“Creo que este reconocimiento es una oportunidad extraordinaria para nuestra universidad de mostrarle al país que desde las regiones se puede hacer investigación e innovación con sentido territorial, haciendo eco de las necesidades reales y articulando los actores público-privados de manera virtuosa. Estoy muy orgullosa de mi grupo de trabajo, conformado por profesionales muy comprometidos con el desarrollo de líneas de investigación bajo el marco de la Adaptación y Resiliencia al Cambio Climático y con la formación de excelencia de las nuevas generaciones. Me siento muy honrada tanto por lo que significa este premio para nuestra articulación territorial, como por la confianza que esta casa de estudios superiores regional y pública ha depositado en nosotros.  Apoyando continuamente la creación, implementación y desarrollo de nuestro Programa de Investigación Cero Huella (PICH) (https://www.cerohuella.cl/) cuyos pilares se encuentran en nuestra profunda convicción de hacer ciencia con sentido y nivel desde las universidades públicas regionales”, destaca la Dra. Bustos.

Producciones circulares sustentables

Ella además de ser investigadora y académica de la carrera de Agronomía, lidera el Programa de Investigación Cero Huella, una herramienta creada al alero de la Vicerrectoría de Investigación. “Nuestro objetivo central es transformar las cadenas productivas agro-acuícolas lineales en producciones circulares sustentables. Nuestra articulación regional con los productores y la industria se genera de manera virtuosa con el fin de desarrollar soluciones valiosas y sostenibles a partir de recursos naturales. Con especial énfasis en aquellos proyectos que se relacionan con el balance de carbono de los sistemas agroganaderos de la Región Sur de Chile, así como en la selección de compuestos valiosos a partir de recursos renovables para convertirlos en productos y procesos que proporcionen recursos sostenibles y escalables para el mercado alimentos”.

Según comenta la investigadora, han avanzado en la determinación del balance de carbono diversos sistemas agro-acuícolas. Uno de sus proyectos emblemáticos es el desarrollo de aditivos anti metanogénicos basado en macroalgas chilenas en diferentes presentaciones: harinas, ensilajes. Lo que les ha permitido al mismo tiempo de evaluar la capacidad anti metanogénica de las macroalgas, construir una línea base de las emisiones de nuestras lecherías pastoriles analizando las variables asociadas al pastoreo y a la calidad del forraje y del suelo. Por otro lado, se encuentran formando a las nuevas generaciones de profesionales del agro, con una sólida responsabilidad ambiental, basada en investigación de primer nivel, para lograr que la sustentabilidad, la producción limpia y la circularización de los agro-sistemas lineales pronto sea una realidad. “Mi equipo está concentrado en determinar emisiones y capturas con mediciones en campo, usando metodologías internacionales que puedan ser usadas como la base de futuros programas de offset de carbono, así como programas de mitigación y reducción de emisiones basado en números reales”, explica.

Colaboración con el mundo privado

“Estamos muy contentos, ya que este premio es un reconocimiento para todos y cada uno de nuestros superhéroes de nuestro Programa de Investigación Cero Huella, y también a todos los productores y empresarios regionales que han apoyado activamente cada una de nuestras iniciativas de innovación. Trabajamos muy comprometidos con la formación de nuestros estudiantes, involucrándolos en todos los procesos de investigación, desde la certeza que nuestra universidad ofrece áreas de investigación que no existen en otras casas de estudios superiores, desarrollando proyectos en colaboración con privados y produciendo soluciones innovadoras que fortalecen el vínculo universidad con el desarrollo de nuestra región.” explica la Dra. Bustos.

El premio fue entregado por Cristian Cuevas Vega, Subsecretario de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación y Francine Brossard, Directora Ejecutiva de FIA; en una ceremonia efectuada en los Jardines de FIA en Santiago con la presencia de autoridades nacionales e internacionales.

“El campo está gritando por mejoras, mayor productividad, pero a su vez sustentabilidad, cuidado del agua y cambio climático y estas dos hiper premiadas, una trabaja en temas de agua para la agro forestería desde el INFOR en Concepción y otro viento del sur que trabaja con algo tan importante como la huella de carbono de la ganadería, nosotros tenemos silvopastoreo además de la industria lechera y cómo además logramos usar la tecnología de manera más limpia. El sur de Chile es bastante ejemplar, pero esto requiere de innovación y movimiento como el que ellas hacen”, sostuvo el Ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela.

