Destacar el aporte de los lácteos en el proceso educativo de niños y jóvenes ha sido desde hace 22 años el espíritu del Día Mundial de la Leche Escolar, celebración impulsada por la FAO, organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura junto a la Federación Internacional de la Leche, IDF-FIL.

Los lácteos forman parte de las raciones escolares proporcionadas en Chile por la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, JUNAEB y, aunque las clases presenciales están poco a poco volviendo a la normalidad, no han dejado de estar presentes en las cajas que se entregan como alimentación desde las escuelas.

Este día se celebra a nivel mundial, relevando el valor de los programas de alimentación escolar.  Mejor concentración y disposición hacia el aprendizaje son parte de los beneficios del consumo de lácteos en escolares. También, se ha observado una relación entre el consumo de lácteos y una menor tasa de obesidad, por ejemplo.

Estos aportes son abordados en el libro “Lácteos: Nutrición y Salud”, editado por el Dr. Rodrigo Valenzuela y apoyado por el programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero, el cual contó con la participación de 54 especialistas, quienes revisaron más de 1500 publicaciones científicas que destacan el rol de los lácteos en cada etapa de la vida.

Una de las autoras, la investigadora de la Universidad de Chile, Dra. Sandra López, destacó que en 2019 eran más de 368 millones de niños los que recibían alimentación escolar, en que 161 millones de niñas y niños reciben lácteos en sus raciones diarias. “En Chile la pandemia cambió un poco el esquema, pero se ha seguido llevando alimentación escolar a los niños a través de las cajas y otras medidas tomadas. Se estima que antes de la pandemia, alrededor de 3 millones de niños recibirían lácteos diariamente a través de quienes participan en colegios vulnerables y subvencionados, de acuerdo a la planificación hecha por Junaeb”.

En el contexto del Día Mundial de la Leche Escolar, destaca, el foco es incentivar el consumo de lácteos desde una edad temprana y no dar la oportunidad de sustituirlos por otros productos. “Si se integra desde edad temprana, a lo largo de la vida seguirán consumiendo leche”, cuenta.

Los programas de alimentación escolar en el mundo contribuyen a la retención de los niños en el sistema de educación, junto con evitar el trabajo infantil. A la vez, han impulsado al sector productivo lácteo a generar oferta en los países de origen.

“Cuando vemos las recomendaciones que aparecen en las guías alimentarias de distintos países a nivel mundial –explica la autora del capítulo que aborda este tema en “Lácteos: Nutrición y Salud”, la investigadora y docente de la Universidad de Chile, Dra. Patricia Gálvez- que son mensajes para que la población conozca y entienda los alimentos que se deben consumir, estos tienen sus fundamentos. En el caso de los lácteos, este fundamento se relaciona sobre todo con la salud ósea,  además de los músculos. Junto a ello, la grasa de los lácteos tiene una asociación buena con la salud cardiovascular, de acuerdo a lo que muestran los estudios”. Esto, cuenta la Dra. Gálvez, es importante, tomando en cuenta el crecimiento de la obesidad infantil, que es un factor de riesgo para las enfermedades metabólicas. “Tener un alimento que beneficie en este tema y que, además, es más accesible frente a otros, es muy importante”. Aquí son protagónicos y eficaces los programas de alimentación escolar, que están incluyendo lácteos, como ocurre en Chile, en que Junaeb los entrega diariamente.

A nivel mundial y nacional, agrega la Dra. López, se está revisando la inclusión de otros tipos de lácteos, no sólo leche fluida, sino también a través de quesos y yogures, comenta. En Estados Unidos se está revisando la entrega de leches saborizadas como también semidescremadas.

Entrega

En el regreso a clases, agregan, los lácteos continuarán formando parte de la alimentación escolar, con la ventaja de su facilidad de distribución y entrega y la calidad conocida que poseen. Esto es una ventaja comparativa para Chile, en que JUNAEB, basada en las actuales guías alimentarias de 2013, que pronto tendrán una nueva actualización, probablemente continuará integrando a los lácteos en las raciones para niños, niñas y adolescentes.

