La actividad, realizada el miércoles 19 de agosto, reunió a productores, asesores técnicos y a expositores de INIA Remehue y del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), quienes dieron a conocer los principales resultados y avances tecnológicos generados durante el desarrollo del proyecto para el manejo de esta enfermedad que afecta al cultivo de la papa.

En la bienvenida, el subdirector regional de INIA, Claudio Salas, valoró el desarrollo de un sistema integrado para el control preventivo de la sarna polvorienta en papa, y agradeció a la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), al SAG, la Universidad Católica, a las organizaciones asociadas al proyecto, así como a los productores y asesores técnicos que participaron del proyecto y su evento de cierre.

A su turno, el representante regional de Los Lagos y Aysén de FIA, Leonardo Russo, relevó el aporte de INIA al desarrollo del rubro papa en el sur de Chile gracias a profesionales de experiencia y conocimiento del territorio, y felicitó al equipo ejecutor y a las instituciones y organizaciones asociadas, afirmando que el verdadero valor del proyecto comienza a proyectarse ahora, en la aplicación de sus resultados y la adopción de las herramientas desarrolladas.

Añadió que la iniciativa, en marcha desde 2022, abordó de forma integral el desafío de usar el agua de manera más eficiente y reducir el riesgo de la sarna polvorienta, combinando detección temprana, calidad de semilla, el conocimiento del suelo y el manejo eficiente del riego apoyado en sensores y herramientas satelitales, con recomendaciones validadas directamente en terreno junto a agricultores y asesores.

En la oportunidad, el ingeniero agrónomo del SAG, Camilo Montalva, expuso sobre la importancia y situación actual de Spongospora subterranea, poniendo énfasis en las pérdidas que genera tanto en los campos como en el valor comercial de la papa.

Señaló que el patógeno tiene una amplia distribución territorial, siendo el suelo contaminado su principal reservorio y el tubérculo-semilla una importante fuente de introducción y dispersión del inóculo.

Precisó que las mayores prevalencias se registran en las comunas de Fresia, Calbuco y Ancud, Quemchi, en la Región de Los Lagos, y de Panguipulli, La Unión y Mariquina, en la Región de Los Ríos.

Explicó además que las esporas de resistencia permiten la persistencia del patógeno en el suelo durante años, dificultando su erradicación, mientras que las zoosporas actúan como vectores del virus PMTV, de ahí su importancia como enfermedad.

Por su parte, el investigador de INIA Remehue, Homero Barría, expuso sobre estrategias para la eficiencia hídrica en el cultivo de papa mediante monitoreo con sensores IoT y teledetección satelital, y determinó que existe un exceso de riego en los predios de la zona. Presentó como ejemplo un ensayo realizado en la comuna de Fresia, en el que comparó el riego tradicional del agricultor con el riego optimizado que consideró la información de las estaciones meteorológicas de INIA, datos de sensores de humedad instalados en el cultivo y la Plataforma Agrícola Satelital (PLAS), herramienta gratuita en línea desarrollada por INIA que utiliza imágenes de satélite para calcular el coeficiente de cultivo.

De acuerdo con los resultados presentados, reducir el riego de 40 milímetros a 20 milímetros permite cortar a la mitad el consumo eléctrico y de diésel, generando un ahorro cercano a medio millón de pesos por hectárea, además de evitar el exceso de humedad en el suelo, desfavoreciendo así la expresión de la enfermedad sarna polvorienta.

A continuación, la Dra. Ingrid Martínez, investigadora de INIA Remehue, presentó los resultados de su estudio sobre cómo las propiedades físicas del suelo y los desbalances nutricionales influyen en la incidencia y severidad de Spongospora subterranea.

Señaló que “la expresión del patógeno se intensifica en la fase de inicio de tuberización, especialmente en suelos húmedos y con mal drenaje. El uso de maquinaria agrícola favorece esta condición al aumentar la compactación en el subsuelo, por lo que conocer la condición física del suelo resulta clave para evaluar el grado de compactación y la capacidad de almacenamiento de agua, permitiendo ajustar de manera eficiente las necesidades de riego”.

Tras un espacio de café, la investigadora Camila Sandoval expuso sobre la cuantificación de Spongospora subterranea en el suelo y su rol como factor de riesgo, dando a conocer los trabajos realizados en campo de productores de la comuna de Fresia.

La profesional de INIA explicó que “Spongospora subterranea no puede cultivarse in vitro, por lo que su detección y cuantificación dependen de técnicas de laboratorio basadas en ADN, como la qPCR. Durante el proyecto se desarrolló e implementó una metodología cuantitativa por qPCR que permite determinar la cantidad de Spongospora en muestras de suelo procedentes de predios agrícolas”.

