En el canal CNN la investigadora de INIA, Dra. Carolina Salazar, presentó soluciones de manejo agronómico que permitan, a corto plazo y bajo costo, mitigar los efectos del aumento de la temperatura en viñedos comerciales (Mundo Agropecuario).

“El cambio climático podría traer consecuencias importantes para la viticultura nacional. Cambios en la temperatura o la disponibilidad de agua, son factores cruciales para la producción vitícola en Chile. Este escenario que representa una amenaza para este rubro, puede ser considerado también como un desafío y una oportunidad para desarrollar una investigación asociada que permita enfrentar este problema a nivel local”. Así explicó la especialista en Fisiología de Frutales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Carolina Salazar, el trabajo que realiza hace cinco años junto a un grupo de trabajo multidisciplinario de INIA, distribuido a lo largo de todo Chile, para dar respuestas a las interrogantes climáticas que se estaban planteando a nivel de campo.

Para desarrollar esta investigación, la primera etapa consistió en la recopilación de datos climáticos históricos, de al menos 40 estaciones climáticas, distribuidas en los diferentes valles vitivinícolas del país. “Entre las principales estimaciones se considera que al año existen más días con temperaturas sobre los 25° y 30°, en diferentes zonas vitícolas del país. Esto sumado a las proyecciones mundiales y nacionales sobre el incremento de temperatura, ratificaría los efectos del cambio climático podría tener sobre viticultura nacional. Por lo tanto, si no se hace nada al respecto puede que la agricultura se vea resentida y disminuya una actividad económica muy importante para el país”, especificó la investigadora de INIA La Platina.

En esa línea, la Dr. Salazar indicó que en la mayoría de las regiones productoras de vino, se han comenzado a observar fenómenos que alteran la madurez de la uvas. “Debido al incremento de la temperatura la concentración de azúcares tiende a ser cada vez mayor y la de antocianinas, responsables del color en las variedades de vid tinta, cada vez menor. Ese desacoplamiento entre azúcares y antocianinas podría afectar la calidad de las uvas y, por consecuencia del vino”, dijo.  Además, Salazar especificó que como la producción de uvas depende principalmente del clima, las variaciones en éste podrían alterar considerablemente las características propias de los valles vitivinícolas en nuestro país, pudiendo generar un desmedro en la competitividad del producto final.

En ese sentido, agregó la especialista, el trabajo del INIA busca aportar directrices a los productores, tanto en el norte, centro y sur del país, ya que con las condiciones climáticas actuales y futuras no permitirán seguir trabajando la viticultura de la misma forma que se hacía hace años atrás.

Para conseguirlo, los investigadores del grupo de Viticultura y Cambio Climático de INIA evaluaron, el efecto del incremento de la temperatura en elcampo, manteniendo la variabilidad natural, mediante un sistema de paneles de policarbonato en forma de embudo invertido. Este sistema permitió incrementar, hasta en un grado, la temperatura promedio en el periodo de crecimiento. La tecnología utilizada corresponde a una adaptación de lo realizado en el valle de Barossa en Australia y que ha sido replicado en diferentes partes del mundo.

“No se puede modificar el clima de manera muy importante, por eso hay que buscar nuevas tecnologías que permitan manejar las plantas y de este modo adaptarse y mitigar los efectos del cambio climático. Es decir, adelantarse a la tendencia de aumento de las temperaturas y disminución de las precipitaciones”, señaló la especialista en Fisiología de Frutales de INIA.

Con los resultados obtenidos, el INIA se propuso buscar soluciones de manejo agronómico que permitan a corto plazo y con bajo costo, poder mitigar los efectos del aumento de la temperatura en viñedos comerciales. Una de ellas es la poda tardía, una técnica que podría desplazar los eventos fenológicos y la maduración para contrarrestar los efectos del aumento de la temperatura.

Vinos en la Patagonia chilena

El estudio de INIA también concluyó que las fronteras de producción se han modificado por el cambio climático. Prueba de ello, es la elaboración de vino que se lleva a cabo en la región de Aysén, en el extremo sur de Chile, donde los investigadores del proyecto lograron obtener un producto de excelente calidad denominado Keóken, que significa amanecer en lengua Tehuelche, y el cual fue producido con uvas Sauvignon Blanc en su versión de vino blanco y uvas Pinot Noir para vino tinto.