“Que existan estos programas de alimentación escolar contribuyen a que los niños consuman lácteos, porque muchas veces en los hogares toman té o café. He conversado con mamás que se basan en el supuesto estudio de Harvard que decía que los lácteos eran malos y los han dejado de consumir. La alimentación escolar tiene la ventaja de presentar a los lácteos, mostrar sus beneficios y hacer educación nutricional. Concuerdo con Sandra en la importancia de incorporar los lácteos desde pequeños”, resalta la Dra. Gálvez.

En el Día Mundial de la Leche Escolar, agrega, se genera una oportunidad para desmitificar lo que se plantea sobre los lácteos. “Consumir leche es una oportunidad y tenemos que continuar con la educación nutricional para que las personas la consuman. Esto tiene que ser tomado en cuenta por quienes están revisando las guías alimentarias”, resume la Dra. Gálvez, a la vez que resaltó la importancia de tomar en cuenta el aporte que hacen los lácteos frente a las bebidas vegetales.

“La matriz láctea tiene un perfil único y, por eso, quienes opten por otras bebidas, requerirán sí o sí suplementos alimenticios ya que el perfil nutricional de la leche no se puede sustituir así como así. Eso impactará el presupuesto familiar y no todos podrán abordarlos”, concluye la Dra. Sandra López.

Finalmente, recomiendan que las personas se informen más frente a la alimentación y a que también se genere más investigación. “Nuestra recomendación es que la gente consuma lácteos –apuntó la Dra.Gálvez- en que hay mucha variedad, con o sin lactosa, que se adaptan a las condiciones de las personas y en que lo importante sí o sí es favorecer su consumo”.

Las actividades

Durante esta semana, Gracias a la Leche del Consorcio Lechero presentará el libro “Lácteos: Nutrición y Salud”  en las universidades Católica, Andes y Finis Terrae.

Además, este viernes 1 de Octubre, Gracias a la Leche realizará un Instagram live con los doctores Rodrigo Valenzuela y Samuel Durán, titulado “¿Por qué es importante consumir lácteos hoy?, desde las 19 horas.

Junto a ello, el 29 de septiembre se constituirá el Comité Científico de Gracias a la Leche, que para su coordinadora, Consuelo Fuentes, “contribuirá al objetivo del programa, convocando a investigadores y docentes, quienes aportan conocimiento y trabajo colaborativo para avanzar en ciencia láctea”. Este comité será presidido por el Dr. Rodrigo Valenzuela.

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Representantes de INDAP, Junaeb y la empresa Salud y Vida S.A. -encargada del servicio de alimentación en los establecimientos de la región, además de Tarapacá y Antofagasta- visitaron a agricultores de los valles de Lluta y Azapa, además de Pampa Concordia, para conocer en terreno su oferta productiva (Mundo Agropecuario).

Una importante posibilidad de mejorar la comercialización de sus productos, tendrán los pequeños agricultores de Arica y Parinacota, con la entrada en vigencia a nivel regional de la Política de Compras Públicas de Junaeb, que establece que las concesionarias del Programa de Alimentación Escolar (PAE) deben incorporar un porcentaje de productos locales para la elaboración de las raciones.

Por esta razón, los representantes de INDAP, Junaeb y la empresa Salud y Vida S.A. -encargada del servicio de alimentación en los establecimientos de la región, además de Tarapacá y Antofagasta- visitaron a agricultores de los valles de Lluta y Azapa, además de Pampa Concordia, para conocer en terreno su oferta productiva.

“Este es el primer acercamiento que tenemos con la empresa, por lo que quisimos que conocieran directamente a nuestros usuarios, la cadena de producción y la gran calidad de sus productos”, señaló José Rivas Deville, director regional (S) de INDAP. “Creemos que la alianza que tenemos con Junaeb hay que potenciarla, pues entrega nuevas alternativas de comercialización y crecimiento a nuestros agricultores”, añadió.

Juan Carlos Cárdenas, presidente de la Agrupación de Pequeños Agricultores de Arica y Parinacota Pampa Concordia, fue el encargado de mostrar algunos de los cultivos que están desarrollando en el sector, los que -destacó- son de alta calidad, orgánicos y sustentables. “Nosotros apostamos por ser cada vez más competitivos, innovando en nuestras cadenas productivas para ser reconocidos por una oferta de calidad, tanto a nivel local como nacional”, sentenció.

