Azana, innovador suplemento alimenticio apoyado por FIA, lanza un nuevo producto que busca ser una nueva alternativa para el desayuno, con ingredientes saludables y nutritivos.

El 2021 es el año internacional de las frutas y verduras, así lo declaró la Asamblea General de las Naciones Unidas (ONU) para potenciar el consumo de estos alimentos y fomentar la vida más saludable. En esa línea, la empresa Cáscara Foods, con su marca Azana presentan su nuevo producto pancakes, elaborados con las materias orgánicas no utilizadas por la industria de jugos al momento de prensar la fruta.

 Azana, nació gracias al apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), a través de la convocatoria Jóvenes Innovadores, además fueron ganadores del Premio Nacional de Innovación Avonni 2019, en la categoría Alimentación Saludable, entre otros galardones que han recibido por su innovador emprendimiento.

El nuevo producto, posee las mismas características nutricionales que Azana en polvo, destacando los beneficios de la fibra de manzana para el bienestar digestivo. Domingo Chong, cofundador de Cáscara Foods, indicó “es un producto muy nutritivo y saludable, ayuda a regular el tránsito lento, equilibra la flora intestinal y controla el peso, ya que cada porción contiene 7,5 gr de fibra dietética, avena, fibra de manzana, fibra de achicoria, mandioca, linaza, canela, polvos de hornear y bicarbonato”.

Además, destacó que son fáciles de cocinar, tan solo es necesario incorporar agua, batirlos, tirarlos al sartén y están listo. “La fibra de manzana posee altas concentraciones de fibras solubles e insolubles que se encuentran presentes naturalmente en esta poderosa fruta, en ese sentido vimos una nueva opción de entregar un producto nutritivo y de fácil preparación a la gente. La pre mezcla viene en una presentación de cuatro pancakes, sabor manzana – canela” dijo Chong.

La innovación no solamente se encuentra en el producto, sino que también quisieron incursionar en un nuevo envase, utilizando materiales que generen menos impacto contaminante en el medio ambiente y las bolsas tienen la característica de ser compostable.

Los pancakes se pueden comer combinados con frutas, miel, mantequilla de maní y frutos secos. Chong agrega que es “un placer sin culpas, sano y muy nutritivo”.

Actualmente, el nuevo producto se puede encontrar en el sitio web (https://www.cascarafoods.com/) y en algunas farmacias Knop.

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Se hace el llamado a productores de sidra, chicha, vinagre, jugos, procesados y deshidratados de manzana a comunicarse con el correo pbahamonde@consorcioapicola.cl (Mundo Agropecuario).

El estudio “Plan de Mejoramiento de la Productividad y Competitividad de los Productos Regionales Derivados de la Manzana”, invita a las personas que desarrollan productos derivados de la manzana a participar del catastro que se desarrolla en la Región de Los Ríos.

Este estudio es financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC- R) del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional, a través de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de la Región de Los Ríos y es ejecutada por el Consorcio de Desarrollo Tecnológico Apícola S.A.

En ese contexto el equipo del estudio ha encuestado a procesadores de manzana de varios sectores de la región. La idea es identificar y caracterizar la mayor cantidad de productores de sidra, vinagres, jugos y otros productos derivados de la manzana presentes en la región de Los Ríos. “Para ello necesitamos contactar a la mayor cantidad de personas que trabajen en este sector, que tengan molinos o que generen productos como los que ya mencioné”, expresó Patricia Bahamonde, Coordinadora del estudio.

Lo datos que se obtengan servirán para caracterizar este sector productivo y fortalecer los procesos de elaboración de productos derivados de manzana, mediante el establecimiento de protocolos de producción y acciones de transferencia a productores regionales, estableciendo acciones para fortalecer este sector patrimonial de esta zona del país, agregó la profesional.

El llamado para los productores es a comunicarse al correo pbahamonde@consorcioapicola.cl, de  forma que quedarán catastrados como productores regionales y podrán participar de acciones de fortalecimiento del sector a futuro, el plazo es hasta el 30 de junio del año en curso.

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Cáscara Foods es una empresa chilena pionera en el país en utilizar la pulpa de manzana para elaborar alimentos funcionales como Azana, un producto que actúa como un regulador de tránsito digestivo formulado con fibra de manzana (Mundo Agropecuario).

