Un grupo de investigadores buscaron la respuesta al estrés abiótico de tres cultivos hortícolas de interés agroindustrial: zanahoria, betarraga y tomates. Los resultados serán presentados el próximo miércoles 15 de diciembre, a las 9 horas, vía Zoom. El registro es gratuito.

En el mediano y largo plazo los cultivos hortícolas regados con fuentes superficiales y subterráneas se verán sometidos a condiciones de estrés abiótico, es decir, factores ambientales que alterarán los procesos fisiológicos y metabólicos de las plantas.

Lo anterior tiene dos consecuencias. Por una parte, la productividad de los cultivos baja y sube la proporción de cosecha catalogada como descarte, debido a sus apariencia y calibres no cotizados por el mercado fresco y la poca homogeneidad para el procesamiento agroindustrial estándar. Mientras que, por otra parte, la respuesta fisiológica de la mayoría de los cultivos al estrés abiótico es el aumento en la síntesis de compuestos bioactivos que resultan de gran interés para la agroindustria por sus propiedades saludables e incluso funcionales, entre los que se encuentran polifenoles y compuestos de color, entre otros.

Para mitigar ambos efectos generados por el cambio climático, un equipo de profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), pertenecientes a las Áreas de Alimentos del Futuro y Agrosistemas Sustentables, buscaron la respuesta al estrés abiótico de tres cultivos hortícolas de interés agroindustrial: zanahoria, betarraga y tomates.

Los directores del proyecto fueron los especialistas en riego y alimentos de INIA La Platina, el Dr. Alejandro Antúnez y la Dra. Cristina Vergara, quienes consideraron como  variable las tasas de riego, para luego evaluar cualitativamente y cuantitativamente los compuestos bioactivos (Licopeno en tomate, beta-caroteno en zanahoria y betalainas en betarraga) presentes bajo cada una de las condiciones ensayadas.

El trabajo fue realizado durante dos temporadas consecutivas, en las regiones de Coquimbo y Metropolitana, lo que permitió cuantificar y analizar las diferencias productivas y de metabolitos secundarios. Al mismo tiempo, los profesionales evaluaron la presencia de compuestos bioactivos como antocianinas, betalaínas y carotenoides.

Los resultados sobre la determinación del efecto del estrés abiótico, sobre compuestos bioactivos y una zonificación de aptitud de cultivo industrial serán presentados en un Webinar, el próximo miércoles 15 de diciembre, a partir de las 9 horas, vía Zoom. El registro es gratuito previa inscripción aquí

 Programa

Moderador: Francisco Meza, Investigador Área Nacional Agrosistemas sustentables INIA

09.00 a 09.20 horas   Bienvenida.

Marta Alfaro, Subdirectora Nacional de I+D+i INIA

Jaime Mejías, Jefe Área Nacional Agrosistemas Sustentables INIA

09.20 a 09.40 horas   Preferencias de consumidor hacia atributos saludables en los alimentos,

oportunidades para la agroindustria.

Marcos Mora, Profesor asociado Universidad de Chile

09.40 a 10.00 horas   Estrés hídrico terminal como estrategia de riego en cultivos agroindustriales.

Alejandro Antúnez, Investigador Área Agrosistemas Sustentables INIA

10.00 a 10.20 horas   Respuesta de producción de compuestos bioactivos en cultivos de interés agroindustrial al estrés abiótico.

Rodrigo Márquez, Investigador Área Agrosistemas Sustentables INIA

10.20 a 10.40 horas   Producción de compuestos bioactivos de interés agroindustrial y su uso en la industria de alimentos.

Cristina Vergara, Investigadora Área Alimentos del Futuro INIA

10.40 11.00 horas      Ronda de preguntas.

Palabras de cierre.

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En la actividad, se informó que la Cooperativa Agroganadera Llanquihue SPA. se hará cargo de administrar el sello de origen de las carnes de vacuno producidas en base a praderas en el sur de Chile, que se presentará ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI).

