Este programa, articulado por Corfo Los Lagos, reúne a diversas entidades públicas y privadas, entre ellas la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, cooperativas, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos.

Durante la reunión, Pamela Villagra presentó la “Ruta de los Abastos”, una innovadora propuesta agro gastronómica que pone en valor los productos típicos y la gastronomía de la región de O’Higgins, vinculando a pequeños productores con el turismo rural. Esta experiencia única resalta la biodiversidad del territorio y conecta a viñateros, apicultores y recolectores de algas, promoviendo así un turismo rural y sostenible.

Posterior a su presentación, Villagra lideró un análisis y discusión sobre el impacto de esta iniciativa en la economía local. Luego, Constanza Rosales y Gonzalo Rodríguez, de la Consultora Compite, expusieron los avances de la “Misión de Prospección al Mercado Nacional”, una actividad clave para la comercialización de productos ganaderos de Los Lagos en nuevos mercados.

Finalmente, Loreto Santelices, gestora del PTI de la Carne Bovina, presentó los avances del programa, destacando los “Encuentros de la Carne” realizados en la región, enfocados en la colaboración y asociatividad entre los actores de la cadena ganadera. También mencionó los esfuerzos en la comercialización de carne bovina y proyectó la participación en futuros encuentros cárnicos a nivel nacional.

Juan Carlos Silva, ejecutivo sectorial de Corfo Los Lagos, apuntó que “creo que este año ha sido muy intenso. Hemos estado realizando muchas actividades y, poco a poco, vamos viendo los frutos de esas iniciativas. La evaluación que tenemos es muy positiva, ya que hemos estado aportando a la cadena de valor y, sobre todo, pensando en cómo aumentar el consumo de carne bovina de nuestra región.”

A su vez Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina, sostuvo que “tuvimos dos interesantes exposiciones. Primero, estuvo Pamela Villagra, quien nos relató sobre la ruta de los abastos que creó en la región de O’Higgins. Es un tema muy interesante, y vemos mucho potencial de aplicación en nuestra zona. Tenemos una gran oportunidad de realizar algo similar en el ámbito de la carne, por lo tanto, será necesario darle una vuelta interesante y ver si podemos proyectar una iniciativa de este tipo”.

También, el presidente del PTI comentó que “desde la empresa Compite nos mostraron los resultados de una encuesta realizada a diversas empresas, especialmente del sector HORECA, sobre sus preferencias en cuanto a la carne que compran. Nos dimos cuenta de que la carne del sur de Chile está muy bien posicionada, tiene mucho prestigio y es sinónimo de calidad y bienestar animal. Esto representa un activo muy grande que ya hemos logrado, fruto de un buen trabajo en la producción primaria, pero debemos seguir promocionándolo y atesorándolo.”

Finalmente Gonzalo Rodríguez, tutor de la Consultora Compite, señaló que “tratamos de ayudar al PTI de la Carne mediante un estudio de mercado relativo a la oportunidad de mejorar el consumo, lo más libre de prejuicios que podíamos hacer. Hemos podido corroborar algunas ideas de la gente del PTI, lo cual nos alegra, y también hemos descubierto nuevas oportunidades. Se pueden desarrollar propuestas interesantes; aunque el esfuerzo requerido no es menor, es factible si todas las partes están dispuestas a colaborar. Estas iniciativas necesitan el apoyo de entidades que, ya sea desinteresadamente o con un interés mutuo, se comprometan a articular el proceso. Sin el respaldo de un PTI o de Corfo, estas acciones serían inviables.”

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El objetivo central del programa es fortalecer la cadena de valor de la carne bovina en la región de Los Lagos, promoviendo su competitividad desde la producción, transformación y comercialización. Para lograrlo, se busca articular espacios de comunicación efectiva que establezcan reglas claras y fomenten alianzas estratégicas entre los diversos participantes del sector, con el fin de optimizar el sistema y mejorar los márgenes de negocio para todos los involucrados.

En esta reunión, donde se contó con la participación de David Espinoza, Director Regional (S) de Corfo Los Lagos, se presentaron los avances de actividades y presupuestos a cargo de Loreto Santelices, gestora del PTI, así como una exposición por parte de Sergio Iraira, investigador de INIA Remehue, quien detalló algunos desarrollos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias en el ámbito de la carne bovina, especialmente en los modelos de trazabilidad ganadera.

A su vez, se recalcó que esta iniciativa también tiene como meta generar condiciones propicias para modelos de negocio rentables y sustentables, elevando el estándar de calidad del rubro y promoviendo un compromiso ambiental en toda la cadena productiva.

David Espinoza, Director Regional (S) de Corfo Los Lagos, apuntó que “en esta segunda sesión de la Gobernanza del PTI de Carne Bovina, hemos revisado todas las actividades que estamos planificando para este año. Estas incluyen nuestra participación en ferias nacionales, así como actividades que estamos organizando en el ámbito local y regional para impulsar el consumo de carne en nuestra región y a lo largo de Chile”.”

