La iniciativa, organizada por la Municipalidad de Puerto Varas, congregó a un gran número de asistentes durante sus tres jornadas, consolidándose como un evento clave para dinamizar la economía local en temporada baja y destacar la identidad culinaria del sur de Chile.

En el marco del festival, el reconocido chef y administrador de Asado Patagón, Carlos Iribarne, lideró una activación culinaria en vivo donde puso en valor los sabores y cortes característicos de la carne bovina regional, resaltando su calidad y versatilidad gastronómica. Asimismo, explicó los objetivos del PTI, enfocados en fortalecer la competitividad del sector ganadero y fomentar la innovación en la industria cárnica.

Esta instancia permitió promover la carne bovina regional como un producto con atributos diferenciadores como la calidad, trazabilidad y origen conocido, contribuyendo a su valorización dentro del ecosistema gastronómico.

El PTI de la Carne Bovina de Los Lagos articula a diversos actores del mundo agroalimentario, incluyendo instituciones públicas, privadas y del ámbito académico, quienes trabajan de forma colaborativa por el desarrollo del rubro cárnico en la región.

Durante el festival, el público disfrutó de cocina en vivo, música, actividades familiares y una variada oferta gastronómica de 16 restaurantes locales. Además, se realizaron concursos culinarios, presentaciones culturales, entre otras actividades destacadas.

Carlos Iribarne, chef y administrador de Asado Patagón, valoró la instancia, señalando que “esta fue una oportunidad muy interesante para exponer que en la región de Los Lagos tenemos un producto muy especial: carne sana, nutritiva y rica en vitaminas y minerales”. Agregó además que “el PTI me brindó esta posibilidad de difusión, y espero que logremos incorporar este producto en los circuitos gastronómicos, tanto en ferias de verano como de invierno. Por ejemplo, preparamos un osobuco que perfectamente puede servirse como sándwich, más allá del formato tradicional. La cocina es infinita”.

Por su parte Sandra Ríos, representante del PTI de la Carne Los Lagos, comentó que “quisimos estar presentes en este Segundo Festival Gastronómico de Puerto Varas, porque creemos firmemente que la cocina es una herramienta poderosa para conectar a las personas con el territorio. A través de preparaciones en vivo mostramos no sólo la calidad de la carne del sur de Chile, sino también el esfuerzo de nuestros ganaderos y la riqueza de una cadena productiva que muchas veces permanece invisible”.

Asimismo, destacó que “nos interesa que el público no sólo consuma, sino que valore de dónde viene lo que come, y comprenda que detrás de cada corte hay historia, tradición y un enorme compromiso con la sostenibilidad. Estos espacios son fundamentales para visibilizar ese trabajo y construir identidades territoriales desde la cocina, con sabor, con sentido y con orgullo sureño”.

La participación del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos en este evento reafirma su compromiso con el fortalecimiento de la industria cárnica regional, posicionando al sur de Chile como una zona productiva con alto potencial gastronómico y turístico.

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En la cita participaron representantes de la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, además de cooperativas, productores, asociaciones gremiales y académicos, conformando una sólida red público-privada que ha trabajado colaborativamente por el desarrollo sostenible e innovador de la industria cárnica regional.

Durante la jornada, Loreto Santelices, gestora del PTI, realizó un completo resumen del segundo año del programa, destacando hitos relevantes como la realización del Seminario de Promoción del Consumo de Carne Bovina, la participación en la feria Food & Service y diversos encuentros empresariales, desarrollados para fortalecer vínculos entre productores y compradores.

Por su parte, Pamela Villagra presentó el “Mapa Ganadero” como una herramienta estratégica, la cual permitirá consolidar a la región como el eslabón primario para desarrollar la futura “Ruta de la Carne” y poner en valor la producción regional, destacando sus atributos diferenciadores desde el paisaje cultural.

La jornada finalizó con un espacio de reflexión sobre los desafíos del tercer año del PTI, reafirmando el compromiso de todos los actores con la consolidación de una industria cárnica regional más competitiva, sustentable y orientada a los mercados actuales.

Eduardo Arancibia, director regional de Corfo Los Lagos, señaló que “los PTI son un instrumento muy versátil que permite abordar las brechas detectadas en su diagnóstico inicial. En estos dos años, el programa ha desarrollado numerosas actividades, como capacitaciones, seminarios, vinculación con el ámbito científico y la puesta en valor del rol de la mujer en la ganadería y el agro. Hoy vemos un programa que cumple sus objetivos y proyecta nuevos desafíos de segunda generación. Al cierre de este ciclo, hemos avanzado en construir un relato que rescata la cultura ganadera del sur del país, integrando además otras dimensiones como el turismo, porque la carne no es sólo una industria, es parte de nuestra identidad regional”.

A su vez, la autoridad apuntó que “estamos muy satisfechos con los avances logrados, y esperamos cerrar el tercer y último año del programa de gran manera, proyectando además nuevos instrumentos desde la política pública, en conjunto con el sector privado, que es un actor clave en la gobernanza de este proceso, para seguir impulsando el desarrollo del agro en la región de Los Lagos y en el sur de Chile”.