“En nuestros 28 años de FIA estamos felices, pero también porque estamos premiando a dos grandes mujeres, Camila como mujer AgroInnovadora en el área emprendedora y a Viviana como una científica destacada de la Universidad de Los Lagos que trabaja en todo lo que es innovación para el agro”, señaló la directora de FIA, Francine Brossard.

Entre las líneas de trabajo que ha desarrollado la investigadora ULagos se encuentra: balances de carbono en sistemas agrícolas y pecuarios, aditivos antimetanogénicos para bovinos, diseño de prototipos para promover la circularizacion de los residuos, monitoreo del almacén de carbono en bosque nativo, desarrollo de bioinsumos para ganadería, acuicultura y agricultura, determinación de la limpieza de la columna de agua usando cultivos algales, entre otros.

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El proyecto, iniciado en 2021, se ha centrado en la instalación de seis plantas de proceso modular diseñadas a medida para asociaciones participantes en las regiones de Los Lagos y Aysén. Estas plantas, distribuidas estratégicamente en diversas comunas, tienen como objetivo abordar necesidades específicas y fomentar el desarrollo local y regional.

Asesoramiento, investigación y desarrollo

Entre las organizaciones participantes se encuentran destacadas iniciativas como “Cuenca Emprende,” “Walüng,” y “Ovinos San Juan de la Costa,” que han recibido apoyo directamente, tanto de Sercotec como de Corfo, para la implementación de sus proyectos. Esta relación ha sido una externalidad positiva del proyecto, subrayando la capacidad de CEDER ULagos para atraer recursos y colaboración de distintas fuentes.

La colaboración con instituciones académicas como la Universidad de Los Lagos ha proporcionado un valor agregado significativo al proyecto, ofreciendo asesoramiento especializado y apoyo en investigación y desarrollo. Además, asociaciones locales como Cooperativas del Sur han aportado experiencia y conocimiento contextual, fortaleciendo la conexión entre productores y consumidores y promoviendo la identidad local.

El impacto positivo de este proyecto se refleja en la mejora de la capacidad productiva y comercial de las organizaciones participantes, así como en el fortalecimiento de las redes de colaboración y el tejido social en las comunidades rurales. Sin embargo, persisten desafíos como la necesidad de garantizar la sostenibilidad a largo plazo y la inclusión de más actores locales en el proceso de desarrollo.

Alianza estratégica

Con esto, las alianzas estratégicas entre empresas, instituciones de fomento y actores locales están demostrando ser un motor clave para catalizar el desarrollo económico y social en el sur de Chile. Proyectos como el impulsado por PepsiCo, ejecutado por CEDER ULagos, no sólo generan un impacto positivo a corto plazo, sino que también sientan las bases para un crecimiento sostenible y equitativo en la región.

De acuerdo con la directora de este programa, Sandra Ríos, “la brecha existente con respecto a la disposición de salas de proceso para los productores y productoras agroalimentarias es un problema que requiere una solución integral desde la política pública. Especialmente en territorios rurales donde la disponibilidad de agua, electricidad y alcantarillado requiere una inversión importante. Con estas alianzas estamos generando sinergias reales que puedan generar cambios sustantivos de 6 cooperativas agroalimentarias de la región de Los Lagos”. 

Iniciativas

Por su parte Viviana Carrasco, presidenta de la Agrupación de Jóvenes Emprendedores Rurales Walüng, destacó que “las plantas modulares tienen un impacto muy positivo, ofreciendo una nueva oportunidad de agregar valor a los productos de los bosques de la futawillimapu y de huertas y chacras de jóvenes rurales indígenas. Además, hemos aprendido mucho sobre la burocracia del sistema público, enfrentando desafíos en el camino hacia la formalización como empresa, como operar en áreas como contabilidad, ventas y marketing. Lo más destacable ha sido la disposición de los entes del servicio público, en alianza con CEDER ULagos, para hacer realidad este proyecto. Tras múltiples reuniones con Seremi de Economía, Sercotec, Indap y Seremi de Agricultura, estamos a punto de recibir la resolución sanitaria, lo que nos permite avanzar gracias al apoyo de nuestros cooperados”.

