La finalidad del programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero,  es fomentar y difundir la ciencia láctea, ya que es la forma más efectiva de dar a conocer los beneficios del consumo de lácteos en las personas.

Este año se adjudicarán los fondos concursables, elaborados en conjunto por la Sociedad Chilena de Nutrición (SOCHINUT) y el Programa Gracias a la Leche, del Consorcio Lechero, que tienen como finalidad premiar a los dos mejores trabajos de investigación relacionados a los lácteos y su aporte a la salud. Cada uno de los seleccionados recibirá $3 millones de financiamiento y la fecha de cierre de las postulaciones finaliza el próximo 26 de agosto de 2022, a las 11:59:59 pm. El plan se enmarca en el Mes de la Leche (junio) y el fallo con los beneficiarios se dará el 30 de septiembre.

«El objetivo del programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero es fomentar y difundir la ciencia láctea, porque estimamos que es la forma más efectiva de dar a conocer los beneficios del consumo de lácteos en las personas. Por eso es que valoramos y apoyamos la acción que realiza SOCHINUT, a través de la cual podremos contribuir a apoyar a científicos jóvenes para dar respuestas a la nutrición y salud de las personas con el foco en los lácteos», destaca Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero. «Ese es el propósito que también se fijó el Comité Científico de Lácteos, crear conocimiento y ciencia láctea desde Chile para el beneficio de los chilenos», agrega.

Karen Basfi-fer, nutricionista de la Universidad de Chile, y presidenta de SOCHINUT, detalla que los premios pretenden generar evidencia básica, clínica y de aspectos de salud que puedan fomentar políticas públicas que favorezcan la nutrición de las personas. Según las bases, podrán participar todos los socios inscritos, entre los que están:  ingenieros en alimentos, médicos, psicólogos, y todas las profesiones que en algún punto se puedan relacionar con la nutrición y los alimentos.

Los fondos concursables, en asociación con ambas instituciones, se realizan este año por primera vez. La presidenta detalla que desde el Consorcio “evaluaron y vieron la posibilidad de apoyar la investigación en nutrición y que tenga justamente que ver con lácteos. Queremos premiar tanto a investigadores que están partiendo o quieren iniciarse en la investigación, para que desarrollen un estudio piloto o inicial en áreas de nutrición pública, clínica, básica y ciencia de los alimentos”.

Recomendaciones para la población

Las propuestas serán evaluadas por el directorio de SOCHINUT, (un miembro interno más uno externo experto en el tema), a lo que se sumará un revisor del Consorcio Lechero. Basfi-fer indica que están interesados en fomentar proyectos que puedan terminar en recomendaciones para la población general. “Todo en base al contexto epidemiológico que se está viviendo en el país, que tiene que ver con el exceso de peso, algunas deficiencias, como, por ejemplo, de vitamina D, entre otras”, detalla.

La especialista declara que otros temas que podrían devenir en consejos para pacientes, podrían considerar la seguridad alimentaria y la sustentabilidad. “Se podría realizar un programa oficial, como, por ejemplo, los de leche escolar, o contar con evaluaciones de estos que ya se estén implementando a nivel nacional”, agrega. En definitiva, declara, se pretende generar evidencia necesaria, que permita fomentar documentos públicos, que vayan en beneficio de la gente, de la mano de los lácteos”, comenta.

Personas mayores y niños

Existen dos grupos de la población que requieren de un mayor consumo de la leche y sus derivados. Estos son las personas mayores y los niños. Según Basfi-fer, el primero tiene requerimientos muy específicos, al tener déficit de vitamina b12, por ejemplo, y por ser un grupo de riesgo de inseguridad alimentaria, ya que son más lábiles, desde el punto de vista económico y de autonomía, lo que muchas veces condiciona la forma en que comen. “Además, están consumiendo lo que es polifarmacia (medicamentos), asociado a enfermedades crónicas”, afirma.

Requisitos para postulantes

Estos son algunos de los requisitos para los postulantes a los Fondos concursables SOCHINUT – Gracias a la Leche 2022:

– Se deberá completar el formulario de postulación disponible en www.sochinut.cl, adjuntando los documentos solicitados.

– Se dará preferencia a: (i) investigadores que hayan obtenido el grado académico de magíster o doctor en los últimos 5 años y (ii) a proyectos multidisciplinarios.

– Se dará preferencia a aquellos proyectos que no cuenten con financiamiento público ni privado.

– El investigador principal o IP (o en su ausencia, el Investigador alterno) será responsable del cumplimiento del Proyecto y de la elaboración de los informes correspondientes: informe de avance (6 meses) e informe final (12 meses).

