Para apoyar los procesos de sustentabilidad en predios lecheros, los productores, asesores y estudiantes podrán acceder en forma libre a herramientas técnicas disponibles en la Escuela de Formación Online Chile Agrícola (www.chileagricola.cl) de FUCOA.

La coordinadora del área de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, Natalie Jones, dijo que esta información es de utilidad para quienes quieran tener más elementos técnicos y nociones sobre este concepto. “Esto se basa en los 10 temas del Estándar de Sustentabilidad, para lo cual se contrató a 12 especialistas distintos, quienes además de hacer la capacitación virtual en módulos, nos diseñaron y construyeron guías técnicas”.

Estas herramientas son variadas y de acceso libre desde www.chileagricola.cl, donde hay capacitaciones disponibles en sustentabilidad, independiente o no si están participando en el proceso de certificación de predios lecheros sustentables. “Invitamos a todos los interesados en conocerlas a que aprovechen estas capacitaciones, que permiten aprovechar el material técnico y certificarse en distintas materias. Aquí hay un trabajo entre el Consorcio Lechero, IICA y FUCOA, para apoyar a los productores e interesados en avanzar en sustentabilidad láctea”.

El director ejecutivo de la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (FUCOA), Claudio Urtubia, destacó este trabajo colaborativo de las instituciones, “que permite poner a disposición de toda la Comunidad Chile Agrícola, y del público en general, estos contenidos que apuntan al desarrollo sustentable de un rubro tan importante como lo es el lechero. A la fecha, más de 11 mil personas se han inscrito en los cursos gratuitos de la Escuela Chile Agrícola y sin duda seguiremos creciendo, gracias a la incorporación de programas como este”.

Por su parte, la gestora de contenidos de la Escuela Chile Agrícola, Andrea Puyol, comentó que “a nivel global, hay necesidad de tener sistemas sustentables para poder llevar los productos al mundo. La sustentabilidad trae beneficios para los productores, para su negocio y para todo el mundo; es un círculo virtuoso”, agregando que “certificarse ayuda a que tengan los conceptos claros, el marco teórico y práctico de la sustentabilidad”.

Las herramientas

Tanto para autoevaluación como en recursos para ir mejorando los procesos al interior de los campos, en el sitio www.certificaciónpredial.cl se pueden encontrar señaléticas, guías y protocolos, sistemas de registros, link a los cursos completos sobre el Estándar de Sustentabilidad para Predios Lecheros, tanto en textos como en videos tutoriales.

Este material técnico fue preparado junto al Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). El especialista en extensión del IICA, Fernando Barrera, comentó que “son muchas áreas de conocimiento las que condensamos y presentamos de una forma amigable, es una oportunidad para encontrar estos recursos en un solo lugar, ordenado, bien clasificado y con un acceso muy sencillo”. A la vez, contribuye a que pueda ser un material de apoyo para estudiantes y docentes del sector, como también para el público en general que quiera conocer más sobre sustentabilidad láctea.

La coordinadora del área de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, Natalie Jones, concluyó que el trabajo en sustentabilidad del sector lácteo forma parte de una acción conjunta, en que cada eslabón, desde los productores, las instituciones que lo apoyan, la industria y los ministerios están haciendo su parte para lograr avances sectoriales. “Por eso es que un tema de fondo es facilitar el acceso a herramientas, guías y, en definitiva, conocimiento, para que el proceso sea mucho más fácil”.

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El productor Jan Schrott destacó los alcances y avances logrados, invitando a más productores a unirse a este proceso, que conducirá a la certificación de sustentabilidad de su predio.

El fundo San Javier, ubicado en Máfil, Región de Los Ríos, fue el primer predio lechero en cumplir exitosamente el proceso de auditoría, paso clave en el proceso de certificación de sustentabilidad que está impulsando este sector productivo.

La auditoría revisa y verifica los procesos, prácticas y manejos que incluye el Estándar de Sustentabilidad para Predios Lecheros, en el contexto del programa Chile Origen Consciente impulsado por el ministerio de Agricultura y coordinado por el Consorcio Lechero.