Añadió que “los resultados indican que el daño y la severidad de la enfermedad aumentan con la cantidad de inóculo en el suelo y que el simple establecimiento de papa en suelos con historial de esta enfermedad incrementa la presencia del patógeno. Esta metodología está disponible y se posiciona como una herramienta clave dentro de un manejo integrado, ya que permite evaluar el riesgo sanitario previo a plantación, validar suelos limpios para producción de semilla y monitorear la efectividad de las medidas de control”.

Finalmente, la Dra. Ivette Acuña, investigadora de INIA Remehue y directora del proyecto, se refirió al paquete de manejo integrado de Spongospora subterranea desarrollado. Señaló que “el manejo preventivo de esta enfermedad es multifactorial”.

Acuña destacó que “la herramienta implementada permite priorizar estos factores y tomar decisiones para disminuir la expresión de este problema en campo. Así la toma de decisiones debe comenzar con la disponibilidad de tubérculo-semilla de calidad, el conocimiento del comportamiento varietal, el historial y el nivel de inóculo inicial del patógeno en el suelo. Además, para prevenir hay que implementar un manejo agronómico del cultivo, enfatizando en el uso eficiente del riego, la rotación con cultivos no hospederos de la enfermedad y la aplicación de un control si es necesario. La implementación de este flujo de toma de decisiones apoyará una producción sustentable de alto rendimiento y calidad”.

Destacó, además, la importancia de contar con conocimiento e información simple y clara a través de herramientas de apoyo de fácil uso y amplio acceso, como la plataforma web de enfermedades de la papa desarrollada por INIA, disponible en https://enfermedadespapa.inia.cl.

La jornada cerró con un conversatorio sobre la aplicación de los resultados del proyecto en los predios agrícolas, instancia en la que asistentes y equipo técnico del proyecto intercambiaron experiencias y consultas.

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En su 13° edición, la medición puntuó a 200 compañías y consideró más de 51 mil encuestados, recogiendo la percepción de distintos públicos vinculados al mundo laboral. El ranking analiza dimensiones asociadas a la calidad laboral, la marca empleadora y la reputación interna, entre otros aspectos que inciden en la capacidad de las organizaciones para atraer y fidelizar talento.

El resultado da continuidad a la presencia que Nestlé Chile ha mantenido en Merco Talento a lo largo de los últimos años y refleja el trabajo de la compañía por fortalecer una propuesta de valor que acompañe a las personas en las distintas etapas de su trayectoria laboral. Esta mirada considera oportunidades de desarrollo y capacitación, movilidad y crecimiento profesional, junto con iniciativas orientadas al bienestar, la conciliación entre la vida personal y laboral, la diversidad, equidad e inclusión y el desarrollo de nuevas generaciones de talento.

“Este reconocimiento refleja el compromiso de cada una de las personas que forman parte de Nestlé. Más allá de un ranking, nos enorgullece saber que estamos construyendo un lugar donde las personas pueden desarrollarse, aportar su talento y crecer profesionalmente. Este logro nos motiva a seguir fortaleciendo una cultura basada en el respeto, las oportunidades y el bienestar de nuestros equipos, que nos permita seguir atrayendo y desarrollando talento en las distintas etapas de la vida profesional”, señaló Juan Esteban Dulcic, director de Recursos Humanos de Nestlé Chile.

Entre las iniciativas que forman parte de este trabajo, Nestlé impulsa programas orientados a promover el bienestar y la conciliación entre la vida laboral, familiar y personal de sus colaboradores. Entre ellos destacan medidas como el postnatal parental, una estrategia integral en materia de Diversidad, Equidad e Inclusión (DEI),  y Pets at Work, además de beneficios e instancias de formación, capacitación y desarrollo profesional que buscan acompañar a las personas a lo largo de su trayectoria dentro de la compañía.

Este reciente reconocimiento se suma a otros obtenidos por Nestlé Chile en los últimos años, como su presencia dentro de las 10 mejores empresas para jóvenes (First Job), el séptimo lugar en las empresas más atractivas para trabajar según la percepción de mujeres profesionales menores de 35 años y el reconocimiento como una de las mejores organizaciones para integrar vida personal y trabajo por Fundación Chile Unido y El Mercurio.

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La reunión gremial contó con la asistencia del 100% de sus asociaciones regionales adheridas: Aproleche Centro, Aproleche Linares, Aproleche Ñuble, Aproleche Bío-Bío, Aproleche Araucanía, Saval, Aproleche Osorno y Agrollanquihue. Esta participación plena refleja un compromiso permanente con la actividad lechera nacional, consolidando la voz unida de los productores en torno a los desafíos y oportunidades del sector.

Chilelácteo 2026 concluye con éxito y consolida liderazgo

El Congreso Chilelácteo 2026, organizado por Fedeleche con la colaboración de ProChile, concluyó su undécima versión con un balance altamente positivo. El encuentro destacó por el aumento de inscripciones y el sólido respaldo de patrocinadores, auspiciadores y colaboradores, reflejo del dinamismo y atractivo que generó esta instancia sectorial.

