Hoy, el vino se diversifica y se adapta. La premiumización, aunque más pausada que años atrás, sigue avanzando. Los consumidores prefieren vinos de mayor valor a medida que se sofistican en sus gustos y lo mismo ha sucedido con las ocasiones de consumo en el hogar. Ante las presiones inflacionarias que hemos visto los últimos años, las personas prefieren quedarse en sus casas y gastar en un vino de mejor calidad.

En Viña Concha y Toro, por ejemplo, el 56,6% de los ingresos del segundo trimestre provino de vinos premium o superiores, mientras que en 2017 era menos de 40%.

También crecen los vinos frescos —blancos y rosados—, los productos dulces y los cócteles con base en vino, ya sea vino espumante o tradicional. Ante los cambios climáticos que impactan en veranos con temperaturas más altas, las personas están buscando esa frescura en sus copas. En paralelo, algunos consumidores quieren salir de lo tradicional, experimentar con nuevas mezclas: agregar hielo, helado o frutas ya no es algo prohibido en el mundo del vino.

También emerge con fuerza una categoría que hasta hace poco parecía muy marginal: los productos bajos en alcohol o sin alcohol. Este fenómeno, si bien es aún un volumen pequeño de las ventas, responde tanto a cambios en los hábitos, como a una apertura hacia públicos que antes no se sentían parte de la categoría.

En Chile, la encuesta Criteria realizada en conjunto con Vinos de Chile, reveló que al 40% de los menores de 30 años les gusta el vino. Este grupo consume la categoría en preparaciones como sangría, terremoto o el muy tradicional melón con vino. En estas preparaciones, el gusto por el vino aumenta significativamente en los grupos más jóvenes. Esta tendencia muestra que el vino está siendo parte de este tipo de experiencias, más lúdicas y accesibles, fuera de las cepas tradicionales.

Además, el interés por conocer más sobre el vino sigue vivo: un 60% de los encuestados por Criteria así lo afirma. Este dato es clave, porque revela que el vino no solo se consume, sino que también se valora como parte de una cultura que sigue despertando curiosidad. El vino, en un país como Chile, sigue siendo parte de nuestra historia, un aprendizaje que se genera desde la familia y que tiene un fuerte arraigo cultural.

El vino está reinventándose y parece estar logrando esa conquista de nuevos públicos. En una industria que ha sido particularmente tradicional en su historia, hemos debido adaptarnos a estas nuevas tendencias entendiendo que lo que le guste a la persona de marketing o al enólogo o enóloga, no es necesariamente lo que le gusta al consumidor. Nuestra misión hoy, no es olvidarnos de las cepas o los terroirs, pero sí ser capaces de adaptarnos para capturar a estos nuevos consumidores y estas nuevas ocasiones de consumo con una oferta nueva y variada en la categoría.

Fuente: Latercera.com

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El estatuto establece principios en línea con los estándares de Fairtrade International, organización que promueve mejores condiciones para trabajadores y pequeños productores. Entre los compromisos adoptados se incluyen normas de transparencia, rendición de cuentas y sostenibilidad ambiental. La estructura legal busca asegurar la implementación de precios mínimos estables y acceso a beneficios sociales. Solo en 2022, el sistema Fairtrade generó aproximadamente US$238 millones en fondos comunitarios para comunidades agrícolas de todo el mundo.

Araya & Cía aporta solidez jurídica al proceso

El proceso de redacción del estatuto fue liderado por el equipo de Araya & Cía, con la participación de Sebastián Norris, socio y jefe del área de Comercio Internacional, y Constanza Olalquiaga, subjefa del área. La asesoría legal permitió estructurar una asociación conforme a los marcos regulatorios vigentes y a estándares globales.

Viña Morandé S.A., como empresa matriz de la viña que reúne marcas como Morandé, Mancura, Vistamar y 7 Colores, jugó un rol relevante en la implementación del estatuto. El gerente de Personas, Excelencia Operacional y Sustentabilidad, Pablo Vega, fue uno de los responsables de coordinar el proceso junto a los equipos de trabajadores. El nuevo marco normativo fortalece la proyección internacional de Viña Morandé, alineando su producción con mercados éticamente exigentes como Reino Unido, Alemania y Suecia.

