La actividad se inició con una introducción a cargo de Ignacio Subiabre, ingeniero en alimentos e investigador de INIA Remehue, quien expuso sobre las características de los quesos suaves, las etapas del proceso de elaboración y las buenas prácticas de manufactura asociadas.

Posteriormente, los y las asistentes participaron en una actividad práctica guiada por Paulina Ulloa, ingeniero en alimentos y ayudante de investigación de INIA Remehue, junto al equipo de alimentos del instituto, que incluyó la preparación de la leche, la incorporación de insumos, la coagulación y el corte de la cuajada. La jornada continuó con el trabajo de desuerado, moldeado y prensado, para finalizar con recomendaciones técnicas sobre salado, conservación y maduración de los quesos elaborados.

La actividad concluyó con la entrega de diplomas a cada uno de los participantes y una reunión de cierre con los integrantes del Grupo de Extensión Tecnológica (GET) Educacional, instancia que permitió proyectar futuras colaboraciones entre INIA y los establecimientos de educación técnico-profesional de la zona.

Josué Martínez Lagos, investigador, extensionista de INIA y coordinador de la actividad, dijo que “con este tipo de instancias, INIA Remehue y la Red Futuro Técnico reafirman su compromiso con el fortalecimiento de las capacidades de los profesores y estudiantes de la región, acercando el conocimiento científico-tecnológico del instituto a la formación técnico-profesional”.

Añadió que “este tipo de talleres teórico-prácticos de elaboración de productos lácteos está disponible para replicarse a pedido de agricultores, centros de formación técnica, universidades y otros liceos”.

La entrada INIA Remehue capacita a docentes en elaboración de quesos de corta maduración se publicó primero en Mundoagropecuario.

La actividad, organizada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y a cargo de Tattersall Ganado, contempla el remate de 49 toros Angus Negro y 28 vaquillas para encaste, también de la raza Angus Negra. Todo el ganado ofrecido es fino e inscrito, y estará disponible para su revisión en INIA La Pampa a partir del 7 de septiembre.

“El Día del Toro es una actividad tradicional que se realiza desde hace más de una década y que se ha consolidado como el evento anual más relevante en su tipo que realiza INIA en la región. A lo largo de sus distintas versiones, la actividad ha ido creciendo en convocatoria y en volumen de animales rematados, transformándose en una cita ineludible para el sector ganadero del sur de Chile”, explicó el director regional de INIA Remehue, Nicolás Pizarro, quien destacó la importancia de esta instancia para el desarrollo ganadero e invitó a los productores a sumarse a esta nueva versión.

Añadió que el remate se desarrollará en modalidad presencial y por internet, de manera que los interesados podrán participar tanto asistiendo directamente a las instalaciones como conectándose de forma remota.

Más informaciones con Guido Candia, administrador de INIA La Pampa al teléfono +56 9 87808530 o con Arturo Stolzenbach de Tattersall al teléfono +56 9 5216 7284.

La entrada Invitan a productores ganaderos a participar del “Día del Toro” 2026 se publicó primero en Mundoagropecuario.

“Este año, en la región, hemos atendido más de 100 denuncias por sospecha de Influenza Aviar. Este trabajo ha permitido responder oportunamente a casos registrados tanto en aves silvestres como en sistemas productivos. Muchas de estas denuncias se localizaron en sectores de difícil acceso, especialmente en el conjunto de islas del Archipiélago de Chiloé, donde las condiciones de conectividad y transporte marítimo representaron un desafío adicional para las labores de vigilancia y control”, destacó Briones.

“El trabajo de vigilancia sanitaria en terreno ha permitido confirmar 13 focos de Influenza Aviar, tres en sistemas productivos de traspatio y diez en aves silvestres. A la fecha, la región de Los Lagos es la tercera del país con mayor número de denuncias atendidas y concentra la mayor cantidad de focos detectados en aves silvestres a nivel nacional”, precisó Briones.

En ese sentido, la autoridad regional indicó que “como Servicio estamos cumpliendo 59 años de trayectoria y no hay mejor forma de conmemorar este aniversario que reconociendo el trabajo de nuestros funcionarios y funcionarias. Detrás de cada denuncia atendida, cada fiscalización, cada inspección y cada emergencia enfrentada existe un equipo comprometido que actúa con profesionalismo, rigor técnico y una profunda vocación de servicio. La respuesta desplegada frente a la Influenza Aviar durante este año es una muestra concreta de ese compromiso con la comunidad y con la protección del patrimonio sanitario de nuestro país”, sostuvo.