En el proceso de elaboración de jugos, hasta un 57% de la fruta que se utiliza termina en la basura. Esto ocurre tras la etapa de prensado de la fruta, donde se obtiene el jugo y la pulpa, y que luego de ser separadas esta última tiene poca utilidad para las empresas, que optan por desecharla.

Haciéndose cargo de esta situación, nace Cáscara Foods, una empresa chilena pionera en el país en utilizar la pulpa de manzana para elaborar alimentos funcionales como Azana, un producto que actúa como un regulador de tránsito digestivo formulado con fibra de manzana.

“La pulpa de fruta concentra más del 90% de su fibra dietaria, además de tener menos de la mitad de sus azúcares. Esto la hace especialmente valiosa para formular productos que sean altos en fibra, con grandes propiedades para trastornos digestivos como el estreñimiento”, dice una de las cofundadoras de Cáscara Foods, Javiera Barrueto.

La iniciativa surgió gracias al apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), a través de la convocatoria Jóvenes Innovadores, donde este emprendimiento fue uno de los 22 proyectos ganadores con financiamiento en este concurso el año 2017.

Para la ejecutiva de innovación de FIA, Bárbara Reyes esta es una iniciativa que se hace cargo de la reutilización de los remanentes de la industria de los alimentos, “apuntando a generar un encadenamiento sectorial para la adopción de estos subproductos como una materia prima de alta calidad por parte de pequeñas, medianas y grandes empresas del rubro”.

“Para nosotros como Fundación hace algún un tiempo ha sido fundamental promover el emprendimiento innovador dentro del segmento joven, entendiendo que, en general, ellos no tienen capital propio u otras fuentes de financiamiento para iniciarse con emprendimientos que tengan un alto componente de riesgo y por eso hemos diseñado este instrumento que además del aporte monetario, contiene un componte de formación muy importante, para el desarrollo de todas estas iniciativas”, señaló la ejecutiva.

Fibra de excelente calidad

La pulpa de manzana que se utiliza para generar la fibra, es abastecida por empresas de jugo locales que originalmente se deshacían de ella y que, en la actualidad, Cáscara Foods la procesa para concentrar la fibra que contiene y así aprovechar la creación de nuevos productos.

“Esta es una excelente opción para incorporar a nuestra alimentación más aun sabiendo que el consumo actual de fibra de las personas es muy bajo. En una sola porción de este producto contiene la misma fibra que dos manzanas y media que equivale al 23% del consumo diario recomendado”, explica la nutricionista Cindy Huerta.

“Lo que buscamos con esta fibra es generar un impacto económico, social y medioambiental, a través del trabajo conjunto con empresas que desechan la pulpa, aprovechando las propiedades únicas que tiene la fibra de manzana para combatir problemas relacionados al colon y a la flora intestinal, con productos naturales y sustentables”, dice Javiera Barrueto.

Azana está siendo distribuido a todo el país a través de tiendas naturistas, sitio web y prontamente farmacias. Durante el 2019, su plan es expandir las líneas de producto, creando nuevos formatos, siempre utilizando la pulpa de manzana como ingrediente principal.

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Durante una jornada de degustación técnica del Programa de Mejoramiento Genético (PMG) del Manzano del Consorcio Tecnológico de la Fruta de ASOEX; fueron presentados los avances que tienen a la fecha 26 selecciones avanzadas de manzanas, con muy buenas posibilidades de convertirse en variedades. 5 de ellas con resistencia a Venturia, y 21 de alta calidad.

La jornada se llevó a cabo en INIA Quilamapu en Chillán, donde estas selecciones fueron evaluadas por parte de los participantes, integrados por el Intendente de la Región de Ñuble, Martín Arrau; el Director Nacional del INIA, Pedro Bustos; el Director Regional de INIA, Rodrigo Avilés; el Presidente del Consorcio Tecnológico de la Fruta y Presidente de ASOEX, Ronald Bown, además del gerente general de este mismo Consorcio, Sergio Maureira, y la coordinadora de la agrupación, Fernanda Álvarez, además de representantes de empresas socias del consorcio, que participan con especial interés en este PMG, productores y profesionales de INIA Quilamapu.

“En este programa vemos cómo con el trabajo conjunto de diversos sectores, público y privado, se pueden lograr grandes cosas. Hoy, vemos que con el apoyo del Estado, a través de Corfo, el Consorcio Tecnológico de la Fruta de ASOEX, INIA, productores y exportadores de frutas, y la academia, a través de la Universidad Católica, pueden aunar los esfuerzos para desarrollar nuevas frutas para el agro chileno (…) Hemos visto una selección de manzanas muy prometedoras a convertirse en variedades, y eso nos deja contentos”, precisó el Intendente de Ñuble, Martín Arrau.