Por su parte, Tania Salas, Seremi de Agricultura de Los Lagos, indicó que “el trabajo se ve muy prometedor hacia el futuro. Justamente, la identificación de los distintos productos que han ido surgiendo a raíz de este trabajo público-privado da cuenta de que tenemos un cimiento importante para seguir avanzando en los años posteriores, tanto para un PTI de la Carne como para otros programas que también pueden alimentar este esfuerzo. Es una ruta que ya comenzamos, donde estamos mostrando la calidad y el valor de la carne que se produce aquí, en la región de Los Lagos”.

Asimismo, Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina y de Ganacoop, mencionó que “hoy tuvimos un resumen de lo realizado en este segundo año del PTI. La verdad es que fueron muchas las actividades, con una participación muy amplia de personas. Tuvimos una gran llegada a través de redes sociales, seminarios y videoconferencias, y quedamos muy conformes con la ejecución. Con el presupuesto que teníamos logramos más de lo que habíamos proyectado, lo que nos deja muy contentos y esperanzados respecto a lo que podremos hacer en este tercer año”.

Finalmente, Lavín también apuntó que “ya tuvimos un primer vistazo de lo que viene, y sin duda el foco seguirá siendo promover la carne, resaltar sus atributos, incorporar innovación y continuar proyectando este rubro hacia el futuro”.

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Este programa, articulado por Corfo Los Lagos, reúne a diversas entidades públicas y privadas, entre ellas la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, cooperativas, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos.

Durante la reunión, Pamela Villagra presentó la “Ruta de los Abastos”, una innovadora propuesta agro gastronómica que pone en valor los productos típicos y la gastronomía de la región de O’Higgins, vinculando a pequeños productores con el turismo rural. Esta experiencia única resalta la biodiversidad del territorio y conecta a viñateros, apicultores y recolectores de algas, promoviendo así un turismo rural y sostenible.

Posterior a su presentación, Villagra lideró un análisis y discusión sobre el impacto de esta iniciativa en la economía local. Luego, Constanza Rosales y Gonzalo Rodríguez, de la Consultora Compite, expusieron los avances de la “Misión de Prospección al Mercado Nacional”, una actividad clave para la comercialización de productos ganaderos de Los Lagos en nuevos mercados.

Finalmente, Loreto Santelices, gestora del PTI de la Carne Bovina, presentó los avances del programa, destacando los “Encuentros de la Carne” realizados en la región, enfocados en la colaboración y asociatividad entre los actores de la cadena ganadera. También mencionó los esfuerzos en la comercialización de carne bovina y proyectó la participación en futuros encuentros cárnicos a nivel nacional.

Juan Carlos Silva, ejecutivo sectorial de Corfo Los Lagos, apuntó que “creo que este año ha sido muy intenso. Hemos estado realizando muchas actividades y, poco a poco, vamos viendo los frutos de esas iniciativas. La evaluación que tenemos es muy positiva, ya que hemos estado aportando a la cadena de valor y, sobre todo, pensando en cómo aumentar el consumo de carne bovina de nuestra región.”

A su vez Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina, sostuvo que “tuvimos dos interesantes exposiciones. Primero, estuvo Pamela Villagra, quien nos relató sobre la ruta de los abastos que creó en la región de O’Higgins. Es un tema muy interesante, y vemos mucho potencial de aplicación en nuestra zona. Tenemos una gran oportunidad de realizar algo similar en el ámbito de la carne, por lo tanto, será necesario darle una vuelta interesante y ver si podemos proyectar una iniciativa de este tipo”.

También, el presidente del PTI comentó que “desde la empresa Compite nos mostraron los resultados de una encuesta realizada a diversas empresas, especialmente del sector HORECA, sobre sus preferencias en cuanto a la carne que compran. Nos dimos cuenta de que la carne del sur de Chile está muy bien posicionada, tiene mucho prestigio y es sinónimo de calidad y bienestar animal. Esto representa un activo muy grande que ya hemos logrado, fruto de un buen trabajo en la producción primaria, pero debemos seguir promocionándolo y atesorándolo.”

Finalmente Gonzalo Rodríguez, tutor de la Consultora Compite, señaló que “tratamos de ayudar al PTI de la Carne mediante un estudio de mercado relativo a la oportunidad de mejorar el consumo, lo más libre de prejuicios que podíamos hacer. Hemos podido corroborar algunas ideas de la gente del PTI, lo cual nos alegra, y también hemos descubierto nuevas oportunidades. Se pueden desarrollar propuestas interesantes; aunque el esfuerzo requerido no es menor, es factible si todas las partes están dispuestas a colaborar. Estas iniciativas necesitan el apoyo de entidades que, ya sea desinteresadamente o con un interés mutuo, se comprometan a articular el proceso. Sin el respaldo de un PTI o de Corfo, estas acciones serían inviables.”