“Esta es una herramienta que permitirá certificar y reconocer las acciones que realizan los productores lecheros nacionales en su actividad, lo cual es una garantía para la comunidad y los consumidores en que lo que se está haciendo en el campo, efectivamente es sostenible”, dice la coordinadora de Sustentabilidad del Consorcio Lechero, Natalie Jones.

Hoy son más de 200 los predios lecheros que están participando en esta primera etapa. Y la invitación es a que más productores puedan realizarse una autoevaluación totalmente voluntaria para ir preparando y conociendo la sustentabilidad de sus manejos. “Lo importante es que es voluntario y que reconoce que gran parte de lo que ya desarrollan en sus campos, está bien hecho, lo que ya hemos ido viendo en los productores que participan de esta primera etapa”, dijo.

La información, lista de auditores y aplicación para realizarse una autoevaluación están disponibles en www.certificacionpredial.cl  El productor Jan Schrott, contó que decidió certificarse en sustentabilidad, proceso que resultó muy expedito y que valoró mucho.

“Para los mercados internacionales y algunos consumidores, la leche puede ser vista como un mero commodity. Pero los agricultores lecheros sabemos que producimos más que eso, entregamos un producto de primera necesidad para el bienestar de la población mundial. Todo empieza en el campo. Los productores tenemos una tremenda responsabilidad en asegurar qué dentro de una generación, podemos seguir produciendo leche de alta calidad, cumpliendo con las crecientes exigencias por parte de los consumidores, que se están poniendo más exigentes, y con razón. Quieren saber que los productos que consumen están producidos según no solamente estándares estrictos de seguridad e inocuidad (garantizados por el SAG), pero también bajo condiciones que aseguran un bienestar animal y de una manera amigable con el medio ambiente”, dice Schrott.

El Consorcio Lechero, agregó el productor, ha hecho un trabajo realmente increíble, para poder transmitir el concepto de Sustentabilidad, “a veces ambiguo y poco “tangible”, en una definición cualitativa y medible. Los recursos naturales son limitados y tenemos que seguir aprendiendo a tratarlos con respeto para asegurar nuestra sobrevivencia y que las próximas generaciones puedan seguir produciendo leche. Empezar a identificarse y entender como uno puede aportar con su propio grano de arena a producir de una manera verdaderamente sustentable fue la base de mi decisión en querer certificarme”.

El hecho de que el proceso de la certificación está “aterrizado”, con acciones concretas y mediciones o pruebas claras, ayuda a uno a seguir avanzando, comentó. “Y uno se da cuenta que no es algo fuera del alcance, es posible lograrlo. Además, producir de manera sustentable no necesariamente significa incurrir en gastos o hacer (tremendas) inversiones. Usar el sentido común, adaptar algunos procesos o cambiar el enfoque ya ayuda. Recibir la certificación significa un reconocimiento, uno se siente orgulloso. Y da el empuje para seguir produciendo e innovando para poder asegurar que la leche que los consumidores consumen es de primera calidad, alineado con nuestro medio ambiente y los otros actores.

¿Por qué recomienda certificarse en sustentabilidad? El productor de Máfil destaca que “salir de la inercia, es lo más difícil que hay. Una vez en el camino, los beneficios se van aumentando. Independiente del tamaño, 10, 100, 1.00, 5.000 o más vacas en ordeña, el concepto de sustentabilidad es universal y no depende del tamaño de los predios. Somos los productores quienes formamos el primer eslabón. Es nuestro deber ético asegurar que la próxima generación de productores reciba la ayuda y el conocimiento para usar los recursos con el debido respeto. La certificación ayuda a reevaluar, repensar, atreverse a embarcar e implementar “nuevas” ideas. Sin necesariamente gastar dinero. Sumando granos de arena entre todos, juntos podemos mostrar que el rubro lechero es un rubro innovador, un líder en una producción visionario y así posicionar Chile en el mapa mundial como integrante que sabe respetar los recursos y convertirlos en un producto de primera calidad. Asegurando una cantidad necesario para alimentar la mayor población posible”.

