Con una genética muy adaptada a la cordillera de la Costa, un interesante valor carnicero, no sólo por su sabor y experiencia gastronómica, el cordero Künko es también un animal muy largo, de casi 75 centímetros, situado entre el grupo de razas carniceras con mejor rendimiento, de gran rusticidad y habilidad materna.  Para proteger este recurso genético y dar visibilidad a este producto típico, la Cooperativa Ovinos San Juan presentó hoy el Sello de Origen para el Cordero Künko, a través de la marca colectiva ÓvejaK¨.

En una ceremonia semipresencial encabezada por el Intendente de la Región de Los Lagos, Harry Jürgensen y el Seremi de Agricultura Eduardo Winkler, el gerente de la Cooperativa Campesina Ovinos San Juan, Félix Cancino, hizo entrega de las pruebas científicas que avalan esta postulación ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI), entidad encargada de revisar los antecedentes de la postulación y fueron recibidas por el Seremi de Economía, Francisco Muñoz.

El Intendente Regional explicó que “para la región es tremendamente importante destacar nuestras marcas típicas, ahora lo hacemos con el cordero Künko para dar valor el trabajo de la agricultura familiar campesina que se dedica a criar estos corderos, especialmente en San Juan de la Costa, donde ya hay una cooperativa que trabaja con este cordero especial, una raza que se distingue, que es diferente y que tiene sabor a la Costa”.

Esta iniciativa forma parte del programa de “Capacitación y valorización de productos agropecuarios”, financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos y ejecutado por la Seremi de Agricultura e INIA Remehue, mediante el cual se busca rescatar y poner en valor productos típicos de la región como el Cordero Chilote, que ya recibió su sello de origen en 2015, la leche de las Vacas que Pastorean (VQP) y  los productos cárnicos producidos en la región.

El Seremi de Agricultura, Eduardo Winkler, resaltó la importancia que tiene la producción ovina para la Agricultura Familiar Campesina de la Región de Los Lagos. “A través de este nuevo Sello de Origen, esperamos seguir contribuyendo a potenciar la producción ganadera de la región y entregar nuevas herramientas a los productores, generando nuevas oportunidades de emprendimiento para dinamizar la economía regional”.

Mientras que el alcalde de San Juan de la Costa, Bernardo Candia, resaltó el trabajo realizado en conjunto con el Gobierno Regional e INIA para sacar adelante esta iniciativa. “Este es un cordero que tiene un relato, ya que fue introducido hace 450 años al territorio y logró adaptarse a nuestra topografía”.

Sergio Iraira, Director Regional de INIA Remehue, informó que “como institución, hemos aportado los estudios necesarios para postular a este Sello de Origen para agregar valor a los productos derivados de esta nueva raza ovina chilena, característica de la Región de Los Lagos, doble propósito, apta para producir carne y lana, que los productores y criadores decidieron proteger y diferenciar postulando a la marca colectiva Óvejak”.

De acuerdo a INAPI, “las marcas colectivas son signos distintivos susceptibles de representación gráfica, que permiten distinguir la procedencia, el material, el modo de fabricación u otras características comunes de los bienes generados por los miembros de una asociación, permitiendo diferenciar en el mercado los productos y servicios, de aquellos producidos o prestados por terceros y que no forman parte de dicha asociación o grupo. En este caso se exige que estén vinculados a un lugar de origen geográfico claramente determinado, siendo el titular de la marca colectiva la asociación de productores”.

Rodrigo Morales, investigador de INIA Remehue y director del proyecto explicó que “el Cordero Künko es una raza de origen ibérico, adaptada por años a la zona, que tiene una carne muy tierna, sabrosa, con grasas saludables debido a su alimentación basada en las praderas de la costa de la Región de Los Lagos”.

Juan Acum, del Criadero El Laurel y beneficiario del proyecto, destacó que los criadores de esta raza han mantenido las tradiciones ancentrales de las comunidades, tanto para la producción de carne, como en el uso de la lana para elaborar mantas, chombas y calcetas de lana de oveja. También, se utilizan los cueros para hacer monturas y productos artesanales.

En la oportunidad, además, se le rindió homenaje a la dirigente Claudia Cancino, médico veterinario e impulsora de la iniciativa, que falleció en noviembre y cuyo trabajo por el desarrollo ovino de San Juan de la Costa fue resaltado por los productores y autoridades.

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Los recursos son resultado del convenio entre la Comisión Nacional de Riego y el Gobierno Regional de Los Lagos, y permitirán la construcción de 7 proyectos con sus respectivos sistemas de riego tecnificado (Mundo Agropecuario).