Dentro de las características distintivas de este vino -además de ser producido en la localidad de Chile Chico, en plena Patagonia- posee cualidades únicas de sabor y aroma que están dadas por el clima particular de esta latitud del fin del mundo.

Esta etapa del proyecto de cambio climático y su producto final estuvo a cargo de la especialista en viticultura de INIA en la región del Maule, Marisol Reyes, quien actualmente está avanzando en la búsqueda de variedades que expresen mejor el potencial del terruño.

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Entre la batería de medidas se garantizará un control más eficaz en la elaboración del vino para evitar mezclas fraudulentas entre uva vinífera y uva de mesa (Mundo Agropecuario).

Un control más eficaz en los procesos de elaboración del vino para evitar mezclas fraudulentas y asegurar la transparencia del mercado anunció hoy el Ministro de Agricultura, Antonio Walker, durante un encuentro que sostuvo con representantes del sector vitivinícola, gremios relacionados y pequeños productores viñateros en la región del Maule. Estas medidas, apuntan a mejorar la fiscalización de la Ley de Alcoholes y a dar respuesta a las demandas de los gremios viñateros para transparentar la producción del vino en Chile.

La reunión se realizó en dependencias de la Cooperativa Loncomilla, ubicada en la comuna de San Javier. El Ministro Walker estuvo acompañado del Director Nacional del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), Horacio Bórquez, el Intendente Regional, Pablo Milad, el Senador, Juan Antonio Coloma, la Senadora, Ximena Rincón, el Senador Rodrigo Galilea y la SEREMI de Agricultura, Carolina Torres, entre otras autoridades regionales.

“Vinimos a zanjar un tema muy importante para la industria vitivinícola nacional, que es la mezcla ilegal que se hace entre la uva vinífera y la uva de mesa, y hoy estamos anunciando buenas noticias para el sector, un paquete de medidas que va a adoptar el Servicio Agrícola y Ganadero y el Ministerio de Agricultura para asegurarles a los productores de uva vinífera de Chile que el gobierno va a velar por la transparencia de los mercados”, enfatizó el Ministro Walker.

En ese sentido, detalló que se garantizará un control más eficaz en la elaboración del vino para evitar mezclas fraudulentas. “Se establecerá la obligación de que todas las bodegas que vinifiquen uvas declaren ante el SAG cada temporada su condición de bodega elaboradora de vino de cepajes tradicionales, elaboradora de vino con uva de mesa y elaboradora de ambos tipos. Así el SAG tendrá disponible un registro claro y transparente de las bodegas según el tipo de vino, permitiendo un mejor control y trazabilidad respecto de la materia prima empleada en la elaboración de los vinos”, explicó el Ministro Walker.

Adicionalmente, agregó, las bodegas que hagan vino con uva de mesa deberán dar aviso al SAG, al menos con 48 horas de anticipación, cada vez que efectúen recepción y molienda de uva.

Dentro de las medidas anunciadas también se encuentra la exigencia de “una denominación geográfica de la uva de mesa (…) el SAG tiene el registro de todos los huertos de uva de mesa de Chile, las empresas certificadoras podrán certificar entre uva vinífera y uva de mesa y esa certificación se realizará a través de la denominación de origen”, explicó Walker. Para esto se modificará el Reglamento Específico de las Empresas Certificadoras, ampliando su acción, y así todas las uvas destinadas a la elaboración de vinos, y también se va a fortalecer el control sobre las Empresas Certificadoras de uvas y vinos, ampliando la supervisión que realiza el SAG sobre la certificación y el servicio que entregan.

“Se va a duplicar la fiscalización del SAG en la industria, sobre todo en las regiones Metropolitana, de O’Higgins y Maule, donde hemos detectado que eventualmente pudiéramos estar hablando de un volumen de más o menos entre 250 a 300 millones de litros de una mezcla de uva vinífera y uva de mesa que no ha sido sancionada”, aseguró el secretario de Estado.