Por su parte Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos, comentó que “esta reunión fue sumamente importante porque empezamos a definir con más precisión las actividades que desarrollaremos este año en el PTI. También tuvimos una charla muy novedosa e interesante de Sergio Iraira del INIA, donde nos mostró un sistema que, si se desarrolla como esperamos, proporcionará información al consumidor a través de un código QR. Este sistema también servirá a los productores para llevar una gestión más eficiente y tomar decisiones informadas según los mercados”.

De igual manera, Lavín sostuvo que “hay muchas actividades interesantes que realizaremos con el público general e invitados. Vamos a hacer un par de seminarios y encuentros donde queremos dar a conocer las bondades y beneficios de la carne chilena, especialmente la carne de la región de Los Lagos. Todo esto está en desarrollo, pero a medida que vayamos concretando, difundiremos todas estas actividades al público”.

Con esta reunión de Gobernanza, el PTI de Carne Bovina de Los Lagos avanza significativamente en su misión de consolidar un ecosistema productivo más eficiente y competitivo, beneficiando a toda la comunidad involucrada en esta vital industria regional.

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Durante la reunión, se presentó a la nueva gestora del programa, Loreto Santelices, quien comentó sobre el trabajo a desarrollarse en este nuevo periodo. La iniciativa busca incrementar la comercialización nacional de productos cárnicos provenientes de sistemas productivos ganaderos de la región. Asimismo, se pretende fortalecer el encadenamiento productivo y comercial de la cadena cárnica regional.

La jornada, que contó con la participación de David Espinoza, Director Regional (S) de Corfo Los Lagos; Tania Salas, Seremi de Agricultura de Los Lagos, y Ricardo Arriagada, director regional de ProChile Los Lagos, entre otros, comenzó con un resumen de las actividades del 2023, seguido de la presentación de las actividades previstas para este 2024 y el correspondiente presupuesto.

Además, se llevó a cabo la elección de la directiva de la Gobernanza para este nuevo periodo y se discutieron los diversos comités de sustentabilidad, producción y mercados, asociatividad y comunicación estratégica. De esta manera, la nueva directiva quedó conformada por Rodrigo Lavín (Ganacoop) como presidente, Anita Jans (Aproleche Osorno) como vicepresidenta, y Sandra Ríos (ULagos) como secretaria.

Loreto Santelices destacó que en este segundo año del PTI, se realizarán varias actividades. Estas incluyen asesorías en la implementación de planes de negocios para productores y comercializadores, así como una experiencia piloto en gestión digital ganadera.

También se promoverá y difundirá el consumo de carne bovina, y se ofrecerán consultorías en herramientas tecnológicas aplicadas a la cadena de valor de la ganadería bovina. Se diseñará un sistema de información digital de la carne bovina regional y se evaluarán proyectos de inversión para diversificar la oferta de procesamiento.

Además, se llevarán a cabo reuniones y encuentros empresariales para abordar brechas del sector cárnico, misiones de prospección al mercado nacional, y participación en ferias y eventos nacionales especializados en alimentos, gastronomía y HORECAS para abrir nuevos canales de comercialización.

Asimismo, se organizarán seminarios de promoción del consumo de carne bovina y se pondrá un enfoque especial en el rol de la mujer en la industria cárnica bovina de la región de Los Lagos.

David Espinoza Pérez, Director Regional (S) de Corfo Los Lagos, señaló que “estamos muy contentos de dar inicio al segundo año de este programa. Hemos identificado desafíos concretos en el sector cárnico de la región de Los Lagos, especialmente en el área de comercialización. Como Corfo, tenemos experiencia en otros sectores productivos como la leche y el mejillón, y queremos aplicar estas mismas estrategias de difusión para posicionar la carne del sur en nuestro país y en el extranjero, destacando sus valores nutricionales. Continuaremos generando nexos entre los eslabones de la cadena, comenzando por el productor ganadero, cooperativas, plantas faenadoras y el cliente final, desarrollando estrategias para ser un sector más competitivo en términos de producción, transformación y comercialización”.

Por su parte, Tania Salas, Seremi de Agricultura de la Región de Los Lagos, expresó que “para la región, la producción cárnica y lechera son rubros fundamentales. Este Programa Territorial Integrado de la Carne de Corfo aborda nuestras necesidades: fortalecer la cadena productiva y la comercialización, y generar un relato que incentive el consumo de carne. Es un sector que ha estado debilitado debido a diversos factores, como la baja en el consumo de carne y la significativa importación con costos diferentes a la producción local. Estamos seguros de que nuestra producción local tiene mejores atributos y cumple con el bienestar animal. Por eso es crucial generar alianzas y conversaciones intersectoriales que involucren al sector público y privado para mejorar la comercialización de carne y fortalecer el rubro ganadero en nuestra región”.