En opinión de los directores gremiales, el congreso fue un éxito y cada versión supera a la anterior, consolidándose como un espacio indispensable de análisis y proyección de la lechería nacional. En este contexto, se valoró especialmente el nivel de los expositores, la calidad de las presentaciones y la organización general, reafirmando el papel de Chilelácteo como un evento referente gremial y técnico-comercial para el futuro de la actividad.

En la instancia, el presidente de Fedeleche, Marcos Winkler, valoró que el congreso se encuentra plenamente consolidado y abrió la reflexión sobre cómo seguir creciendo en el futuro. La undécima versión registró 634 inscritos, superando los 606 alcanzados en 2024, lo que confirma el creciente interés por esta instancia sectorial.

En redes sociales, se destacó el impacto fue notable: alto alcance en LinkedIn, numerosas reproducciones en Instagram y amplia cobertura en prensa especializada, generando además visibilidad relevante para la toda cadena láctea de nuestro país.

Actividades complementarias

Por primera vez, Chilelácteo incorporó el Concurso Nacional de Quesos, iniciativa apoyada por el Gobierno Regional de Los Lagos y coorganizada junto a Encuentro Quesos. La propuesta fue evaluada como un aporte significativo, al cumplir el objetivo de complementar el congreso e impulsar de manera integral al sector lácteo.

“El concurso tuvo una recepción muy positiva, tanto en medios como en instancias como ProChile. Pese a algunos ajustes propios de una primera versión, se concluyó que conviene repetirlo en futuras ediciones”, señaló el presidente de Fedeleche.

En concreto, el certamen permitió dar mayor visibilidad a la producción quesera nacional, fortalecer la vinculación con actores regionales y proyectar nuevas oportunidades de promoción para el sector.

En concreto, el primer Concurso Nacional de Quesos contó con más de 120 quesos provenientes de distintos territorios del país que compitieron por los principales reconocimientos. Tras dos jornadas de evaluación técnica y sensorial, el jurado otorgó 48 medallas, distribuidas en 5 Súper Oro, 15 Oro, 16 Plata y 12 Bronce, destacando la diversidad y el nivel alcanzado por la producción quesera nacional.

La Noche de Oro: un hito para la lechería chilena

Asimismo, en el marco de la Cena Oficial de Chilelácteo se incorporó este año un espacio especialmente relevante para el sector: La Noche de Oro. Esta premiación, organizada por Infortambo con el apoyo de Fedeleche y Chilelácteo, convocó a más de 5.000 personas y se transformó en una instancia para reconocer y celebrar a quienes hacen grande a la lechería nacional.

El proceso para elegir a los galardonados destacó por su alta participación. En una primera instancia se llevó a cabo una votación abierta por cada categoría, donde el público pudo elegir a sus candidatos favoritos. A partir de ese hito se definieron los ternados para cada una de las 15 categorías en competencia, de las cuales se desprendieron los ganadores definitivos.

Desde la mirada gremial, la incorporación de la Noche de Oro constituyó un espacio positivo que fortalece la identidad y el orgullo por la lechería nacional, toda vez que la premiación permitió distinguir el aporte de productores, empresas y asesores que impulsan el desarrollo del sector lácteo nacional, consolidando un espacio de encuentro y celebración de quienes hacen posible el crecimiento de la cadena en Chile y proyectar la actividad hacia el futuro.

Informe coyuntural del sector

En su última sesión de directorio, Fedeleche revisó la situación general del sector lácteo, la cual confirma un crecimiento sostenido de la recepción nacional de leche, con una tendencia alcista por tercer año consecutivo en torno al 4–5% anual. Este desempeño se enmarca en un contexto de variaciones al alza tanto en exportaciones como en importaciones, junto con cambios de mercado y decisiones de las plantas procesadoras.

Durante los primeros cinco meses de 2026, la disponibilidad aparente mostró una recuperación respecto de 2025, reflejada en un mayor procesamiento de leche fluida (+13,9%), leche en polvo (+6,7%) y queso (+5,9%), lo que sugiere una reactivación del consumo interno y/o una reorientación de volúmenes.

En cuanto a la recepción por planta, se destacaron incrementos relevantes en Colun (+8% enero-mayo), mientras que Nestlé (-2,1%) y Watt’s (-1,3%) registraron leves retrocesos. Se comentó que algunas industrias evidencian señales de inversión y crecimiento, aunque persisten mensajes contradictorios respecto de la captación de leche, situación que generó preocupación en la presidencia de Fedeleche.

En el ámbito externo, las exportaciones mantienen su dinamismo con envíos equivalentes a 206,8 millones de litros, un 13,1% más que el año anterior. Las importaciones, en tanto, alcanzaron 344,5 millones de litros, lo que representa un incremento de 15,8% frente a 2025, impulsadas principalmente por mayores compras de quesos.