Más allá del cumplimiento: una apuesta estratégica

Además del cumplimiento normativo, la formalización representa una decisión estratégica en un contexto donde el comercio ético gana terreno. El 75% de los consumidores globales prefiere marcas con sello Fairtrade, y el 86% confía en su autenticidad, según cifras de la organización. Esta credibilidad ha permitido a múltiples empresas ampliar su presencia en mercados con altos estándares sociales.

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Con el verano llega la temporada de reuniones al aire libre, asados y momentos para disfrutar con amigos y familia, donde el vino es una opción perfecta para brindar y acompañar la comida. Sin embargo, después de un encuentro, es común que queden botellas sin terminar. En lugar de dejar que ese vino se eche a perder, hay maneras fáciles de conservarlo para seguir disfrutándolo durante los días siguientes.

Cuando se destapa una botella de vino, el oxígeno comienza a interactuar con el vino. Este proceso, conocido como oxidación, es inevitable, pero se puede ralentizar teniendo ciertas precauciones al conservar la botella.

“Cada vino es único, y su resistencia al paso del tiempo varía según factores como la estructura, el contenido de taninos y el nivel de acidez”, explica Matías Ríos, Director Enológico de Viña Cono Sur. Y agrega que “por ejemplo, un vino tinto con mucho cuerpo suele durar más tiempo en buen estado que un blanco ligero, siempre que se almacene correctamente”.

Recomendaciones

Por lo mismo, desde la viña entregan 3 consejos prácticos para conservar la botella de vino y evitar que se desperdicie:

Cerrar la botella lo antes posible y quitar el aire del interior: Una de las recomendaciones es servir el vino y mantener la botella cerrada para evitar la exposición al oxígeno. Por eso, se recomienda siempre usar el corcho original por el lado que ya estuvo en contacto con el vino o tapones herméticos especiales. Existen máquinas que ayudan a eliminar el aire de la botella, lo que permite poder disfrutar del vino durante varios días.

Guardar la botella en un lugar y temperatura adecuados: Un consejo fundamental es guardar las botellas que fueron abiertas en un lugar frío e idealmente oscuro. Matías Ríos también destaca que “lo ideal es conservar la botella en el refrigerador, ya que las bajas temperaturas retardan las reacciones. Cerrando bien la botella, el contacto con el aire será menor, permitiendo que vinos blancos mantengan sus cualidades por hasta 2 días, mientras que los tintos por entre 2 a 5 días.

Siempre en posición vertical: Guardarlo de manera horizontal puede ser perjudicial, ya que esta posición no solo incrementa el riesgo de fugas. Mantenerlo en posición vertical también ayuda a prevenir que líquidos o alimentos cercanos entren en contacto con la cápsula o el corcho, evitando posibles contaminaciones cruzadas.

El vino, más que un producto, es una experiencia. Lo más importante es poder disfrutarlo al máximo. Con estos consejos, aprender a conservar el vino abierto permite disfrutar al máximo de cada botella, teniendo siempre en cuenta el consumo consciente.

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“Brasil es uno de nuestros principales socios comerciales a nivel mundial y primeros en el Cono Sur. Al analizar las cifras se observa que, entre enero y septiembre de 2024, se han registrado importantes variaciones positivas en las exportaciones a ese país, en comparación con el mismo periodo del año anterior”, señaló la directora de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), Andrea García.

En las exportaciones del sector vitivinícola, en enero-septiembre de 2024, comparado con igual lapso de 2023, destacaron los vinos, con ventas por USD 143 millones y un alza de 18%.

En el caso de las frutas frescas, en el intervalo analizado, llaman la atención los incrementos de los envíos de manzana, con USD 96,9 millones y un alza de 116%; kiwi, USD 30,1 millones, 32%; ciruelas, USD 26,7 millones, 39%; cerezas, USD 7,1 millones, 50%; uva, USD 13,2 millones, 41%; peras, USD 5 millones, 39%; palta Hass, USD 322 mil, 91%.