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Una de las actividades destacadas del PTI en el evento fue la participación de Corte Criollo, marca comercial asociada al programa, que protagonizó una demostración en vivo de cocina. Esta instancia estuvo a cargo del chef Eugenio Melo, de INACAP, junto al FoodTuber, Mr. Wagyu y Javier Marty, gerente comercial de Corte Criollo. Durante la presentación, los asistentes pudieron apreciar la versatilidad y calidad de las carnes de la marca, que fueron preparadas en innovadoras recetas.

La Food & Service, en su 12ª edición, se consolidó como la mayor feria de la industria alimentaria en Chile y la segunda más importante de Latinoamérica. Este año, más de 1.300 expositores de 15 países mostraron lo mejor de la innovación tecnológica, el equipamiento gastronómico y la alimentación sostenible. Argentina, como país invitado de honor, reafirmó el carácter internacional del evento.

A su vez durante estos días de realización, el PTI de la Carne Bovina Los Lagos presentó los avances en el fortalecimiento del ecosistema ganadero en la región, enfocados en aumentar la masa ganadera con aptitud cárnica y promover modelos de negocio asociativos que impulsan la rentabilidad y sostenibilidad del sector. Asimismo, el programa destacó su contribución al encadenamiento productivo y comercial de la carne bovina, cumpliendo con las exigencias del mercado en términos de calidad y responsabilidad ambiental.

La feria, que incluyó ruedas de negocio, seminarios y encuentros empresariales, brindó al PTI una oportunidad invaluable para estrechar lazos con actores clave de la industria, generando nuevas oportunidades de crecimiento y expansión.

El evento recibió a más de 31 mil profesionales del sector, quienes pudieron conocer las tendencias emergentes en alimentación y sostenibilidad, factores fundamentales para el futuro del mercado cárnico en la región de Los Lagos.

José Miguel Benavente, vicepresidente de Corfo, señaló que “los programas buscan alinear e incentivar la colaboración entre distintos actores, principalmente vinculados a un sector productivo específico, como en este caso la carne, y asociado a un territorio, lo cual es clave. De ahí surgen múltiples iniciativas relacionadas con el quehacer común, más allá de los elementos propios de cada empresa participante. Para nosotros, es una herramienta tremendamente útil para visibilizar, dar escala y promover buenas prácticas, incluyendo cambios tecnológicos que son relevantes. Además, los PTI pueden postular a otros financiamientos, tanto locales como nacionales, e incluso explorar oportunidades más allá del mercado nacional. Estamos muy contentos con el programa PTI en general y en particular con el de la carne, porque en su segundo año está logrando los objetivos trazados”.

El director regional (s) de Corfo Los Lagos, Claudio Valenzuela, señaló que “la participación del Programa Territorial Integrado de la Carne Bovina de la Región de Los Lagos en Espacio Food & Service, la feria alimentaria más importante de Chile es una muestra clara del posicionamiento de nuestra industria en el mercado alimentario nacional. Este fue el segundo año consecutivo en que formamos parte de este evento de relevancia internacional, y desde el primer día se evidenció el enorme potencial de nuestros productos cárnicos”.

A su vez, sostuvo que “durante los tres días de la feria, fortalecimos los vínculos con empresas que podrían convertirse en aliados estratégicos, lo que permitirá potenciar aún más la industria cárnica de nuestra región, tanto en nuevos mercados como en innovadoras presentaciones de producto. En definitiva, la participación en Espacio Food & Service fue una plataforma clave para seguir sofisticando nuestro sector cárnico a nivel nacional e internacional”.

Por su parte, Ignacio Besoain, gerente de Corte Criollo, señaló que “para nosotros, como marca, es muy importante estar presentes en eventos como Food & Service. Este año, la participación fue muy relevante, con una gran asistencia de público, lo que nos permitió generar nuevos contactos y relaciones comerciales, fortaleciendo nuestro negocio y nuestra marca. Estar en este tipo de eventos siempre es crucial para nosotros”.

Asimismo, Besoain agregó que “participar en esta feria junto al PTI también forma parte de nuestro objetivo de fomentar el consumo de carne nacional. Como productores, creemos que estas asociaciones y el trabajo conjunto con el PTI refuerzan nuestra misión. En cada exposición, seguimos promoviendo el consumo de carne nacional y el crecimiento de la ganadería en Chile”.

Finalmente, Loreto Santelices, Gestora del PTI de la Carne Bovina, señaló que “es muy importante que sigamos participando en este tipo de eventos, ya que son referentes para el sector Horeca —hoteles, restaurantes y catering—, lo que los convierte en una vitrina fundamental, especialmente para productores y comercializadores con marcas propias. Este tipo de ferias permite atraer potenciales clientes y, además, es una excelente oportunidad para dar a conocer el relato y el modo de producción del sur de Chile. Este año, con la presencia internacional de invitados de distintas partes del mundo, también se refuerza la imagen de Chile como un gran productor de carne”.