En mayo de 2026, el precio promedio real al productor se situó en $464,71 por litro, cifra que refleja una disminución de 1,7% respecto del mismo período del año anterior, manteniendo la presión por sostener incentivos de pago a los productores.

Desafíos

Entre los principales desafíos se identifican el aumento de las importaciones de quesos que compiten con la producción nacional, las presiones laborales derivadas de la jornada de 40 horas y el riesgo asociado a brechas de comunicación entre plantas y productores. Por otra parte, las oportunidades se expresan en la recuperación del consumo interno, el crecimiento sostenido de las exportaciones lácteas y la consolidación de Chilelácteo como plataforma de difusión y comercialización.

En resumen, si bien la coyuntura muestra señales positivas en recepción y consumo, la simultánea alza de importaciones de quesos y la incertidumbre respecto del comportamiento de los principales compradores genera preocupación entre los productores. Ante ello, Fedeleche definió acciones inmediatas orientadas a reducir y anticipar impactos en sus asociados.

Las medidas acordadas incluyen reforzar el monitoreo mensual de estadísticas sectoriales, establecer un diálogo con los grandes compradores para clarificar sus planes de captación 2026–2027 y mantener vigilancia sobre las importaciones de quesos, entre otras.

En el ámbito gremial, se destacaron los nombramientos en la mesa directiva y se fijó una reunión presencial en Los Ángeles, los días 24 y 25 de agosto, que incluirá una cena de despedida y bienvenida a los nuevos directores.

Fuente: Unidad de Comunicaciones Fedeleche FG

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En esta instancia participan representantes del sector productivo de instituciones como Aproleche Osorno y Fedeleche, Nestlé Chile, el Consorcio Lechero, Sago A.G., Fedecarne, el Consejo Ovino Regional y la Asociación de Productores y Criadores de la raza Künko, además de representantes de INDAP, FIA, CORFO y la Universidad de Los Lagos.

Francisco Cárcamo, seremi de Agricultura de la Región de Los Lagos se refirió al rol que cumple y la importancia de este consejo: “Estamos muy contentos como Ministerio de Agricultura en la constitución del Consejo Asesor Externo del INIA, que hace extensión y transferencia tecnológica, como vinculación entre el sector público y el sector privado, que fija metas y estrategias para los cuatro años de trabajo”.

Enrique Vega, gerente Agropecuario de Nestlé Chile, resaltó el rol del sector privado en la mesa: “Para nosotros participar en Consejo Asesor Externo de INIA Remehue es realmente es un privilegio, donde nosotros podemos aportar desde nuestra experiencia, cómo poder articular cuáles son los principales desafíos en la agricultura y en la ganadería, y también proponiendo soluciones dentro de las áreas en las cuales nosotros creemos que el INIA puede ser un actor muy relevante y nosotros podemos actuar como un articulador de la cadena”.

Leonardo Russo, representante regional de Los Lagos de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), se refirió al aporte que puede hacer esta institución. “Muy contento de estar participando en esta instancia donde se da inicio al Comité Asesor Externo de INIA, y queremos aportar desde la innovación a poder encontrar los desafíos relevantes para la región y poder abordarlos”.

Alejandra Viedma, coordinadora de producción de leche del Consorcio Lechero, subrayó la importancia del trabajo conjunto con INIA. “Es un agrado estar hoy día con la invitación de uno de nuestros socios, INIA Remehue, para poder comentar dentro de lo que es el sector lácteo cuáles son nuestros desafíos y de qué manera se puede trabajar de manera conjunta”.

Félix Cancino, presidente del Consejo Ovino Regional y de la Asociación de Productores y Criadores de la raza Künko, agradeció el apoyo constante para el rubro ovino que ha brindado INIA y destacó la representación de la pequeña agricultura. “Valoro mucho la instancia donde la Agricultura Familiar Campesina es representada por nosotros y podemos generar alianzas con el mundo público y también privado que pertenece a este consejo”.

José Luis Vallarino, vicepresidente de Aproleche Osorno y director de Fedeleche, remarcó la relevancia de canalizar las necesidades productivas en temas de investigación y desarrollo. “Estar en este consejo es muy importante para el gremio, ser partícipe de esta mesa, poder aportar dando a conocer las necesidades que tienen nuestros productores y llevarlas al INIA donde podamos dirigir investigaciones. Eso es clave para poder fomentar nuestro rubro, así que estamos muy contentos, esperamos que sea un éxito este consejo y vamos con todo hacia adelante”.

Jaime Velázquez, representante de CORFO Los Lagos, se sumó a las felicitaciones por este paso dado por el INIA y destacó su importancia estratégica para el desarrollo sostenible del sector agroalimentario regional. “Estamos felices de participar en esta actividad que es súper relevante para poder delimitar cuáles son los desafíos de nuestra agricultura y ganadería regional y poner los acentos en términos del foco de convocatorias que pudiese tener el Comité de Desarrollo Productivo Regional para ir a atender este sector productivo y avanzar en sostenibilidad”.