José Rivas hizo hincapié en los beneficios que este tipo de acuerdos representa para los usuarios de INDAP. “Apostamos por asistir a nuestros agricultores, ampliando y mejorando sus posibilidades de acceder a nuevos mercados. Que ellos muestren su quehacer en terreno, cómo producen en medio del desierto a través de técnicas sustentables, agrega un valor importante a la hora de la negociación entre las partes”, finalizó.

A través de esta alianza con Junaeb, INDAP refuerza su cometido en la promoción, visibilización y comercialización de los productos y servicios de la Agricultura Familiar Campesina de la región.

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Plan se inició en las regiones del Biobío y O’Higgins y este año comienza en propiedad en Maule (Mundo Agropecuario).

Una reunión de acercamiento y coordinación entre los servicios públicos que apoyan el programa de compras públicas locales impulsado por la Junaeb a través de sus empresas concesionarias, se realizó en dependencias de la dirección regional de INDAP Maule.

En el encuentro estuvieron presentes los equipos profesionales de Junaeb, liderado por su director regional (s), Jorge Román, y el encargado del Programa de Alimentación Escolar (PAE), Giordano Araya; Sercotec, representado por el director regional, Gerardo Castillo, e INDAP, encabezado por el encargado nacional de Compras Públicas, Iván Gajardo, y la jefa regional de Operaciones, Bélgica González, además de las firmas concesionarias Aliservice y Soser.

A través del PAE se entregan diariamente raciones a alumnos en condición de vulnerabilidad de establecimientos municipales y particulares subvencionados del país, en los niveles de educación parvularia, básica y media, con el objetivo de mejorar su asistencia a clases y contribuir a evitar la deserción escolar.

El 2017 Junaeb puso en marcha su Política de Compras Locales, para que de manera gradual un porcentaje de los insumos que las concesionarias adquieren para la elaboración de las raciones provenga de pequeños productores. Este plan se inició en las regiones del Biobío y O’Higgins y este año comienza en propiedad en Maule.

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El convenio de INDAP con JUNAEB ha posibilitado la implementación progresiva, por regiones, de la norma que obliga a las concesionarias de la alimentación escolar a comprar un 15% de sus insumos alimenticios en productores locales (Mundo Agropecuario).

Comidas más sanas, ricas y frescas, es uno de los efectos de la participación de los pequeños agricultores como proveedores de frutas y hortalizas en el Programa de Alimentación Escolar de JUNAEB, y fue el énfasis del encuentro que encabezó este miércoles el ministro de Agricultura, Antonio Walker, con la comunidad de la Escuela El Lucero de Lampa, a quienes saludó por el Día de la Educación Rural celebrado este 7 de abril.

El secretario de Estado, acompañado por el director nacional de INDAP, Carlos Recondo, y el director nacional de JUNAEB, Jaime Tohá, participó en un conversatorio con niñas y niños de octavo básico, padres y profesores, en que respondieron a consultas de los alumnos, y explicaron las tareas de estos servicios especialmente respecto de los alimentos y el medioambiente.

Walker detalló el compromiso de la institución con los productores campesinos de Chile, de los cuales más de 160 mil son usuarios de INDAP, y destacó el convenio de este servicio con JUNAEB que ha posibilitado la implementación progresiva por regiones de la norma que obliga a las concesionarias de la alimentación escolar a comprar un 15% de sus insumos alimenticios en productores locales.

Ante la consulta de una estudiante referida a las labores que cumplía el ministerio, además de ahondar en el rol de acompañamiento a los pequeños agricultores, desde la siembra hasta la comercialización, se explayó en torno al efecto positivo de esa medida de Compras Locales de JUNAEB en el desarrollo de los campesinos y en la calidad de las raciones de alimentos.

“Si unimos a la Agricultura Familiar Campesina con JUNAEB y además podemos alimentar bien a los niños, es un círculo muy virtuoso. Jaime Tohá me contaba que por ley tienen que comprar 30 mil millones de pesos al mundo rural y solo vendemos mil millones”, destacó precisando que esto permite que “ganen la agricultura familiar campesina, las escuelas, los niños, etc.”.

