La jornada se enmarca en los programas SheWorks e inclusión de comunidades locales de Sodexo, donde también colaboran SalmonChile, Indap y hortaliceros de la zona.

14 mujeres huilliches de la Cooperativa Kechawe participaron del curso “Empodérate Mujer Emprendedora”, impartido en la comuna de Oqueldán, donde se les capacitó sobre violencia de género, autocuidado, inclusión laboral, educación financiera, entre otras temáticas.

La iniciativa fue coordinada por las áreas de Diversidad, Equidad e Inclusión, Responsabilidad Corporativa, y Capacitación y Desarrollo de Sodexo Chile, la cual se desprende del programa de empleo “SheWorks”, que busca empoderar a mujeres de distintos lugares y fomentar su inclusión en el mundo laboral, ayudándolas a ver un nuevo potencial para su propia independencia económica.

En la organización del evento también colaboraron SalmonChile, Indap y hortaliceros de Quellón, en el marco de una alianza con Sodexo para promover nuevas instancias de comercialización para los pequeños productores de la comuna. La Cooperativa Kechawe, a la cual pertenecen las mujeres que participaron del curso, está integrada por 30 productores agrícolas (27 mujeres y 3 hombres), quienes se dedican a la producción de acelgas, lechugas, cilantro y perejil.

El cierre de la actividad se realizó en el Centro Fogón El Mirador, y asistieron representantes de las distintas instituciones colaboradoras, quienes conmemoraron a las mujeres que participaron del curso. En conversación con el medio Quellón Informa, Patricia Neún, presidenta de Cooperativa Kechawe, expresó su agradecimiento y la necesidad de aprovechar oportunidades de aprendizajes como esta. “Es algo importante para nosotras porque nos permite crecer también como personas. Cuanto más conocimiento adquiramos, será mejor para nosotras. Son oportunidades que existen y que si nos las ofrecen hay que tomarlas, junto con el apoyo que nos ofrecen las otras instituciones”.

Desde Sodexo Chile, Catalina Torres, subgerente de Capacitación y Desarrollo, explicó que la misión de la empresa es mejorar la calidad de las personas y contribuir al desarrollo económico, social y medio ambiental de las comunidades en las que operan. “Nuestro objetivo es entregar distintas herramientas para que estas 14 mujeres huilliches y emprendedoras, hoy y en el futuro, puedan mejorar su desempeño y adquirir habilidades que les permitan mejorar cada uno de sus proyectos o emprendimientos. Esperamos sinceramente que esta instancia les haya permitido adquirir los conocimientos necesarios para continuar mejorando su negocio y de esta manera también mejorar nuestra cadena de abastecimiento, que es parte de los compromisos que hemos venido desarrollando en conjunto”, comentó.

Por su parte, Claudia Acuña, coordinadora de Diversidad, Equidad e Inclusión de Sodexo, destacó la importancia de la dimensión de género para la empresa, señalando que el empoderar a las mujeres aporta no solamente en su desarrollo personal, sino también a las personas y las comunidades que las rodean. “Entendemos que la igualdad económica para las mujeres es un progreso para todos y todas, ayuda a las mujeres a ver un nuevo potencial para su propia independencia económica y autoestima, como a su vez contribuye al desarrollo económico, social y ambiental de las comunidades donde operamos”, concluyó la coordinadora.

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Proteger el planeta y contaminar menos el aire coinciden, con lo que se entiende por alimentación saludable. Se trata de consumir una alta cantidad de vegetales y frutas. En el Día Internacional de la Tierra, expertos de Sodexo entregan recomendaciones para cuidarla.

Todo alimento que se produce en la cadena alimentaria tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Viene determinado por las condiciones que marcan su obtención y distribución: desde el uso de recursos naturales en su producción como la tierra y el agua, hasta las emisiones de gases d efecto invernadero en toda esa cadena de producción y distribución.

Por lo tanto, es necesario elegir cuidadosamente los alimentos que ingerimos por su huella ambiental, si queremos seguir una dieta que además de saludable sea sostenible con el medioambiente. Estos, son los alimentos frescos, locales y de temporada, preferiblemente.

Carolina Bustos, Jefa de Responsabilidad Corporativa de Sodexo, empresa de servicios de Calidad de Vida, agrega que “Es importante optar por productos de cercanía que reducen la contaminación derivada de su transporte y, además, ayudan a desarrollar la economía local, como, por ejemplo, los pequeños productores de hortalizas”. Bustos agregó que esta tendencia la vienen aplicando desde hace un tiempo en Sodexo, comprando a productores locales para ser utilizados en diferentes casinos de la empresa, de esa manera fomentando además la alimentación saludable.

La última Encuesta Nacional de Salud realizada por el Ministerio de Salud el año 2016-2017 arrojó que la prevalencia del consumo de frutas y verduras es apenas de un 15% a nivel nacional. Hay que tener conciencia, consumir alimentos que sean respetuosos con el entorno como, por ejemplo, frutas y verduras de temporada. Por otro lado, evitar el consumo excesivo de carne y llevar más bien una “dieta flexitariana”, este término es conocido desde los años 90 y se destaca por ser un patrón de alimentación similar al vegetariano, sin la prohibición total y absoluta de carne, es decir, un consumo flexible y excepcional de esta proteína de origen animal.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), producir un kilo de proteína de origen vegetal supone un gasto de 26 litros de agua, frente a los 112 que requiere un kilo de proteína a partir de la carne.

“Puedes ayudar a reducir el impacto del cambio climático que pone en peligro la biodiversidad animal y vegetal, con cambios moderados en la dieta. Con este pequeño gesto puedes recortar hasta un 25% de las emisiones de gases de efecto invernadero derivados de la alimentación”, agrega Carolina.

A su vez, Elizabeth Luna, Nutricionista de Sodexo, recomienda consumir más vegetales (frutas, verduras, frutos secos), cereales integrales y proteínas de buena calidad como legumbres, huevos, pescado, carne blanca y lácteos sin azúcares añadidos, limitando los procesados, como embutidos, salchichas, hamburguesas, entre otros, además hidratarnos siempre con agua y evitar las bebidas azucaradas y el alcohol.

Por último, Elizabeth concluye que una dieta sostenible no solo consiste en elegir los alimentos adecuados, también implica en saber cuánto elegir, para limitar el desperdicio tanto como sea posible. De acuerdo a la FAO, 1.300 toneladas de alimentos se desperdician cada año en el mundo en cadenas de producción, transporte, locales de venta o basura doméstica. Es por esto, agrega que conceptos como el “trashcooking”, técnica basada en la preparación de nuevos platos y recetas con desperdicios o restos de preparación de otros alimentos, como la utilización de las cáscaras de papas, hojas de betarragas o zanahorias, que comúnmente se arrojan a la basura, hoy llega como una excelente alternativa para dar uso a esos alimentos que suelen quedar como desperdicios, siendo un aporte altamente nutritivo y minimizando el impacto medioambiental.

El enfoque de Sodexo para una alimentación saludable y sostenible se basa en cuatro principales factores: abastecimiento responsable, promoción de comidas a base de plantas, nutrición, salud y bienestar y la prevención del desperdicio de alimentos. Además, es la primera empresa de servicios alimentarios que alinea su objetivo de limitar el aumento de la temperatura global a 1,5 ° C por encima de los niveles preindustriales. “Medir y reducir la huella de carbono es indispensable para la calidad de vida y prosperidad humana a largo plazo”, concluye Bustos.

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