En los primeros nueve meses de 2024, la exportación de aceite de oliva registró envíos por USD 40,2 millones, con un alza de 73%. En tanto, los embarques lácteos anotaron un total de USD 13,7 millones, con un crecimiento de 161%, destacándose la leche en polvo.

Respecto a las hortalizas, en el mismo período, se incrementaros los envíos de pulpas de tomate, llegando a USD 8,7 millones, con un 36%; cebollas frescas, USD 26,8 millones, 1.000%; le siguen semillas de zanahoria, de brócoli, de melón, de pimiento y de sandía, todos para siembra.

En el sector pecuario fueron relevantes los embarques de carne de ovino que anotaron 3,8 millones, con un crecimiento de 25%; y la carne de ave registró USD 2,4 millones, con un aumento de 327%. Esto en enero-septiembre de 2024, comparado con igual período del año anterior.

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El programa, de 18 meses -hasta mayo de 2024-, busca mejorar la competitividad de la cooperativa, que postuló con éxito al programa en una convocatoria abierta.

Su director, el Dr. Juan Antonio Cañumir, indicó que persiguen tres objetivos: aumentar la capacidad productiva con la incorporación de 14 cubas, que serán inauguradas el próximo 11 de abril; desarrollar vinificaciones especiales de variedades de la zona en los laboratorios de la UdeC; y prospectar mercados a nivel nacional e internacional para mejorar la comercialización de sus vinos.

En el equipo participan, además, el coordinador del programa, el Dr. Christian Folch, de la FIAUdeC; el Dr. Guillermo Pascual, de Agronomía UdeC; y el ingeniero Gustavo Martínez.

El Dr. Cañumir contextualizó que “los precios en Chile están manejados por las viñas grandes, los productores pequeños están muy limitados en la comercialización, ya que no tienen la capacidad de guardar estas producciones para después buscar mejores nichos de mercado. Entonces, una alternativa es que puedan vinificar su producción y negociar precios con grandes volúmenes de vino a granel”.

Explicó que “la idea es proveerles de equipamiento y conocimientos que les permitan una mejor comercialización. Además, vamos a potenciar su capacidad de almacenamiento de forma significativa, para que tengan más opciones de negociar precios, dados los mayores volúmenes”.

El investigador apuntó que “nosotros los vamos a apoyar en la gestión comercial porque el objetivo es que ellos exporten. Vamos a hacer prospecciones de mercado, nuestra idea es enviar muestras”.

En esa línea, el Dr. Folch, director del Departamento de Agroindustrias, aseveró que la unidad “cuenta con el capital humano y equipamiento a escala piloto, que le permite ofrecer una amplia variedad de servicios, que van en directo beneficio de los pequeños y medianos productores agrícolas de Ñuble”.

Vinificaciones especiales

El Dr. Guillermo Pascual, enólogo a cargo de las vinificaciones especiales, sostuvo que “en un inicio se pensó en base espumante granel, pero una vez que comenzamos a trabajar con Coovicen, llegamos a un acuerdo a raíz de un anhelo que tienen, que es generar vinos dulces de baja graduación alcohólica, de 8 a 9 grados, y alta concentración de azúcar, es decir, 40-50 gramos por litro, que se podrían llamar fermentos, por ejemplo, porque legamente no se pueden denominar vinos (la Ley exige un mínimo de 11,5°)”.

Detalló que desarrollarán “tres vinificaciones con variedades representativas de Quillón: un vino seco de la cepa Chasselas (Corinto), que terminó de fermentar y está en el proceso de clarificación y estabilización; un vino dulce de Moscatel de Alejandría; y un vino dulce rosado de uva País”.

Explicó que “se les va a entregar un protocolo con las prácticas para realizar este tipo de vinos, se va a hacer una socialización con los productores; la idea es que ellos puedan implementarlos con las adaptaciones que correspondan en razón de los volúmenes”.

Exportar

Eduardo Carrasco, presidente de la cooperativa que reúne a 60 productores de uva, valoró la pertinencia del programa “en una etapa de nuestro crecimiento en que nos estamos proyectando en el largo plazo”.