En el marco de un completo recorrido por el sector de Los Muermos, el Intendente de la región de Los Lagos, Harry Jürgensen, junto al Coordinador Zonal Los Ríos – Los Lagos de la Comisión Nacional de Riego (CNR), Juan Andrés Aburto, destacaron la entrega de cerca de $70 millones en bonificaciones para el desarrollo de sistemas de acumulación de aguas lluvias que contemplan la instalación de riego tecnificado.

“Desde el Gobierno del Presidente Sebastián Piñera trabajamos con un sentido de urgencia en materia mediambiental. Por eso hoy hemos querido estar en la comuna de Los Muermos, en la provincia de Llanquihue, para hacer entrega de importantes recursos que apuntan a mitigar los efectos del cambio climático y son reflejo del convenio entre la CNR y el Gobierno Regional de Los Lagos, cuyo objetivo es mejorar las condiciones de riego y de vida de nuestros agricultores”, señaló el Intendente Harry Jürgensen.

En el predio de la agricultora Ingrid Niklitschek, la máxima autoridad regional destacó “se trata de siete proyectos -6 en la comuna de Los Muermos y 1 en Maullín- que aprovecharán las aguas lluvias y serán de gran beneficio para los pequeños agricultores, ya que consideran la construcción de un invernadero y la instalación de sistemas de riego por goteo”, añadió.

Mientras, el Coordinador Zonal de la CNR, Juan Andrés Aburto, expresó que “en la Comisión Nacional de Riego estamos enfocados en seguir apoyando a los agricultores y regantes en el desarrollo de obras de tecnificación y acumulación. En esa línea es que queremos fomentar con mayor fuerza la incorporación de nuevas tecnologías que les permitan hacer un uso más eficiente del recurso”.

Cabe destacar que los recursos entregados corresponden al concurso 110-2018 del Convenio CNR-GORE Los Lagos, el que entregará bonificaciones por unos $180 millones para 18 proyectos en distintas comunas de la región.

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Se le presentó la importancia de que el Gobierno Regional haga llegar a la Comisión Nacional de Distorsión de Precios el impacto social que significaría la no aplicación de una salvaguardia para el sector lechero, toda vez que se ha aumentado sustancialmente las importaciones (Mundo Agropecuario).

En un importante encuentro sostenido esta semana en la Gobernación Provincial con el Intendente de la Región de Los Lagos, Harry Jürgensen, la Asociación Gremial de Productores Lecheros de Osorno (Aproleche), entregó a la autoridad regional relevante información, respecto del proceso que se está llevando a cabo en la Comisión Nacional de Distorsión de Precios.

En la ocasión, se le presentó la importancia de que el Gobierno Regional haga llegar a la Comisión, el impacto social que significaría la no aplicación de una salvaguardia para el sector lechero, toda vez que se ha aumentado sustancialmente las importaciones.

Asimismo, se abordaron otros temas como la proyección del sector lechero regional y se recalcó el compromiso que debiera tomarse para lograr un Programa Territorial Integrado (PTI), además de otros proyectos que ayuden a entender mejor, la dinámica del sector lechero regional.

Marcos Winkler, presidente de Aproleche Osorno, comentó que, en esta reunión sostenida con la autoridad regional, se planteó uno de los problemas que afecta a los productores, como lo es la rentabilidad del sector, por la llegada de mercadería con precios distorsionados. “Esto nos ha dañado fuertemente y es que ahora en Chile importamos más leche de la que exportamos, a pesar de ser uno de los cinco países que produce la mejor leche del mundo, en base a pastoreo. Esperamos que las condiciones nos acompañen y, sobre todo, el apoyo que nos entregue el Gobierno, ya que estimamos necesaria la salvaguardia para un mercado imperfecto que ha provocado crisis en el sector lechero”.

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Hasta la Carnicería JB de Concepción, arribó este miércoles 12 de septiembre, el Intendente Regional del Biobío, Jorge Ulloa, junto al Seremi de Salud, Erick Jiménez, y el Director Regional (s) del Servicio Agrícola Ganadero SAG, Iván Ramírez, para desarrollar una inspección a productos cárnicos, en el contexto del Programa de Fiscalización en Fiestas Patrias (Mundo Agropecuario).

“Esta necesaria fiscalización se está haciendo en distintos puntos de la región, con el propósito de entregar mayor seguridad en estas épocas en que hay mayor consumo de productos cárnicos. Por tanto, lo que estamos haciendo, es dar tranquilidad a la comunidad y pedir que en la práctica busque las certificaciones que correspondan a las ventas y compren en lugares debidamente autorizados”, declaró la primera autoridad regional, Jorge Ulloa.

“A través del trabajo de control velamos también por la seguridad alimentaria de la población, evitando de paso brotes de enfermedades transmitidas por alimentos”, agregó la autoridad regional.

