A través de un estudio de INIA Tamel Aike, con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), detectará el potencial del orujo, la levadura y la cebada del brebaje producido en la región de Aysén.

Por estos días la región de Aysén se transforma en el foco de atención del mercado de la cerveza artesanal ya que, gracias al trabajo de hace 8 meses de un grupo de expertos, se estudia la composición química nutricional de los residuos que deja los tres ingredientes básicos del brebaje: la cebada, el lúpulo y dos tipos de levaduras. Lo anterior, con el fin de crear insumos para ganado ovino y bovino local que fomenten la ganancia de peso y condición corporal de los animales.

La innovación en cuestión corresponde a un proyecto apoyado por la Fundación para la Innovación (FIA) con ejecución de INIA Tamel Aike y a modo de asociado la empresa de cerveza artesanal D’olbek junto con agricultores y ganaderos de la zona.

José Daza, coordinador principal del proyecto y profesional de INIA Tamel Aike, sostuvo que el proyecto lleva 8 meses en ejecución y el trabajo consiste, como primera parte, evaluar los residuos de levaduras como aditivos comerciales en la conservación de forraje. Proceso que se realizó en microsilos de 1 kg aproximadamente, probando forrajes en tres formas:  sin ningún producto; otro, con cada tipo de levadura (lager y ale) y, el tercero, con dos aditivos comerciales.

“Se ha descrito que las levaduras tienen altos contenidos de carbohidratos y potenciales para mejorar fermentaciones ácido-lácticas, por ello quisimos probar este residuo como aditivos, evaluación que no ha sido descrita anteriormente. Además, se está validando la inclusión del orujo de cebada en alimentación de vaquillas de 270 kg de peso vivo con 6,4 de orujo fresco y los animales han tenido una respuesta de consumo del 100%. Incluso, cuando llegamos al campo están esperando el orujo. Finalmente, sobre el trub, al no existir información sobre este residuo, se ha evaluado únicamente su calidad nutricional. Este residuo se caracteriza por contener altos niveles de humedad y energía, además es el de menor volumen que se produce en la cervecería, por lo tanto, aún falta información para poder convertirlo en un subproducto para alimentación animal”, dijo Daza.

En esa línea, la directora ejecutiva FIA, Francine Brossard, sostuvo que “en este proyecto encontramos un aporte a la sustentabilidad una nueva forma de desarrollar economía circular en el sector agroalimentario, mediante la utilización de sus residuos, se potencia y agrega valor a la industria cervecera, la cual utiliza sus insumos principalmente de la agricultura, que ahora irán en apoyo a la nutrición de la producción de ganado bovino y ovino para mejorando sus índices productivos como ganancia de peso a través de esta mejora nutricional en su alimentación. Además, no generas residuos al ambiente”.

Contexto

La región de Aysén, según Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), cuenta con aproximadamente una superficie de 639.000 ha de praderas, donde se manejan más de 300 mil cabezas de ganado entre bovino y ovinos. El generar subproductos para el mejoramiento de alimentación ganadera con residuos de cervecería, beneficiaría a los ganaderos que implementen suplementación invernal. Con ello, la producción de residuo de orujo de cebada de D’olbek podrían nutrir alrededor de 1.500 unidades animales (U.A) de 500 kg de peso vivo, por un periodo de 60 días. Por otro lado, un aditivo en base a residuos de levaduras ayudaría a todos los productores que conservan forraje durante la temporada primavera-verano.

La propuesta surge como una oportunidad ya que los sistemas ganaderos regionales (1.924 predios) dependen de praderas que presentan crecimientos nulos durante invierno, época en la cual la única alternativa es suplir con forrajes conservados cosechados en primavera-verano. Sin embargo, en la región estos comestibles contienen bajos niveles de nutrientes, por lo tanto, los productores utilizan insumos externos para mejorar las dietas animales elevando los costos productivos.

Charlie de Smet D’olbek, fundador de cervecería D’olbek enfatizó que, desde sus inicios, la empresa ha puesto los residuos orgánicos de su producción a disposición de pequeños ganaderos en la Patagonia de Aysén, como en general lo hacemos todos los cerveceros, pero lo interesante de este proyecto, es que busca multiplicar y maximizar ese beneficio hacia más personas de la comunidad, al tiempo que genera conocimiento y empuja hacia una economía más sostenible. Todas cuestiones que están en el centro del negocio cervecero de hoy”.

“Este tipo de iniciativas que buscan beneficio social, son a la vez las que mayor valor le agregan a un producto. Los cerveceros tenemos aquí una gran ventaja, que estoy seguro sabremos aprovechar, cerró Charlie de Smet D’olbek.

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A fin de fomentar la salud y fertilidad natural del suelo en cultivos caseros y en la pequeña y mediana agricultura, la empresa de jóvenes Liquen Austral (L.A), comercializa bio-insumos agroecológicos regenerativos – a base de microorganismo de la Selva Valdiviana y del bagazo de cerveza –   que permiten triplicar el rendimiento de hortalizas (Mundo Agropecuario).