Destacó que gracias a las nuevas cubas aumentarán su capacidad desde 1 millón 500 mil litros, hasta 2,7 millones. “Nos permite dar respuesta a la necesidad de los socios que quieran vinificar. Hay gente que está vinificando por primera vez, porque se han convencido que se pueden obtener mejores ingresos que con la uva”, subrayó.

El año pasado, Coovicen recibió 7 millones de kilos de uva, de las cuales destinó 2,5 millones a la elaboración de 1,7 millones de litros de vino, que vendieron a empresas nacionales; y el resto se comercializó como uva.

“La meta es exportar. El mercado nacional es muy complicado, está dominado por unos pocos y los precios son muy bajos”, reflexionó Carrasco.

Asociatividad 

Por su parte, el gobernador Óscar Crisóstomo, expresó que “como Gobierno Regional, estamos financiando un programa – la inversión total asciende a $350 millones- para que los productores cuenten con mayor tecnología en el proceso de vinificación, especialmente en el vino a granel, fomentando en paralelo la asociatividad que a todas luces ha mostrado ventajas en este rubro”.

“Es precisamente esta zona la que sufrió mayor afectación durante los incendios forestales, donde muchos pequeños viñateros perdieron sus bodegas, cubas en las que almacenaban el vino, por lo tanto, este programa, que si bien fue concebido con anterioridad, viene a mitigar parte de esos efectos”, puntualizó.

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El evento, que reunirá a más de 100 agricultores y agricultoras de toda la región, tiene como objetivo acercar el campo a la ciudad, reactivando la comercialización directa de la Agricultura Familiar Campesina.

Desde el jueves 1 al domingo 4 de diciembre de 2022, en el Parque Bicentenario de Concepción, se realizará una nueva edición de la ExpoMundoRural. Este espacio de comercialización organizado por el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) Biobío, reunirá a pequeños agricultores y agricultoras de toda la región, quienes podrán exponer lo mejor de su producción en este gran evento.

Jeannette Larenas, directora regional (s) de INDAP, afirmó que “la ExpoMundoRural es una acción de comercialización del Plan Siembra por Chile, que busca incentivar la venta directa por parte de los agricultores y agricultoras, facilitando el acceso a los consumidores a productos de primera calidad y a excelente precio”.

En esta ocasión la ExpoMundoRural reunirá a más de 100 agricultores y agricultoras de toda la región, contará con charlas técnicas, talleres temáticos, cocina en vivo, patio de comida típica y show artístico.

Pamela Yáñez, seremi de Agricultura, agregó que este evento es una tremenda oportunidad para que los visitantes conozcan los territorios rurales de la región, así como nuestra agricultura y la innovación en materia de seguridad alimentaria. “Podremos encontrarnos con productos sanos e inocuos, vinculados a una agricultura más sustentable, más verde, pero con innovación, que se verá reflejado en cientos de productos de origen natural”, concluyó la Seremi de Agricultura.

Durante los cuatro días de ExpoMundoRural se podrán encontrar productos hortofrutícolas, procesados, vinos, artesanías, flores y plantas; entre las que destacan: manjar de leche de cabra de “Kaprinz Spa” de Los Ángeles, cerveza artesanal “Trul” de Arauco, talabartería y curtiembre “El Pehuen” de Alto Bío Bío, verduras selladas al vacío de “Hortalizas Los Batros” de San Pedro de la Paz, colmenar “Vuelo Santo” de Yumbel con miel cremada con productos liofilizados ricos en antioxidantes tales como: maqui, arándanos, murta y zanahoria morada; entre muchas otras novedades.

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El  primer Simposio Internacional de Geociencias, Viticultura y Vino – IGVWS2022 y el Workshop Influencia de la geología, la mineralogía y la geoquímica en el cultivo de la vid.

En un esfuerzo destinado a vincular los mundos de las geociencias y la viticultura, para proporcionar a la industria del vino una mayor comprensión de aquellas condiciones específicas de sitio específico que pueden influir y hacer que los vinos sean únicos y no reproducibles, es que The Association of Applied Geochemists, en conjunto con I+D Consorcio de Vinos de Chile y la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile, desarrollarán dos actividades en este Simposio internacional.

