Turismo de conservación y agricultura sustentable serán vinculadas a objeto de fortalecer y potenciar el rol de las comunidades aledañas a los parques nacionales, emplazados en el territorio Patagonia Verde.

Con el objetivo de seguir fortaleciendo el vínculo con las comunidades en materia de turismo de conservación, el Programa Territorial Integrado (PTI) Ruta de los Parques de la Patagonia de Corfo Los Lagos enlazará acciones con el programa “Reactivación económica e innovación en turismo y agricultura sustentable en el territorio Patagonia Verde”, el cual apunta a visibilizar y reconocer a la gente de campo, su patrimonio cultural y  sus prácticas agroecológicas para promover una alimentación saludable y revertir los efectos de la pandemia a través de la reactivación, soberanía y seguridad alimentaria.

Es así como Rodrigo Carrasco, Director Regional de Corfo Los Lagos señala lo siguiente, “este programa de Agroecología y agricultura sustentable en la Provincia de Palena y Patagonia Verde porque también incluye a la comuna de Cochamo es muy importante para nosotros porque desde Corfo, estamos convencidos que el desarrollo integral se genera con actividades sustentables en este caso, producir comida, alimentos sanos con pertinencia cultural para poder vincularlo con el turismo es uno de los objetivos muy claros que tiene este programa, además estamos en alianza con el Gobierno Regional quienes nos han permitido poder cubrir este territorio y poder llegar con estos recursos”

Fue en el segundo Congreso Chileno de Agroecología en donde el ejecutivo de Corfo, Jaime Velásquez, entregó detalles de este nuevo instrumento de fomento aprobado en junio pasado por el Consejo Regional Los Lagos, dando cuenta que “cuando uno ve las brechas del sector turístico del territorio Patagonia Verde, una de las principales tienen que ver con que hay pocos productos turísticos basados en el patrimonio, otras que pocas personas que residen en el territorio disfrutan de los beneficios del turismo y otras tiene que ver con que las operaciones turísticas locales no participan del turismo de larga distancia. Entonces la idea es poder ser visibles para tour operadores con productos locales que incorporen el patrimonio, que generen una fuente de ingreso para las personas que trabajan la tierra y de esta manera ir haciendo que, más residentes, se beneficien del turismo, no sólo en la parte económica, sino que también en lo social, ambiental y cultural”.

Por su parte Marcelo Vásquez, parte del directorio del PTI Ruta de los Parques de la Patagonia, destacó esta línea de acción que releva el rol que juegan las comunidades en materia de protección de su entorno. Agregó que “acá estamos dándole valor al patrimonio inmaterial, la soberanía alimentaria, las guardadoras de semilla; entonces efectivamente estamos dándole aún más valor a la conservación. Al hablar de agricultura sustentable o de agroecología estamos hablando también de conservación”.

Gobernanza

Respecto del modelo de articulación público-privada, el ejecutivo de Corfo, Jaime Velásquez, explicó que dado que el PTI Ruta de los Parques de la Patagonia ya “tiene una gobernanza instalada donde participan todos los actores públicos y privados vinculados al turismo, faltarían los vinculados a la agricultura. Pensamos que la mejor opción es incluirlos en la gobernanza como comité temático y sería a través de la instalación de un comité temático de agricultura sustentable donde participen los que ya están integrando el PTI, más los sectorialistas de agricultura con los agricultores”.

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Como una oportunidad clave para los productores lecheros calificó el presidente de Fedeleche, Marcos Winkler, el programa de innovación abierta Inmersión Agricultura, una iniciativa que busca resolver los desafíos de esta industria a través de soluciones de emprendedores o startup. Organizada por la fundación Sinergiame, ProChile y financiada por Corfo. 

Según afirmó Winkler, Chile cuenta con condiciones para producir leche de calidad de forma de satisfacer la demanda nacional y ser reconocido como un exportador de productos lácteos premium. “Para eso es relevante promover la innovación, que nos permita dar ese salto, el que esperamos alcanzar en la medida que contamos con más y mejores herramientas para desarrollarnos”.