Por su parte, Pedro Bustos, Director Nacional de INIA, relevó la importancia que tiene para el país el contar con variedades propias. “Llevamos 10 años de este Programa, junto al sector privado, donde lo importante es sacar una variedad de manzana comercial, que finalmente tenga ventajas en la exportación (…) Hasta hace 10 ó 15 años atrás, prácticamente todo el material era importado, y por lo mismo, estaba desarrollado para otras realidades productivas, y agroclimáticas. Por eso es muy importante lo que se está haciendo con estos programas, pues nos permiten tener un producto nacional, que responda a las características propias de las zonas de cultivo de Chile, y a las necesidades del sector productivo, pero a la vez responder también a la creciente competencia en los mercados internacionales. Si logramos desarrollar fruta de alta calidad y que responda a lo que quieren los mercados, vamos a estar potenciando y protegiendo la agricultura chilena”, aseguró.

En el mismo ámbito, Ronald Bown, Presidente del Consorcio Tecnológico de la Fruta, relevó el trabajo del Consorcio en beneficio de la competitividad del sector frutícola de exportación: “Lo que vimos hoy es el inicio del término de una etapa. En primer lugar hubo que buscar la genética que nos permitiera llegar a desarrollos que la industria requería, lo que también se ha hecho en otros programas de mejoramiento genético de este Consorcio, como es el caso de carozos, cerezas, uvas de mesa y frambuesas. Creo que es un hecho histórico tener hoy 26 selecciones avanzadas de manzanas, selecciones muy prometedoras, que nos pueden permitir competir mejor en los mercados internacionales. Además, contar con un grupo de ellas con la característica de resistencia a Venturia es aún mejor”.

Programa y Desarrollos

La evaluación de la fruta fue antecedida por una charla, donde Pablo Grau, Director del PMG del Manzano y profesional del INIA Quilamapu, explicó el trabajo y resultados de este programa, mientras que Juan Pablo Zoffoli, subdirector del PMG del Manzano, y encargado de poscosecha del mismo, además de docente-investigador de la PUC, informó sobre el trabajo realizado para ir seleccionando las posibles variedades de manzanas chilenas de exportación, de acuerdo a lo que la industria requiere y los mercados demandan .

“Lo que vimos hoy son materiales avanzados que se han generado en los últimos 5 años. Este proyecto partió en 2009, por lo cual llevamos 10 años de investigaciones, y el día de hoy estamos presentando los primeros resultados. Hoy estamos evaluando 26 líneas muy promisorias de manzanas, de las cuales 5 son resistentes a Venturia, y de ellas saldrá la primera manzana chilena”.

Grau agregó: “Los programas de mejoramiento genético son de largo aliento, y se miden en número, y en ese marco nos deja satisfechos poder decir que hasta el momento hemos desarrollado sobre 50 mil seedlings (plántulas), y hemos respondido al acuerdo con la industria que era focalizarse en calidad, y resistencia a Venturia. La primera manzana debería estar liberándose entre el 2020 y el 2021”.

El profesional explicó que el Programa del Consorcio Tecnológico de la Fruta es ejecutado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), específicamente a través del Centro Regional de Investigación Quilamapu, y cuenta con el apoyo de la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Cabe destacar también que Grau subrayó que, al buscar fruta con resistencia a Ventura, se está apuntando también a contar con un producto más sustentable. Un hecho de creciente preocupación entre los consumidores, ya que, significará una menor aplicación de productos, con el correspondiente ahorro también para los productores. En este sentido, destacó que estos desarrollos son de valor agregado de gran trascendencia para la fruta producida por Chile.

En términos de características de la fruta, Juan Pablo Zoffoli, comentó: “Este es un trabajo de hace bastantes años, desde que se pusieron los primeros híbridos en terreno. Lo clave en un programa como éste es la selección de buenos padres y hacer buenos cruzamientos, y que aquello se materialice en lo que estamos buscando. No dejar nada al azar, sino que ir hacia cruzamientos, con selecciones bien conocidas. Lo interesante de lo que se presentó hoy es que se ha materializado el concepto de calidad que estábamos buscando, junto a la industria. Pero ¿Cuál es este concepto de calidad?, bueno que sea una fruta no sólo firme, sino que muestre textura de crocancia. Y a todo este aspecto de calidad se ha agregado el elemento de sustentabilidad, a través de buscar la resistencia a Venturia”.