En cuanto al futuro, añadió que “Walüng tiene grandes metas a corto, mediano y largo plazo. Durante años hemos demostrado que los pueblos indígenas mapuches no somos flojos; hemos trabajado en silencio para posicionar nuestro desarrollo, a pesar de los recursos limitados. Hoy elaboramos productos con hongos y materias primas de nuestro territorio, con el deseo de llevar a la mesa productos de calidad con un sabor único del sur, hechos por manos campesinas e indígenas. Queremos posicionar nuestra propuesta con identidad mapuche a nivel nacional y ser pioneros en el valor agregado con los productos de la futawillimapu”.

Jóvenes del sector rural

Asimismo, Félix Cancino, gerente de la Cooperativa Ovinos San Juan, destacó que “este programa es clave, ya que ayuda a resolver una brecha importante en nuestra cooperativa: la conservación de nuestra producción, que resulta demasiado costosa si la tercerizamos. Además, los jóvenes rurales representan un porcentaje muy bajo en nuestra cooperativa, debido a la falta de fuentes de trabajo y educativas en la comuna de San Juan de la Costa, lo que provoca que muchos emigren. Con este programa, los productores nos preocupamos menos de la comercialización, ya que la cooperativa se encarga de eso”.

Finalmente subrayó la importancia de capacitar a los cooperados y menciono que “es esencial que los socios entiendan el concepto de cooperativa, cómo funciona y cómo puede ser una empresa sustentable en el tiempo. Además, es fundamental que los programas de fomento del estado lleguen directamente a las cooperativas, sin quedar atrapados en intermediarios o consultoras que absorben los recursos que podrían ayudar realmente a las cooperativas”.

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Como una forma responsable, social y ambiental para proveer de alimentos frescos y locales a la comunidad de la ciudad de Osorno, nació la Cadena Alimentaria Digital (CAD), plataforma digital que ofrece hortalizas y frutas a domicilio, solo hay que ingresar a cad.ulagos.cl.

Esta iniciativa surge con el propósito de mitigar los impactos de la pandemia del Coronavirus en los pequeños productores agroalimentarios indígenas, y facilitar el acceso a alimentos de calidad nutricional adecuada a los consumidores, que están practicando distanciamiento social en tiempos de pandemia.

Así lo detalla la Directora de Investigación de la Universidad de Los Lagos, Dra. Sandra Ríos, quien menciona que “el objetivo de esta cadena de comercialización digital y sustentable es contribuir a la estabilidad de ingresos de los pequeños productores agrarios en escenario de Covid 19. Todo a través de una plataforma de comercialización desarrollada por Ulagos y donde se articula el trabajo de Indap, las consultoras Vertientes y Agro Costa, además de nuestra Planta Piloto. Así Ulagos realiza aportes concretos para resolver problemáticas productivas relevantes, fortaleciendo de esta manera el desarrollo económico local”.

Apoyo a pequeños productores agrícolas

Los alimentos son producidos por 80 familias pertenecientes a comunidades de pueblos originarios de San Juan de la Costa y Río Negro, que cultivan mediante formas de trabajos tradicionales y sustentados en el conocimiento local.

Yelda Neipan, productora agrícola del sector Panguimapu Bajo en San Juan de la Costa, quien ofrece hortalizas como cilantro, rabanitos, perejil y acelga, además de habas, lechugas y arvejas, menciona que “esta iniciativa es una muy buena oportunidad, sobre todo en tiempos de pandemia, porque muchas veces no tenemos la forma de vender nuestros productos en la ciudad. Esperamos que esta iniciativa crezca y se abra a otras comunas de la región”.

Por su parte, Samuel Troquian, de la localidad Lafquenmapu Alto de San Juan de la Costa, es otro de los productores que es parte de la Cadena Alimentaria Digital, donde junto a su familia ofrece ciboulette, perejil, cilantro, lechuga y espinaca, mientras que en temporada de verano suma la producción de coliflor. “La CAD ha ayudado bastante a la economía de los pequeños agricultores de la zona, porque podemos entregar nuestros productos de calidad y tener dinero en efectivo. Soy nutricionista y estoy ejerciendo mi profesión de forma particular, enfocado en una alimentación sostenible y consciente, ofreciendo productos orgánicos, con una economía circular que ha sido muy importante para la comuna”, detalló.

La invitación es a ser parte de esta red de colaboración que se basa en los principios de Inclusión de los pueblos originarios, Adaptación y resiliencia, Colaboración, Sustentabilidad, Trazabilidad y Responsabilidad. Cada colaboración aporta a la producción local de los pueblos originarios, la soberanía alimentaria y la sustentabilidad de los territorios.