En este sentido, el presidente del gremio explicó que como Fedeleche “junto a Corfo, ProChile y la fundación Sinergiame, apuntamos a las startup para dar soluciones innovadoras a los desafíos y requerimientos actuales del sector, buscando conectar a los emprendimientos tecnológicos emergentes con las necesidades que presentan los productores lecheros de nuestro país”.

Por ello es que tras la postulación de proyectos hasta el 15 de julio, a través de la página web https://inmersion.cl/, se realizará un evento de innovación abierta el próximo 3 de agosto con el que se dará inicio al proceso de conexión entre startup y sector agropecuario. “Será de acceso gratuito para todos los productores, donde nos enfocaremos en cuatro grandes desafíos: la gestión de riego y recursos hídricos;  sustentabilidad agropecuaria y la gestión de las empresas agrícolas y de cultivos, además de comercio electrónico y comunicaciones digitales”,  señaló Winkler.

En esa línea, el director de la Asociación Sinergiame, Julio Brintrup, invitó a los productores lecheros “a que puedan inscribirse en este evento, donde hablaremos de innovación en el sector agropecuario trayendo expertos en el ámbito, personas con experiencia que han trabajado en empresa y que hoy día pueden demostrar que la innovación abierta -es decir- conectar al mundo del emprendimiento dinámico con el sector agropecuario puede dar buenos resultados”, agregando que el 3 de agosto “vamos a tener también emprendedores que van a contarnos su experiencia conectándose con la industria y van a poder dar una primera mirada de qué instituciones están siendo parte de esta iniciativa y que propuestas de solución van a poder conectarse posteriormente a los procesos de mentorías y ruedas de negocios que van a ser exclusivas y especiales para que ellos se puedan conectar y obviamente prototipar, testear e inclusive considerar como un potencial proveedor para su empresa”.

El director regional de Corfo Los Lagos, Rodrigo Carrasco, valoró la instancia y destacó ser “una vitrina donde las empresas de la agricultura y los propios agricultores podrán conocer diversas tecnologías y maneras de tecnologizar su quehacer agrícola y es un programa que ya ha hecho equivalentemente en acuicultura, donde la industria pudo conocer distintas maneras de mejorar su productividad y ahora le toca el turno a la agricultura, por lo que les hacemos la invitación para que conozcan todos los tipos de ventajas disponibles”

Por su parte, el director regional de ProChile, Ricardo Arriagada, valoró el enfoque en el área agrícola, la cual “ha sido fundamental en la evolución de las exportaciones chilenas en las últimas décadas y los atributos de nuestra oferta tienen ventajas comparativas y competitivas a nivel mundial, sin embargo no está exenta de desafíos, y es por ello que ProChile siempre apoya e impulsa toda iniciativa que genere solución e innovación a un sector tan relevante para el país y el programa Inmersión busca ese objetivo: estar en línea con mejorar nuestra productividad”.

Finalmente, Winkler recalcó que, con este tipo de iniciativas, “queremos abrir nuevos puentes entre la innovación y el sector lechero nacional: que la innovación sea un motor de desarrollo, que permita seguir mejorando nuestra productividad y valorizar la calidad de nuestros productos”.

Fuente: Prensa Inmersión Agricultura/ Fedeleche FG

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Kimena Blaña y su hija Carolina Garcés, ambas productoras de leche de la zona, consiguieron el objetivo gracias a un proyecto CORFO, que contó con el apoyo de INIA y un especialista de la Escuela de Los Sentidos (Mundo Agropecuario).

Aprovechando el cambio en el reglamento sanitario de los alimentos, que permite elaborar productos lácteos con leche sin pasteurizar, la productora lechera Kimena Blaña y su hija Carolina Garcés, con el apoyo de Corfo, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el especialista en quesos y comercio internacional de la Escuela de Los Sentidos, Alejandro Thomas, lograron desarrollar los primeros quesos finos de exportación usando leche cruda.