El evento representa una oportunidad para que científicos y profesionales que trabajan en el cultivo de la vid y producción de vino compartan conocimientos y perspectivas de la agronomía, la enología, la viticultura, el clima y la relación de estas condiciones con las propiedades geológicas, geomorfológicas, minerales y geoquímicas específicas del lugar que se definen por el marco geológico local y regional y los procesos de evolución del paisaje.

En esta instancia que se desarrollará desde el 21 al 24 de octubre, activa participación tendrá el académico y enólogo del Departamento de Producción Vegetal, Dr. Ignacio Serra Stepke, quien es parte del Comité Organizador y además expositor en ambas actividades, y destacó la importancia de esta iniciativa. “Esta es la primera vez en Chile que se realiza esta actividad que une la geociencia con la viticultura y que es una oportunidad para mostrar lo que se está haciendo en este ámbito y dar un espacio para interactuar con las empresas vitivinícolas”.

En tanto el Workshop busca presentar los resultados y conclusiones de más de cinco años de investigación y desarrollo sobre la influencia de la geología, mineralogía y geoquímica en el cultivo de la vid, integradas con las influencias del clima y el cambio climático global, y las implicaciones en la aptitud vitivinícola del terreno.

En este contexto el Dr. Ignacio Serra, presentará el tema Relación Planta-Suelo-Clima y Terroir. “La idea de la presentación es integrar cómo los factores que componen el Terroir afectan la composición de las bayas y por tanto la calidad sensorial y el estilo de los vinos”, precisó el enólogo.

Quien también realizará una presentación, es el académico del Departamento de Producción Vegetal de Agronomía UdeC, Dr. Arturo Calderón Orellana, quien lidera la investigación sobre la “Capacidad de la viña, severidad del estrés abiótico y composición del vino de un viñedo de secano establecido en una catena en el valle del Itata”, donde los coautores son Cristian Correa, de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la UdeC, José Cuevas e Ignacio Serra de Agronomía UdeC, los tesistas de pregrado Claudia Bustos e Ignacio Ortiz, además de Natali Hermosilla, coordinadora de investigación del Laboratorio de Relaciones Hídricas de Cultivos Frutales de Agronomía UdeC.

“Este trabajo es uno de los primeros en que se está describiendo desde el estudio de las relaciones hídricas de las vides, cómo existe un efecto topográfico en la capacidad de las plantas de poder tolerar la falta de riego, desde el uso de herramientas de medición de estrés hídrico en la planta, hasta el uso de imágenes y nuevos índices como es Bari, que es un índice de resistencia atmosférica visible, en que nosotros podemos discriminar espacialmente la variabilidad tanto en vigor como en grado de estrés abiótico y cómo influye esta variabilidad en la composición de los vinos”, detalló el Dr. Calderón.

Esta actividad contempla una visita a terreno, en una viña del valle de Casablanca, donde se presentarán los aspectos relevantes de la geología y geomorfología de entorno local en la producción de vinos.

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Fue un primer semestre de contrastes. Mientras en su principal mercado de exportación, Reino Unido, los volúmenes bajaron 16%, debido a la normalización del consumo pospandemia, México mostró un incremento de ventas físicas de casi 30%, transformándose en su quinto mercado en importancia.

La mayor viña chilena tuvo un primer semestre de contrastes. Las exportaciones cayeron 10,1% en volumen, pero crecieron 6,5% en valor, sumando $ 264.555 millones. ¿Por qué, pese a los menores envíos? El precio promedio en dólares creció un 2,8% y el tipo de cambio le resultó favorable. Todo ello explicó ganancias por $40.787 millones, con un aumento de 8,3%.

Por mercados, su desempeño también tuvo contrastes, con dos mercados que vivieron polos opuestos. En el Reino Unido, el mayor destino de los vinos de Concha y Toro, sus volúmenes de venta cayeron. Mientras, México registró un fuerte crecimiento de sus envíos, transformándose ya en su quinto mercado de destino.