Los pedidos se pueden realizar hasta los días lunes de cada semana (hora límite 23:59 hrs.), en el sitio web cad.ulagos.cl, y se entregará los viernes a domicilio con un costo de $1.000 pagado en efectivo al servicio de delivery. Cada semana los productos cambiarán en variedad y volumen, en base a la producción de los pequeños agricultores, supeditado a la estacionalidad.

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ULagos participa junto a la c y otras instituciones regionales de pionero estudio. Encuesta telefónica se realizará en agosto (Mundo Agropecuario).

En el marco de la pandemia del coronavirus y su impacto, medir la huella de carbono en las ciudades del centro sur de Chile fue una de las preocupaciones que un grupo de investigadores universitarios se planteó, pensando principalmente en que la pandemia ha tenido un efecto directo en los hogares y en el incremento del consumo de productos básicos y emisiones de gases de efecto invernadero.

“Impactos del COVID-19 en la huella de carbono de hogares de Chile”, es el nombre del proyecto que comenzarán a ejecutar la Pontificia Universidad Católica de Chile junto a la Universidad de Los Lagos y otras instituciones asociadas en Valdivia, Región de Los Ríos, Temuco, Región de La Araucanía y Coronel en la Región del Bio Bio.

“A través de este proyecto la Universidad de Los Lagos participa activamente de una iniciativa de relevancia nacional en el contexto de pandemia, y lo hace con una perspectiva de futuro: esta investigación busca conocer los impactos sociales, económicos y ambientales del COVID-19 en los hogares del sur de Chile y que tienen efectos sobre la calidad del aire y el calentamiento global”, explicó Álvaro Román, investigador del Ceder de la ULagos.

Se trata de una investigación que se enmarca en los proyectos 2020 financiados por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID, para investigar los efectos del Coronavirus (específicamente del COVID-19) en distintas ciudades del país.

ENCUESTA TELEFÓNICA

Según explicó el investigador ULagos, durante agosto se realizará una encuesta telefónica en las ciudades de Osorno, Valdivia, Temuco y Coronel, para medir la huella de carbono de los hogares y sus cambios por la pandemia del COVID-19 que viene afectando al país desde marzo de este año, instancia que será llevada a cabo por investigadores/as y académicos/as de las casas de estudios superiores involucradas en el proyecto.

Osorno es considerada como la segunda ciudad de Chile más contaminada, es por ello que el investigador Álvaro Román hace un llamado a que toda persona que reciba la encuesta, que sea contactado a través del teléfono fijo se dé el tiempo para responderla. Serán aproximadamente 10 minutos que se necesitan para poder contar con este valioso insumo para realizar la investigación.

Al finalizar el estudio, se entregará a los participantes el detalle de este trabajo para que puedan conocer la huella de carbono de su propio hogar.

¿Qué significa medir la huella de carbono?

Es la medición de las emisiones de gases de efecto invernadero, que son las que generan el cambio climático. Toda actividad humana en el mundo moderno genera estas emisiones. Por ejemplo, nuestras necesidades de electricidad, calefacción y transporte queman combustibles y sus residuos terminan en la atmósfera.

¿Por qué es importante medir la huella de carbono?

Es importante conocer qué actividades emiten gases de efecto invernadero y en qué cantidad para tomar mejores decisiones en beneficio del ambiente. La pandemia de coronavirus ha tenido un efecto directo en el funcionamiento de los hogares, con diferencias en consumos y emisiones de gases de efecto invernadero. Así, este proyecto puede orientar mejores decisiones relacionadas con la contaminación del aire y con los presupuestos familiares, y puede transformarse en un valioso insumo para la toma de decisiones en las políticas públicas urbanas, territoriales y medioambientales.

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La dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica logró impulsar este conocimiento de un producto basado en algas, lejos de las fronteras (Mundo Agropecuario).

Todo el auge que han tenido los productos orgánicos tanto en Chile como en el mundo seguramente fue uno de los factores que interesó a la empresa rusa Biochemtech- Biochemical Technologies Ltda. que se dedica a producir abonos orgánicos en general para especies ornamentales y agrícolas, adquirir la licencia de la tecnología que un equipo de la Universidad de Los Lagos creó hace algunos años y que responde a un fertilizante orgánico a base de algas verdes (Ulva rígida) y algas parduscas (Macrocystis pyrifera).

