Ante los casos de influenza aviar altamente patógena (IAAP) H5N1 registrados en bovinos de lecherías en Estados Unidos, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) encabezó hace algunos días la primera reunión de la Mesa de la Leche. En la instancia participaron el Ministerio de Salud (MINSAL), el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) y los gremios lecheros FEDELECHE, EXPORLAC y el Consorcio Lechero, con el propósito de coordinar medidas preventivas y de control frente a esta situación que se presenta en el hemisferio norte.

Pese a que Chile se encuentra libre de influenza aviar en aves de corral desde agosto de 2024 y nunca ha registrado casos en ganado bovino, la conformación de esta mesa de trabajo forma parte de la estrategia sanitaria para prevenir la enfermedad en vacas, dada la posible vinculación entre las aves silvestres migratorias eventualmente afectadas con IAAP, que provienen del hemisferio norte, y el ganado bovino susceptible del país. Este esfuerzo busca fomentar la colaboración entre el sector público y privado, asegurando que los actores del rubro lácteo bovino estén plenamente informados sobre la situación de la influenza aviar, las medidas preventivas y los protocolos de control ante un eventual caso positivo.

Casos en Estados Unidos

La situación epidemiológica de la influenza aviar altamente patógena ha registrado una extensión mundial, mediada principalmente por la migración de las aves silvestres. Desde 2021, se describe un aumento de casos de esta enfermedad afectando una amplia gama de aves silvestres, mamíferos marinos y terrestres. Este aumento de la circulación viral tanto en poblaciones de aves como en mamíferos aumenta la probabilidad de mutaciones virales que generen nuevos virus de la gripe A con propiedades nuevas o diferentes que favorezcan la trasmisibilidad de la IAAP de animales a humanos.

En este contexto, en marzo de 2024, Estados Unidos reportó la primera detección de influenza aviar en un rebaño lechero en Texas. Desde entonces, la enfermedad se ha propagado rápidamente por el país, afectando un total de 860 predios lecheros en 16 estados. Asimismo, se han confirmado 61 casos de influenza aviar altamente patógena (IAAP) en personas, 37 de los cuales están directamente relacionados con predios lecheros infectados.

Cabe destacar que ante el alarmante avance de la influenza aviar en el continente, el SAG ya emitió una alerta y reforzó la vigilancia sanitaria. Considerando que las aves silvestres migratorias provenientes del hemisferio norte han iniciado su desplazamiento y podrían entrar en contacto con el ganado lechero, el Servicio ha implementado una Estrategia Sanitaria para la Prevención y Control de Influenza Aviar en Bovinos en Chile, con el objetivo de preservar el estatus de país libre de IAAP en esta nueva especie afectada.

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El Ministerio de Agricultura estará a cargo de este proceso en predios agrícolas y en empresas agroindustriales, a través de sus seremis y en coordinación con el Minsal.

En Rupanco, comuna de Puerto Octay, el Seremi de Agricultura Eduardo Winkler y profesionales de la Seremi de Salud de Los Lagos dieron inicio al proceso de vacunación móvil en  sectores rurales y empresas donde existen trabajadores agrícolas que no han podido acudir a los centros de vacunación de sus comunas.

De esta forma, el Ministerio de Agricultura estará a cargo de este proceso en predios agrícolas y en empresas agroindustriales, a través de sus seremis y en coordinación con el Ministerio de Salud (Minsal).

“En este primer operativo de vacunación masiva para habitantes del sector rural y trabajadores agrícolas se realizaron 70 inoculaciones, esperamos que este número se amplíe a otros predios agrícolas y comunas, porque nuestro objetivo es proteger a un sector vital para la seguridad alimentaria de nuestra región. Vamos a vacunar a personas rezagadas y habilitadas para hacerlo, vacunando en terreno y apoyando al mundo rural para que pueda protegerse”, sostuvo el Seremi Eduardo Winkler.

La autoridad regional del agro destacó el trabajo mancomunado junto al Ministerio de Salud para coordinar la logística y así poder inocular a los trabajadores agrícolas que cumplan los requisitos de vacunación.

Al respecto el Seremi de Salud de Los Lagos, Alejandro Caroca, señaló que “como sector salud estamos impulsando la vacunación contra el covid-19 y, es por ello, que se han reforzado operativos en terreno en diversos sectores de la región. Hoy estamos vacunando a un sector productivo tan importante como el agrícola, a través de la vacunación esperamos que los trabajadores estén más protegidos frente a la pandemia, pues sabemos que uno de los elementos principales para el enfrentamiento del Sars Cov 2 es a través de la inoculación”.