Con más predios certificados, concluye Schrott, la ayuda entre productores que hablan el mismo idioma se puede convertir en una sinergia y simbiosis con tremendas ventajas.  “¡Tenemos un programa y modelo implementado! Nos ofrecen la ayuda en una bandeja de oro. Dejemos de quejarnos, salimos adelante”.

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Para formarse como auditores en la certificación de sustentabilidad de predios lecheros, 20 profesionales fueron capacitados por el Consorcio Lechero junto al Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, IICA.

Con clases online y presenciales realizadas en Los Muermos, Puyehue, La Unión, Curacaví y Los Ángeles, los futuros auditores de este programa se prepararon y formaron para apoyar este proceso, que está inserto en el programa Chile Origen Consciente, en el cual distintas áreas de la producción de alimentos certificarán la sustentabilidad de sus procesos.

Durante 2022, cerca de 200 predios lecheros chilenos se han inscrito para participar en el proceso de certificación. Este programa es impulsado por el Ministerio de Agricultura a través de Odepa. “Capacitar a los futuros auditores en el Estándar de Sustentabilidad corresponde a un hito muy importante porque marcan el inicio de la puesta en marcha de un plan muy ambicioso que tuvimos hace 5 años, que fue poner en práctica la sustentabilidad en los campos lecheros, que hoy se hace posible a través de esta actividad”, dice Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero.

“Como Consorcio Lechero, la etapa de acreditar auditores es relevante para el proceso de certificación, es anterior a la certificación de los productores de leche y permitirá darle credibilidad al proceso”. resume Natalie Jones, coordinadora del área de Sustentabilidad del Consorcio Lechero. Los auditores son quienes van al campo y verifican en terreno lo que se está haciendo y para eso tienen que estar capacitados y entrenados, con las competencias para hacerlo.

Fernando Barrera, especialista en extensión rural del IICA, es el encargado de realizar este proceso de capacitación y acreditación. “Acompañamos al Consorcio Lechero desde hace más de 2 años en la construcción del Estándar de Sustentabilidad para Predios Lecheros y participar ha sido muy enriquecedor. Este Estándar le está entregando herramientas a los productores lecheros para avanzar en la sustentabilidad de su actividad y está marcando una comunicación con todos los actores interesados en mostrar las cosas que se hace en sustentabilidad en el sector lechero, que son muchas, que hoy se hacen mucho más visibles. También queremos tener comunicación efectiva con los consumidores para mostrarles que hay valor en la producción lechera, que se hace las cosas bien y que se harán mejor en el futuro”. El concepto no es sólo ambiental, dice, también está la sustentabilidad económica, la inocuidad, relacionamiento con las comunidades y con los trabajadores.

Formación

En esta capacitación participan principalmente médicos veterinarios, agrónomos y técnicos, quienes plantearon su motivación e interés en ser parte del proceso de certificación de sustentabilidad de predios lecheros, sobre todo por el impacto que puede lograr en el sector.

La ingeniero agrónomo Yorka Aroca fue una de las profesionales que se certificó como auditora, aprovechando su experiencia en el trabajo con productores agropecuarios. “En el marco del estándar, estoy participando muy entusiasmada en estas capacitaciones para auditores, porque es una herramienta que va a ayudar al rubro a obtener un sello que nos posicione frente al mundo y que sea una oportunidad concreta para mostrar las cosas que podemos y hacemos bien desde siempre. El Estándar como herramienta va a apoyar y ser la base para todo el trabajo de sustentabilidad, no sólo en los campos lecheros, si no en la agricultura en general, ya que se toca aspectos con la ley que se acaba de firmar que es la Ley Marco de Cambio Climático. Estamos siendo pioneros en avanzar hacia esos objetivos”.