Se trata de un trabajo liderado por la académica de la ULagos, investigadora Dra. Lucía de la Fuente respecto de un fertilizante a base de algas que logra transferir ciertas propiedades a las plantas y que ha sido probado en hortalizas y en cultivos hidropónicos con muy buenos resultados.

La Dra. Lucía de la Fuente junto a su equipo lograron patentar hace algunos años esta tecnología, que a través de medios tecnológicos, internet y ferias lograron mostrar los beneficios que el producto tiene para los cultivos y mantención de hortalizas en la industria agrícola, orgánica, huertas caseras y/o urbanas, industria forestal y árboles frutales.

Así fue como esta empresa rusa se enteró y quiso la licencia para la utilización de esta tecnología en su país. “Nosotros no tenemos patentado este producto en Rusia, está patentado en 3 países de Europa y en Chile, sin embargo, nosotros le licenciamos el know how, lo que significa que le dimos la licencia para que ellos puedan localmente producir este fertilizante con algas de allá”, explica la directora del Innovación y Transferencia Tecnológica de la ULagos, Paola Ballerino.

“Una licencia significa que tu les das el permiso a alguien para que pueda explotar una cierta tecnología. Si bien se hacen a través de la patente, en este caso como no está patentado para el territorio de la República Rusa, se puede explotar el know how, a quienes le pasamos bajo secreto industrial la “receta” de este producto para que ellos localmente puedan producirlo y venderlo solo en el territorio ruso”, agrega Ballerino.

Para la Universidad otorgar esta licencia es de gran relevancia por cuanto se trata de una tecnología desarrollada al interior de este plantel universitario el que ahora está siendo utilizada en un territorio muy lejano. Otro factor positivo es que además existe un royalty de por medio, porque -como lo indicó Ballerino- cada vez que ellos (rusos) vendan los productos que elaboren a base de este fertilizante, deberán cancelar un porcentaje a la Universidad por estar utilizando este conocimiento.

El licenciamiento de esta tecnología emanada de la Universidad de Los Lagos, se extenderá durante 5 años y puede ser prorrogable si ambas instituciones están de acuerdo.

Actualmente la Universidad cuenta con un portafolio de 11 tecnologías publicadas en la página web institucional que se difunden a través de diferentes soportes en Chile y el mundo y que abarcan distintos productos y orientaciones.

RECUADRO

Beneficios y ventajas del fertilizante

– Mejor germinación de la semilla

-Aumento en el desarrollo de la raíz

– Estabilización de la planta más rápida y uniforme

– Aumento en la absorción y aprovechamiento de nutrientes

– Mejoras en la composición de los tejidos

– Mayor resistencia a heladas y sequías

– Mayor resistencia y más rápida recuperación frente a enfermedades y plagas (por hongos e insectos)

– Mayor vida útil durante el almacenamiento

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Estas nuevas dependencias permitirán que los emprendedores de productos alimenticios puedan exportar hacia distintos mercados, uno de ellos, el de Estados Unidos (Mundo Agropecuario).

Los 5 años que obtuvo de acreditación el año pasado la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de Los Lagos dan cuenta de un trabajo intenso en torno a la docencia y al currículum por competencia. El funcionamiento de la Planta Procesadora de Alimentos ha sido sin duda un espacio que ha contribuido para que los estudiantes cuenten con las herramientas necesarias para desempeñarse, este mismo espacio que además ha generado una fuerte vinculación con el entorno desde la carrera, desde la propia Universidad.

La jefa de carrera de Ingeniería en Alimentos y directora de la Planta Piloto o Planta Procesadora de Alimentos, Betty Ronceros, señala que este espacio presta servicios a alrededor de 200 emprendedores provenientes de la Región de Los Lagos y Los Ríos, así como también, desde otras ciudades más lejanas que acuden para solicitar apoyo en lo que a procesos y producción de alimentos se refiere, pero no solo por las instalaciones, sino por la asesoría completa que están en condiciones de entregar.

Esta planta que cuenta con resolución sanitaria apoya desde hace más de 15 años a cientos de emprendedores y distribuye sus espacios de la mejor manera posible, a pesar de ello, aún es insuficiente para abordar los requerimientos y más aún las exigencias sanitarias que demandan los países extranjeros a la hora de pensar en exportar.

Estas razones sumadas a que la carrera quiere ir por sus próximos 6 años de acreditación, hicieron posible la próxima construcción de 2 nuevas plantas de procesos. Una que será destinada para productos cárnicos y otra para pescados. La que funciona actualmente será exclusivamente para productos hortofrutícolas y se mantendrá también en operación la actual planta láctea que permite una capacidad de 300 litros de leche en la tina quesera.