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El PTI de la Carne Bovina, cuyo objetivo central es potenciar el ecosistema de producción de carne en la región, ha venido trabajando para generar modelos de negocio rentables y sostenibles, posicionando la carne bovina local bajo un alto estándar de calidad y compromiso ambiental. De esta manera, esta jornada fue una pieza clave para promover el conocimiento sobre las bondades de la carne bovina y fortalecer la cadena productiva regional.

El Director (S) de Corfo Los Lagos, Claudio Valenzuela, abrió el evento destacando la importancia de iniciativas como esta para consolidar el sector cárnico de la región. A continuación, Ismael Toloza, Director Ejecutivo de FUDEA UFRO, y Rodrigo Lavín, Presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, también dirigieron unas palabras a los asistentes, subrayando la relevancia de la colaboración entre instituciones y productores para alcanzar los objetivos planteados.

Uno de los momentos más destacados del seminario fue la presentación de Margarita Albarrán Rojas, Magíster en Atención Primaria en Salud y académica de la Universidad de Los Lagos, quien expuso sobre los aspectos nutricionales del consumo de carne bovina. Su charla fue seguida por la intervención de Rodrigo Morales, investigador de INIA Remehue, quien habló sobre la calidad de los sistemas pastoriles para la agregación de valor en la producción de carne.

Además de las presentaciones académicas, los asistentes disfrutaron de una muestra cultural a cargo del conjunto folclórico Cuequeros de Llanquihue, quienes con su destreza en la cueca llenaron el ambiente de orgullo y celebración. Para culminar la jornada, los participantes fueron invitados a una degustación de carne bovina preparada por el reconocido Chef José Luis Dolarea, presidente de la Academia Culinaria de Francia.

La realización del Seminario de Promoción de Consumo de Carne Bovina fue, sin duda, una plataforma para el intercambio de conocimientos y la promoción de prácticas que buscan no sólo aumentar la rentabilidad del sector, sino también su sostenibilidad y competitividad a largo plazo.

Claudio Valenzuela, Director (S) de Corfo Los Lagos, señaló que “como Corfo estamos convencidos de la importancia de apoyar las actividades propias de los distintos territorios, y en el caso de la Región de Los Lagos, entendemos que el sector cárnico es fundamental. Este es un rubro que abarca toda una cadena productiva, desde la crianza, engorda, faena, hasta la comercialización y los restaurantes. Lo que Corfo busca es generar confianza en esta cadena para mejorar la competitividad del sector en su expresión más amplia”.

A su vez, Ismael Toloza, Director Ejecutivo de FUDEA UFRO, destacó que “la importancia de este evento radica en coordinar y unir esfuerzos junto a todos los actores del ecosistema cárnico de la Región de Los Lagos, con el objetivo de enfrentar los desafíos a corto, mediano y largo plazo que presenta esta industria. Actualmente, se está consolidando la cadena de valor, buscando nuevos mercados, diversificando productos y sofisticando los mismos. Es fundamental, en conjunto con todos los actores, acortar esta brecha para mejorar la competitividad y los ingresos de cada integrante de la cadena de valor”.

De igual manera, Rodrigo Lavín, Presidente del PTI Carne Bovina, mencionó que “estamos muy contentos, tuvimos una excelente acogida. Como PTI, creemos que uno de los aspectos clave para fortalecer el sector es reunir todos los eslabones de la cadena para dialogar y entender qué es lo que realmente se necesita, qué prefieren los consumidores y qué buscan los cocineros para sus negocios o restaurantes. Este tipo de conversación no se había dado antes, y hoy estamos dando el primer paso para analizar qué productos son los más demandados o si hay otros que podrían interesar a los cocineros. La asistencia fue muy buena, y esperamos que este tipo de encuentros se sigan repitiendo en el futuro”.

Por su parte, la Gerente del Restaurante Espantapájaros, Cornelia Prenzlau, indicó que “me parece una excelente instancia, creo que necesitamos más de estos encuentros. Es fundamental dialogar con expertos, desde los cocineros hasta los productores, y también con los actores intermedios como las carnicerías y frigoríficos, para establecer un criterio común sobre la carne. Debemos poner en valor nuestros productos y, además, comprender cómo podemos llegar de mejor manera a nuestros clientes”.

Finalmente, Julio Traub, director de Cecinas Llanquihue, comentó que “este tipo de iniciativas son importantes por el conocimiento y las relaciones personales que se pueden generar con las distintas personas que componen el mercado y la producción de carne a nivel nacional. Es clave conocerse y establecer una relación más cercana entre todos los actores del sector”.

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Articulado por Corfo Los Lagos, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos congrega a una variada gama de entidades públicas y privadas, incluyendo la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, así como cooperativas, productores, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos, entre otros actores relevantes.

La jornada, que contó con la presencia del Subdirector de Corfo Los Lagos, David Espinoza, comenzó con las palabras de bienvenida de la Gestora del PTI, Loreto Santelices, quien destacó los avances recientes del programa y subrayó la importancia de la cooperación entre los diferentes actores para enfrentar los desafíos del sector.