“Me motivó participar porque es el primer estándar del área lechera y ganadera en nuestra zona. El mundo va hacia la sustentabilidad y es muy importante que los que estamos asesorando a los agricultores tengamos las herramientas para seguir asesorándolos y acompañándolos”.

Silvana Follert, médico veterinario acreditada por SAG, quien se desempeña en acreditación de predios PABCO, fue invitada a participar en este proceso por Aproval. “Participé porque como médico veterinario me gusta ver que las cosas funcionen bien. En mi asesoría voy al campo, me preocupo de cómo hacer las cosas mejor y ví que era una opción para mí. Además, como independiente lo veo como oportunidad para desarrollarme profesionalmente. El Estándar de Sustentabilidad hace que los predios trabajen en forma más ordenada, que realmente se vea que las cosas bien. Si se registra, se hace visitas periódicas y se visualiza las distintas temáticas, se comprueba que las cosas se hacen bien”.

PREDIOS

En el caso de los predios que están en proceso de certificación de sustentabilidad, Rosa Díaz, jefa de lechería de Agrícola y Lechera Protea (Curacaví) resume que están participando con entusiasmo en esta acción. “Esto es muy importante ya que hoy hay presión de los consumidores, vecinos y mis hijos, por lo que queremos avanzar en sustentabilidad. Y qué mejor una autoevaluación para mejorar en lo que podamos, es una herramienta voluntaria que nos da tiempo para mejorar y esperamos avanzar lo más rápido posible”.

Cristián Albarracín es jefe de producción del Liceo Agrícola y Tecnológico Werner Grob de La Unión, establecimiento educacional que es productor lechero y que está participando en el proceso de certificación. “Es importante como colegio, porque trabajamos con niños que después se van a trabajar con empresarios y agricultores, porque esto le va a dar un impulso realmente importante. En la sustentabilidad en el área lechera queremos certificarnos como establecimiento para apoyar a los estudiantes, que conozcan la certificación y la puedan llevar a muchos agricultores donde la van a llevar cuando hagan práctica profesional”.

Para conocer más detalles sobre la certificación y la autoevaluación, que puede ser realizada en forma voluntaria, la invitación es a ingresar a la página www.certificacionpredial.cl donde está disponible toda la información necesaria sobre el proceso.

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Desde los gremios y agrupaciones han trabajado por ser parte de la solución del calentamiento global, motivo por el cual han buscan reducir la producción de gases contaminantes.

Voceros del rubro productivo lechero de Chile contaron que actualmente se encuentran certificando la sustentabilidad de los predios lecheros, tarea que aportará en el cuidado del medioambiente desde el sector para avanzar en la sustentabilidad de la actividad agropecuaria. Desde el Consorcio Lechero se informó que ‘para fortalecer el proceso de certificación de predios lechero sustentables en Chile, comenzará un proceso de capacitación y acreditación de auditores, para lo cual se realizaron actividades informativas vía online’.

La coordinadora del área de Sustentabilidad del Consorcio Lechero de Chile, articulador de la cadena láctea en Chile, explicó, a través de un comunicado enviado por la agrupación, que ‘este año concluye la etapa piloto de implementación de esta certificación y, para poder dejarlo disponible a todos los productores de leche y asegurar la credibilidad del proceso es importante que existan auditores externos’.

Para cumplir con lo anterior, ‘en conjunto con la agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, se acreditarán y capacitarán profesionales y técnicos del área agrícola con experiencia en auditorías que deseen prestar ese servicio’, dijo la coordinadora del área de Sustentabilidad del consorcio, Natalie Jones.

Capacitarán para realizar auditorias medioambientales

Para ser auditores del programa, la vocera de Sustentabilidad contó que los postulantes deben acreditarse ante la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático (https://ascc.cl/pagina/auditor_y_facilitador_de_acuerdos), para lo cual se debe ser profesional o técnico con experiencia en auditoría en predios lecheros, con un mínimo de cuatro auditorías demostrables y, en el caso de personas jurídicas, que el personal que realice las auditorías pueda acreditar las competencias generales descritas en el proceso.