El experto en poscosecha precisó que “el nivel de cruzamientos que tiene este programa permite llegar a encontrar lo que se busca, pero a la vez también buscar la fruta que será recibida mejor en cada mercado”.

Finalmente, Zoffoli remarcó: “Estas selecciones candidatas a variedad consideran calidad comercial óptima, según aspectos de crocancia, color, dulzor, acidez, consistencia, pos cosecha, entre otras, así como resistencia enfermedades, como Venturia, y una mejor adaptación al medio nacional, lo que contribuirá a que nuestra condición de liderazgo en fruticultura se mantenga y acreciente en las próximas generaciones”.

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Seremi de Agricultura señaló que se trata del único proyecto en la Región de Los Lagos del sector micro y pequeña empresa que se adjudicó fondos en convocatoria de FIA (Mundo Agropecuario).

Con el propósito de aumentar la producción de la manzana ancestral chilota para la elaboración de destilados y sidra, la Cooperativa de Productores Agroecológicos de Chiloé espera habilitar una planta de proceso para dar valor a este producto e insertarlo en el mercado. Una iniciativa que se adjudicó fondos del Ministerio de Agricultura, entregados a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

El Seremi de Agricultura, Juan Vicente Barrientos, informó que a lo largo del país se financiarán 25 proyectos de innovación en el sector agroalimentario y forestal, dos de ellos en la Región de Los Lagos. El concurso, que se abrió el año pasado, recibió más de 400 propuestas, las cuales fueron revisadas exhaustivamente.

“Es un orgullo que un negocio cooperativo y de pequeños agricultores pueda acceder a fondos públicos para seguir creciendo. Fue el único del sector micro y pequeña empresa en la Región de Los Lagos seleccionado y eso da cuenta de un fuerte trabajo de la agrupación por posicionar una idea de negocio de forma innovadora. Como Ministerio de Agricultura estamos felices además de que la iniciativa incorpore a jóvenes en el establecimiento de nuevas quintas pues son ellos la generación del recambio en nuestra agricultura”, sostuvo la autoridad del agro.

Actualmente la comercialización de manzana ancestral chilota, en parte importante del Archipiélago, se realiza de manera informal y, por ende, con escaso margen de rentabilidad. En ese contexto, el proyecto apunta a crear un modelo negocio cooperativo con énfasis en la incorporación de jóvenes rurales a quienes se capacitará en el rubro. La iniciativa, además, trabajará en alianza con la Universidad de Los Lagos quien apoyará en la etapa de procesamiento del producto.

La productora María Guineo manifestó que la iniciativa “permitirá avanzar en la cosecha de la manzana chilota, hoy se pierde mucho producto. Queremos elaborar chicha, vinagre y sidra. También estamos incorporando a los jóvenes porque algunos no tienen posibilidad de capacitarse, entonces, ellos aportan con su juventud y nosotros con lo que sabemos”, afirmó la agricultora.

En ese sentido, la presidenta de la Cooperativa de Productores Agroecológicos de Chiloé, Gicella Saldivia, señaló que a través del rescate de la manzana chilota la agrupación encontró un producto que aúna los esfuerzos de todos sus socios. “Estamos hablando de rescatar un producto que está subvalorado en nuestra zona, darle un valor agregado con todos los sellos que lo posicionaría como un producto distinto”, explicó.

Un desarrollo que se deberán realizar en cuatro años y accederá a un cofinanciamiento cercano a los 121 millones de pesos.

“Estamos muy conformes con las iniciativas que resultaron ganadoras de esta convocatoria, destacamos aún más la participación de empresas y productores de regiones, eso es una clara señal que el interés y las ganas de innovar están presentes en todo el país. Sabemos que la innovación en nuestro sector no es un privilegio, ni está destinada solo para los grandes, porque todo nivel de usuario (desde el pequeño hasta el grande) tiene una brecha de crecimiento que puede resolver innovando y así aumentar su competitividad y eso es lo que como Ministerio de Agricultura queremos fomentar y apoyar”, destacó el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre.