Entorno y desafíos

La autoridad regional aprovechó también de recordar algunos de los principales hitos que han marcado la historia sanitaria de Chile, como la declaración del país libre de fiebre aftosa en 1981, la erradicación de la mosca de la fruta en 1995 y la eliminación de la peste porcina clásica en 1999. Asimismo, destacó que en los últimos años el SAG ha debido enfrentar nuevos desafíos sanitarios, entre ellos la Anemia Infecciosa Equina, la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad y la emergencia por el nematodo de la frutilla, reafirmando la capacidad técnica y el compromiso institucional para proteger el patrimonio fito y zoosanitario del país.

“En un contexto marcado por nuevas amenazas sanitarias, el cambio climático y el aumento del comercio internacional, es relevante contar con una institución preparada para responder con rapidez, coordinación y solidez técnica”, finalizó Briones.

La entrada SAG Los Lagos conmemora aniversario destacando respuesta a la Influenza Aviar se publicó primero en Mundoagropecuario.

El fondo, que parte con un aporte inicial de $335 millones provenientes de la reasignación de gastos gremiales, tiene como meta alcanzar los UF 25.000 —cerca de $1.000 millones— en un plazo de tres años. Su financiamiento se completará con recursos que anualmente determinará la Asociación en su presupuesto.

Los fondos se destinarán exclusivamente a financiar los gastos de Sacrificio, Entierro, Limpieza y Desinfección (SELD) de los planteles afectados, quedando a cargo de cada asociado cubrir las pérdidas asociadas a las aves y su producción, las que deberán ser cubiertas por los seguros disponibles en el mercado o con financiamiento propio de cada empresa.

“Este fondo nace de la experiencia acumulada por el sector en los últimos brotes. Como gremio, entendimos que necesitábamos una herramienta ágil que permita a nuestros asociados afrontar rápidamente las labores de contención de un eventual foco, por el bien de todo el sector avícola nacional”, señaló Patricio Kurte, gerente general de Chilehuevos.

Según el esquema de funcionamiento establecido, si la presencia de un foco de la enfermedad requiere el sacrificio de aves, el socio perjudicado obtendrá una indemnización proporcional al número de ejemplares eliminados. Dicho monto se determinará considerando la contribución histórica del productor al fondo, aplicada a un coeficiente de pago que se incrementará conforme se consolide el capital acumulado. Cabe destacar que esta compensación se aplicará exclusivamente a las instalaciones impactadas, tomando como referencia la población avícola total que el asociado poseía previo a la detección del brote.

Según el esquema definido, si un brote obliga al sacrificio de aves, el socio afectado recibirá una indemnización proporcional al número de ejemplares eliminados. El monto se calculará en función de su aporte histórico al fondo y de un coeficiente de pago que aumentará a medida que crezca el capital acumulado. La compensación se aplicará solo a las instalaciones comprometidas, considerando la dotación total previa al brote.

Para acceder al fondo, los asociados deberán tener una antigüedad mínima de nueve meses en la Asociación y sus cuotas al día.

La creación de este fondo se suma a los instrumentos ya existentes, como el seguro estatal para productores de menor tamaño (hasta 20 mil aves) y el seguro privado, generado por Chilehuevos, con que cuentan varios de los productores de huevos de mayor escala, robusteciendo la red de protección financiera del sector frente a futuros episodios sanitarios.

La entrada Chilehuevos aprueba fondo de hasta $1.000 millones para productores afectados por influenza aviar. se publicó primero en Mundoagropecuario.

Tras la ratificación de Carlos Furche como Director Nacional, la institución vinculada al Ministerio de Agricultura nombró a María Teresa Pino Q. como Subdirectora Nacional de Investigación y Desarrollo (I+D) y a los nuevos directores regionales, ratificando a seis de ellos y manteniendo una plana nacional de profesionales con con trayectoria en INIA. Los directores regionales de INIA son:

Marjorie Allende C., Directora Regional de INIA Ururi (Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta).

Francisco Meza A., Director Regional de INIA Intihuasi (Atacama y Coquimbo).

Victoria Muena Z., Directora Regional de INIA La Cruz (Valparaíso).

Cristina Vergara H., Directora Regional de INIA La Platina (Metropolitana).

Cristián Aguirre A., Director Regional de INIA Rayentué (O’Higgins).