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El llamado de las autoridades es a comprar solo en lugares autorizados, asegurándose que los productos estén en óptimas condiciones y conocer la procedencia del animal faenado. (Mundo Agropecuario).

Durante el periodo previo a Fiestas Patrias la Seremi de Salud de Los Lagos desarrolla acciones de fiscalización para verificar la inocuidad de los alimentos, con el objetivo de asegurar la seguridad y el cumplimiento de la normativa vigente de productos derivados de las carnes que puedan consumir las personas durante las festividades.

En este contexto, la seremi de Salud, Scarlett Molt junto al mayor de Carabineros, Marcelo Salas, de la Segunda Comisaría de Puerto Montt y personal del Servicio Agrícola y Ganadero, llegaron hasta uno de los supermercados Líder Express de la capital regional para realizar la revisión de la venta de carnes, verificando la procedencia e inocuidad de los productos comercializados.

De acuerdo a lo explicado por la autoridad de salud, es importante la auto fiscalización de los propios consumidores, poniendo especial énfasis en el control del color y olor de los productos que se consumen.

Sobre cómo identificar un trozo de carne en buenas condiciones, la autoridad aconsejó que “cuando se compra carne al vacío, las personas deben fijarse en que el plástico esté muy bien pegada a la carne, puede tener un poco de sangre, pero en ningún caso que está suelta la carne del envoltorio plástico. También hay que fijarse en la parte trasera, en la etiqueta de origen debe decir qué categoría es y las fechas de envasado y vencimiento. El color debe ser rojo, en ningún caso verdoso o blanquecino, porque cuando está en mal estado uno la huele y el olor se siente, incluso estando con el envase”.

En relación a la calidad de las carnes, la seremi informó que todo punto de venta debe cumplir con mantener la cadena de frío de sus productos, así como controlar su temperatura. Las carnicerías deben mantener las condiciones higiénicas óptimas, tanto del local como del personal.

En tanto, el mayor de Carabineros, Marcelo Salas, recordó a la población que la compra de carne clandestina es un delito, destacando que es importante adquirirlas sólo en lugares autorizados. “Lo primero es no arriesgar la salud, por lo que se deben comprar productos cárneos en lugares establecidos, no comprar en lugares de dudosa procedencia. Al comprar en lugares establecidos favorecemos que no se produzcan abigeatos, recordemos que todas las personas que adquieren carnes donde no se sabe la procedencia, lo han hecho cometiendo un delito y eso es lo que queremos evitar estas fiestas patrias”.

Durante estas semanas previas al 18 de septiembre, los funcionarios del departamento de Acción Sanitaria de la Seremi de Salud continuarán con la vigilancia en la región en establecimientos o locales autorizados para la venta como restaurantes, cocinerías, carnicerías, supermercados, empresas de cecinas, fábricas de empanadas, fondas y ramadas, con la finalidad de resguardar que se cumpla la normativa, evitando de esta manera la mala manipulación de alimentos y una posible contaminación cruzada, y as prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.

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A partir del segundo semestre de este año las fórmulas que reemplazan a la leche de la vaca para niños con alergias alimentarias, serán entregadas a los usuarios de Isapre.

Se trata de una situación que, según estudios, enfrentarían las familias del 4,9% de los niños nacidos en el Chile.

Desde 2016 el Programa Nacional de Alimentación Complementaria entrega fórmulas hipoalergénicas mensualmente a los niños del sistema público y desde 2017, a usuarios de las Fuerzas Armadas.

Ahora el beneficio se extenderá también a afiliados a isapres, pero hay quienes aseguran que los beneficiarios del sistema privado debían ser incorporados en el primer trimestre de 2018 al programa.

Patricia Carmelo, de la fundación Creciendo con Alergias, indicó que “ya estaba firmado un convenio de inicio del piloto con la primera entidad privada que iba a ser el primer distribuidor de esto”.

Síntomas

Quienes rechazan la proteína de la leche de la vaca lo manifiestan a través de cólicos, erosiones cutáneas, pérdida de peso y dolor abdominal, entre otros síntomas.

La patología tiene una incidencia cada vez mayor y se conoce muy poco sobre sus causas.

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