Para cumplir con esta disposición, el SAG va a instruir a sus Direcciones Regionales aplicar todos los instrumentos legales vigentes en materia de Ley de Alcoholes, para que las infracciones detectadas se sancionen apropiadamente y con todas las medidas que están disponibles en la ley para tales efectos, como son el comiso, la clausura de la bodega, la inmovilización de productos, e incluso la judicialización de los incumplimientos detectadas en los casos que corresponda.

Agua en el vino

El Ministro Walker también se refirió al requerimiento de rebajar el actual 7% de agua permitida en los vinos, para eso -detalló- que la comisión agilizadora de normativas del SAG y su mesa técnica comenzarán a trabajar a principios del mes de enero, revisando las distintas propuestas de modificación al actual porcentaje de agua empleado en la elaboración de vinos.

“A partir de 1 de enero iniciaremos una conversación con todos los gremios y el sector privado, para ver cómo vamos a modificar el reglamento 78 que habla y dice relación con la utilización por parte de la industria chilena de un 7% de agua en el vino. Hemos tenido algunas conversaciones y creemos que este tema lo tenemos que zanjar en el más corto plazo posible, porque existe una dispersión de opiniones muy potente”, agregó el titular del agro.

Por su parte, el Director Nacional del SAG, Horacio Bórquez, enfatizó que “el Ministro ha explicado las más importante medidas que, dentro de la ley, nos ha permitido tomar al Servicios Agrícola y Ganadero (SAG). Creemos que, con esto, y también con un sistema de desarrollo de trazabilidad completa que estamos iniciando vamos a poder mejorar sustancialmente y lograr controlar este fraude al que se ha referido el Ministro. Pensamos que, realmente, va a ser un avance grande y esperamos poder cumplirle a los agricultores y al país en el cumplimiento de una ley tan importante como la ley del vino”.

Recepción de las medidas

Para el Senador Juan Antonio Coloma, las medidas anunciadas por el Ministro Walker apuntan en la dirección correcta. “No es justo competir fraudulentamente con otros. Aquí lo que se está haciendo es transparencia. Lo que ha dicho el Ministro y Director del SAG es que habrá mejores normas y mucho más fiscalización. Cuando se habla del doble de fiscalizadores, de nuevo material, de una nueva máquina, lo que se está diciendo es que aquí es que el que altera, que se cuide. En cambio, quien trabaja bien el vino se tiene que beneficiar con mejores precios de un producto de exportación que, para la región del Maule, es absolutamente fundamental. Creo que esta es una gran noticia para la agricultura en el Maule”, enfatizó el parlamentario.

En tanto, el Intendente de la región del Maule, Pablo Milad, enfatizó que estas medidas “van a ayudar a mantener el prestigio de nuestro vino a nivel internacional. Es muy fácil perder la evaluación y la categoría que tiene el vino chileno en todo el mundo,  por un comentario de que el vino chileno es mezclado o tiene más agua que la permitida y el SAG de la mano con el Ministerio y con instrucción directa del Presidente de la República tenemos que nosotros aplicar la fiscalización correspondiente para cuidar la imagen de nuestro país, para proteger las personas, los empresarios que trabajan de una forma correcta, transparente y cumplen las normas establecidas por el Gobierno”.

Por su parte, el presidente de la Asociación gremial Agrícola Central, Fernando Medina, expresó que “estamos muy contentos porque esto responde al planteamiento que hemos realizado, y después de largo trabajo gran parte de lo que hemos planteado está resuelto, y si el SAG logra fiscalizar como lo tiene que hacer vamos a poder parar un enorme porcentaje de estos fraudes que se han venido realizando y que tiene muy complicada a la pequeña agricultura”.

Finalmente, el presidente de Vinos de Chile, María Pablo Silva, destacó que estas iniciativas fortalecen la imagen de los vinos de nuestro país en el exterior. “Parte de la estrategia para aumentar la presencia de los vinos chilenos en el mundo es aumentarla calidad y en ese sentido es fundamental tener normas claras y que los vinos chilenos salgan al mundo con la calidad que Chile se merece. La meta que tenemos ahora es aumentar los precios con que se exporta el vino y tenemos que mostrar a los consumidores que los vinos chilenos son de una calidad superior, y esto es un gran avance”.

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