Ruta de los alimentos en convenio con JUNAEB

El director nacional de INDAP, Carlos Recondo, ante una detallada gráfica con la ruta de estos productos hasta los platos en escuelas y colegios, complementó que este servicio puede ayudar a los productores “con cuales son las técnicas más nuevas con las cuales podría él producir más, qué semillas podría usar mejor o qué es lo que hoy el mercado está comprando. Una vez que tienen su producción le ayudamos a buscar como ellos puedan vender lo que producen, porque los papás de ustedes hacen un enorme esfuerzo y lo que quieren es que alguien se los compre”.

Respecto de la alianza con JUNAEB, apuntó, “hemos logrado hacer un convenio para que nuestros productores puedan vincularse con aquellas empresas que compran alimentos para procesarlos y entregarlos al casino de la escuela, y que ustedes puedan tener el desayuno, el almuerzo y la comida que les dan acá, mucho más rica y sana. Además, se produce aquí mismo, en el campo, donde trabajan los papás”.

“Eso es lo que quisiéramos y eso es lo que estamos trabajando con la Junaeb, con el ministro, con los agricultores y los técnicos que trabajan con los papás en los campos para que el esfuerzo de todos los días se pueda ver compensado porque pueden vender mejor. Esa es la forma como ayudamos desde el ministerio de Agricultura”, agregó.

En la actividad también participaron integrantes de la Asociación de Agricultores de Lampa quienes valoraron la iniciativa. Como anfitriones estuvieron la alcaldesa de Lampa, Graciela Ortúzar; el gobernador de Chacabuco, Javier Maldonado y el director de la escuela Omar Aranda.

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Ambas autoridades destacaron la importancia que tiene la agricultura para superar la pobreza y alcanzar el desarrollo de la región a través del ejemplo de las cooperativas modernas. Actualmente el presupuesto del Ministerio de Agricultura, a través de INDAP, para el Plan Impulso Araucanía alcanza los $63 mil millones (Mundo Agropecuario).

“La mejor forma de romper con la pobreza rural es tener una agricultura fuerte, pujante y sustentable y para eso necesitamos asociarnos y las cooperativas son una forma para competir mejor. La unión hace la fuerza, y esto de asociarse va a dar muy buenos resultados sobre todo en una región que eminentemente agrícola como La Araucanía”. Con estas palabras el Ministro de Agricultura, Antonio Walker, graficó la importancia que tiene para el desarrollo de la región la conformación de estructuras asociativas de pequeños agricultores.

Esto en el marco de la visita que realizó el secretario de Estado junto al Ministro de Desarrollo Social, Alfredo Moreno, a la cooperativa Tamplon Huichahue en la localidad de Padre de Las Casas, oportunidad en la cual se suscribió un convenio de colaboración entre el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y el Ministerio de Desarrollo Social y que apunta a que pequeños agricultores, asociados, puedan participar del programa de compras públicas de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), en la región de La Araucanía.

“Este convenio une al productor con la venta. En este caso JUNAEB forma su centro de acopio y de esta forma la pequeña agricultura puede integrarse en la cadena y donde, gracias al convenio con Desarrollo Social, muchos pequeños agricultores pueden acceder al programa de compras públicas. La idea es que un grupo importante de productores formen su cooperativa y de esta forma terminar con el intermediario y vender directamente nuestros productos”, explicó Walker.

Esta cooperativa integrada por cuatro pequeños agricultores de la comuna de Padre Las Casas, dedicados a la producción y comercialización de 17 toneladas mensuales de hortalizas son un ejemplo de participación en el convenio de compras públicas INDAP – JUNAEB.

“Estos agricultores han buscado en las cooperativas, sumando fuerzas entre varios agricultores pequeños, una manera de poder hacer algo que les permita llegar hasta el mercado y entrar en las inversiones como las que estamos viendo acá. Ellos han buscado dentro de las posibilidades que hay, donde pueden ir encontrando, a través del convenio con JUNAEB, a través de las inversiones, cómo sacarle rentabilidad a lo que tienen. No hay manera de enfrentar la pobreza si no hay desarrollo y, por eso, tenemos que buscar la paz y el desarrollo en esta región”, dijo el Ministro Alfredo Moreno.

En su visita, ambas autoridades inauguraron la máquina industrial selladora al vacío y ampliación de la sala de proceso de la cooperativa. Este proyecto fue financiado a través del Programa de Desarrollo Inversiones de INDAP convenio GORE y superó los $39 millones de pesos.