“En el Reino Unido, el volumen disminuyó un 16,4% año a año, desde una base de comparación desafiante, reflejando principalmente, los ajustes de la industria después de las restricciones de la pandemia, el regreso de los comportamientos de compra normales”, explicó la empresa en sus balances al primer semestre.

En valor, la caída fue de 22%, hasta los US$35 millones, según el último informe de la asociación gremial Vinos de Chile.

A esos factores, agregó la empresa a Pulso, se sumaron el efecto en el consumo de una mayor inflación y un incremento de precios aplicado por la compañía en ese mercado. “El alza de precios tiene un costo de corto plazo, pero tenemos la visión de que es la estrategia correcta con una visión de mediano plazo”, explicó Concha y Toro a Pulso.

Reino Unido es el mayor mercado de exportación de Concha y Toro, y la compañía es la líder nacional es envíos a ese país. Solo en 2021 el Reino Unido aportó el 25% de los ingresos totales de la compañía. La firma comentó en sus análisis razonados que, en ese mercado, que incluye a Irlanda, “se observa una normalización en los hábitos de consumo post pandemia”. Es que tras el Covid, y durante los confinamientos, el consumo de vino se disparó en ese mercado a nivel domiciliario.

Los envíos totales de todas las viñas chilenas a ese mercado bajaron 3,99% en valor y se mantuvieron prácticamente estables en volumen, con una leve alza de 0,23%, en el primer semestre, según Vinos de Chile. Si se miran las viñas de manera individual, entre las diez que lideran los envíos a Reino Unido, sólo el holding de la familia Guilisasti arrojó una caída en valor y en volumen.

La viña Luis Felipe Edwards -que secundó al gigante vitivinícola- incremento sus exportaciones a ese país un 8,25% en valor, y un 8,68% en cantidad comercializada. Hay ejemplos como Santa Rita, que aumentó sus despachos más de 30% en ambas variables, o la viña San Pedro, cuya alza fue superior al 60%. El precio promedio en ambos casos, eso sí, cayó más de 7%, al igual que en Concha y Toro.

La sorpresa de México

Donde sí creció fuerte Concha y Toro fue en México, la mayor economía latinoamericana. “Las ventas a México han estado con fuertes tasas de crecimiento (48,6% en valor y 29,9% en volumen en el segundo trimestre), permitiendo que sea el quinto mercado más relevante para la compañía, con el 4,9% de las ventas. Ha sido un crecimiento transversal en todas las categorías, destacando el crecimiento de Casillero del Diablo y Reservado”, explicó la firma. En total comercializaron 599.958 cajas, y US$13 millones, con un incremento de 4,9% en el valor promedio, según Vinos de Chile.

México es hoy el noveno destino de los envíos chilenos. La industria mandó 1,3 millones de cajas en el primer semestre, valuadas en US$28 millones, con alzas de 65% y 66%. Tomando sólo junio, el incremento fue “impactante” dijo Vinos de Chile: 216% en volumen y 203% en valor, el mayor avance dentro de los principales mercados. Le siguió, bastante atrás, Canadá con datos 87% superiores a los del mismo período de 2021.

Actualmente, son 70 las viñas que venden sus productos a ese país. El liderazgo, por lejos, lo tiene Concha y Toro con prácticamente la mitad de lo exportado entre enero y junio. En segundo lugar, de hecho, está Viña Maipo -controlada por el mismo holding Concha y Toro- con 143.000 cajas, y US$2,6 millones, ambas alzas de más de 190%. Luego está Casas Patronales, y VSPT Wine Group. Este último con un alza de 33% en volumen, y 28,7% en valor.

Fuente: pulso.com

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El vino se ha convertido en una verdadera actividad cultural en nuestro país, que se ha consolidado por hábitos sociales propios a la identidad de los chilenos. Su consumo ha evolucionado, pasando de un concepto exclusivo y costoso a ser uno de los protagonistas en el acompañamiento de platos en todas las regiones, independiente del nivel socioeconómico.

