“El concepto tradicional en el envasado de alimentos es la nula interacción entre el alimento y el material del envase, con el fin de evitar los posibles procesos de migración que pudieran suceder durante su almacenamiento. Por el contrario, el nuevo concepto que está ganando espacio en la industria de alimentos, son los sistemas de envases activos que permiten un incremento de la vida útil del producto y/o permiten mejorar características organolépticas”, indicó el Ingeniero en Alimentos.

Cabe indicar que en este trabajo también participaron Cristina Vergara, Daniela Olivares, Ana Luisa Valencia y Bruno Defilippi, quienes enfatizaron en que “la innovación en las tecnologías de envases destinadas a incrementar la postcosecha de productos hortofrutícolas debe asegurar la mantención de la calidad, la extensión de la vida útil junto con facilitar su comercialización y exportación”.

Más detalles de esta investigación puede descargarlos aquí

Envase

Es un recipiente destinado a contener un alimento y que es utilizado para sostener, proteger, manipular, distribuir y presentar dicho producto.

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El evento, que reunirá a más de 100 agricultores y agricultoras de toda la región, tiene como objetivo acercar el campo a la ciudad, reactivando la comercialización directa de la Agricultura Familiar Campesina.

Desde el jueves 1 al domingo 4 de diciembre de 2022, en el Parque Bicentenario de Concepción, se realizará una nueva edición de la ExpoMundoRural. Este espacio de comercialización organizado por el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) Biobío, reunirá a pequeños agricultores y agricultoras de toda la región, quienes podrán exponer lo mejor de su producción en este gran evento.

Jeannette Larenas, directora regional (s) de INDAP, afirmó que “la ExpoMundoRural es una acción de comercialización del Plan Siembra por Chile, que busca incentivar la venta directa por parte de los agricultores y agricultoras, facilitando el acceso a los consumidores a productos de primera calidad y a excelente precio”.

En esta ocasión la ExpoMundoRural reunirá a más de 100 agricultores y agricultoras de toda la región, contará con charlas técnicas, talleres temáticos, cocina en vivo, patio de comida típica y show artístico.

Pamela Yáñez, seremi de Agricultura, agregó que este evento es una tremenda oportunidad para que los visitantes conozcan los territorios rurales de la región, así como nuestra agricultura y la innovación en materia de seguridad alimentaria. “Podremos encontrarnos con productos sanos e inocuos, vinculados a una agricultura más sustentable, más verde, pero con innovación, que se verá reflejado en cientos de productos de origen natural”, concluyó la Seremi de Agricultura.

Durante los cuatro días de ExpoMundoRural se podrán encontrar productos hortofrutícolas, procesados, vinos, artesanías, flores y plantas; entre las que destacan: manjar de leche de cabra de “Kaprinz Spa” de Los Ángeles, cerveza artesanal “Trul” de Arauco, talabartería y curtiembre “El Pehuen” de Alto Bío Bío, verduras selladas al vacío de “Hortalizas Los Batros” de San Pedro de la Paz, colmenar “Vuelo Santo” de Yumbel con miel cremada con productos liofilizados ricos en antioxidantes tales como: maqui, arándanos, murta y zanahoria morada; entre muchas otras novedades.

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En estos centros realizan las inspecciones y verificaciones de las condiciones fitosanitarias de productos hortofrutícolas destinados al mercado estadounidense.

Cinco millones 868 mil 694 cajas de productos hortofrutícolas y ramajes con destino a Estados Unidos fueron certificadas esta temporada 2021-2022 en el Sitio de Inspección SAG / USDA – APHIS / ASOEX de Cabrero, un 3% más que la temporada anterior, informó el Director Regional del Biobío, Iván Ramírez Delpín, luego que finalizara la temporada de inspección en este centro.

Al respecto, el directivo explicó que “esta temporada de funcionamiento del Sitio, que va entre el 01 de diciembre de 2021 y el 30 de junio de 2022, es en la que se ha certificado más cajas de fruta desde el inicio de sus operaciones, destacando el aumento en la inspección de cerezas un 373%, kiwis un 152%, tulipanes un 41% y manzanas un 29%”.

Agregó que del total de cajas inspecciones esta temporada, el 67,5% corresponde a arándanos frescos, 26,4% a manzanas, un 3% a cerezas, 2,1% a peras asiáticas y el 1% a otros productos como bulbos de tulipán, kiwis, grosellas rojas, murtas y cebollas.