Finalmente, Loreto Santelices, gestora del PTI de la Carne, sostuvo que “este programa busca establecer nuevos productos para el mercado cárnico y ayudar a crecer en este segmento. Es una idea estratégica para la región ya que reúne a diversos sectores como la academia y los productores primarios. Será un reto unificar criterios para aumentar las ventas y rentabilizar este rubro. Entre los temas más importantes discutidos hoy se destacaron la difusión y la importancia del consumo de proteína animal, así como la búsqueda de nuevos mercados para los distintos productores de carne, que será uno de los enfoques primordiales de este programa”.

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El “Espacio Food & Service”, realizado en el Centro de Eventos y Convenciones Espacio Riesco, es ampliamente reconocido como el evento líder en la industria alimentaria de Chile y Sudamérica. A su vez, en esta instancia se desarrolla el programa estratégico “Transforma Alimentos”, iniciativa impulsada por Corfo y apoyada por el Ministerio de Agricultura que, a través de la coordinación y colaboración público-privada, busca potenciar el crecimiento sustentable de la industria chilena de alimentos, con una oferta de productos y servicios más diversificada, sofisticada y competitiva para los mercados globales de exportación.

El principal objetivo de la participación del PTI de la Carne Bovina, en el que convergen una variedad de entidades públicas y privadas, tales como la Seremi de Agricultura, Corfo Los Lagos, la división de fomento productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ODEPA, INIA, ProChile, cooperativas, productores, asociaciones gremiales y la Universidad de Los Lagos, fue elevar la visibilidad de la carne bovina de la región de Los Lagos en el mercado nacional e internacional. Este esfuerzo no sólo contribuye al crecimiento de la industria, sino que también promueve el desarrollo económico en la región y fortalece su identidad en la producción de carne de alta calidad.

De esta manera, la convención proporcionó una plataforma ideal para mostrar cualquier innovación, avance tecnológico o iniciativa emprendedora relacionada con la carne bovina, lo que permitió al PTI, presentar sus avances y futuros compromisos con la cadena de valor. Entre ellos, clientes Premium como hoteles, restaurantes, casinos y supermercados, con quienes se destacó la excelencia en la producción y promoción de este producto sureño.

A su vez, una de las ventajas más destacadas de la participación en el “Espacio Food & Service”, fue la oportunidad de establecer una red de contactos significativa en la industria alimentaria. La interacción con otros participantes, empresas e instituciones brindó la posibilidad de forjar relaciones comerciales sólidas y colaboraciones futuras que impulsarán aún más el sector de la carne bovina de la región de Los Lagos.

Claudio Maggi, Director de Asuntos Corporativos de Corfo, afirmó que “esta industria encarna como pocas, los desafíos que enfrentamos en materia de desarrollo productivo sostenible, innovación, transformación productiva, sostenibilidad, en términos de cambio climático y de adaptación de consumos diversos. Por lo tanto, el trabajo que ha venido haciendo ‘Transforma Alimentos’, como un lugar de encuentro y de trabajo colaborativo entre el sector público, privado, la academia y la sociedad civil, tiene que continuar y es muy importante porque nos permite dar un contexto y un marco de trabajo para la enorme cartera de proyectos que a lo largo de todo el país estamos desarrollando”.

Por su parte, Gabriel Pérez, Director Regional de Corfo Los Lagos, apuntó que “participar como Programa Territorial Integrado de Carne Bovina de la región en la feria de la industria alimentaria más importante de Chile, ha sido un esfuerzo por fortalecer la marca y así posicionarla, junto con establecer conexiones valiosas en la industria alimentaria chilena. Estamos muy orgullosos de ser parte de este escenario en el que podemos mostrar los atributos de la región de los Lagos, en este prestigioso encuentro internacional”.

De igual manera, Ignacio Besoaín, Gerente General de Corte Criollo, expresó que “sin duda, es de gran importancia que el sector primario, en este caso, el representado por el PTI de la Carne Bovina, participe en este tipo de instancias. Será muy relevante que se integre con el resto de la cadena, estableciendo lazos y comprendiendo lo que sucede más allá del campo. Especialmente en encuentros donde se reúnen diversos actores de la industria cárnica, fomentar este encadenamiento resulta crucial para el desarrollo de nuestra ganadería”.

Finalmente Jorge Garrido, Gestor del Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina, sostuvo que “el PTI ha cumplido uno de los objetivos primordiales que fue encomendado por la Gobernanza, y que es generar un desarrollo comercial para la integración de los productores ganaderos, con el ecosistema comercial nacional e internacional. Otro objetivo alcanzado fue el posicionamiento de la carne bovina de la región con diferentes representantes, quienes están dispuestos a aportar y destacar los atributos de esta gran materia prima”.

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