Hasta el día de hoy el emprendimiento ha gestionado más de 10 toneladas de residuos-subproductos, permitiendo elaborar alrededor de 30 metros cúbicos de biofertilizantes que son distribuidos – a través de venta online – en la zona centro-sur del país, principalmente en las regiones Metropolitana, Ñuble, Biobío, Los Ríos y Los Lagos.

“Con el proyecto FIA logramos comenzar a materializar nuestro sueño, partiendo con el prototipado, el estudio del mercado y con la validación técnica de nuestros dos primeros productos: Sustrato Impulso y biofertilizante sólido Elemental. Los cuales tienen como principal factor de innovación el bioprocesamiento de residuos o subproductos disponibles desde la industria agropecuaria y alimentaria de la región de Los Ríos. Ambos productos buscan fomentar la salud y fertilidad natural del suelo, aportando minerales, material orgánico y diversidad de microorganismos que permiten activar los procesos biogeoquímicos y las interacciones colaborativas del suelo, cultivos y huertos”, dice Alejandro Yacuzzi Charao quien actualmente es estudiante de una diplomatura en agroecología, cofundador de Liquen Austral (L.A) y coordinador de proyectos.

El Sustrato Impulso entrega las condiciones ideales para el desarrollo del sistema radicular de las plantas, facilitando su anclaje y otorgando una adecuada oxigenación y retención de humedad. Este producto está compuesto entre otros elementos por el biofertilizante sólido tipo “bokashi” Elemental y una porción extra de microorganismos de la Selva Valdiviana, por lo que las plantas se desarrollarán en un “suelo vivo” que facilita la absorción de nutrientes, promueve la formación de raíces saludables y reduce la vulnerabilidad ante enfermedades del suelo.

Otro de los elementos que utilizan, según agrega el Ingeniero Agrónomo Benjamín Díaz Huarnez, quien también es parte del equipo, es el “estiércol de vaca de la industria lechera, carboncillo que es el residuo proveniente de los hornos de carbón y, el más importante y principal, el bagazo.  “Valdivia es sin duda la capital cervecera del país por lo que hay una alta disponibilidad de este subproducto proveniente de la elaboración de la cerveza” comenta Alejandro.

En esa línea, el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, sostiene que la “La innovación en procesos es uno de los desafíos estratégicos que FIA se propuso cumplir en cada una de las regiones de Chile. Así que estamos muy contentos de que jóvenes en la región de Los Ríos sean parte de esa meta, sobre todo si su fin es desarrollar una agricultura sustentable. Esta grata noticia nos motiva a seguir incentivando la modernización de nuestro sector, pues todas las propuestas son posibles si se ejecutan con miras hacia la agricultura del futuro”.

Mercado

Tal como dicen los jóvenes “una buena idea se debe aterrizar”, es por eso que deciden incorporar al equipo a Diego Hidalgo Lanino, quien es Ingeniero Comercial y Permacultor, encargado de llevar adelante la validación comercial que han logrado potenciar con la adjudicación de un proyecto Corfo. Diego se ha transformado en una pieza clave para el desarrollo del modelo negocio. Trabajo que se ha respaldado con cifras positivas en ventas por la aceptación de la marca en el mercado de bio-insumos. A la fecha, han logrado quintuplicar su facturación en tan solo seis meses y ya un importante número de clientes han confiado en la empresa, con una alta tasa de recompra. Los principales consumidores son personas apasionadas por las huertas y/o la jardinería sustentable, que buscan insumos ecológicos y de calidad.  “Este nicho viene creciendo sostenidamente en todo el mundo, y según la FAO se estima que son alrededor de 800 millones de personas practicando agricultura urbana o periurbana (AUP) en el mundo” señala Diego.

Futuro con sentido

Si bien en el presente el emprendimiento ha tenido buenos resultados, siempre hay una prospección.  Para ellos, es lograr una gama completa y diversa de productos, por lo que están en investigación y desarrollo de una línea de biofertilizantes líquidos, pastas de poda, bioestimulantes, entre otros insumos, pensados para ser compatibles en agroecología y agricultura orgánica certificada, “poniendo énfasis – agrega Alejandro – en la nutrición de los cultivos y aumento de la fertilidad del suelo mediante la estimulación de la biomasa que vive en él, comenzando con una línea completa para arándano, principal cultivo orgánico de la Región”.

“Nuestro sueño es que los productos sean accesibles económicamente y apropiados para las y los productores de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) y que otras biofábricas colaborativas se levanten en los territorios, aportando al desarrollo rural, soberanía alimentaria y armonía entre la agricultura y nuestro medio ambiente desde nuestra región de los Ríos. Más información pueden encontrar en www.liquenaustral.cl”, concluye Alejandro.

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