En relación a la certificación fitosanitaria de arándanos frescos, el Director Regional indicó que “esta temporada alcanzamos 3 millones 963 mil cajas de arándanos frescos, de los cuales un millón 419 mil 73 corresponden a arándanos provenientes de Biobío y Ñuble bajo Systems Approach, es decir, el 35,8% de las cajas inspeccionadas”.

Por su parte, Rodrigo Nacarate, jefe de Administración del Sitio de Cabrero, precisó que “esta temporada se recibieron más de 13 mil lotes de frutas provenientes desde la región del Maule a Los Lagos”.

Systems Approach

El Systems Approach es un conjunto de medidas de manejo del riesgo de plagas que permite garantizar las condiciones fitosanitarias que impone Estados Unidos como alternativa a la fumigación con bromuro de metilo, entre las que se encuentran que los arándanos sólo podrán ser procesados en instalaciones exclusivas o que cuenten con una línea de embalaje específica y separada físicamente por una malla, a fin de evitar la contaminación con fruta proveniente de huertos que no hayan adoptado estas medidas de mitigación de riesgo, entre otras medidas.

Sitios de Inspección

En los Sitios se realizan las inspecciones y verificaciones de las condiciones fitosanitarias de productos hortofrutícolas destinados al mercado estadounidense, lo que se enmarca en el Programa de Pre-Embarque SAG/USDA-APHIS/ASOEX, que es un acuerdo tripartito entre el SAG, el USDA-APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service del Departamento de Agricultura de Estados Unidos) y la Asociación de Exportadores de Chile (ASOEX), facilitando el comercio entre Chile y Estados Unidos

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Con la finalidad de actualizar las directrices técnicas de trampeo para la detección oportuna de moscas de la fruta, funcionarios del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) participaron en un taller de capacitación, el cual se realizó en Concepción.

“Esta es una plaga de importancia para nuestro país, por ello el SAG cuenta con un sistema de vigilancia a través de una red de trampas específicas para la detección de estos ejemplares en la región, conformada por 321 trampas en la región, distribuidas en puntos estratégicos, las cuales son revisadas por nuestros inspectores cada 7 – 10 días, dependiendo de la estación del año, quienes en caso de detectar uno o más  adultos sospechosos de alguna especie de mosca de la fruta deben generar las alertas para activar el plan de medidas inmediatas”, destacó Iván Ramírez Delpín, Director Regional del SAG de Biobío.

Asimismo, indicó que a la fecha el sistema de vigilancia ha funcionado correctamente y no se han reportado detecciones de ejemplares de esta especie en la región del Biobío. Se han realizado controles de calidad, que consisten en que supervisores colocan insectos en trampas conocidas para poner a prueba a los inspectores, lo que ha dado buenos resultados, ya que se han ajustado al procedimiento establecido por el Servicio.

Mientras que el encargado regional de Protección Agrícola – Forestal y Semillas del SAG de Biobío, Rodrigo Ther Alarcón, indicó que es importante que los inspectores estén preparados para enfrentar un brote o capturas aisladas de la plaga, reconociendo  el insecto, las acciones a implementar para su detección, los protocolos y medidas a aplicar en caso de una detección, como por ejemplo la sensibilización del área a través de la instalación de nuevas trampas, el muestreo de fruta, aplicaciones químicas y descarga de frutas, entre otros aspectos.

Moscas de la fruta

Las Moscas de la Frutas, de la familia Tephritidae, se caracterizan por tener las alas manchadas, alimentarse de jugos azucarados que sacan de los frutos. Chile fue declarado en 1995 país libre de mosca de la fruta y es el único país de América que ostenta la categoría de libre de estos insectos, lo que constituye una ventaja comparativa para la industria exportadora de productos hortofrutícolas frescos. Actualmente el SAG ejecuta un Programa especial para evitar que esta plaga se establezca en el país, y aplica medidas cuarentenarias en determinadas regiones tras la detección de algunos ejemplares de este tipo de mosca.

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En el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se conmemora cada 29 de septiembre, destacan iniciativas que se trabajan con instituciones extranjeras.