Carmen Gloria Morales A., Directora Regional de INIA Raihuén (Maule).

Rodrigo Avilés R., Director Regional de INIA Quilamapu (Ñuble y Biobío).

Fernando Ortega K., Director Regional de INIA Carillanca (La Araucanía).

Nicolás Pizarro A., Director Regional de INIA Remehue (Los Ríos y Los Lagos).

Camila Rayes S., Director Regional de INIA Tamel Aike (Aysén).

Claudia McLeod B., Directora Regional de INIA Kampenaike (Magallanes).

La entrada INIA anuncia sus directores regional 2026 se publicó primero en Mundoagropecuario.

En el ámbito frutícola, nuestro sello histórico, Chile continúa siendo uno de los actores más relevantes del hemisferio sur. En frutas frescas y frutos comestibles , Chile se mantiene como segundo mayor exportador de América Latina y el Caribe, con envíos que alcanzaron a más de US$ 8.2 millones en 2024, por encima de Perú y solo detrás de México.

En productos pecuarios, un segmento muchas veces menos visible, Chile también ocupa un lugar estratégico. En el comercio regional de carnes , Chile se ubica entre los cuatro principales exportadores de América Latina, integrado en un grupo reducido de países con acceso sanitario a mercados de alto estándar. De forma similar, en lácteos , aunque no lideramos el ranking regional, Chile se sitúa como sexto mayor exportador de lácteos de América Latina y el Caribe, detrás de Argentina, Uruguay, México, Brasil y Nicaragua, pero por encima de Costa Rica y Perú.

XEl sector forestal confirma esta trayectoria. Respecto a la madera, manufacturas  y celulosa y pastas de madera , Chile es el segundo exportador más importante de América Latina, superado solo por Brasil.

Este es, en definitiva, el lugar donde estamos: un país que compite en los mercados más sofisticados del mundo, que aporta estabilidad a las exportaciones regionales y que sostiene su posición no por volumen, sino por calidad, cumplimiento y visión estratégica. Para Chile y para nuestra agricultura, el desafío no es imitar modelos ajenos, sino profundizar el propio: fortalecer la innovación aplicada, acelerar la transición sostenible, desarrollar políticas públicas con enfoque territorial y acompañar a productores y productoras en los cambios que exige el comercio global.

América Latina tiene hoy una oportunidad histórica de consolidarse como un bloque proveedor de alimentos y materias primas sostenibles. Chile ya es un referente dentro de ese mapa. Y en un mundo donde los estándares son cada vez más estrictos, nuestra mayor fortaleza seguirá siendo la misma: un sector silvoagropecuario que combina calidad, resiliencia y una institucionalidad creíble, capaz de abrir puertas en cualquier mercado del mundo.

La entrada Liderazgo silvoagropecuario en un mundo en transformación se publicó primero en Mundoagropecuario.

El trigo, base esencial para la producción de harina y pan, proviene en buena parte del campo chileno: más de 17 mil productores nacionales se dedican a su cultivo. Sin embargo, una fracción importante de este cereal también se importa desde países como Argentina, Estados Unidos y Canadá, lo que plantea desafíos para la soberanía alimentaria y la competitividad local.

Consciente de esta realidad, el Presidente Gabriel Boric anunció durante ENAGRO 2024 su compromiso de impulsar la Agricultura de Contrato en la cadena del trigo, la harina y el pan. Este modelo busca fortalecer la coordinación entre productores e industria, mejorar la competitividad del sector y enfrentar de manera conjunta los desafíos de un mercado cada vez más incierto.

En esa línea, representantes de agricultores, la agroindustria molinera y organismos del sector público acordaron una agenda de trabajo conjunta para identificar los bienes públicos que permitan aumentar la productividad, reducir riesgos y ofrecer mayores certezas tanto a los agricultores como a la industria harinera.

Un hito clave se concretó en octubre de este año, durante el seminario “Sembrando Confianza: Agricultura de Contrato para la Competitividad del Trigo”. En la ocasión, el Consorcio Agrícola del Sur (CAS), Agrícola Central, Agricultores Unidos, los gremios de Molineros del Sur y del Centro, junto al INIA, Odepa y el Ministerio de Agricultura, conformaron la Red de Información en Calidad de Trigo. Esta iniciativa permitirá desarrollar el primer Catálogo de Variedades de Trigo 2026, herramienta fundamental para transparentar la calidad del grano, orientar la toma de decisiones, y promover su mejora continua.