Aprovechar las tendencias actuales y preferencias de los consumidores, diferenciando la oferta de carnes producidas en sistemas de libre pastoreo en el sur de Chile, es una de las grandes oportunidades que se están generando, a partir del Programa de Capacitación y valorización de productos agropecuarios, ejecutado por la Seremi de Agricultura y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), con el financiamiento del Gobierno Regional de Los Lagos. Esta fue una de las principales conclusiones del webinar: Carnes de Libre Pastoreo, realizado en el marco del ciclo sobre sellos de origen para la Región de Los lagos, iniciado el pasado 7 de diciembre con el tema: Cordero Künko, siguiendo los pasos del Cordero Chilote y luego, el 9 de diciembre, con la leche y quesos de Vacas que Pastorean (VQP).

Al respecto, el Seremi de Agricultura, Eduardo Winkler, junto con agradecer al Gobierno Regional de Los Lagos por el apoyo y financiamiento para este proyecto, y resaltar el trabajo de investigación realizado por el INIA que ha permitido diferenciar la producción de carne de la zona, destacó que la postulación a estos nuevos sellos de origen para el cordero Künko; leche de Vacas Que Pastorean y las Carnes de Libre Pastoreo, se está haciendo a través de organizaciones modernas de productores, en este caso cooperativas, que van a administrar estos sellos, como por ejemplo la Cooperativa Agroganadera Llanquihue SPA, que se encargará de gestionar el sello de la carne de vacuno producida en base a praderas.

Calidad diferenciada

En la ocasión, el Dr. en calidad de carnes rojas e investigador de INIA Remehue, Rodrigo Morales, expuso sobre las diferencias de calidad que poseen las carnes de libre pastoreo como su baja grasa intramuscular y contenido de ácidos grasos y otros nutrientes que son beneficiosos para la salud. “Por ejemplo, tiene mucha más proteína, en grasa los valores son más bajos y tiene más cantidad de hierro y más cantidad de zinc en comparación al dato de referencia”, explicó.

Entre los panelistas, Ignacio Besoain, representante de la Cooperativa Agroganadera Llanquihue SPA. y propietario de la marca Corte Criollo; así como Marco Antonio Fernández, director ejecutivo y comercial de Carnes Premium Fundo Los Tineos de Osorno, valoraron la iniciativa y destacaron la importancia de tener un sello de origen que diferencie las carnes producidas en sistemas de libre pastoreo.  “Creemos que es un paso súper importante no sólo para los productores, sino que, en lo personal, puede ser un tremendo sello de aporte que nos pueda diferenciar, sobre todo con la carne importada”, manifestó el empresario Ignacio Besoain.

Por su parte, Felipe Gálvez, cocinero conocido como el Doctor Pichangas, dijo que los sellos de origen son beneficiosos para toda la cadena, desde el productor, hasta el consumidor final, pasando por los restaurantes y los cocineros, que tienen la posibilidad de aprovechar la calidad de estos productos. “Tener estas referencias de buena calidad en productos chilenos realmente es una sumatoria de ganancia para todas las partes”, comentó el último panelista del encuentro.

Finalmente, en sus palabras de cierre, el Director Regional de INIA Remehue, Sergio Iraira, indicó que este trabajo busca agregar valor a la importante labor que desarrollan los productores ganaderos del sur de Chile, que llevan muchos años desarrollando sus sistemas productivos para lograr una mejor productividad y rentabilidad en este negocio.

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De acuerdo a las cifras entregadas el 30 y 24% de los suelos de las regiones de Los Ríos y Los Lagos, respectivamente, presentan algún grado de erosión (Mundo Agropecuario).

Una serie de recomendaciones y prácticas de conservación de suelos, dieron a conocer las investigadoras de INIA Remehue, Erika Vistoso e Ingrid Martínez, durante un webinar organizado en el marco del Programa de “Transferencia tecnológica para el eslabón productivo de la cadena ovina, láctea y hortofrutícola”, perteneciente a la Política Regional de Desarrollo Silvoagropecuario del Gobierno Regional de Los Ríos.

“El suelo es un recurso natural no renovable y en las Regiones de Los Ríos y de los Lagos el 30 y 24% de la superficie total de sus suelos, respectivamente, presenta algún grado de erosión”, indicó Erika Vistoso, especialista en suelos y fertilización del INIA.

La profesional del Área Nacional de Sustentabilidad del INIA añadió que “la rehabilitación de suelos degradados requiere un cambio en el uso del suelo junto con la adopción de prácticas de conservación que logren aumentar la cobertura vegetal, mejorar su estructura y drenaje, además de controlar el escurrimiento superficial”.