Reconociendo que el agotamiento y deterioro de recursos naturales como el suelo y agua, y el uso indiscriminado de insumos agroquímicos, son elementos que tienen relación directa con el calentamiento global, en el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, académicos de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción, ponen énfasis no solo en la necesidad de generar un cambio respecto de este tema, sino también, en las tareas que están desarrollando para mitigar el impacto que genera en el mundo esta situación.

Lo primero es aclarar la diferencia entre pérdida y desperdicio de alimentos estableciendo que el primer término se da principal, pero no exclusivamente, a nivel de productor, procesamiento y distribución de alimentos, mientras que el desperdicio ocurre en gran medida al final de la cadena, durante su venta y a nivel de consumidor.

“Ambos términos se refieren a disminuciones en la cantidad total de alimento disponible para el consumo humano, las cuales pueden ocurrir a lo largo de cualquier punto de la cadena de suministro de alimentos; pueden ocurrir en la pre cosecha cuando los productos todavía no se han cosechado y están conectados a la planta madre, pueden ocurrir en el momento de la cosecha, luego durante la distribución, cuando son envasados o empaquetados, durante el transporte, o cuando el producto está el mercado final y también a nivel de consumidor. Es importante recalcar que, aunque estos alimentos no llegaron a ser consumidos, ellos sí utilizaron recursos para ser producidos, lo cual genera impactos medioambientales, sociales y económicos”, explicó la académica de la Facultad de Agronomía, Dra. Karin Albornoz, quien además se refirió a las labores que como Facultad se desarrollan en este tema.

“Desde hace varios años y a través de distintas investigaciones, académicos de la Facultad de Agronomía han contribuido a mejorar la calidad de productos como frutas y hortalizas frescas. Un producto de mejor calidad tiene mayores posibilidades de ser comercializado y de que llegue al consumidor final, reduciendo de forma indirecta las pérdidas”, explicó la académica quien también destacó el trabajo de concientización que se desarrolla para los estudiantes. “El año pasado hicimos una Escuela de Verano en la cual participaron profesoras de la Universidad de California Davis, expertas en temas de pérdida en postcosecha y ofrecieron varias charlas en torno a estrategias para reducir la pérdida y el desperdicio de productos hortofrutícolas en postcosecha”.

La Dra. Albornoz, además dicta durante el primer semestre la asignatura de Postcosecha y Agroindustria. “En este curso, uno de los primeros temas que tratamos son los conceptos de pérdida y desperdicio de alimentos, y formas de reducirlas. Es importante que nuestras y nuestros alumnos entiendan la terminología y las diferencias entre ambos conceptos. Además, este semestre me encuentro dictando un nuevo curso electivo, sobre fundamentos de las pérdidas y el desperdicio de productos hortofrutícolas, y estoy colaborando con un profesor de otra escuela a nivel internacional”, precisó la experta quien está trabajando con el profesor Julián Rojas-Vargas de la Universidad Nacional de Costa Rica, experto en la reducción y transformación de deshechos de origen alimentario.

“Con el profesor estamos visualizando posibilidades de colaboración no tan solo docente, sino de investigación sobre este tema, ya que él ha llevado a cabo varias iniciativas y proyectos de transformación de residuos en alimento para el ganado y otros productos. Esto permite que lo que consideraba un residuo, pueda ser aprovechado a través de su reingreso a la cadena de valor”.

Finalmente, es importante destacar que la Dra. Karin Albornoz, se encuentra colaborando con investigadores internacionales para entender los mecanismos que determinan un desorden fisiológico en tomates que se llama daño por frío.

“El daño por frío, no es exclusivo del tomate, sino que ocurre en numerosas especies hortofrutícolas de origen tropical y subtropical cuando son refrigeradas, como, por ejemplo, la palta, los cítricos, el pimentón, o el pepino de ensalada, entre otros productos. Estas especies son susceptibles al desorden, el cual causa impactos negativos sobre la calidad y la vida en postcosecha, contribuyendo así a incrementar las pérdidas y el desperdicio de estos productos. Los mecanismos fisiológicos y moleculares del daño por frío han sido ampliamente estudiados, sin embargo, por su complejidad, aún hay grandes interrogantes y áreas que desconocemos”.

De acuerdo a lo manifestado por la experta que trabaja esta investigación con profesionales de Estados Unidos, “la idea es mejorar nuestro entendimiento acerca de este fenómeno, para así contribuir a ofrecer una solución a esta problemática y con ello reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos”.