Con estas acciones, el Gobierno de Chile reafirma su compromiso con una agricultura más competitiva y sostenible, que beneficie a los productores, a la industria y, en última instancia, a los consumidores que cada día ponen pan en su mesa.

La entrada Compromiso por una cadena de trigo, harina y pan sostenible y competitiva se publicó primero en Mundoagropecuario.

En el hemisferio sur y, por ende, en nuestro país, es una época de floración, donde cultivos y plantas se preparan para su fructificación. Se inicia el florecimiento, una temporada marcada por la nueva vida, pero, además, por los resguardos que se deben tomar para que ésta se desarrolle sin inconvenientes.

El mayor temor de los agricultores locales por estos días es perder completa la inversión que hicieron para este año, donde, por ejemplo, la mosca de la fruta ha causado estragos. Por ello, no es tiempo de escatimar, sino de tener certezas y seguridades, la cual se obtiene mediante los bactericidas.

Dentro del mercado, Agrygent Plus es el único bactericida sistémico que combina acción prolongada, alta residualidad, resistencia al lavado por lluvia y sinergia anti-resistencia. De esta manera, ofrece un control superior y seguro en el cultivo de alto valor, sin comprometer su exportación.

Este producto, entonces, está orientado principalmente a cerezos, otros carozos, avellanos, nogales y kiwis, a través de un uso responsable, homologado y recomendado. De hecho, su aplicación aérea está validada, por lo que puede ser esparcido por los nuevos drones que acaban de aterrizar en Chile, el DJI Agras T70P y el DJI Agras T100.

“El gran dolor de un agricultor sería que pierda por completo todo el trabajo realizado, justo en el momento donde se empiezan a ver sus frutos”, advierte Martín Merino, presidente de Summit Agro Chile, multinacional japonesa perteneciente al grupo Sumitomo Corporation que provee Agrygent Plus a nivel local. “Con esto prometemos seguridad premium y eficacia, en jornadas fundamentales para el agro doméstico”, complementa.

La entrada Floración en el agro: cuidando el esfuerzo cuando comienzan a verse los frutos se publicó primero en Mundoagropecuario.

Los profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) Ignacio Subiabre, Paulina Ulloa y Nicolás Pizarro, todos especialistas en el área de alimentos del Centro Regional de Investigación INIA Remehue de Osorno, participarán como jueces en el Encuentro Quesos en el Nuevo Mundo, el primer concurso internacional en su tipo que se realizará en Chile, entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco, en la Región Metropolitana, en el marco de la feria Food & Service.

El investigador Ignacio Subiabre, ingeniero en Alimentos de la Universidad de Los Lagos y Magister en Sistemas de Producción Animal por la Universidad Católica de Chile, será juez y además responsable técnico del certamen.

Actualmente, Subiabre forma parte del equipo de Alimentos de INIA Remehue asociado al Laboratorio de Calidad de Alimentos de Origen Pecuario. Sus líneas de trabajo han estado orientadas a evaluar la calidad nutricional y sensorial de materias primas de diferentes orígenes y sistemas productivos en el sur de Chile, con énfasis en los productos lácteos. En el último tiempo, en el área de tecnología en alimentos ha incursionado en el desarrollo de productos con valor agregado, en conjunto con pequeños y medianos productores de queso artesano, con los cuales trabaja en un Grupo de Extensión Tecnológica (GET), enfocado en el mejoramiento de las capacidades técnicas de los queseros en las regiones de Los Ríos y Los Lagos.

También será jurado en el concurso Paulina Ulloa, ingeniera en Alimentos titulada en la Universidad de Los Lagos, con cerca de 10 años de experiencia en el sector lácteo y quien en la actualidad se desempeña como profesional de apoyo de investigación en INIA Remehue, colaborando directamente con productores locales, centros de investigación y entidades públicas y privadas en iniciativas de innovación con valor agregado, en aspectos técnicos y en la aplicación de la ciencia al desarrollo del rubro lácteo.

El otro jurado de INIA será Nicolás Pizarro, médico veterinario y Doctor en Ciencias Silvoagropecuarias de la Universidad de Chile, quien cuenta con más de 10 años de experiencia en inocuidad alimentaria en productos de origen animal, entre ellos productos lácteos y por supuesto quesos. Trabajando en INIA Remehue como investigador en inocuidad alimentaria y formando parte del equipo de Alimentos, ha participado y liderado diversos proyectos de investigación y transferencia tecnológica, participando también activamente en las redes sociales como divulgador científico a través de la cuenta @eldoctorleche

El profesional de INIA Remehue hizo un último llamado a los productores a inscribir sus quesos en este concurso internacional recordando que el último plazo vende este martes 23 de septiembre de 2025.

