Para hacer un manejo y gestión rentable de los terneros machos de lechería, el área de Producción de Leche del Consorcio Lechero generó un paquete tecnológico que contribuye a este propósito.

Con investigadores y especialistas que conforman el grupo Terneros de Lechería, el Área de Producción de Leche preparó y presentó 3 herramientas que contribuyen a la gestión de los terneros machos de lechería. A través de un webinar, fueron compartidas con productores, asesores y estudiantes, quienes pudieron conocer estos productos y ver demostraciones y realizar consultas.

“Como rubro productivo, la producción de leche se ha ido especializando exitosamente.  La realidad es que el sector genera terneros que, a través de manejos y herramientas tecnológicas en bienestar animal, alimentación y genética, pueden insertarse en forma rentable en la cadena productiva de la carne. Nuestro objetivo y aporte sectorial se orienta a que entreguemos herramientas al productor para que puedan mejorar su proceso de crianza focalizándose en la eficiencia productiva y en el bienestar animal”, explica Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero.

El sector lácteo es un gran proveedor de ganado para la cadena de la carne en Chile, por lo cual es importante que exista comunicación con este rubro. Así, tras un proceso que convocó a especialistas en producción animal, se generaron herramientas como la “Calculadora de rebaño” para estimar nacimiento de terneros y terneras, considerando como opción el uso de semen sexado y cruzas terminales, que fue presentada en el seminario por Mario Eduardo Olivares (Cooprinsem). Es una ayuda para que el productor pueda orientar y calcular los nacimientos en su plantel, como también su necesidad de reemplazos y, sobre esa base, incorporando el uso de cruzas terminales estimar nacimientos de terneros y terneras con genética de carne, permitiéndole programar decisiones productivas y de comercialización.

Junto a esta herramienta, en el webinar se presentó una “Planilla de cálculo de costos de manejo de terneros” para estimar el momento más apropiado para la venta, exposición que realizó el investigador de INIA Remehue, Sergio Iraira.

“Como integrantes del Consorcio Lechero, dijo Iraira, impulsamos la creación de herramientas de gestión para hacer un manejo de los machos de lechería, que es un producto que se genera en esta actividad. Esto, para decidir si lo vendo recién nacido, potencio el negocio de hembras o si lo crío, en qué momento lo comercializo. Por eso la decisión es sobre el momento económico para hacerlo y es una evaluación simple de las condiciones de cada productor. Es información básica para conocer el negocio de criar, recriar o tener un novillo. Todo esto apoya las decisiones, sobre la base de 3 modelos productivos donde analizamos qué dar, cuánto y cómo manejar el proceso. Es una herramienta que permite al productor decidir rápido si hacer o no el negocio completo de los machos de lechería”.

“Esta planilla –dice Alejandra Viedma, coordinadora del área de Producción de Leche del Consorcio Lechero- es un instrumento de apoyo para comparar y tomar decisiones sobre manejo y venta de este ternero según la realidad de su predio, para que el productor pueda comercializarlo en el momento que más le convenga, apoyándose en parámetros objetivos. La comparación con un modelo productivo le ayudará a tomar decisiones sobre sus procesos, pudiendo elegir el modelo de manejo más rentable y que se acomode a sus condiciones”.

Junto a estas exposiciones, Marcelo Neira (Cooprinsem) destacó el mejoramiento tecnológico y eficiencia que se ha logrado con el semen sexado, que es una opción concreta para el productor al momento de planificar su plantel. En el mismo ámbito, Camila Mendoza (ABS) presentó experiencias en cruzas terminales sobre ganado lechero, en que mostró experiencias exitosas con en predios nacionales, con buenos rendimientos y con productos atractivos para la cadena de la carne.

Otra herramienta presentada fue una infografía con información sobre el manejo y condiciones para el movimiento del ternero recién nacido, la cual grafica en distintas etapas los aspectos requeridos, apoyados en la normativa vigente fiscalizada por el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG. La médico veterinario de Cooprinsem, Paulina Campos, presentó este protocolo de acciones y requerimientos, donde destacó el tema sanitario, la recepción del ternero, sus cuidados básicos y aspectos normativos al día de la venta y traslado, con énfasis en el bienestar animal.

Las 3 herramientas están disponibles para su descarga desde el sitio web https://www.consorciolechero.cl/areas-de-accion/produccion-de-leche/bienestar-animal/ en la sección “crianza”.

Finalmente, Verónica Ruiz, médico veterinario y gerente de CorpCarne, sostuvo que es importante especializar el manejo del ternero de lechería, saliendo de la lógica de un mercado de oportunidad. Por ejemplo, avanzar hacia sistemas de cruzamientos terminales con razas propósito carne. También métodos de crianza acelerada y producción intensiva, donde modelos productivos con ternero Holstein permiten alcanzar los 200-220 kilos de peso vivo a los 5-6 meses de edad. Otras herramientas propuestas podrían estar en oportunidades de trabajo asociativo, por ejemplo, donde destacó las centrales de crianza que existen en Inglaterra.

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El proyecto piloto conjunto entre Frigosorno, la Corporación de la carne y Manuka, es parte de una iniciativa que busca unir a los actores de la industria lechera y cárnica en una alianza que genere valor conjunto y pueda presentarse como una alternativa positiva de destino para los machos de lechería mientras aporta a la escasez de masa ganadera nacional.

En búsqueda de alternativas para la crianza de los terneros macho de lechería, Manuka se sumó al procedimiento de alimentación que está desarrollando Frigosorno con pequeños agricultores, con resultados muy positivos, demostrando así que esta raza también puede ser criada para carne en forma eficiente.

Según explicó Audilio Quiñones, subgerente de Área Seca en Manuka, “siempre estamos atentos a nuevas alternativas positivas para nuestros terneros machos y este piloto demostró que las razas lecheras que utilizamos, Kiwicross y Jersey, que no suelen ser muy cotizadas, también pueden ser un muy buen aporte para la ganadería”.

De esta forma, Manuka llevó a cabo el proceso de crianza de sus terneros acorde a las indicaciones del plan técnico compartido por Frigosorno, que contemplaba una pauta de cuidados de salud y alimentación. Así, en solo seis meses, se lograron llevar eficientemente el peso de 35 a 180 Kilos, cerrando el piloto con terneros atractivos para la industria cárnica.

Asimismo, paralelamente se generaron dos pilotos de cruzas cárnicas, uno de inseminación artificial con Belgian Blue, donde los terneros resultantes fueron vendidos a Frigosorno, y el otro de repase de vacas en dos lecherías con Black Angus y Hereford, donde los terneros resultantes nacerán esta primavera.

Al respecto, Verónica Ruiz, Gerenta de la Corporación de la Carne, y contraparte técnica del proyecto, ahondó en que “el aporte que puede realizar Manuka, al generar cruzas de razas cárnicas sobre hembras lecheras es muy valioso. No solo por el volumen de rebaño lechero que representan, sino por la señal que se otorga a otros productores lecheros para que puedan visualizar las externalidades positivas que tiene la opción de generar un ternero de mayor conformación carnicera y con mayor posibilidad de expresar su potencial genético en forma exitosa”.

Audilio Quiñones agregó estar motivados con los resultados obtenidos ya que “es una gran oportunidad para explorar soluciones ante la escasez de la carne nacional y su alto costo de importación”, por lo que ya contemplan una segunda etapa que se llevaran a cabo durante el segundo semestre.

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