Posteriormente, Romina Aguirre, Analista del Departamento de Sustentabilidad y Cambio Climático de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), presentó la iniciativa Chile Origen Consciente. Aguirre detalló que este programa promueve prácticas sostenibles en la agroalimentación chilena mediante autoevaluaciones y auditorías independientes, fomentando la gestión eficiente, la transparencia y la mejora continua para producir alimentos más saludables y sustentables.

A su vez, el sistema proporciona a empresas y agricultores una metodología para evaluar y certificar prácticas sostenibles, con la posibilidad de autoevaluarse y recibir asistencia técnica a través de la plataforma Standars Maps. De esta manera, la validación final se realiza mediante auditorías independientes de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático (ASCC), asegurando un proceso riguroso y transparente.

El evento concluyó con una ronda de preguntas y respuestas, permitiendo a los asistentes resolver inquietudes y profundizar en los temas tratados. Los participantes valoraron la oportunidad de discutir y explorar en detalle las iniciativas y herramientas presentadas, reafirmando el compromiso de la región con la sostenibilidad y la excelencia en la producción de carne bovina.

El encuentro resaltó el continuo esfuerzo por mejorar la competitividad del sector y apoyar a los actores claves en su transición hacia prácticas más sostenibles, consolidando a Los Lagos como un referente en la producción agroalimentaria responsable.

David Espinoza, Subdirector de Corfo Los Lagos, comentó que “la charla de ODEPA sobre los desafíos de Chile Origen Consciente nos permite avanzar en el desarrollo de sellos de sostenibilidad que resalten las condiciones de la industria cárnica en nuestra región y en el país en general. Estamos muy contentos de haber participado en esta Gobernanza, que sigue planteando desafíos para las actividades que tendremos de aquí a fin de año, y satisfechos con el trabajo que estamos realizando en conjunto como Corfo”.

De igual manera, Romina Aguirre, Analista del Departamento de Sustentabilidad y Cambio Climático de ODEPA, señaló que “la presentación de hoy se centró en Chile Origen Consciente, un programa del Ministerio de Agricultura que otorga un sello a los productores que trabajan en temas de sustentabilidad. Este enfoque se enlaza perfectamente con el PTI de la carne, ya que estamos comenzando a desarrollar un estándar de sustentabilidad para el sector bovino bajo este programa. La idea es articularnos con este programa integrado, lo que permitirá que la ganadería de Los Lagos avance en sustentabilidad y se posicione comercialmente tanto a nivel regional como nacional”.

Asimismo, Rodrigo Lavín, presidente del Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina de Los Lagos, apuntó que “la sustentabilidad es un tema dinámico y en constante evolución; no es un destino, sino un camino que debemos recorrer. Como productores, creemos firmemente que las vacas son parte de la solución al cambio climático, y no el problema. Estamos comprometidos en aportar a esta discusión y en seguir avanzando para, en el futuro, poder afirmar con certeza que estamos produciendo una de las mejores y más sustentables carnes del mundo”.

Por su parte, el gerente de la Federación Gremial Nacional de Productores de Ganado Bovino (Fedecarne), Eduardo Winkler, señaló que para Fedecarne es crucial participar en actividades como las organizadas por PTI y fortalecer la producción cárnica en todo el país. “Estas instancias, donde se unen los distintos actores del mercado, tanto productores primarios como otros actores, sólo fortalecen la producción cárnica, y eso es lo que buscamos a nivel nacional. Estamos muy contentos de haber participado en esta ocasión”.

Finalmente, Winkler resaltó la importancia de la sustentabilidad para la Federación Gremial, subrayando que la producción ganadera nacional, basada en praderas permanentes, actúa como capturadora de carbono. “Tenemos una historia de producción sostenible en el tiempo, y creemos que esto debería manifestarse no sólo a nivel nacional, sino también internacional, mostrando las bondades de nuestra producción cárnica”.

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Entre los destacados participantes, el Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina de Los Lagos, articulado por Corfo, tuvo una presencia significativa. Este programa, que cuenta con la colaboración de diversas entidades públicas y privadas, incluyendo la Seremi de Agricultura, INDAP, SAG, ProChile, cooperativas, productores, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos, entre otros, tiene como objetivo mejorar la competitividad de la cadena de valor de la carne bovina en la región.

Durante la exposición, se difundió y dio a conocer a un público más amplio, el trabajo que se ha venido desarrollando. Mediante su stand y conversando con todos los asistentes, se explicó cómo este proyecto busca optimizar la producción, transformación y comercialización de la carne bovina, articulando espacios de comunicación efectiva y fomentando alianzas estratégicas que beneficien a todos los actores del sector.

Los visitantes pudieron conocer de primera mano los esfuerzos del PTI por mejorar la claridad de las reglas del sistema de la carne bovina y promover un ambiente de colaboración, que mejore los márgenes de negocio para los productores locales. Además, se destacó la importancia de este programa en la creación de un sector más sostenible y competitivo, capaz de responder a las exigencias del mercado nacional e internacional.