De acuerdo a lo expresado por la académica Betty Ronceros, este semestre debiera quedar terminado el diseño de la obra, la que quedará instalada en el espacio que existe entre el Departamento de Salud y la actual planta piloto. El acceso de camiones con materias primar está por la carretera, los que llegarán hasta el final del camino para entrar por atrás del edificio a descargar.

En tanto en el frontis de esta obra se instalará una sala de ventas de productos que tendrá vista hacia la avenida principal y una sala de reuniones. Luego hacia atrás se ubicarán los vestidores, el pasillo sanitario y luego las dos salas de procesos. Salas de descarga, de congelados, bodegas entre otras instalaciones que suman alrededor de 200 metros cuadrados construidos.

“Los emprendedores que trabajan con nosotros también han ido creciendo, son apoyados por los distintos centros de negocios que existen y ya han pasado a otro nivel, si nosotros hemos estado con ellos desde sus inicios, lo lógico es que también crezcamos con ellos. Nuestro primer desafío es Nueva York porque ese es el mercado que en este momento está interesado en productos de la región”, comenta Ronceros.

Aún está pendiente poder incorporar al proyecto una planta de tratamientos de riles que esperan tener definido dentro de las próximas semanas.

“Hay una gran demanda de emprendedores por apoyo, capacitación técnica y sala de procesos, acá confluye el staff de académicos de los distintos rubros alimenticios, los laboratorios y todo está siempre a disposición de la comunidad”, agregó Ronceros.

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El concurso Fondecyt de Iniciación en Investigación 2018 adjudicó 4 proyectos a investigadores de la Universidad de Los Lagos, en las áreas de ciencias sociales, ciencias en recursos naturales, educación y recursos agroalimentarios (Mundo Agropecuario).

El concurso Fondecyt de Iniciación promueve que jóvenes investigadores/as con grado de doctor, comiencen o refuercen su línea de investigación. Es el caso de la doctora Rosario García-Huidobro, del Departamento de Arte y Humanidades, con el proyecto  “Nuevos vínculos y desafíos entre lo artístico y lo pedagógico. Abriendo campos hacia una re-conceptualización del arte y el rol del/la artista en la sociedad actual”.  A partir de talleres artísticos de discusión, la investigadora buscará comprender cómo artistas visuales que se desempeñan como docentes en Chile – específicamente en las regiones de Los Lagos, Los Ríos y Metropolitana -, vinculan la práctica artística con la pedagógica, y cómo estos cruces podrían generar nuevas propuestas tanto en la producción artística, como en la educación artística en Chile.

Asimismo, el antropólogo e investigador del Centro de Estudios del Desarrollo Regional y Políticas Públicas (CEDER), doctor Francisco Araos Leiva desarrollará el proyecto “ECMPOS ensamblajes conservacionistas para la protección de lugares de vida en la zona costera de la Región de Los Lagos”. El investigador explicó que los Espacios Costeros Marinos para Pueblos Originarios (ECMPOs), áreas de protección de los usos consuetudinarios de los pueblos indígenas asentados en la zona costera (“Ley Lafkenche”) -,  representan una opción concreta de conservación marina orientada a las personas. Cuestión que viene a revertir o complementar, las políticas de conservación del país expandidas en la zona sur.

En el ámbito de las ciencias exactas, el doctor Cristian Canales Aguirre, investigador del Centro i~mar, se adjudicó el proyecto denominado “Landscape genomics in the Northern Patagonian fjords: neutral, adaptive, and gene expression divergence in the sub-Antarctic notothenioid fish Eleginops maclovinus”.  A partir de un estudio genómico del róbalo que habita en los fiordos de la Patagonia norte, el doctor Canales buscará ampliar el conocimiento en esta especie más allá de su genética y, así, explicar la estructura de su población.

Finalmente en el área de agronomía, el doctor Iván Balic Norambuena, del Departamento de Acuicultura y Recursos Agroalimentarios, desarrollará el proyecto “Análisis de la composición cuticular y la biosíntesis de los arándanos y su influencia en los cambios de textura durante el desarrollo y la postcosecha”. El trabajo buscará identificar cuáles son los factores que están en la cutícula del arándano queinfluyen en su textura y en la calidad del fruto post-cosecha, a fin de descubrir una alternativa que impida el ablandamiento temprano de la fruta, producto de la pérdida de agua. Lo anterior, a partir de un estudio comparativo que utilizará dos variedades de arándanos altamente producidas en nuestro país, como son las denominadas Duke y Brigitta.