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Estas nuevas dependencias permitirán que los emprendedores de productos alimenticios puedan exportar hacia distintos mercados, uno de ellos, el de Estados Unidos (Mundo Agropecuario).

Los 5 años que obtuvo de acreditación el año pasado la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de Los Lagos dan cuenta de un trabajo intenso en torno a la docencia y al currículum por competencia. El funcionamiento de la Planta Procesadora de Alimentos ha sido sin duda un espacio que ha contribuido para que los estudiantes cuenten con las herramientas necesarias para desempeñarse, este mismo espacio que además ha generado una fuerte vinculación con el entorno desde la carrera, desde la propia Universidad.

La jefa de carrera de Ingeniería en Alimentos y directora de la Planta Piloto o Planta Procesadora de Alimentos, Betty Ronceros, señala que este espacio presta servicios a alrededor de 200 emprendedores provenientes de la Región de Los Lagos y Los Ríos, así como también, desde otras ciudades más lejanas que acuden para solicitar apoyo en lo que a procesos y producción de alimentos se refiere, pero no solo por las instalaciones, sino por la asesoría completa que están en condiciones de entregar.

Esta planta que cuenta con resolución sanitaria apoya desde hace más de 15 años a cientos de emprendedores y distribuye sus espacios de la mejor manera posible, a pesar de ello, aún es insuficiente para abordar los requerimientos y más aún las exigencias sanitarias que demandan los países extranjeros a la hora de pensar en exportar.

Estas razones sumadas a que la carrera quiere ir por sus próximos 6 años de acreditación, hicieron posible la próxima construcción de 2 nuevas plantas de procesos. Una que será destinada para productos cárnicos y otra para pescados. La que funciona actualmente será exclusivamente para productos hortofrutícolas y se mantendrá también en operación la actual planta láctea que permite una capacidad de 300 litros de leche en la tina quesera.

De acuerdo a lo expresado por la académica Betty Ronceros, este semestre debiera quedar terminado el diseño de la obra, la que quedará instalada en el espacio que existe entre el Departamento de Salud y la actual planta piloto. El acceso de camiones con materias primar está por la carretera, los que llegarán hasta el final del camino para entrar por atrás del edificio a descargar.

En tanto en el frontis de esta obra se instalará una sala de ventas de productos que tendrá vista hacia la avenida principal y una sala de reuniones. Luego hacia atrás se ubicarán los vestidores, el pasillo sanitario y luego las dos salas de procesos. Salas de descarga, de congelados, bodegas entre otras instalaciones que suman alrededor de 200 metros cuadrados construidos.

“Los emprendedores que trabajan con nosotros también han ido creciendo, son apoyados por los distintos centros de negocios que existen y ya han pasado a otro nivel, si nosotros hemos estado con ellos desde sus inicios, lo lógico es que también crezcamos con ellos. Nuestro primer desafío es Nueva York porque ese es el mercado que en este momento está interesado en productos de la región”, comenta Ronceros.

Aún está pendiente poder incorporar al proyecto una planta de tratamientos de riles que esperan tener definido dentro de las próximas semanas.

“Hay una gran demanda de emprendedores por apoyo, capacitación técnica y sala de procesos, acá confluye el staff de académicos de los distintos rubros alimenticios, los laboratorios y todo está siempre a disposición de la comunidad”, agregó Ronceros.

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Proyecto permitió convertir un galpón de 240 metros cuadrados, ubicado en avenida Los Generales, Villa Las Nieves, en una sala de venta horfrutícola que cumple con toda la normativa sanitaria. La inversión de remodelación superó los 43 millones de pesos (ITV Patagonia).

Parecía un sueño lejano, a ratos imposible. Pero después de varias décadas, los campesinos de la Asociación Gremial de Agricultores Afines de Magallanes cuentan con un centro de venta para hortalizas y frutas. “Estamos dando respuesta a la demanda de productos frescos y naturales producidos en la Patagonia. Felicitamos el esfuerzo de la organización por seguir creyendo en la agricultura y no decaer nunca hasta alcanzar sus logros”, dijo Petar Bradasic, director regional (s) de INDAP.

La iniciativa financiada por INDAP y el Gobierno Regional de Magallanes permitió convertir un galpón de 240 metros cuadrados, ubicado en avenida Los Generales, Villa Las Nieves, en una sala de venta horfrutícola que cumple con toda la normativa sanitaria. La inversión de remodelación superó los 43 millones de pesos.