– Para la aprobación definitiva del informe final de los proyectos beneficiados, se exigirá generar al menos: Una presentación de trabajo libre en Congreso Nacional de SOCHINUT y una publicación sobre el estudio en la Revista Chilena de Nutrición.

La entrega del premio se realizará durante el Congreso de Nutrición, en la ciudad de Valdivia, en octubre del 2022.

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Que la leche es un alimento completo que entrega diferentes nutrientes de alta calidad y que en Chile se debe hacer un esfuerzo por aumentar los niveles de consumo sobre todo en la población adulta, fue la conclusión unánime del curso: “Lácteos, alimentos para una vida saludable ¿qué nos dice la evidencia científica?” (Mundo Agropecuario).

El Consorcio Lechero, junto a la Universidad San Sebastián realizaron en Santiago el curso: “Lácteos, alimentos para una vida saludable ¿qué nos dice la evidencia científica?”, al que asistieron más de 200 profesionales y estudiantes de la salud. Se abordaron temas contingentes, como los beneficios de incorporar lácteos dentro de una dieta adecuada para reducir índices de obesidad, aporte nutricional de la leche en polvo o la importancia de aumentar el consumo entre la población adulta, entre otros.

En siete exposiciones realizadas por connotados académicos y profesionales del área de la salud como nutricionistas, gastroenterólogos y pediatras se entregaron antecedentes científicos que ratifican el valor nutricional de los lácteos en la salud humana y su importancia en las distintas etapas de la vida.

Martín Gotteland, académico de la Universidad de Chile, Doctor en fisiología y fisiopatología de la nutrición humana señaló que en Chile se debe hacer un esfuerzo por aumentar el consumo de productos lácteos, sobre todo en la población adulta, ya que somos uno de los países con índices más bajos en la región. “En Chile, todos los productos lácteos a excepción del queso, son considerados para niños. En Europa los adultos consumen mucho, además del queso, yogurt, leche cultivada, etc. Es importante la leche por el tipo de proteína que aporta, ellas son de muy buen valor biológico. En los ancianos la proteína reduce la pérdida de masa muscular y además es un aporte de calcio, que ayuda a controlar la osteoporosis. Además, aporta lactosa que es una fibra, y en Chile el consumo de fibra es muy deficiente, por todo esto y más, es que se debe consumir leche también en la edad adulta”.

Por su parte, el Doctor Rodrigo Valenzuela, Nutricionista, Magister y Doctor en Nutrición y Alimentos, y Académico de la Universidad de Chile, presentó la evidencia entre el consumo de lácteos y las enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad y cáncer, destacando que los lácteos no tienen relación con la presencia de cáncer, y además, relevó los beneficios de incorporar los lácteos dentro de una dieta adecuada para reducir índices de obesidad.

Leche natural y reconstituida

Paola Cáceres Nutricionista Magíster en Ciencias de la Nutrición Mención Alimentos Saludables del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, y académico de la Universidad de Chile, destacó en su ponencia el valor nutricional de la leche en polvo.

En estos últimos meses se debatió acerca de si la leche reconstituida tenía las mismas propiedades que la leche natural, al respecto la docente destacó: “La diferencia es que la leche reconstituida, está hecha a partir de una leche en polvo o leche concentrada que ha pasado por más procesamiento de calor que una leche natural. Eso implica que se han formado algunos compuestos y se han perdido otros, sin embargo, ni la formación ni la pérdida son significativas, por lo que ambas aportan nutrientes a sus consumidores.”

Es por esto que Cáceres pone el acento en que esta controversia debiera ser un tema más conceptual: “Me da la impresión que lo que se podría discutir es que cuando se compra leche líquida, se espera que sea leche natural, no leche que era en polvo y la reconstituyeron para venderla como fluida, pero como aporte nutricional son muy similares”.

Consuelo Fuentes, encargada del programa “Gracias a la Leche” del Consorcio Lechero, organizador de este curso, destacó el gran interés que concitó la temática dentro de los profesionales de la salud. “El programa Gracias a la Leche, tiene como objetivo promover el consumo de lácteos especialmente en la población más joven, pero también en adultos donde estamos aun con porcentajes más bajos de lo recomendado. Queremos dar a conocer los beneficios del consumo de lácteos para la salud de las personas. Es por eso que quisimos a través de esta instancia, entregar información concreta con respecto al tema, de la mano de connotados especialistas que han estudiado los beneficios y resultados del consumo de leche, desde distintas áreas de la salud”.

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