Durante la jornada, ambos ministros también inauguraron el nuevo centro de acopio para berries y la nueva cámara de frío de la cooperativa Itinento Fruit -conformada por familias mapuches- proyecto que involucra una inversión de $90 millones de pesos y que fue financiada a través de INDAP con el objetivo de potenciar la comercialización de la producción local de Padre Las Casas.

“Queremos agradecer al gobierno del Presidente Piñera que nos ayuda a generar trabajo, porque eso es lo que queremos nosotros en el territorio, el generar oportunidad y trabajo y para eso necesitamos que el gobierno nos ayude”, enfatizó el presidente de la cooperativa Itinento, Sergio Quidel.

Mas tarde el ministro Walker visitó el proyecto de Riego Asociativo de las comunidades José Ángel Epueque, que actualmente están desarrollando huertos de berries gracias al Programa de Desarrollo de Inversiones PDI de INDAP, en el marco de una alianza productiva con la Frutícola Olmué. Esta comunidad durante el último año se adjudicó un proyecto de riego por $169 millones que les permitirá regar 24,3 hectáreas por goteo, beneficiando a 15 pequeños agricultores.

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Entre las ventajas que ofrece este convenio para los pequeños productores agrícolas, está el tener una comercialización estable, es decir, entregar toda su producción y asegurar las ventas (Mundo Agropecuario).

El convenio interinstitucional, que tiene como objetivo apoyar la incorporación y permanencia de los pequeños agricultores como proveedores de mercados públicos de alimentos, ahora cuenta con productores de tomates de Angol.

Se trata de los productores Luis Cea y Arnoldo Aldunate, usuarios de INDAP y que son apoyados por el Servicio de Asesoría Técnica (SAT) Hortalizas de Angol, quienes ingresaron al convenio como proveedores de la concesionaria Alicopsa, entregando variedad toqui y gladiador. Según precisaron, la cantidad de entrega será de 1 tonelada a la semana por productor, sin embargo, esta se realizará hasta que termine la temporada de tomates.

Según Carolina Meier, directora de INDAP Araucanía, debido al alto interés de los pequeños agricultores por formar parte de este convenio, se acordó con el Director Regional de JUNAEB, Alejandro Arias, establecer una mesa de trabajo y definir parámetros para seguir sumando productores asociados a INDAP, para abastecer y satisfacer la demanda de alimentos frescos y saludables a las escuelas y colegios públicos. “Como primera tarea de la mesa de trabajo, revisaremos los agricultores que desarrollan hortalizas y que estén dentro de las minutas instruidas por la JUNAEB”, precisó la autoridad regional del agro.

Entre las ventajas que ofrece este convenio para los pequeños productores agrícolas, está el tener una comercialización estable, es decir, entregar toda su producción y asegurar las ventas. “Hacemos un llamado a los productores de INDAP que deseen sumarse a este convenio de compras públicas, las cooperativas y organizaciones campesinas de la región, que deseen sumarse a esta iniciativa, pueden acercarse para consultar sobre el proceso y los requisitos que deben cumplir”, destacó Meier.

Esta iniciativa, es parte de la política de compras locales de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), establece que del gasto en insumos alimenticios que realizan las concesionarias que trabajan con JUNAEB, una cuota mínima anual facturada deberá provenir de productores locales, lo que sin duda se transforma en una tremenda oportunidad para que los usuarios de INDAP en La Araucanía tengan un canal seguro de comercialización de sus productos.

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A partir de marzo de este año la demanda de productos experimentó un aumento de 15 por ciento y además se integraron ​nuevos agricultores al desafío (Mundo Agropecuario-INDAP).

Hace menos de un año, en septiembre de 2018, la Sociedad de Agricultores de Quillota, formada por un grupo de pequeños productores usuarios del Programa de Desarrollo Local (Prodesal) de INDAP de esa comuna, inició la venta de sus hortalizas para el Programa de Alimentación Escolar (PAE) de Junaeb, a través de un convenio comercial con la empresa concesionaria Merkén, que abastece con raciones escolares a prácticamente toda la Región de Valparaíso.