El listado completo de las propuestas adjudicadas se encuentra aquí: www.fia.cl

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Tras 10 años de trabajo conjunto, directivos de INIA, ASOEX y la Universidad Católica realizaron degustación técnica de los frutos obtenidos esta temporada provenientes del Programa de Mejoramiento Genético de Manzana que ejecuta el INIA Quilamapu (Mundo Agropecuario).

Con la presencia del Intendente Regional Martín Arrau, el Director Nacional de INIA, Pedro Bustos y del presidente de la Asociación de Exportadores de Fruta de Chile y presidente del Directorio del Consorcio Tecnológico de la Fruta, Ronald Bown, se realizó en dependencias de INIA Quilamapu una importante degustación técnica de líneas promisorias de manzana, que postulan a transformarse en la primera variedad de manzana generada en Chile.

El panel de expertos degustó a ciegas 26 selecciones avanzadas de manzana, de las más de 35 mil existentes en el huerto del Campo Experimental Santa Rosa de INIA en Chillán, donde se concentra el Programa de Mejoramiento Genético de Manzana de nuestro país.

El investigador de INIA, Pablo Grau, encargado de este programa, indicó que las frutas evaluadas se obtuvieron de cruzamientos realizados entre 2009 y 2013, utilizando métodos de mejoramiento convencional, a partir de variedades comerciales existentes en el mercado local y también de otras introducidas desde Estados Unidos.

Entre los atributos destacados, los panelistas resaltaron características que no son habituales en las variedades comerciales existentes en Chile, como la elevada crocancia, alta jugosidad, gran firmeza e intenso sabor. Incluso, las notas de cata de las potenciales variedades superaron a las variedades comerciales presentes en panel.

Grau destacó también que las potenciales variedades contienen características de resistencia al daño generado por los golpes de sol que de manera creciente se está presentando en Chile, producto del aumento de la radiación solar vinculado al cambio climático. “Ello porque esta fruta se desarrolló y seleccionó en las condiciones de clima chileno que se caracteriza por tener alta radiación en los meses de verano, a diferencia de todas las variedades comerciales actuales que fueron obtenidas en las condiciones climáticas de sus países de origen”, recalcó el investigador.

El especialista en frutales de INIA Quilamapu también valoró que de las 26 selecciones presentadas, siete son resistentes al hongo venturia, la enfermedad fungosa más importante que ataca al manzano en Chile y el mundo. “Ello significa que no requiere aplicaciones de fungicidas (químicos) como las variedades comerciales de manzana que normalmente requieren hasta 20 aplicaciones por temporada. Ello favorecerá a la industria, por cuanto la producción de manzanas resistente a venturia permitirá tener fruta más sana para el consumidor (sin químicos), abaratar costos de producción, disminuir el impacto ambiental, acceder con mayor facilidad al creciente mercado orgánico y con mayor rentabilidad”, indicó Pablo Grau.

Finalmente, explicó que la futura manzana chilena se caracterizará por ser muy buena viajera, al tener que recorrer grandes distancias para acceder a los mercados de destino, tardando, incluso, hasta dos meses.

Autoridades resaltan trabajo realizado

El Intendente de la región de Ñuble, Martín Arrau, destacó que con el apoyo del Estado, de ASOEX, de la Universidad Católica e INIA, se están obteniendo resultados con candidatas a variedades de manzana bastante promisorias. “Esto es una señal importante para pensar en desarrollar nuevos programas en otras especies frutales. Tenemos que pensar en variedades generadas en Chile para nuestras necesidades y eventualmente, el día de mañana exportar genética”.

En tanto, Pedro Bustos, Director Nacional de INIA señaló que “esta asociación público privada tiene por finalidad obtener un producto de exportación”. Enfatizó la necesidad de tener fruta con características distintas al resto, como por ejemplo, el que soporte en perfectas condiciones el viaje. “Generalmente el transporte de nuestra fruta a los mercados de destino requiere más de 30 días de viaje y si va a China, casi 60 días. Es una fruta que tiene que competir en esos mercados”. Bustos agregó que INIA está trabajando bien junto al Consorcio Tecnológico de la Fruta y a la Universidad Católica. “Con mucha satisfacción veo que hay frutos, que para mi gusto, son mejores que las variedades comerciales. Si logramos que nuestra fruta tenga características sobresalientes, vamos a estar protegiendo la agricultura de nuestro país”.

