, haciendo estudios científicos para mejorarlo, por ejemplo, el amargor del lupino que es una característica de las leguminosas. Trabajamos para equilibrar los perfiles organolépticos, que tenga una fermentación correcta y llegar a los 10 billones de bacterias que se requieren para ser considerado prebiótico, es decir, que sea capaz de tener una concentración probiótica cien veces más alta al de un yogurt comercial”, cierra Diego Catalán.

Es importante recalcar que además del retail, el proyecto considera una vinculación comercial con entidades públicas y privadas que requieran abastecerse con alimentos nutritivos y vegetales. Para información permanente del proyecto, visita los canales digitales @yoggiechile.

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