De hecho, según el último informe publicado por EAE Business School sobre el sector del vino, se evidencia que, a raíz de la pandemia, varios países de Latinoamérica han aumentado la extracción, el consumo, venta y distribución de este producto en el mundo, de acuerdo a lo publicado en Terra.cl.

En el 2021, según el Informe Final de Producción de Vinos 2021 del Servicio Agrícola, Ganadero (SAG), la industria presentó un aumento en la producción del 29,9 % en comparación con el 2020. Siendo algunos de los principales países de destino China (338,8 millones de dólares), Estados Unidos (226,75), Gran Bretaña (195,25) y Japón (172,04).

En relación al consumo dentro del territorio nacional, si bien la venta de vino disminuyó un 2 por ciento durante 2019, según los datos suministrado por el informe, su consumo se encuentra en alrededor de los 2,4 millones de hectolitros. ¿Pero qué se está tomando en Chile y cuáles son las nuevas tendencias de consumo en relación al vino?

La variedad de vinos que ofrece nuestro país es extensa y con una inmensidad de variantes, sabores y cepas, que van desde el tradicional cabernet sauvignon, pasando por los carmenere, hasta la tendencia que hoy por hoy marca la pauta, como los vinos late harvest.

Las cosechas tardías

El late harvest es una variedad que está ganando adeptos en todo el mundo. Los vinos late harvest o cosecha tardía son una cepa especial que se produce en meses desfasados de la cosecha tradicional. Son vinos frutosos, frescos y con notas dulces difíciles de igualar. Las uvas son esperadas durante meses y estacionadas especialmente para lograr dulzor durante el proceso de elaboración. Sufren un proceso químico natural que las hace tener un alto contenido de azúcares, especial para disfrutar a bajas temperaturas.

A diferencia de los vinos cuya uva se extrae en temporada regular y se almacenan directamente para su posterior distribución, las uvas de cosecha tardía tienen la particularidad de que son cortadas de las parras meses más tarde de lo habitual. Por lo general, en el caso de Chile, durante mayo y junio cuando ya cae el frío sobre la planta.

Carmenere, siempre tendencia

El vino carmenere es uno de los más consumidos en el país y se caracteriza por ser una variedad de uva tinta muy reconocida a nivel mundial, que se producía especialmente en la región de Burdeos, en Francia. Su característica geográfica, el clima, la humedad y la resequedad de la tierra de donde proviene este vino, hacen que sea muy codiciado.

Si bien esta uva es típica de esta región francesa y es reconocida por ser una de las variedades europeas más antiguas que existen, en Francia ya casi no se produce, y por el contrario, su elaboración se concentra en América Latina.

En particular, hoy Chile se ha vuelto el epicentro de la producción de este tipo de vino multireconocido mundialmente y cuyo sabor es único.

Si bien los valores de los vinos han tendido a democratizarse, existen botellas de productos premium que pueden sobrepasar ampliamente los presupuestos. Es por esto que los descuentos en los eventos estilo cyber day se han transformado en tendencia en los últimos años, con ofertas que pueden poner a los vinos más top al alcance de todos.

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La exportación de vinos espumosos registra un aumento de 1,2% en volumen y una reducción de 1,4% en valor, respecto del año 2021; llegando a 1 millón de litros, por un valor de USD 3,9 millones.

En enero-abril de 2022, las exportaciones totales de vino llegan a 275,6 millones de litros, por un total de USD 581,5 millones; lo que representa una reducción de 2% en volumen y de 2,8% en valor en relación con el mismo periodo de 2021.

De vinos con denominación de origen, en este periodo, se exportaron 129,4 millones de litros (5,5% menos que en el mismo periodo 2021), por un valor de USD 429,7 millones (6,1% menor al valor exportado en mismo periodo 2021). Con esto, el precio medio de la categoría para este periodo llega a USD 3,32 / litro, lo que significa una disminución de 0,7% respecto a igual periodo de 2021.

Por su parte, entre enero y abril de 2022, se exportaron 117,4 millones de litros de vino a granel por un monto total de USD 110,1 millones, con un precio medio de USD 0,94 / litro. Estas exportaciones representan un alza de 3,5% en volumen y de 13,4% en valor respecto de igual periodo del año anterior.

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