A la fecha se han desarrollado un total de 382 fiscalizaciones, 210 a través de la SEREMI de Salud y otras 172 mediante el SAG.

Las 210 fiscalizaciones de Salud se distribuyen 97 en la provincia de Concepción, 44 en Biobío y 73 en la provincia de Arauco, dando origen a 29 sumarios sanitarios, distribuidos 22 en Concepción, 1 en Biobío y 6 en Arauco.

Las causales de sumarios expresan 14 casos de deficiencias sanitarias, 6 casos de carnes vencidas, 5 por no contar con autorización sanitaria, 3 por alimentos alterados y 1 por pérdida de cadena de frío.

“Ya llevamos 210 fiscalizaciones en toda la región, con 3.300 kilos de productos decomisados, específicamente en Arauco el mayor porcentaje, mientras en Concepción y Biobío se desarrolla un trabajo en terreno, que seguirá realizándose estas fiestas.  Recordar que tenemos 29 sumarios a la fecha, que pertenecen a deficiencias sanitarias, cadenas de frío y características organolépticas alternadas de la carne; y también tenemos 31 decomisos”, declaró el Seremi de Salud del Biobío, Erick Jiménez.

“Respecto a las carnes de abasto, se verifica la autorización sanitaria de los establecimientos, procedencia de carnes y subproductos, características organolépticas normales, condiciones de elaboración, sistema de Buenas Prácticas de Manufactura, además de control de medios de transporte de productos cárnicos, verificando que cuenten con autorización, higiene y sistema autónomo que asegure cadena de frío”, agregó la autoridad sanitaria.

Las 172 inspecciones del SAG, en tanto, se distribuyen 57 en carnicerías, 44 en supermercados, 10 en cadena de carnicerías, 2 en matadero, 2 en certificadora, 5 en transporte de carne y 22 en transporte de ganado.

“Nosotros fiscalizamos varios aspectos de la ley de la carne, desde el transporte de los animales, faenamiento de los animales en los mataderos, y después en los locales verificamos que provenga de lugares autorizados. Además vemos que los productos estén rotulados adecuadamente. El proceso de faenamiento es un proceso complejo, donde nuestros inspectores están permanentemente revisando en toda la línea de  faena, que los animales sean faenados de forma adecuada, esto significa por ejemplo, que sean sangrados adecuadamente, lo que tiene que ver con la duración del producto y su característica final, además revisamos que no existan indicios de patologías que puedan hacer peligrosos el consumo de la carne, así como que la cadena de frío se mantenga”, señaló el Director Regional (s) del SAG, Iván Ramírez.

En el caso de los supermercados el SAG inspecciona tanto los cortes envasados al vacío como los productos porcionados de manera de realizar la trazabilidad del origen y la categoría de las carnes, de esta forma, el consumidor puede estar seguro de comprar el corte y la categoría correspondiente. En las carnicerías, se verifica que los cortes, provengan de un matadero autorizado y que se encuentren debidamente respaldadas por el certificado de categoría emitido por la entidad certificadora de ley de carnes del Matadero de origen y que se exhiban los carteles y rótulos de la categoría correspondiente a la venta de ese día (V-C-U-N-O).

En las ferias de ganado y mataderos se ha verificado el uso del Formulario de Movimiento Animal (FMA), documento obligatorio para el traslado de bovinos, equinos, ovinos, caprinos, porcinos y otras especies desde un lugar a otro, medida establecida en la Ley 20.596 que mejora la fiscalización para la prevención del delito de abigeato, como también el uso del Dispositivo de Identificación Individual Oficial (DIIO) en el caso de los bovinos.

El proceso inspectivo total en el territorio da cuenta de 3.348,079 kilogramos de productos cárnicos decomisados, desnaturalizados y puestos a disposición final, 2.952,579 de ellos correspondientes a Arauco, 276,5 a la provincia del Biobío y 119 a Concepción.

Las recomendaciones generales están centradas fundamentalmente en la higiene de los alimentos, higiene de las personas e higiene del entorno, contexto bajo el cual es imprescindible lavarse las manos con agua y jabón antes de comer, al preparar alimentos y después de ir al baño o mudar a lactantes; manipular por separado alimentos crudos de cocidos, para evitar contaminación cruzada; consumir alimentos bien cocidos; mantener los alimentos a temperatura segura; no consumir mayonesa casera; utilizar sólo agua potable, y si no hay, hervirla al menos 3 minutos; desinfectar mesones y cubiertas donde se preparan alimentos, mantener limpios baños y cocinas, además de comprar y consumir alimentos sólo en recintos autorizados.

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