Tal ha sido el éxito de esta iniciativa, que a partir de marzo de este año la demanda de productos experimentó un aumento de 15 por ciento y además se integraron ​nuevos agricultores al desafío (de 10 a 18). Actualmente se entregan a la firma Merkén 222 toneladas mensuales de verduras (acelga, betarraga, repollo, coliflor, zapallo italiano, pepino pimentón y tomate), las que son distribuidas entre las provincias de Petorca y San Antonio.

Giuseppe Molinari, el gestor comercial que INDAP destinó para apoyar este proyecto con asesoría técnica especializada y mejorar los sistemas productivos y de comercialización, dijo que para los agricultores la principal ventaja de este convenio es la seguridad de volumen y de venta a un precio fijo, lo que les da la posibilidad de planificar sus cultivos de acuerdo con la demanda estimada de los distintos meses.

“Aquí han sido claves el compromiso y la responsabilidad de los agricultores, además del equipo humano que se ha formado para que esto funcione y poder cumplir con lo exigido por la empresa”, dijo Molinari, quien añadió que entre sus desafíos están el lograr una planificación que permita cumplir con todos los pedidos y, en lo posible, aumentar los precios de venta.

Enzo Canelo, agricultor del sector La Palma e integrante del grupo, expresó que “venderle a esta empresa ha sido algo muy importante para todos, porque uno se puede programar para sembrar y tener una venta segura. Hemos ido superando algunos inconvenientes para dar un mejor servicio y hasta aquí se ha logrado el objetivo. La idea es integrar a más productores”.

Otro desafío que se ha planteado INDAP es poder desarrollar un programa de compras asociativas de insumos que permita a los agricultores reducir sus costos de producción y mejorar la rentabilidad de sus negocios. Asimismo, se busca desarrollar un plan de inversiones a nivel predial para cumplir con las buenas prácticas agrícolas y asegurar la inocuidad alimentaria.

“Se están evaluando alternativas de inversión en forma asociativa para mejorar el proceso de comercialización y la logística de entrega de hortalizas. La idea es habilitar salas de procesos en cada predio y además se hace necesario un centro de acopio donde el producto salga con el control de calidad respectivo y los despachos revisados en bodega. Actualmente cada productor traslada sus hortalizas a las bodegas de la empresa Merkén”, puntualizó Molinari.

El director de INDAP Valparaíso, Fernando Torregrosa, afirmó que “aquí estamos cumpliendo con uno de los ejes estratégicos del gobierno del Presidente Piñera y del Ministerio de Agricultura, que es promover la asociatividad agrícola, con lo que los usuarios han logrado excelentes ventas en un mercado estable, permanente y confiable. Además, estamos promoviendo una alimentación sana para los escolares de la región y mejorando la comercialización de los pequeños agricultores”.

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Instituciones acordaron desarrollar un piloto que permitirá que la producción de algunas comunas sea vinculada directamente con los establecimientos, acortando el proceso de traslados y certificación antes de que lleguen a las raciones de los estudiantes (Mundo Agropecuario-INDAP).

Hortalizas de la zona podrían ser incluidas en las minutas alimenticias de jardines y colegios de Aysén y, de paso, aportar al proceso de comercialización de la Agricultura Familiar Campesinas de esta región, a través del convenio de compras públicas establecido a nivel nacional entre INDAP y Junaeb, que establece que las concesionarias deben incorporar un porcentaje de productos locales en el Programa de Alimentación Escolar (PAE).

Así lo indicó el director (S) de INDAP Aysén, Patricio Urrutia, quien dijo que “sabemos las cualidades que tienen nuestros productos locales, porque hemos estado apoyando a productores desde los inicios de sus emprendimientos. También somos conscientes de las brechas que aún existen en la cadena de comercialización, por lo que fortalecer esta alianza nos permitiría apoyar a los pequeños agricultores en la venta de sus productos frescos, con una trazabilidad sustentable en la cadena de manutención”.

En la actualidad Junaeb cumple el rol de llevar a cabo las licitaciones de la alimentación que ingresa a los establecimientos educacionales, y su política de compras públicas exige que los proveedores realicen compras locales, por lo que se trata de un camino que hay que potenciar y hacer crecer, añadió Urrutia.