La innovación más trascendente de este proyecto fue seleccionar y adaptar procesos de elaboración de quesos con leche sin pasteurizar muy utilizadas en los Alpes europeos, que permitieron desarrollar cuatro prototipos de quesos de exportación, dos con leche cruda y otros dos con leche pasteurizada. Además, se elaboraron dos tipos de mantequilla con crema fermetada, también pensando en consumidores internacionales.

Todos estos productos fueron presentados y evaluados en dos catas realizadas en las ciudades de Osorno y Puerto varas, que contaron con la participación de expertos, chefs, productores lecheros y autoridades. En ambas ciudades el panel sensorial entregó resultados positivos de todos los productos.

Rodrigo Carrasco, Director Regional de Corfo Los Lagos, explicó que “esta cata de nuevos quesos de autor es parte de las actividades de validación de un prototipo de innovación regional apoyado por Corfo que busca el desarrollo de nuevos o mejorados productos capaces de generar un positivo impacto en el desarrollo de un sector productivo tan importante como es el sector lácteo. La empresa beneficiada ha sido capaz de generar un prototipo de producto lácteo madurado a partir de leche producida a pastoreo, logrando diversificar, diferenciar e incorporarla a su producción para lograr llegar a nuevos mercados nacionales y extranjeros”.

El directivo de Corfo añadió que “el proyecto ha trabajado en el desarrollo de este prototipo con la principal institución de investigación agropecuaria de Chile INIA que ha transferido sus conocimientos y tecnologías para producir este innovador producto que permite mejorar la competitividad del sector agroalimentario en la región. De esta manera se ha logrado desarrollar los prototipos de queso y mantequilla, hoy en etapa de validación final por expertos y potenciales compradores”.

Carolina Garcés, una de las beneficiarias de esta iniciativa, se mostró contenta y conforme con los resultados obtenidos y se refirió a los objetivos que se plantearon al iniciar este trabajo. “Tratamos de buscar nuevas alternativas intentando desarrollar algún producto nuevo que nos identifique como sector, buscando algún tipo de producto lácteo que salga un poco de lo común porque esta zona está muy enfocada a la producción de quesos de tipo chanco o gauda y nuestras intenciones eran buscar algo diferente”, expresó.

Rodrigo Morales, investigador de INIA Remehue, destacó que “el INIA lleva más de 50 años acompañando el desarrollo del sector agroalimentario nacional y en el caso específico ahora de los lácteos, la idea es agregación de valor y bajo esa línea estamos trabajando en varios proyectos estrechamente con el sector privado como en el Sello de Origen Leche de Praderas de la Región de Los Lagos y en este proyecto que buscamos a través de la industrialización de lácteos desarrollar productos con mayor valor agregado y acceder a mercados de diferenciación”.

Alejandro Thomas, Director de Escuela de los Sentidos, resaltó la trascendencia y el potencial impacto de producir quesos madurados con leche cruda. “Hicimos un queso de leche cruda de muy buena calidad y lo segundo más importante es la potencialidad de este queso en los mercados internacionales. Hoy, como ninguna oportunidad de los últimos años, los consumidores –en especial en Estados Unidos- están buscando quesos elaborados con leche cruda que sean madurados al menos seis meses que es el caso de este prototipo que hicimos”.

El especialista en quesos señaló que se ha logrado una receta de alta calidad incorporando investigación y tecnología en este proceso, trabajando con INIA y Corfo para desarrollar quesos de autor para exportación. Hemos logrado un tipo de queso de alta gama con características que lo diferencian de la oferta actual, producido con leche de muy buena calidad producida con una alimentación especial basada en las praderas y ésta es una característica particular y muy valorada”.

De esta forma, en la Región de Los Lagos se abre una gran oportunidad para diversificar la oferta exportable de quesos utilizando leche cruda y de alta calidad, producida en base a praderas en los campos del sur de Chile.

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