De esta manera, la Expo Mundo Rural no sólo fue un éxito en términos de participación y asistencia, sino también en la promoción y difusión de iniciativas claves para el desarrollo del agro en la región, como el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos.

Por su parte, el Director Regional de INDAP Los Lagos, Francisco Parada, apuntó que “para nosotros es muy importante la presencia de Corfo, no sólo en esta Expo Mundo Rural de INDAP Los Lagos, sino también en la asociatividad que hemos tenido entre los servicios, a través de los programas territoriales integrados. En este caso, contamos con la presencia del Programa Integrado de la Carne, que busca articular y componer un ecosistema de emprendimiento e innovación. Nosotros, como INDAP, contribuimos organizando a los pequeños productores de carne bovina y ovina, y articulando un ecosistema más dinámico que permita generar emprendimientos y poner en valor las vocaciones productivas y el trabajo de tantos productores y productoras”.

Asimismo, David Espinoza, Director Regional (s) de Corfo Los Lagos, mencionó que “estamos presentes en la Expo Mundo Rural, dando a conocer el trabajo de Corfo a través del Programa Territorial Integrado de la Carne Bovina. Queremos que campesinos y emprendedores de distintas regiones que asisten a esta feria conozcan el importante trabajo que está desarrollando este programa en su segundo año”.

De igual manera, la autoridad apuntó que “buscamos resaltar la importancia que tiene este programa respecto de posicionar el consumo de la carne a nivel nacional. Rescatar los valores nutricionales que tiene la carne y ese es el trabajo que hoy está desarrollando este Programa Territorial Integrado de Carne Bovina en la región de Los Lagos”.

Finalmente, Loreto Santelices, Gestora del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos, apuntó que “participamos en la Expo Rural 2024 gracias a una invitación de INDAP. El objetivo de estar presentes en esta feria es conectar el Programa Territorial Integrado de la Carne con la comunidad de Puerto Montt y de la región”.

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Fue así como esta jornada, en la que convergen una variedad de entidades públicas y privadas, tales como la Seremi de Agricultura, Corfo Los Lagos, la división de fomento productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ODEPA, INIA, ProChile, cooperativas, productores, asociaciones gremiales y la Universidad de Los Lagos; dio comienzo con las palabras de Rodrigo Lavín, Vicepresidente del PTI de la Carne Bovina.

Posteriormente, el fundador de la Academia SMG, Felipe Ríos, compartió de manera virtual los resultados de los talleres estratégicos realizados a lo largo del año. Estos encuentros proporcionaron espacios de networking, donde los participantes pudieron establecer contactos, intercambiar ideas y generar sinergias con otros actores del sector.

Asimismo Jorge Garrido, Gestor del PTI de la Carne Bovina, expuso los logros de este primer año, resaltando los hitos y los alcances en las áreas de gestión y comunicación que contribuyeron al crecimiento del programa. Entre los logros destacados se encuentra la consolidación del posicionamiento en el sector en las cuatro provincias de la región, lo que ha permitido llegar directamente a más de 300 productores. Además, se logró establecer alianzas estratégicas con actores claves de la cadena de valor.

Continuando con esta jornada, los asistentes participaron de una charla a cargo del chef nacional José Luis Dolarea, Presidente de la Academia Culinaria Francesa. Durante la exposición, se abordó la relevancia del producto cárnico en el sector horeca, destacando su importancia en la gastronomía y la necesidad de su presencia en este ámbito.

Finalmente, esta décima reunión de Gobernanza, culminó con las palabras de cierre por parte del Director de Corfo Los Lagos, Gabriel Pérez.

La autoridad expresó su satisfacción ante los resultados obtenidos por el proyecto. En sus palabras, “estamos muy complacidos con los logros alcanzados, ya que permiten generar un conocimiento común sobre las características del producto cárnico en nuestra región. Este está estrechamente vinculado a la producción de pasto y animales de libre pastoreo, lo que nos posibilita presentar un modelo con potencial para diversificarse y acceder a mercados más exigentes con altos estándares, especialmente en lo que respecta a la sostenibilidad”.

A su vez, Pérez destacó que este enfoque crea nuevas oportunidades para el sector, anticipando una consolidación en los próximos dos años de ejecución del programa. “Es importante pensar nuevos modelos de negocios más asociativos y cooperativos, que permitan una distribución equitativa de los retornos de la inversión realizada a través del programa. Lo que contribuirá significativamente a la diversificación y posicionamiento del producto cárnico en el mercado”.