Finalmente, Nicolás Pizarro, director de INIA Remehue, resumió el propósito del Consejo y su impacto en la gestión institucional. “Hemos recogido todos los comentarios de los representantes de los rubros más importantes de la Región de Los Lagos y esto nos permitirá establecer la hoja de ruta que seguiremos en los próximos años en nuestra administración”.

El Consejo Asesor Externo de INIA Remehue sostendrá sesiones periódicas para priorizar proyectos de investigación aplicada, transferencia tecnológica y apoyará la articulación de las principales cadenas productivas en la región.

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Esta XVIII edición incluye a productores lecheros, consultores, dirigentes y ejecutivos de asociaciones gremiales, autoridades y funcionarios del Ministerio de Agricultura, ejecutivos de la industria láctea, de la banca, empresas de servicios y académicos. Se consultó al panel en dos Rondas, etapas cumplidas durante los meses de abril y mayo de 2026.

Las entrevistas consultaron por las estimaciones de ocho variables previamente establecidas: (1) Evolución anual de las existencias de ganado bovino; (2) de las vacas lecheras; (3) del número total de productores y la variación relativa anual (2026/2025); (4) del precio promedio real de la leche al productor; (5) de la recepción industrial; (6) del consumo per cápita, y del valor de (7) importaciones y (8) exportaciones lácteas.

RESULTADOS

Las estimaciones finales del panel apuntan que a diciembre de 2026 existirían en el país 2,90 millones de cabezas bovinas y 412 mil vacas lecheras. Los RIC (Rango Inter Cuartílico) asociados a estos valores son 2,85/2,95 millones y 408/415 mil cabezas, respectivamente.

Por otra parte, una nueva estimación del número de productores que abastecen a la Industria Láctea Mayor y Queserías formales, sugiere un total de 2.400 a diciembre de 2026 (Mediana), con un RIC de 2.350/2.430 productores.

Respecto de las demás variables consultadas, sus estimaciones finales (segunda Ronda) se expresan como variación porcentual anual 2026/2025.

Se concluyó que el precio promedio real pagado al productor podría ser este año un 3% inferior a 2025 (RIC de -3 a -2); la recepción industrial de leche anotaría un incremento de 3% (RIC  2 a 4); el consumo unitario aparente de lácteos sería un 1% inferior al del año precedente (RIC -2 a 0); el valor anual de las exportaciones lácteas podría crecer un 10% (RIC 8 a 15) y el de nuestras importaciones registrarían un aumento anual de 5% (RIC  3 a 8).

AMENAZAS PARA EL RUBRO

Este Observatorio nuevamente buscó identificar y actualizar la importancia de los principales factores limitantes para los productores lecheros en este primer semestre, pudiendo cada panelista mencionar, a su juicio y espontáneamente, los dos más relevantes.

Una mayoría de 40,0% señaló como el más relevante a la Mano de Obra, tanto por las dificultades para encontrar trabajadores como por su calificación y/o disposición necesaria para las tareas de la ordeña. Obviamente, todo con una gran incidencia en los costos asociados a este factor.

En segundo lugar, aparecen factores asociados a las Normativas bajo las cuales se desenvuelve el sector primario de producción de leche bovina. Se incluyen las normativas Laborales, mencionadas por el 31,2% de los panelistas y también las Medioambientales y Sanitarias, con el 25,0%. Ambas en una etapa creciente de mayores exigencias, mayoritariamente desde los organismos del Estado, pero también desde la industria.

También la Inseguridad y Delincuencia Rural obtuvo un significativo 26,3% de las menciones. Particularmente, este último factor es el problema limitante que continúa con fuerza este segundo semestre, con sus derivaciones de mayores costos de protección en los predios y la incertidumbre generalizada en productores, familias y trabajadores.

El alza de precio de los insumos se ubicó en quinto lugar con un 22,5%, siguiéndole la Sucesión Generacional, con 16,2%.

Le siguen en orden de importancia las menciones de la incertidumbre sobre las Expectativas Políticas (12,5%) y las Económicas (8,8%), seguidas por el Ataque de Perros Asilvestrados (6,3%).

Una menor frecuencia registraron los factores relacionados con la Incertidumbre de los Mercados y Precio pagado al Productor (5,0%), Incertidumbre Climática (3,7%) y Costo y Acceso al Crédito (2,5%).

“El resultado indica que la oferta y calidad de mano de obra, las normativas laborales, medioambientales y sanitarias, alza del precio de los insumos y la delincuencia e inseguridad rural concentran la mayoría de las opiniones”, comentó la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche).

CONCLUSIÓN GREMIAL

“El sector lácteo entraría en su tercer año de expansión, pero en un escenario con márgenes más estrechos para el productor (más volumen, precio estancado, más costo de insumos) y con la ventaja competitiva concentrada en el segmento exportador/industrial. Las amenazas más relevantes —mano de obra, normativa y seguridad rural— apuntan a una presión de costos operativos más que a un riesgo de contracción de la demanda”, concluyó Fedeleche.