“Hemos tenido una provechosa reunión con el equipo de INDAP Aysén, lo que se puede proyectar en una gran oportunidad para que productos locales puedan ser incorporados paulatinamente a las minutas que entrega Junaeb a la región. El esfuerzo institucional que se acordó buscará identificar y potenciar la cadena de producción con iniciativas pilotos dentro de las compras locales que las concesionarias puedan hacer, a fin de incluir productos, frescos, innovadores y orgánicos”, señaló la directora regional de Junaeb, María Luisa Vargas.

Las instituciones acordaron desarrollar un piloto que permitirá que la producción de algunas comunas sea vinculada directamente con los establecimientos, acortando el proceso de traslados y certificación antes de que lleguen a las raciones de los estudiantes.

Ambas direcciones tendrán la misión de buscar las alternativas necesarias para llevar a cabo este desafío. INDAP debe hacer un catastro de productores que cuenten con resolución sanitaria y que posean un volumen suficiente para ser presentado a la empresa concesionarias Socer, dijo Patricio Urrutia.

El productor local Felismer Jara, del sector El Claro en Coyhaique, es el único productor que desde septiembre de 2018, a través de una iniciativa piloto, entrega 1.500 kilos de papas a la semana para las colaciones de los establecimientos educacionales gracias a este convenio, lo que marca la ruta de lo que deben hacer otros productores de la región para insertarse en este mercado.

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Entrega de la quínoa se realizó en la bodega de abastecimiento de la concesionaria Soser, en San Fernando, y llegará a los platos de los estudiantes de 220 establecimientos de la región como parte de la minuta alimenticia (Mundo Agropecuario).

La cooperativa campesina Cooproquinua, integrada por pequeños agricultores de las comunas de Pichilemu, Paredones, Pumanque y Marchigüe, realizó su primera venta formal de quínoa a una firma concesionaria del Programa de Alimentación Escolar (PAE) de Junaeb, gracias a lo cual los alumnos de diversos colegios de la Región de O’Higgins podrán recibir este “superalimento” como parte de sus raciones.

La ingeniera agrónoma Claudia Rojas, asesora técnica y gerenta de Cooproquinua, dijo que esta venta del grano -aproximadamente media tonelada- es la primera que realiza a nivel nacional una cooperativa de la Agricultura Familiar Campesina a una concesionaria de Junaeb, en este caso la empresa Soser, lo que representa “un tremendo logro para sus asociados”.

La entrega de la quínoa se realizó en la bodega de abastecimiento de la concesionaria Soser, en San Fernando, y llegará a los platos de los estudiantes de 220 establecimientos de la región como parte de la minuta alimenticia.

Rojas agregó que los socios de la cooperativa “están muy contentos y motivados por este hito y los avances en el negocio de la quínoa, ya que permite explorar nuevos horizontes comerciales y programarse para las demandas del mercado”.

Añadió que esperan convertirse en proveedores permanentes de la concesionaria de Junaeb, para luego consolidar la comercialización de este grano en el resto del país. “La idea es consolidar un plan anual de ventas, ya que la producción varía en función de la proyección de la demanda y en un año normal podemos producir un promedio de 50 toneladas”.

La planta procesadora de Cooproquinua cuenta con maquinaria con capacidad para procesar su producción y la de otros agricultores. “Actualmente los socios cuentan con la producción de la temporada anterior, más lo que se está cosechando estos meses, lo que les permite asegurar una proyección de venta para este año”, explicó Rojas.

La quínoa de la cooperativa se comercializa hoy en el mercado minorista y en ferias campesinas. Del 23 al 25 de este mes también estarán en la ExpoQuinua de Iquique, que se realizará el marco del VII Congreso Mundial de la Quinua y otros Granos Andinos que organizan INDAP, Odepa y QuinoaLab en la Región de Tarapacá.

Juan García, director de INDAP O’Higgins, manifestó que es necesario potenciar “el trabajo que estamos haciendo con Junaeb, ya que la quínoa es un ‘superalimento’ de origen local, arraigado en una comunidad de la región por décadas y con un importante foco asociativo”. Añadió que el logro de Cooproquinua “corona un esfuerzo de productores, ministerio y gobierno”.

El seremi de Agricultura, Joaquín Arriagada, expresó que “el cooperativismo y la asociatividad son el futuro de la agricultura y si como Estado somos capaces de potenciar estos emprendimientos, nos sentiremos orgullosos de haber comenzado una línea de negocios que será exitosa tanto para el cliente como para los productores asociados”.