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Este desafío implica la construcción de una nueva sala de procesos que permitirá ampliar las dependencias existentes e incrementar los estándares de calidad. (Mundo Acuícola).

Un fuerte trabajo de asesoría, prestación de servicios, de equipamiento, infraestructura, capacitación y apoyo técnico es el que desde hace más de una década se encuentra entregando la Planta Procesadora de Alimentos de la Universidad de Los Lagos a más de un centenar de productores y emprendedores de la región.

Pero el desafío cada día es mayor, hoy el trabajo se ha incrementado no solo en el número de productores que se atienden, alcanzando los 150 en diferentes rubros alimenticios, sino también, se concentra con algunos en ampliar sus mercados e incluso exportar. Así lo explica la encargada de la Planta Procesadora de Alimentos y jefa de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la ULagos, Betty Ronceros, carrera que este año obtuvo cinco años de acreditación, quien asume completamente el desafío que significará apoyar a dos productoras a exportar sus productos a Nueva York, Estados Unidos.

Y es que luego de que expertos de Norteamérica quedaran entusiasmados con cinco productos alimenticios de Osorno, productos que pudieron conocer a través de las gestiones del Centro de Negocios de Osorno, uno de ellos elaborados en la planta procesadora de la ULagos, es que la exportación está ad portas de ser una realidad.

“En estos minutos nuestro objetivo es seguir apoyando a Patagon Infusión, una empresa que trabaja con frutos de cranberry, maqui y arándano, cuyas emprendedoras son de Puerto Varas y trabajan con nosotros en la planta. Ellas preparan infusiones en tres sabores, unas botellas que vienen listas para servir. Infusiones que además se mezclan con hierbas y con la fruta en proporciones y fórmulas determinadas. (Arándanos con lemon grass, maqui rosa de Jamaica y lemon grass, cranberry manzanilla y cedrón)”, sostiene Ronceros.

Y aunque la labor que desarrolla la planta procesadora de Alimentos de la ULagos cumple con todos los requisitos para realizar un trabajo de la más alta calidad, la exportación supone nuevas exigencias aún más desafiantes que responden a los requerimientos que demanda el país de destino y que obligará a la Universidad a pensar en una nueva planta de procesos para ampliar la que tiene.

“Nosotros ya nos comprometimos con Patagon Infusión a tener la planta de procesos a punto cuando llegue el momento de exportar a Estados Unidos, este es un trámite largo que requiere también ciertas inversiones y que en forma paralela nosotros estamos abordando, ya hay un compromiso institucional de ampliar nuestra sala de procesos, lo que nos va a permitir separar las líneas de procesos. Actualmente convergen todas en una sola y tenemos que estar programando las distintas actividades”, indica Betty Ronceros.

Con esta ampliación se va a poder trabajar en forma paralela los productos lácteos, cárnicos, hortofrutícolas y productos marinos y de esta manera, además se podrá apoyar aún a más personas que hoy deben esperar su turno.

La obra

Las nuevas dependencias contarán con una inversión de alrededor de 200 millones de pesos que cumplirán con todas las normativas internacionales.

La construcción del proyecto de ampliación se estima que podría estar iniciándose el próximo año y si los plazos se cumplen rigurosamente comenzar a fines de este 2018 con el llamado a licitación. Se contemplan dos salas de procesos para productos cárnicos y marinos, ambientes para lockers y baños completos que requieren el procesamiento de alimentos de acuerdo a la reglamentación. Se construirá además una sala de clases, sala de reuniones con los emprendedores y un puesto de venta cómodo y reconfortable para quienes esperan el despacho de sus productos y que sirva de vitrina de todos los demás productos alimenticios que en la planta de la ULagos se procesan. En tanto, la actual planta se habilitará exclusivamente para productos hortofrutícolas.

“En todos estos procesos nosotros hemos involucrado a los estudiantes, por eso obtuvimos 5 años de acreditación, porque cumple con el perfil de egreso ya que ellos resuelven problemáticas de la profesión, pero ahora tenemos que pensar que vamos a contar también con los estudiantes de Instituto Tecnológico que llegarán al campus, por eso se hace tan necesaria esta ampliación”, indicó la académica.

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