Por su parte, Rodrigo Lavín, Vicepresidente del PTI de la Carne Bovina, reflexionó sobre el trabajo realizado durante este periodo, señalando que “fue un año que partió complejo porque nos costó encontrar el ritmo, pero la verdad es que, una vez que pudimos agarrar el quehacer de las cosas y poner los objetivos por delante, pudimos avanzar bastante bien. Mi opinión es que pudimos cumplir de muy buena manera todos los objetivos; se cumplió un poco todo lo que fue trazado en su momento, y estamos esperanzados con el segundo año que viene, que será un poco complementario de lo que ya se hizo. Estará enfocado en lo que se dijo acerca de la comercialización, promoción y marketing, así que estamos con todas las ganas de poder continuar. Estamos agradecidos de que Corfo nos esté apoyando en esta actividad para poder seguir desarrollando el sector ganadero regional.”

De igual manera, Natalie Urrutia, Directora Regional de INIA Remehue, destacó que “durante este primer ciclo se cumplieron los objetivos; ha sido un año muy provechoso en cuanto al encadenamiento que se ha logrado entre los diferentes actores del sector cárnico, tanto público como privado. Creo que los resultados hasta la fecha son bastante interesantes porque hay un diagnóstico que está bien elaborado y también hay otros avances técnicos que serán de ayuda para implementar el próximo año, especialmente en los manuales generados, tanto digitales como de producción de carne y otros aspectos. Lo que viene ahora es generar soluciones e ir trabajando en el diagnóstico de cuáles son los problemas y cómo debemos abordarlos”.

Finalmente, la Directora Regional anticipó que “será un año más entretenido en ese sentido porque habrá mucho por hacer y mucho por comunicar. Trabajaremos en el desarrollo de diferentes sectores, tanto gastronómicos como de los productores, para mejorar el encadenamiento de la producción bovina”.

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Fue así como esta jornada, en la que convergen una variedad de entidades públicas y privadas, tales como la Seremi de Agricultura, Corfo Los Lagos, la división de fomento productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ODEPA, INIA, ProChile, cooperativas, productores, asociaciones gremiales y la Universidad de Los Lagos; comenzó con palabras de Juan Carlos Silva ejecutivo de Corfo Los Lagos, seguido de la presidenta del PTI de la Carne Bovina, Karen Wunderlich.

Posteriormente, Jorge Garrido, Gestor del PTI de la Carne Bovina, compartió los resultados de la renovación del segundo año, destacando acciones orientadas a proporcionar información valiosa que contribuirá a mejoras significativas en la responsabilidad de los eslabones de la cadena: productores primarios, producción y cliente final. Estas acciones incluyen actividades informativas y educativas sobre el consumo de carne, así como la prospección de mercado a nivel nacional, con el objetivo de generar cambios en el modelo de venta de animales.

Para culminar esta instancia, Pedro Guzmán y Carlos Rivas de Adelanta Consultores, presentaron los resultados finales de la asesoría relacionada con los estudios de oferta y demanda de la industria cárnica. Este análisis aportó datos fundamentales para comprender la dinámica del mercado y orientar las decisiones estratégicas en el futuro.

Gabriel Pérez, Director Regional de Corfo Los Lagos, destacó esta instancia de coordinación intersectorial y explicó que “hoy se han presentado los primeros resultados que permiten la renovación de este programa a un segundo año de ejecución, contando con excelentes proyecciones para la Carne Bovina de la región de Los Lagos, en una iniciativa articulada por la Corporación de Fomento y que cuenta con la participación del sector público y privado. Así podremos continuar con el propósito de aumentar la comercialización nacional y exportaciones de productos cárnicos en el marco de una construcción conjunta de una estrategia para la instalación de una ganadería sostenible en la región de Los Lagos”.

Por su parte, la Seremi de Agricultura de Los Lagos, Tania Salas, apuntó que “se ve el avance que se ha tenido, especialmente en el diagnóstico para la identificación de las brechas y cómo abordarlas. Estamos también viendo cuáles van a ser los objetivos para priorizar y trabajar durante los primeros meses del 2024, así que vamos teniendo estas primeras visiones y luces de cómo va el trabajo del PTI de la Carne. Tenemos la fortuna de contar con una región que tiene una alta calidad de masa ganadera, pero necesitamos fortalecerla, y esa es la principal brecha. La comercialización y la producción, poder mejorarla desde el punto de vista de aumentar la masa ganadera, pero hoy nuestro principal objetivo sería mejorar y fortalecer la comercialización desde los más pequeños”.

Asimismo, Karen Wunderlich, presidenta del Programa Territorial Integrado de la Carne Bovina de Los Lagos, señaló que “se ve un grupo muy fortalecido de personas que están dispuestas a generar los cambios que se propusieron al inicio de este programa. Creemos que la asociatividad y la integración de la cadena de valor, son las alternativas para generar resultados comerciales, tanto a nivel nacional como internacional”.

Finalmente Jorge Garrido, Gestor del PTI de la Carne Bovina, mencionó que “estamos muy contentos por el resultado obtenido durante este periodo, dado los resultados de las diferentes asesorías y por la recepción positiva de los beneficiarios del programa. Con esto, reafirmamos el trabajo propuesto para el segundo año, donde contaremos con nuevos actores y variadas actividades que nos ayudarán a alcanzar nuestros objetivos y subsanar algunas brechas”.