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La quínoa es un alimento que tiene reconocidas propiedades nutricionales, pero como producto aún no ha ingresado al programa de Compras Públicas (Mundo Agropecuario-INDAP).

La quínoa que se produce en el secano de la Región de O’Higgins podría a futuro formar parte de las raciones alimenticias que la Junaeb entrega a los escolares de la zona, quienes tendrían la posibilidad de consumir este grano ancestral considerado un “súper alimento” por sus grandes propiedades nutritivas.

Con miras a alcanzar ese objetivo, esta semana se realizó en la comuna de Paredones un taller sobre el programa de Compras Públicas de INDAP, el cual tiene como objetivo apoyar la incorporación y permanencia de los pequeños agricultores como proveedores de mercados públicos de alimentos.

El taller estuvo dirigido a la directiva y representantes de la cooperativa campesina Coproquinua, formada por más de 20 pequeños productores de este grano.

La actividad contó también con la asistencia del director regional de INDAP, Juan García; el director de Dideco, Salvatore Urzúa, en representación del alcalde de Paredones; asesores de la cooperativa (del equipo Quinoalab de la PUC) y del Prodesal.

En la jornada, Iván Gajardo y Sandra Riveros, del programa Compras Públicas de INDAP, explicaron los requisitos y pasos para que la quínoa que producen los socios de dicha cooperativa pueda ser incorporada a la minuta nutricional de la Junaeb.

Gajardo señaló que la quínoa es un alimento que tiene reconocidas propiedades nutricionales, pero como producto aún no ha ingresado al programa de Compras Públicas. Agregó que existe interés en incorporarlo, lo que sería beneficioso para los niños y jóvenes del Programa de Alimentación Escolar, como también para los pequeños productores de este grano.

Explicó que para ello se debe realizar previamente un trabajo conjunto que apunte a uniformar calidad y obtener los permisos sanitarios. En forma paralela se deberá lograr la incorporación del producto a la minuta nutricional de la Junaeb, haciendo las pruebas de aceptabilidad que correspondan para definir las mejores preparaciones y formatos de entrega.

Puntualizó que de aquí a un año se espera incorporar oficialmente este insumo dentro de la minuta nutricional de la Junaeb; añadiendo que existe interés en lograr ese objetivo, ya que la quínoa es un producto distinto de todo el resto que se ha entregado en el programa Compras Públicas, “y porque efectivamente constituye un insumo que tiene una identidad propia de la zona. Se puede promover su consumo con los escolares de esta región y después expandirlo a otras”.

Para ello, la cooperativa Coproquinua debe manifestar su intención de participar del programa de Compras Públicas y una vez que entre al sistema puede acceder a instrumentos de apoyo, como el contar con un gestor comercial que les ayude a negociar con las empresas concesionarias de la Junaeb.

Lautaro Díaz Catalán, presidente de la cooperativa Coproquinua, indicó que están interesados en “incorporar la quínoa a las raciones alimenticias de la Junaeb, en la línea de la alimentación sana”. Agregó que la cooperativa cuenta con una sala de procesos y que en marzo próximo esperan tener lista la resolución sanitaria, para así poder comercializar la quínoa que producen.

Nuevo canal de comercialización

Terminado el taller y la visita a la planta de procesos de Coproquinua, el director regional de INDAP, Juan García, señaló que “fue muy provechoso concurrir a Paredones y revisar en conjunto con los dirigentes y equipos técnicos de la cooperativa y de Prodesal el avance y encaminamiento de la cooperativa hacia el desarrollo de nuevos canales de comercialización, como es el convenio INDAP-Junaeb”.

Destacó que la cooperativa acreditada por INDAP “ha desarrollado un trabajo ordenado, partiendo por la identificación de un objetivo común, clave para asociarse entre productores; la consecución de proyectos y hoy avanza hacia el desarrollo de oportunidades de mercado”. Agregó que INDAP seguirá apoyando a esta cooperativa de pequeños productores, “pues experiencias como ésta nos alinean con el foco del Presidente Piñera y del ministro de Agricultura, buscando potenciar el cooperativismo moderno que nazca desde los productores; y ayudándoles a conseguir mercados, alineando nuestro esfuerzo y herramientas a las necesidades de nuestros usuarios”.

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