Luego de realizada esta etapa, el Consorcio Lechero explicó que ‘se debe realizar las capacitaciones online en el sitio www.chileagricola.cl, asistir a dos capacitaciones sobre el proceso de auditoría y asistir a una capacitación en terreno, todas con el verificador respectivo para así optar a esta acreditación’.

El proceso ‘comenzará a mediados de agosto y se extenderá hasta fines de septiembre’, se informó desde la agrupación articuladora de la cadena láctea nacional.

Visión productores

En entrevista con diario La Tribuna, el presidente de la Federación Gremial Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), Marcos Winkler, ya había explicado que ‘se ha tratado de hacer creer a la población a nivel mundial que las vacas son emisoras desproporcionadas de gases de efecto invernadero, cuando las investigaciones sobre captura de carbono en el caso del ganado alimentado con sistemas de pastoreo en realidad aporta en la captura de carbono desde el sector ganadero y lechero’.

Según el dirigente gremial, ‘los productores lecheros estamos incluso utilizando fertilizantes que ayudan a capturar carbono y también se han publicado estudios que demuestran que las algas del Pacífico utilizadas en alimentación animal reducen la producción de gas metano’.

En la oportunidad, el vocero de Fedeleche declaró que ‘como gremio lechero queremos ser parte de la solución, por lo que nos encontramos estudiando todas las cifras que avalen nuestro rubro no solamente como sector productivo del país, sino que también a nivel ambiental y cómo aportamos en la reducción de la producción de carbono’.

Medidas

‘Los beneficios del sistema pastoril, donde la planta no muere y capta más carbono, situación que se da en muchos predios del sur de nuestro país, mientras que hacia el norte, los cultivos frutales capturan el carbono que no captan los predios para la alimentación animal que se dan en esa otra zona’, fueron los casos destacados por Winkler.

En el caso del ganado que se nutre de alimentos concentrados, el presidente de la Federación indicó que ‘su dieta, además del concentrado, incluye algas, que ayudan a que se genere menos gas metano’.

Sobre las medidas tomadas desde Fedeleche para avanzar en la disminución de la emisión de gases de carbono y lograr aumentar la captación de estos, el presidente del gremio agrícola agregó que ‘estamos promoviendo el uso de fertilizantes naturales como el guano, que no afecta tanto como el uso de urea, por ejemplo’.

Cabe recordar que desde la Comisión de Sustentabilidad de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) también se apunta a hacer ganadería sustentable.

Fuente: latribuna.cl

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La actividad estará a cargo del ingeniero agrónomo y desarrollador de herramientas de gestión y toma de decisiones para empresas productoras de leche, Francisco Candioti, de la provincia de Santa Fé, Argentina.

Un curso presencial para especialistas en producción lechera sobre el uso de la herramienta Monitor Lechero 2 (ML2), que permite hacer seguimiento de predios lecheros, generando numerosos indicadores de gestión productiva, económica, social y ambiental, organizó el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), en las instalaciones de INIA Remehue en Osorno.

Así lo dio a conocer Alfredo Torres, investigador de INIA Remehue, especialista en praderas y cultivos, quien ha sido parte del proyecto LACTIS de Fontagro “Intensificación Sostenible de la Lechería”, integrado por 11 países de Latinoamérica y el Caribe, coordinado por INIA Uruguay, en el cual INIA Remehue participó como entidad asociada.

Torres explicó que el curso fue dictado por el destacado especialista en producción lechera de Argentina, Francisco Candioti, quien tiene vasta experiencia en el sector lechero y ha desarrollado herramientas de gestión para la toma de decisiones en predios ganaderos.

Entre los tópicos del curso se cuentan la instalación y operación de la herramienta, la generación e interpretación de informes y el análisis de bases de datos, entre otros.

El curso tuvo una duración de 6 horas y contó con la participación de 12 asesores y especialistas en producción de leche de la zona sur de Chile.

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170 predios lecheros chilenos comenzaron un programa piloto de certificación en sustentabilidad, impulsado por el programa Chile Origen Consciente del Ministerio de Agricultura..