La entrada PTI de la Carne Bovina de Los Lagos proyecta su segundo año de trabajo se publicó primero en Mundoagropecuario.

La actividad de este proyecto en el que convergen una variedad de entidades públicas y privadas, tales como la Seremi de Agricultura, Corfo Los Lagos, la división de fomento productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ODEPA, INIA, ProChile, cooperativas, productores, asociaciones gremiales y la Universidad de Los Lagos, comenzó con palabras del Director de Corfo Los Lagos, Gabriel Pérez, seguido del Vicepresidente del PTI de la Carne Bovina, Rodrigo Lavín.

Luego, Jorge Garrido, Gestor del PTI de la Carne Bovina, conversó con los presentes acerca de la relevancia de su participación en la undécima versión del prestigioso evento ferial. Durante este encuentro, se buscó fortalecer la marca y el posicionamiento de la carne bovina de la región de Los Lagos, estableciendo conexiones valiosas en la industria alimentaria chilena. Garrido también proporcionó información sobre la renovación del proyecto por segundo año consecutivo.

En el transcurso de esta reunión, Macarena Espinoza, Analista de Sustentabilidad de Odepa, presentó una ponencia relacionada con “Chile Origen Consciente,” una iniciativa liderada por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) del Ministerio de Agricultura. Su objetivo es promover la implementación de buenas prácticas en el sector agroalimentario chileno e incorporar la sustentabilidad como un atributo diferenciador en la producción de alimentos elaborados en el país.

La jornada concluyó con una charla dirigida por Jaime Giacomozzi, Analista de Mitigación del Cambio Climático de Odepa, en la que se abordó el plan de mitigación del cambio climático en el sector silvoagropecuario.

Gabriel Pérez, director regional de Corfo Los Lagos, destacó los avances del programa y su presencia en “Food & Service”, la feria de alimentación más importante de Chile, cuya participación fue destacada por el Ministro de Agricultura, logrando fortalecer la marca de la carne bovina regional y su posicionamiento comercial. “Fue una oportunidad para generar valiosas redes con miembros de la industria alimentaria chilena, considerando que en la feria participaron más de 25.000 personas y que fomentar este tipo de encadenamiento es crucial para el fortalecimiento de la ganadería en Chile”.

Además, la autoridad resaltó la renovación del segundo año del programa, en tanto ha logrado cumplir uno de los objetivos principales, que es la generación de un desarrollo comercial que logre la integración de los productores ganaderos con el ecosistema comercial nacional e internacional, destacando los atributos de esta gran materia. “Buscamos favorecer el aumento de la comercialización nacional y las exportaciones de productos cárnicos provenientes de sistemas productivos ganaderos de la región de Los Lagos. Por lo que esperamos que se continúe fortaleciendo el encadenamiento productivo y comercial de la cadena cárnica regional”.

Asimismo, Tania Salas, Seremi de Agricultura de Los Lagos, señaló que este programa está avanzando de manera positiva. “Existe una gran voluntad en todo el sector productivo, lo cual es muy alentador. También observamos un fuerte compromiso desde el sector público, con la participación de los distintos ministerios que representamos en estas iniciativas. Comenzamos a ver progresos con respecto al diseño de un mercado que permita ampliar la comercialización de los productores de carne en la región. Además, estamos resaltando las cualidades positivas de nuestra carne y combatiendo mitos que existen actualmente”.

De igual manera, Salas afirmó que “lo fundamental es posicionar a nuestros ganaderos y, ojalá en el futuro, aumentar la masa ganadera. Esto está relacionado con una oferta de valor agregado, que es una de las características distintivas de la carne que producimos aquí en el sur de Chile. Es una carne local que se produce con bienestar animal y presenta múltiples atributos positivos en términos de sabor y otros beneficios”.

Por su parte, Rodrigo Lavín, Vicepresidente del PTI de la Carne Bovina de la región de Los Lagos, enfatizó que asistir al “Food & Service” en Santiago fue una decisión muy acertada. “Creo que se lograron muchas cosas, incluyendo contactos con chefs, propietarios de cadenas de carnicerías y representantes de la industria Horeca, quienes tienen una alta demanda de carne, entre otros. Pudimos recopilar información, establecer contactos y recibir ofertas de compra de carne para el PTI, que esperamos consolidar en el futuro cercano.

Finalmente, Lavín sostuvo que para este segundo año, la prioridad será unirse como sector, permitiendo que los diferentes eslabones trabajen juntos para desarrollar la ganadería en el país. “Creemos que tenemos la capacidad y el potencial para hacerlo, y la experiencia en Food & Service demostró que existe una demanda de productos. Sólo debemos ponernos de acuerdo y comenzar a desarrollar estrategias de negocios y condiciones de mercado, todo enfocado a mediano y largo plazo. La ganadería no se trata de ciclos cortos, y necesitamos tener certeza sobre cómo se generarán los negocios en el tiempo para la crianza y producción de carne, de acuerdo con las necesidades de la demanda”.

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