Fueron varios años de esfuerzo. Todo comenzó en 2004, cuando nace la agrupación. La primera construcción fue con donaciones y el trabajo de los propios socios. “Conseguir el terreno, habilitarlo, acceder al agua potable y hoy, finalmente, poder contar con un moderno y cómodo centro de ventas, nos llena de orgullo. Ojalá ahora la comunidad nos apoye y venga a comprar. Hay estacionamiento amplio”, dijo Francisco Patiño, presidente de la Asociación Gremial de Agricultores Afines de Magallanes.

El espacio tiene piso de baldosa, baños, soportes de viga a la vista y un amplio aparcadero. El recinto, donde se espera que participen los 20 productores que integran la asociación, abrirá los lunes, miércoles y sábado entre las 10.30 horas y las 14 horas.

En la inauguración hubo corte de cinta, discursos, bailes tradicionales y un cóctel preparado por los socios de la agrupación.

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La convocatoria fue muy positiva, ya que más de 70 productores y trabajadores de los predios asistieron a cada curso (Mundo Agropecuario).

En marco del programa CuidAgro, que tiene como objetivo brindar capacitación en el manejo responsable de productos para la protección de cultivos, la Asociación Nacional de Fabricantes e Importadores de Productos Fitosanitarios Agrícolas, Afipa, realizó tres cursos a la Agrupación de Pequeños Agricultores de Arica y Parinacota (APAAP) sobre seguridad alimentaria.

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), manejo de fitosanitarios y Manejo Integrado de Plagas (MIP), y calibración de pulverizadores de espalda y equipo de pitones fueron los temas que se abordaron durante los tres días que duró la jornada de capacitación impartida por el ingeniero agrónomo Juan José Donoso.

Más de 70 productores y trabajadores de los predios asistieron por día, cifra que representa la importancia que le da esta agrupación de agricultores a los temas sobre seguridad alimentaria.

Productos hortofrutícolas

La APAAP existe hace 5 años, cuando el Ministerio de Bienes Nacionales le entregó terrenos en Pampa Concordia, ubicada en el kilómetro 3 de Chile, en la Región de Arica y Parinacota, comuna de Arica. Actualmente, está compuesta por 80 asociados y 350 hectáreas.

Su producción está orientada a abastecer al mercado nacional de productos hortofrutícolas como tomates, morrones, cebollas, mangos, cítricos, entre otros, durante los meses de abril a noviembre, gracias a la “eterna primavera” de la que goza ese territorio.

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El ingeniero agrónomo y transferencista, Patricio Abarca de INIA Rayentué, realizará la exposición donde presentará las técnicas para aplicaciones eficientes (Mundo Agropecuario).

En el contexto del próximo Seminario Técnico del Comité de Cítricos a realizarse el 11 de octubre en el Centro de Eventos Casa Piedra, uno de los temas que se expondrá es la Optimización de la aplicación de plaguicidas: ¿cuáles son los principales problemas de los equipos de aplicación y cómo solucionarlos?

Patricio Abarca R., Ing. Agrónomo Mg., Transferencista – INIA Rayentué, será el encargado de dar esta charla donde presentará las técnicas para aplicaciones eficientes, considerando condiciones climáticas, momento de aplicación, tipo y dosificación de plaguicidas, mantención y regulación de maquinaria.

Abarca señala que, “el principal objetivo del productor, es controlar las plagas, enfermedades y malezas, considerando dos grandes condiciones, al menor costo económico posible y con el mínimo impacto ambiental. Bajo estas circunstancias; las condiciones climáticas al momento de la aplicación; el monitoreo y el momento de aplicación; el producto, la dosis y la calidad del agua; el cultivo y diseño del huerto; la mantención de la maquinaria y su correcta regulación; y, la capacitación; son los factores más importantes para lograr un control exitoso y eficiente.

Para lo anterior, es muy importante considerar cada uno de estos parámetros, en la cual, los equipos de aplicación y su correcta regulación cumplen un rol fundamental en el control de plagas, enfermedades y malezas en huertos hortofrutícolas. Es por esto que el Seminario Técnico del Comité de Cítricos ha incluido en sus charlas la presente problemática

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