Con una actividad con productores lecheros en Fresia, provincia de Llanquihue, comenzó el proceso de certificación de la sustentabilidad de predios lecheros.

Predios de distintos tamaños y sistemas productivos entre la Región Metropolitana y la de Los Lagos, quienes comercializan su leche a través de distintas industrias, están emprendiendo su certificación en sustentabilidad. Esto forma parte de una iniciativa impulsada por el ministerio de Agricultura, Odepa, Indap, Corfo y la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, junto al Consorcio Lechero.

En esta oportunidad, un grupo de 10 productores usuarios de INDAP, proveedores de la industria Watt’s, participaron en una reunión técnica en la cual pudieron conocer más detalles sobre el proceso y aclarar inquietudes.

La certificación para predios lecheros es la herramienta voluntaria de autoevaluación y gestión que les permite declarar que efectivamente se está trabajando en temas como bienestar animal, protección de los recursos hídricos, manejo de residuos, relacionamiento comunitario, entre otros, lo cual permite certificarse y abrir oportunidades para la lechería chilena.

“La certificación de predios lecheros con el sello Chile Origen Consciente, constituye un paso fundamental del sector lácteo chileno, para avanzar con paso firme hacia la sustentabilidad ambiental, social y económica de todos sus procesos. Si bien estamos convencidos que en estas últimas décadas la mayoría de los productores lecheros han realizado grandes esfuerzos y cambios en sustentabilidad, es necesario avanzar aún más rápido y también estar conscientes, que a los consumidores ya no les bastará que les digamos que estamos haciendo bien las cosas, también tenemos que ser capaces de demostrarlo y certificarlo”, destacó el presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek.

Giovanni Calderón, director ejecutivo Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de Corfo, destacó el trabajo que se está realizando. “La reducción de brechas en materia de sustentabilidad es una tarea ineludible para los productores de leche. Adaptarse y mitigar los efectos del Cambio Climático no es tarea sencilla y las alianzas público privadas son una estrategia altamente eficiente para dar este desafío”.

“El camino de la sustentabilidad y su certificación debe ser recorrido por todos los actores de la cadena, cada eslabón debe aportar desde su mirada y en conjunto aprovechar la oportunidad de poder avanzar bajo un estándar común y construido entre todos. Como sector apoyaremos a nuestros proveedores que están participando de este acuerdo de producción limpia (APL) y cuyo objetivo es poder acreditarlos una vez terminado el proyecto”, explica Cristián Canales, Jefe Desarrollo Agropecuario Watt´s S.A.

Ruta

Para facilitar este proceso, en octubre se firmó el Acuerdo de Producción Limpia o APL, que contempla 17 acciones que buscan generar el apoyo necesario a los productores de leche para facilitar la implementación de las prácticas definidas en el estándar, instalar las capacidades y competencias técnicas en todos los actores relevantes, definir y reportar los avances del sector a través de indicadores de sustentabilidad sectoriales y difundir los beneficios del programa Chile Origen Consciente.

A partir de este mes, los 170 predios lecheros que están participando de este proceso, podrán ir avanzando en su proceso de autoevaluación. En paralelo, los equipos técnicos y agronómicos de las industrias procesadoras de leche y otras organizaciones de productores tendrán una actividad de capacitación preparada por el Instituto Interamericano de Cooperación Agrícola, IICA, en la que se le entregarán todas las herramientas necesarias para que puedan acompañar a sus productores en el proceso de certificarse

“Durante el primer semestre de 2022 desarrollaremos el piloto con este grupo de productores y esperamos que, con más equipos técnicos capacitados y auditores preparados, podamos abrir esta certificación a fin de año o a inicios de 2023”, destaca Natalie Jones, coordinadora de Sustentabilidad del Consorcio Lechero. En paralelo, los productores que están participando podrán acceder próximamente a procesos de autoevaluación on line, para así ir dando los siguientes pasos en sus procesos de certificación.

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