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El dirigente destacó que la producción de leche en Chile crece cerca de un 4% durante 2026, aunque reconoció que el sector enfrenta fuertes presiones por el aumento de costos y el contexto económico general.

“Este 2026 será un año de especial atención para el negocio lácteo, marcado por el aumento de la producción y un contexto económico desafiante”, afirmó Winkler.

Costos bajo presión

Entre las principales preocupaciones del sector aparecen el incremento en fertilizantes, combustibles y costos laborales, variables que impactan directamente sobre la rentabilidad de los productores.

Frente a este escenario, el presidente de Fedeleche remarcó la importancia de mantener una estrategia sectorial coordinada.

“El sector está afectado como otros sectores de la economía, pero contamos con una hoja de ruta definida y una coordinación importante que no vamos a interrumpir”, sostuvo.

Más consumo y foco exportador

Uno de los ejes centrales de la estrategia gremial será fortalecer tanto el mercado interno como la presencia internacional de los lácteos chilenos.

En el plano local, Fedeleche continuará impulsando campañas de promoción del consumo a través de Promolac, con el objetivo de elevar el consumo per cápita desde los actuales 145 litros anuales hacia los 160 litros recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En paralelo, el sector buscará profundizar su estrategia exportadora bajo la marca sectorial Chilemilk, promoviendo los productos lácteos chilenos en mercados internacionales mediante misiones comerciales y acciones de posicionamiento.

“Nuestra producción de leche cuenta con atributos favorables para competir internacionalmente, entre ellos una elaboración asociada a la sostenibilidad y un bajo impacto ambiental”, destacó Winkler.

Transparencia y etiquetado

Otro de los temas abordados durante el seminario fue la necesidad de avanzar en mayor claridad y transparencia en el etiquetado de productos lácteos.

Desde Fedeleche remarcaron la importancia de que los consumidores puedan identificar correctamente el origen y la composición de los productos, evitando posibles confusiones en el mercado.

“La transparencia es fundamental para fortalecer la confianza en el mercado lácteo”, enfatizó el dirigente.

Coordinación sectorial

El encuentro también contó con la participación de representantes de Aproleche Bío-Bío, Saval, Aproleche Osorno y Agrollanquihue, reforzando el trabajo conjunto entre las distintas organizaciones regionales.

Para Fedeleche, la coordinación entre productores, gremios e industria será determinante para enfrentar una campaña que combinará crecimiento productivo con mayores desafíos económicos y comerciales.

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La capacitación comenzó con la presentación de Mariela Silva, jefa del proyecto, quien dio a conocer los fundamentos y objetivos del programa. La profesional explicó que el Cordero Künko, originario de la zona costera de las provincias de Osorno y Llanquihue, cuenta con una Marca Colectiva con Sello de Origen que protege la identidad del producto, garantizando su origen ancestral y manejo en la Agricultura Familiar, lo que ha permitido a los productores comercializar de manera asociativa su producción de carne de cordero como un producto premium, de calidad diferenciada.

Añadió que “con este nuevo proyecto, lo que se busca es agregar valor a la producción de carne de ovejas de descarte, mediante la elaboración de productos de charcutería como salames y otros embutidos que puedan ser elaborados por los mismos productores ovinos, socios de la cooperativa”.

Desarrollo del seminario

Durante el seminario y taller, los ingenieros en alimentos de INIA Remehue, Paulina Ulloa, Ignacio Subiabre y Paola Naguian, ofrecieron charlas sobre el manejo y procesamiento de la carne de oveja, proporcionando información técnica a los asistentes.

La actividad contó también con la participación del chef José Luis Dolarea, quien lideró talleres teóricos y prácticos en los que se abordó la elaboración de salames.

Los participantes, aprendieron las diferentes técnicas de elaboración de un salame hecho con carne de oveja Künko y comprendieron la importancia que tiene la producción local de alimentos, así como su potencial para agregar valor a través de la diferenciación productos con denominación de origen provenientes de un territorio específico.

La jornada concluyó con un panel de análisis sensorial en el que se evaluaron distintos tipos de salames comerciales, incluyendo el salame elaborado con carne de oveja Künko. Este espacio permitió a los productores compartir experiencias y discutir sobre la calidad de los productos elaborados.

Esta actividad busca fortalecer la capacidad de los productores en la elaboración de productos cárnicos ovinos, mejorar la calidad del producto final y fomentar el consumo de estos en el mercado local.

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Durante la jornada se presentó la Cuenta de Actividades 2025, donde se dieron a conocer las principales acciones impulsadas por Aproleche Osorno en ámbitos como la participación en instancias de representación nacional, el trabajo conjunto con la Corporación de Desarrollo del Sur, la labor desarrollada junto a la ONG Campo Seguro, la participación en Fedecarne, el Programa Territorial Integrado de la Carne Bovina Los Lagos y las iniciativas impulsadas a través del Consorcio Lechero.