Un hecho relevante para la fruticultura chilena

Ronald Bown, presidente de la Asociación de Exportadores de Fruta de Chile y presidente del Directorio del Consorcio Tecnológico de la Fruta de ASOEX, dijo estar muy contento de estar trabajando con el INIA, producto de los avances y características de las selecciones mostradas. Bown indicó que el trabajo realizado “constituye un hecho relevante para la historia de nuestro país en el área frutícola. Por primera vez tenemos 26 selecciones muy promisorias de manzano, después de 10 años. Gracias al trabajo de INIA y al apoyo de Corfo y de la Universidad Católica, hemos tenido éxito. Son candidatas a variedades que prometen mucho desde el punto de vista de la comercialización al exterior”.

Finalmente, Juan Pablo Zoffoli, docente e investigador en frutales de la Universidad Católica sostuvo que “los buenos resultados alcanzados en el programa de mejoramiento genético obedece a seleccionar buenos padres y hacer buenos cruzamientos y no dejar que opere el azar. El resultado de hoy es lo que se proyectó hace 10 años y eso no es fácil. Hoy ya materializamos la calidad que andábamos buscando, es decir alcanzar una manzana que no sólo sea firme, sino que tenga esa crocancia que es muy difícil de tener en manzanos”.

La degustación técnica de selecciones promisorias del programa de mejoramiento genético de manzana”, estuvo inserta en el “Programa de Mejoramiento Genético de Manzano” que financian CORFO y el Consorcio Tecnológico de la Fruta de Asoex, y que ejecutan el INIA y la Universidad Católica de Chile.

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Se trata de un estudio financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad Regional (FIC R), a través de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo ejecutado por el Consorcio Apícola (Mundo Agropecuario).

En Tralcao, comuna de San José de la Mariquina, se efectuó el lanzamiento del estudio “Plan de Mejoramiento de la Productividad y Competitividad de los Productos Regionales Derivados de la Manzana”.

Esta iniciativa es financiada por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC- R) del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional, a través de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de la Región de Los Ríos y es ejecutada por el Consorcio de Desarrollo Tecnológico Apícola S.A.

El evento, que se desarrolló la tarde del jueves 25 de abril en dependencias de la empresa Sidrera Lemon Apple, contó con la participación del diputado Patricio Rosas, la seremi de Agricultura de esta región, Moira Henzi; los Consejeros Regionales, Juan Taladríz y Sylvia Yunge; el director regional de Corfo, Carlos Riquelme; el gerente de la Corporación de Desarrollo de Desarrollo Productivo, Ángel Beroiza; la gerenta del Consorcio Apícola, Paulina Cáceres, productores y representantes de servicios públicos del área.

Durante la ceremonia de lanzamiento, el Gerente de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo, Ángel Beroiza, expresó que “a través del inicio de este estudio, refrendamos el apoyo que desde hace unos años la Corporación Regional de Desarrollo Productivo ha dado a los productores y procesadores de manzana, agrupados en la A.G. de Sidreros Los Ríos. Esta actividad tiene una profunda raigambre con nuestro territorio y posee un potencial de desarrollo, aún desconocido, para los productores de nuestra región. Nuestro objetivo es conocer la realidad de los productores y procesadores en términos tecnológicos, asociativos, de gestión y comercialización para brindar un apoyo efectivo”.

Luego se dirigió a los asistentes el productor de chicha y sidra de la Huellelhue, Marcelo Pino, quien señaló que valoran iniciativas de este tipo, pues son conscientes de que, aunque pertenecen a un mismo rubro, su crecimiento y desarrollo de la producción es desigual, sin embargo, tienen en común rescatar un oficio tradicional de esta región.

“Lo que nosotros hacemos es rescatar un poco lo que es la tradición de la chicha, es un producto que tiene identidad (…) una historia que está ligada a la idiosincrasia de nuestro pueblo. El desafío es trabajar en mejorar la calidad, presentación e infraestructura”, sostuvo Marcelo.

A su turno el presidente de la Asociación Gremial de Productores y Procesadores de Manzanas de la Región de Los Ríos A.G, Roberto Pérez de Arce, indicó que desde 1970 en adelante la producción de sidra ha decaído, existen brechas que hay que recuperar, como, por ejemplo, la pérdida del patrimonio material genético, disminución de productores y productos y la pérdida de un oficio patrimonial.

Agregó que aún existen líneas deficientes en los procesos productivos, un mercado limitado y la falta de organización, ámbitos que, a partir de algunos años, se han comenzado a enfrentar, a través de distintos proyectos y apoyo públicos y privados.