Por su parte, Ingrid Martínez, en su charla titulada: “La conservación de suelos como opción sustentable para el sur de Chile”, se refirió a las causas más importantes de la erosión de suelos en la zona sur de nuestro país. “En el seminario hablamos sobre a erosión hídrica, que es la principal causa de degradación de los suelos, analizamos las prácticas de conservación que funcionan en esta región del país y presentamos los resultados que INIA ha desarrollado con prácticas conservacionistas, en rotaciones de cultivos y en sistemas agroforestales. También discutimos algo muy importante como es la percepción y adopción que tienen los agricultores de estas prácticas conservacionistas”, indicó la investigadora de INIA Remehue, especializada en fertilidad y física de suelos.

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La necesidad de infraestructura y de identificar el valor real de las tecnologías para el mundo rural, fueron las problemáticas abordadas por el panel integrado por el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet, y el Director Nacional INIA, Pedro Bustos, entre otros (Mundo Agropecuario). 

“Transformación Digital en el Agro” fue el título del webinar que analizó las necesidades, oportunidades y desafíos que enfrenta la industria agroalimentaria nacional para avanzar hacia una agricultura digital 4.0, junto a un panel compuesto por el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet; el Director Nacional del Instituto de investigaciones Agropecuarias (INIA), Pedro Bustos; el Jefe de Arquitectura para el Internet de las Cosas (IoT) de IMB Chile, Javier Burgos; y el Líder del Grupo de Especialidad de Agricultura Digital de INIA, Stanley Best.

La actividad, organizada por GTD Telsur, tuvo completa sintonía entre los exponentes, ya que para todos los participantes la falta de infraestructura y conectividad representa un desafío importante a la hora de lograr llevar la era digital al campo. Durante su intervención, el Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet, sostuvo que “los ejes clave para la transformación digital del sector agropecuario son, en primer lugar, contar con una infraestructura y conectividad que priorice sectores rurales que no siempre son comercialmente favorables. Y en segundo lugar, tener una política nacional de datos y estandarizar el manejo y uso de ellos, para la toma de decisiones en beneficio de los agricultores. Desde 2018, el Gobierno del Presidente Sebastián Piñera ha invertido nueve mil millones de pesos en capacitación en esta área, lo que representa un comienzo sólido para avanzar en este importante desafío”.

A su vez, el Director Nacional de INIA, Pedro Bustos, enfatizó en la lejanía existente entre la tecnología y los agricultores. “Es indispensable poner la tecnología al alcance de los productores, ya que el problema que tenemos hoy en día es cómo las acercamos y las hacemos más amigables, sencillas y que sea fácil para el agricultor y agricultora entender el beneficio de contar con ella en su propio campo”, agregó.

Usabilidad de la tecnología para el agro

“El tema no es el costo, es cómo esta tecnología se puede conectar a la usabilidad de la información”. Con esas palabras Stanley Best, Líder del Grupo de Especialidad de Agricultura Digital de INIA, profundizó en que la big data disponible para el sector agropecuario debe ser entregada a los agricultores y productores con el fin de desencadenar una acción en los campos, siendo palpable el retorno económico de dicha inversión.

Añadió que “la ausencia de un mercado en la materia se debe a que esa trazabilidad no se ha logrado aún (…) tenemos las tecnologías, las aplicaciones, pero falta trabajar en el vínculo entre ambas partes. Hoy nos enfrentamos al cambio climático, y con ello a nuevas enfermedades, han cambiado las condiciones fenológicas del cultivo y, además, los negocios agrícolas son más estrechos, muy competitivos y prontamente la certificación de los productos será muy relevante. En todo eso el aporte de la tecnología es vital y necesitamos generar esa estructura que permita el desarrollo de un mercado entorno a la agricultura digital 4.0, para desencadenar las capacidades humanas, la formación de los profesionales agrícolas y la aplicación de los datos y la tecnología en la producción”.

En esa línea, el Jefe de Arquitectura para IoT de IMB Chile, Jaime Burgos, expresó que “las tecnologías deben hablar el lenguaje rural para que el dato duro tenga un valor para el agricultor. En IBM tenemos experiencias exitosas en California (EE.UU.) con las uvas, en Colombia con el café y en Brasil con la producción de plátano. En Chile, INIA es el experto y la institución que contribuye en generar ese vínculo entre la tecnología y el sector agrícola”.

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