Asimismo, los socios aprobaron por unanimidad la cuenta anual del directorio y el balance financiero correspondiente al ejercicio 2025, luego de conocer el informe de la Comisión Revisora de Cuentas y la presentación realizada por el tesorero de la institución, Daniel Held.

Uno de los hitos destacados de la Asamblea fue la presentación de la Memoria Anual 2025 de Aproleche Osorno, documento que por primera vez fue puesto a disposición de los socios en formato completamente digital, reafirmando el compromiso de la Asociación Gremial con la modernización de sus procesos y el uso eficiente de los recursos.

En el marco de la renovación parcial del directorio, fueron reelegidos para el período 2026-2028 Marcos Winkler, José Luis Vallarino y Daniel Held. A ellos se sumó Diego Gebauer, quien se incorporará al trabajo junto a los directores que continúan en ejercicio: Carlos Gebauer, Sylvia Richards y Gabriela Serrano.

La Asamblea también permitió destacar el fortalecimiento institucional que ha experimentado Aproleche Osorno durante el último período, reflejado en una activa agenda gremial, el trabajo colaborativo con distintas organizaciones vinculadas al sector y la incorporación de nuevos socios, elementos que permiten proyectar con optimismo los desafíos futuros de la actividad lechera.

Marcos Winkler, presidente de Aproleche Osorno, indicó que “estamos muy contentos como directorio de haber realizado esta Asamblea y de mostrar a nuestros socios, de manera cercana y transparente, el trabajo desarrollado durante 2025, así como los desafíos que tenemos por delante. Además, vivimos un proceso de elección de directorio muy transparente, que refleja el compromiso de nuestros socios con la institución y con la labor que estamos impulsando”.

Por su parte, Anita Jans, gerente de la Asociación Gremial, destacó que “hoy presentamos el resultado de un trabajo intenso desarrollado tanto por el directorio como por todo el equipo, enfocado en llegar a nuevos socios y representar al sector en las distintas instancias donde participamos, tanto en mesas públicas como de trabajo. También hemos fortalecido nuestra forma de comunicar, porque es fundamental acercarnos a la comunidad para que conozca el sector lechero y cómo se produce la leche en nuestro territorio”.

De igual manera, el nuevo director, Diego Gebauer, señaló que “decidí postular al directorio porque la lechería ha sido parte fundamental de mi vida y, desde hace algunos años, también de mi trabajo. Quiero aportar con mi experiencia para defender al rubro, colaborar en todo lo que sea necesario y contribuir a que la lechería siga creciendo y proyectándose de la mejor manera posible para las futuras generaciones”.

La jornada concluyó con la tradicional fotografía oficial de la Asamblea y un espacio de camaradería entre los asistentes, instancia que permitió intercambiar experiencias, fortalecer los vínculos entre los productores y reafirmar el compromiso del gremio con el desarrollo de una lechería sostenible, competitiva y con una sólida representación sectorial.

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Durante la sesión, se revisaron los principales hitos alcanzados, así como los desafíos pendientes en ámbitos como productividad, comercialización y posicionamiento de la carne bovina del sur de Chile. En este contexto, se relevó la necesidad de seguir avanzando en una estrategia conjunta que permita generar mayor valor para el sector.

Uno de los momentos centrales fue la presentación del análisis de continuidad del programa. Este trabajo fue expuesto por Carlos Rivas y Carlos Guzmán, de la consultora Adelanta, quienes plantearon distintas alternativas para dar continuidad a los avances impulsados por el PTI.

En esta línea, se destacó la importancia de dar sostenibilidad a las acciones desarrolladas, fortaleciendo una gobernanza que permita mantener la articulación entre los actores del ecosistema y asegurar la proyección de las iniciativas en el tiempo.

A su vez, Pedro Guzmán, también de la consultora Adelanta, abordó la visión y proyecciones del sector, analizando tendencias, brechas estructurales y desafíos futuros, con énfasis en la necesidad de avanzar hacia sistemas productivos más eficientes y sostenibles.

Posteriormente, Juan Pablo Carrasco, académico de la Universidad San Sebastián, presentó una actualización de datos del sector pecuario, entregando antecedentes sobre su evolución y aportando información clave para la toma de decisiones.

La jornada incluyó además un espacio de diálogo entre los asistentes, donde se intercambiaron visiones sobre el futuro del rubro y el rol de las distintas instituciones.

En la etapa final, la gestora del PTI lideró una revisión de las actividades pendientes, junto con los lineamientos para el proceso de cierre del programa, definiendo los principales hitos de esta fase.

De esta manera, esta nueva reunión permitió no sólo realizar un balance del trabajo ejecutado, sino también proyectar el futuro del sector, consolidando una mirada compartida y reforzando la importancia de una coordinación público-privada activa.

