La iniciativa, organizada por la Municipalidad de Puerto Varas, congregó a un gran número de asistentes durante sus tres jornadas, consolidándose como un evento clave para dinamizar la economía local en temporada baja y destacar la identidad culinaria del sur de Chile.

En el marco del festival, el reconocido chef y administrador de Asado Patagón, Carlos Iribarne, lideró una activación culinaria en vivo donde puso en valor los sabores y cortes característicos de la carne bovina regional, resaltando su calidad y versatilidad gastronómica. Asimismo, explicó los objetivos del PTI, enfocados en fortalecer la competitividad del sector ganadero y fomentar la innovación en la industria cárnica.

Esta instancia permitió promover la carne bovina regional como un producto con atributos diferenciadores como la calidad, trazabilidad y origen conocido, contribuyendo a su valorización dentro del ecosistema gastronómico.

El PTI de la Carne Bovina de Los Lagos articula a diversos actores del mundo agroalimentario, incluyendo instituciones públicas, privadas y del ámbito académico, quienes trabajan de forma colaborativa por el desarrollo del rubro cárnico en la región.

Durante el festival, el público disfrutó de cocina en vivo, música, actividades familiares y una variada oferta gastronómica de 16 restaurantes locales. Además, se realizaron concursos culinarios, presentaciones culturales, entre otras actividades destacadas.

Carlos Iribarne, chef y administrador de Asado Patagón, valoró la instancia, señalando que “esta fue una oportunidad muy interesante para exponer que en la región de Los Lagos tenemos un producto muy especial: carne sana, nutritiva y rica en vitaminas y minerales”. Agregó además que “el PTI me brindó esta posibilidad de difusión, y espero que logremos incorporar este producto en los circuitos gastronómicos, tanto en ferias de verano como de invierno. Por ejemplo, preparamos un osobuco que perfectamente puede servirse como sándwich, más allá del formato tradicional. La cocina es infinita”.

Por su parte Sandra Ríos, representante del PTI de la Carne Los Lagos, comentó que “quisimos estar presentes en este Segundo Festival Gastronómico de Puerto Varas, porque creemos firmemente que la cocina es una herramienta poderosa para conectar a las personas con el territorio. A través de preparaciones en vivo mostramos no sólo la calidad de la carne del sur de Chile, sino también el esfuerzo de nuestros ganaderos y la riqueza de una cadena productiva que muchas veces permanece invisible”.

Asimismo, destacó que “nos interesa que el público no sólo consuma, sino que valore de dónde viene lo que come, y comprenda que detrás de cada corte hay historia, tradición y un enorme compromiso con la sostenibilidad. Estos espacios son fundamentales para visibilizar ese trabajo y construir identidades territoriales desde la cocina, con sabor, con sentido y con orgullo sureño”.

La participación del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos en este evento reafirma su compromiso con el fortalecimiento de la industria cárnica regional, posicionando al sur de Chile como una zona productiva con alto potencial gastronómico y turístico.

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Articulado por Corfo Los Lagos, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos congrega a una variada gama de entidades públicas y privadas, incluyendo la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, así como cooperativas, productores, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos, entre otros actores relevantes.

Posicionamiento

En la instancia, la empresa Rein presentó los avances en la creación de campañas publicitarias destinadas a posicionar la carne bovina local como un producto de calidad en el mercado nacional. Además, Loreto Santelices, Gestora del PTI, realizó un balance de los logros recientes del programa, poniendo énfasis en el trabajo colaborativo que se está llevando a cabo para optimizar los procesos productivos y comerciales.

De esta manera, el PTI apuesta por modelos asociativos y cooperativos que fomenten la rentabilidad y la sostenibilidad del sector, consolidando a Los Lagos como un referente nacional en carne bovina de alta calidad y con un sólido compromiso ambiental.

Con estas acciones, el programa reafirma su compromiso con el desarrollo sostenible de la industria, apoyando a los actores clave en su transición hacia prácticas más responsables y fortaleciendo el liderazgo de Los Lagos como un polo de producción agroalimentaria sustentable en Chile.

Proyecciones 2025

David Espinoza, Subdirector Regional de Corfo Los Lagos, comentó que “hoy realizamos una revisión de los hitos alcanzados este año y tuvimos la oportunidad de ver material audiovisual que se difundirá en redes sociales y medios de la región. Nos estamos preparando para un 2025 lleno de desafíos, con el objetivo de posicionar al PTI de la carne y su producto en todo el país”.

Finalmente, Anita Jans, gerente de Aproleche Osorno y vicepresidenta del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, destacó: “Es fundamental dar a conocer las bondades del consumo de carne. Queremos que el consumidor tome decisiones informadas, no basadas en opiniones sin fundamento en redes sociales y medios. La producción de carne es crucial para nuestra región y, sobre todo, es un alimento esencial para la nutrición de personas de todas las edades, y eso es lo que buscamos promover”.

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El objetivo central del programa es fortalecer la cadena de valor de la carne bovina en la región de Los Lagos, promoviendo su competitividad desde la producción, transformación y comercialización. Para lograrlo, se busca articular espacios de comunicación efectiva que establezcan reglas claras y fomenten alianzas estratégicas entre los diversos participantes del sector, con el fin de optimizar el sistema y mejorar los márgenes de negocio para todos los involucrados.

En esta reunión, donde se contó con la participación de David Espinoza, Director Regional (S) de Corfo Los Lagos, se presentaron los avances de actividades y presupuestos a cargo de Loreto Santelices, gestora del PTI, así como una exposición por parte de Sergio Iraira, investigador de INIA Remehue, quien detalló algunos desarrollos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias en el ámbito de la carne bovina, especialmente en los modelos de trazabilidad ganadera.

A su vez, se recalcó que esta iniciativa también tiene como meta generar condiciones propicias para modelos de negocio rentables y sustentables, elevando el estándar de calidad del rubro y promoviendo un compromiso ambiental en toda la cadena productiva.

David Espinoza, Director Regional (S) de Corfo Los Lagos, apuntó que “en esta segunda sesión de la Gobernanza del PTI de Carne Bovina, hemos revisado todas las actividades que estamos planificando para este año. Estas incluyen nuestra participación en ferias nacionales, así como actividades que estamos organizando en el ámbito local y regional para impulsar el consumo de carne en nuestra región y a lo largo de Chile”.”

Por su parte Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos, comentó que “esta reunión fue sumamente importante porque empezamos a definir con más precisión las actividades que desarrollaremos este año en el PTI. También tuvimos una charla muy novedosa e interesante de Sergio Iraira del INIA, donde nos mostró un sistema que, si se desarrolla como esperamos, proporcionará información al consumidor a través de un código QR. Este sistema también servirá a los productores para llevar una gestión más eficiente y tomar decisiones informadas según los mercados”.

De igual manera, Lavín sostuvo que “hay muchas actividades interesantes que realizaremos con el público general e invitados. Vamos a hacer un par de seminarios y encuentros donde queremos dar a conocer las bondades y beneficios de la carne chilena, especialmente la carne de la región de Los Lagos. Todo esto está en desarrollo, pero a medida que vayamos concretando, difundiremos todas estas actividades al público”.

Con esta reunión de Gobernanza, el PTI de Carne Bovina de Los Lagos avanza significativamente en su misión de consolidar un ecosistema productivo más eficiente y competitivo, beneficiando a toda la comunidad involucrada en esta vital industria regional.

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