Por su parte, la Seremi de Agricultura, Moira Henzi, destacó el lanzamiento de este proyecto, “para nuestro Ministerio es fundamental entregar valor agregado a los productos agrícolas y mejorar la asociatividad en el sector. En este proyecto vemos como estos aspectos juegan un gran papel para mejorar la competitividad y productividad de los productores de manzana de Los Ríos”.

Posteriormente, el Consejero Regional, Juan Taladriz señaló que “este FIC me parece muy atingente a nuestra región, porque es un rubro que lleva muchos años y actualmente, se están recuperando todas las especies endémicas y es bien interesante lo que se está haciendo. Hoy vimos la experiencia y conocimos la fábrica procesadora de manzana Limona, como es Lemon Apple, quien ya tiene un nombre en este mercado y se produce en nuestra zona. Considero que la asociatividad es la clave para tener éxito y así tener un sello de origen y una marca registrada de productos que a través de la manzana se vendan hacia el mundo”.

Presentación del proyecto

En la región de Los Ríos existen aproximadamente unos 100 procesadores de manzanas dedicados principalmente a producir sidra, vinagre y jugos, entre otros productos. Antecedentes históricos sobre el origen de las quintas de manzanas en el sur de Chile, se remontan a los siglos XIV y XV, destacando la abundancia de este fruto en esa época que queda plasmada en los relatos acerca de la producción de chicha de manzana.

Desde ese entonces los productos derivados de la manzana son considerados tradicionales de la zona, siendo tal el auge del este rubro que mediados del siglo pasado incluso se exportó la sidra producida en la región.

Lo anterior, es parte del contexto en el que surge este estudio que tiene por objetivo general mejorar la competitividad de los procesadores de manzana, mediante el fortalecimiento de la calidad y agregación de valor en productos derivados de manzana en la región de Los Ríos, como explicó su coordinadora, Patricia Bahamonde quien presentó detalles de esta iniciativa.

Algunas de las actividades que contempla este estudio es catastrar a todos los procesadores de manzana de la Región de Los Ríos, de tal forma de establecer una identificación y caracterización de los productores de sidra, vinagres, jugos y otros productos derivados de la manzana presente en la región.

Asimismo, indicó que se realizará un estudio de mercado, tanto nacional como internacional, de los productos con mayor potencial de comercialización y fortalecer los procesos de elaboración de productos derivados de manzana, mediante el establecimiento de protocolos de producción y acciones de transferencia a productores regionales.

Finalmente, Patricia Bahamonde, agregó que este estudio definirá la línea base actual, del sector productivo procesador de manzanas en la región, lo que permita establecer las acciones para trabajar sobre él y fortalecer este sector que es un patrimonio de nuestra región.

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Se trata de un estudio FIC que permitirá identificar y caracterizar los productores de sidra, vinagres, jugos y otros productos derivados de la manzana presente en la región de Los Ríos (Mundo Agropecuario).

El próximo jueves 11 de abril se efectuará el lanzamiento del estudio “Plan de Mejoramiento de la Productividad y Competitividad de los Productos Regionales Derivados de la Manzana”, financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC- R) del Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional, a través de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de la Región de Los Ríos.

La iniciativa, ejecutada por el Consorcio de Desarrollo Tecnológico Apícola S.A, tiene por objetivo general mejorar la competitividad de los procesadores de manzana, mediante el fortalecimiento de la calidad y agregación de valor en productos derivados de manzana en la región de Los Ríos.

La actividad de lanzamiento se realizará a las 15:30 horas en dependencias de la Empresa Lemon Apple, ubicadas en Hijuelas 3, km 7,2, sector Tralcao, comuna de San José de la Mariquina.

Sobre el Estudio

El estudio tiene duración de un año y permitirá identificar y caracterizar los productores de sidra, vinagres, jugos y otros productos derivados de la manzana presente en la región. Así como también se realizará un estudio de mercado, tanto nacional como internacional, de los productos con mayor potencial de comercialización.

De igual modo, fortalecerá los procesos de elaboración de productos derivados de manzana, mediante el establecimiento de protocolos de producción y acciones de transferencia a productores regionales, explicó la coordinadora del Proyecto, Ing. Agrónoma, Patricia Bahamonde.

Es necesario destacar que en la región de Los Ríos existen, aproximadamente, unos 100 procesadores de manzanas dedicados principalmente a producir sidra, vinagre y jugos, entre otros productos.

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