En este contexto, David Espinoza, subdirector de Corfo Los Lagos, señaló que “como Corfo Los Lagos valoramos el trabajo que se ha desarrollado a través del PTI de la Carne Bovina, ya que ha permitido articular a distintos actores del sector en torno a objetivos comunes. Hoy el desafío está en proyectar estos avances, consolidando una gobernanza que dé continuidad a las iniciativas y fortalezca la competitividad de la cadena en el largo plazo”.

Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, sostuvo que “hoy estuvimos recibiendo un informe y retomando la conversación que estaba pendiente con la consultora Adelanta. La verdad es que el análisis de cómo funciona la cadena de la carne es súper interesante, y siempre hay mucho que hablar, opinar y decir, pero también trabajar. Es uno de los puntos que hemos detectado como débiles dentro de este rubro, y por lo tanto, con la consultoría vimos de qué manera podemos afrontar futuros trabajos para poder fortalecernos y que, como sector, podamos crecer”.

Por su parte, Patricia Montaldo, jefa regional de Fomento de INDAP Los Lagos, indicó que “para nosotros como INDAP siempre ha sido muy fructífero poder participar en estas instancias de articulación público-privada. Desde sus inicios hemos sido activos, porque nos interesa que la pequeña agricultura esté presente en los espacios donde se discuten los temas relevantes para la producción de la agricultura familiar en la región de Los Lagos”.

A su vez, la autoridad apuntó que “la carne, en general, la producción bovina es importante para un grupo también relevante de agricultores de distintos territorios: desde la cordillera, en zonas como Llanada Grande, Cochamó, Puerto Varas, Maullín, Los Muermos e incluso la isla de Chiloé, donde se está produciendo carne, y nosotros queremos que ellos se articulen de manera de obtener los mejores precios”.

De igual manera, Carlos Rivas, de Adelanta, comentó que “nuestra conclusión es que el diagnóstico, después de casi tres décadas analizando la situación de la carne bovina en la región de Los Lagos, y también a nivel país, es más o menos el mismo. Los síntomas son similares y nosotros vislumbramos que la oportunidad está en cambiar el marco de referencia de cómo estamos observando la producción”.

Finalmente, el profesional indicó que “debemos generar distintas interacciones entre los eslabones de la cadena para poder producir un nuevo orden, un nuevo balance y fortalecer el sentido de pertenencia”.

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La información con antecedentes del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), reveló que el IPC de los productos lácteos en cuanto a su variación mensual fue liderado por leche en polvo (+1,4%). Otras categorías que presentaron un comportamiento similar corresponden a la leche líquida (+0,3%), y los postres lácteos sin variación (0,0%)

En contraste, la mantequilla registró una diferencia negativa de (-0,9%), mientras el queso cerró con una caída de (-0,4%). El yogurt presentó una abaja de (-0,2%).

Cabe mencionar que la variación mensual que reúne lácteos, bebidas vegetales y huevos registró un alza de 0,2%, mientras la categoría de los Alimentos experimentó un aumento de 0,7%.

Según el INE, el IPC de febrero registró una variación mensual de 1,0%, destacando las alzas en las divisiones de transporte, así como la de educación, y la disminución de la división de bienes y servicios diversos.

Variación anual

Un comportamiento mixto, pero con una mayor proporción de productos al alza, se aprecia para la variación anual.

De este modo, el índice es liderado por el yogurt, cuya variación es de (+1,4%), le siguen leche líquida y postres lácteos con un +1,2%, respectivamente. La mantequilla cerró con un aumento de (+1,1%).

En contraparte, la leche en polvo presenta una variación anual negativa de (-4,9%), mientras el queso cierra con una baja de (-2,8%).

La variación anual que reúne a Lácteos, bebidas, vegetales y huevos, mantiene una caída de -1,5%, mientras la categoría de los Alimentos experimentó un avance de 1,1%.

La inflación anual llegó a 1,4%, mientras a 12 meses es de 2,8%, informó el INE.

Variación 12 meses

En doce meses se mantiene un comportamiento positivo para todos los productos lácteos.

El principal aumento es registrado por los postres lácteos con un aumento de (+12,2%), seguido por la leche líquida, cuya variación es un (+8,0%), mientras el yogurt subió un (+6,8%).

Por su parte, la mantequilla se elevó en un (+4,0%) y la leche en polvo anotó una variación de un (+2,0%). El queso mantuvo una expansión de (+2,7%).

Cabe apuntar que en 12 meses la categoría que reúne Lácteos, Quesos y Huevos registró una variación positiva de un (+4,9%), mientras la división Alimentos muestra un avance de un (+2,9%).

El informe de Fedeleche enfatiza la importancia de monitorear el IPC específico de productos lácteos para entender mejor las tendencias de precios, evaluar su impacto en la competitividad del sector lácteo y diseñar políticas de sostenibilidad económica para los productores.

Fuente: Fedeleche FG con datos de INE

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