 Junto a ellos participarán como jueces los expertos nacionales Fernando Mayora (chileno-uruguayo), quien es árbitro general del concurso; Daniel Jankelevich, Fernando Constenla, María Elena Torrealba, Carlos Peralta y Carolina Contreras.

Además, este evento contará con jurados internacionales como Carlos Yescas de Inglaterra; Malen Sarausa y Ruth Lozano de España; Maricell Hussein y Thiago Pascoal de Brasil; Betty Coste de Argentina; Ariel Ramírez, Agustín Battellini y Rosana Wolcan de Uruguay.

El concurso Encuentro Quesos 2025 busca visibilizar y poner en valor la producción de quesos artesanos de Chile y América Latina, fortaleciendo la identidad territorial y la calidad sensorial de los quesos hechos con oficio.

La iniciativa es impulsada por la Asociación Chilena de Queserías Artesanas (AQA Chile A.G.), en colaboración con el Ministerio de Agricultura, a través de instituciones como INIA, FIA, INDAP y el apoyo de ProChile, CORFO y Espacio Food & Service.

La entrada INIA será jurado en el primer concurso internacional de quesos en Chile se publicó primero en Mundoagropecuario.

Recientemente realizaron una gira por la comuna de Marchigüe, Región de O’Higgins, para aprender sobre los logros de dos interesantes emprendimientos.

Primero, recorrieron la premiada empresa “Herencia de Campo”, que acaba de ser galardonada con el segundo lugar en el Concurso Quesería Chile, en las categorías Queso Tierno y Queso Fresco Prensado, y que en 2024 fue premiada también con el segundo lugar en el Concurso Nacional de Quesos en las categorías Cabra Joven y Cabra Maduro.

Allí fueron recibidos por su propietario Juan Fuentes Lizana, quien les enseñó de qué manera la agregación de valor en sus procesos —que incluye ordeña propia— les ha permitido llegar a nuevos mercados y ampliar su oferta de productos, que hoy incluye queso maduro, fresco, semicurado y tiernos; dulce de leche y toffee, entre otros. Además, cuentan con una sala de ventas y una cava de maduración.

Luego visitaron la empresa familiar “Encantos del Campo”, en el sector de Los Maitenes, que produce queso de cabra, manjar y calugas, de manera 100% artesana y natural.

Este emprendimiento es encabezado por Karen Moreno Tobar, usuaria de INDAP, quien relató cómo han mejorado el plantel de cabras y la producción lechera, y ampliaron su oferta de productos.

A su vez, explicó cómo gracias al apoyo de INDAP han adquirido medicamentos para sus animales y construido instalaciones como un galpón y corrales, además de comprar una máquina ordeñadora.

Cabe destacar que las visitas a ambas empresas contaron con el apoyo de INDAP O’Higgins y Prodesal Marchigüe.

Claudia Orellana, jefa de la Agencia de Área Norte de INDAP Región Metropolitana, destacó la importancia de esta gira técnica, pues señala que esta permitió a los y las participantes del programa conocer “la experiencia de productores que quizás partieron igual que ellos, y ver que es posible lograr nuevos objetivos y diversificar su producción. Es una suerte de espejo en el cual observarse”.

Además, comentó que pudieron observar cómo con apoyos estatales, como los que entrega INDAP, o privados, se pueden realizar mejoras en los procesos y elaborar quesos artesanos de calidad.

Por su parte Zadia Correa, gerente general de Pro Tiltil releva que el programa que están llevando a cabo Pro Tiltil e INDAP es un notable ejemplo de colaboración público-privada.

“Gracias al financiamiento y apoyo de nuestras nueve empresas socias e INDAP, estamos dando pasos importantes para agregar valor a los productos lácteos caprinos de Tiltil, pues esta alianza ha permitido dictar capacitaciones, realizar giras técnicas, comprar equipamiento, prestar soporte técnico y – de manera muy relevante— que los emprendedores locales accedan a nuestra Cocina Comunitaria.  Esto último, permite que los y las emprendedoras locales elaboren productos con resolución sanitaria”.

La entrada Crianceros caprinos de Tiltil realizan gira técnica a Marchigüe se publicó primero en Mundoagropecuario.