La iniciativa es parte de un proyecto de innovación liderado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y ejecutado por la Universidad de Magallanes (Mundo Agropecuario)

A comienzos de 2018 un grupo de amigos comienza a organizarse en conjunto con la Agrupación Gremial de Campesinos de Aysén para formar una comunidad, motivados por preservar los recursos naturales de la región. Es así como al poco tiempo nace la cooperativa Ajora (Alianza Jóvenes Raíces de Aysén). Hoy no sólo recolectan diversas especies de hongos silvestres comestibles como Morchella, Suillus o Pleurotus, sino que con esta base han creado aliños y productos gourmet. Además, apoyando y practicando una recolección sustentable.

“En un principio surge para recuperar conocimientos ancestrales que tiene el campo y en todo este tiempo nos hemos enfocado en rescatar experiencias que tengan que ver con los productos forestales no madereros, en este caso el hongo. Todo este tiempo ha sido un aprendizaje desde saber muy poco del hongo, empezar a recolectar, ver qué propiedades tiene, qué tipos de hongos se cultivan acá y se dan en forma silvestre hasta llegar al producto final, que en este caso es un aliño”, indicó Karina Garrido, integrante de Ajora.

Para el Seremi de Agricultura, Felipe Henríquez Raglianti, “este es un grupo de jóvenes que han formado una cooperativa para competir en forma colaborativa en el mercado y poder agregar valor a productos forestales no madereros, donde tenemos una real forma de diversificación de la economía. Nosotros desde el Ministerio de Agricultura estamos haciendo un gran esfuerzo para capacitar a jóvenes y mujeres, a que puedan aportar a la economía de sus familias y que puedan proyectar una actividad sustentable en el desarrollo rural. Esto es desarrollo rural en Aysén y estamos felices y felicitamos a estos 5 jóvenes y les deseamos el mayor de los éxitos y estamos para seguir apoyando”.

La iniciativa es parte de un proyecto de innovación liderado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y ejecutado por la Universidad de Magallanes, quienes colaboraron con este grupo de jóvenes, para entregarles metodologías para poner en valor estas especies, “con este proyecto buscamos aumentar la oferta y la calidad de los hongos silvestres comestibles, para fortalecer la diversificación productiva de las comunidades rurales de Aysén. En FIA, trabajamos para fortalecer y apoyar la asociatividad entre los productores por medio de herramientas innovadoras, para que así puedan lograr mayor éxito en los mercados”, señaló el representante macrozonal de FIA en las regiones de Los Lagos, Aysén y Magallanes, Emilio Rojas.

“Lo que hicimos fue poner a disposición las capacidades de la universidad para poder generar una cooperativa e implementar una planta de proceso de hongos silvestres comestibles. El conocimiento que hemos generado los últimos años en relación a hongos silvestres comestibles es la base en la que se fundamenta la generación de este producto. Es un beneficio para toda la comunidad en la medida que se está enriqueciendo la oferta de productos gastronómicos en la región de Aysén. Nosotros aportamos por un mercado local, a veces es más fácil encontrar productos de la región de Aysén en Santiago y aquí en Coyhaique no hay”, comentó la directora del Centro Universitario Coyhaique de la Universidad de Magallanes, Laura Sánchez.

Colaboración que desde Ajora agradecen muchísimo, así lo expresó Marcos Cayul, uno de sus integrantes: “Si bien se dice que hay un potencial hay que dejar un poquito el diagnóstico y comenzar a hacer. Estamos muy agradecidos que FIA haya apoyado este proyecto que nos beneficia y nos entrega un desafío para ir mejorando”.

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La inciativa reúne a destacados investigadores para realizar innovación científica, experimental, tecnológica y de extensión a fin de desarrollar métodos de propagación de las especies de hongos loyo, gargal y changle (Mundo Agropecuario).

 El Instituto Forestal (INFOR) –organismo adscrito al Ministerio de Agricultura- presentó en su Sede Valdivia, un proyecto que busca desarrollar métodos de propagación de hongos silvestres comestibles (HSC) mediante la implementación de un laboratorio y parcelas de cultivo en el bosque nativo de Panguipulli, para fomentar la recolección sustentable como alternativa de diversificación de la agricultura familiar en la Región de Los Ríos.

La iniciativa, denominada “Experiencia piloto para la propagación de Hongos Silvestres Comestibles en bosque nativo de la comuna de Panguipulli, Región de Los Ríos” que es ejecutada por el INFOR, cuenta con financiamiento de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y el apoyo del Instituto de Desarrollo Silvoagropecuario (INDAP), la Fundación Fungi y de los recolectores y recolectoras de la comuna, y busca trabajar con tres especies de hongos silvestres comestibles, característicos de este lugar, tales como loyo (Butyriboletus loyo), changle (Ramaria spp.) y gargal (Grifola gargal).

En la oportunidad, el Director Ejecutivo de INFOR, Fernando Raga, destacó que la iniciativa “permitirá fomentar el cultivo, manejo y recolección sustentable de los hongos silvestres comestibles, como una alternativa de diversificación de la pequeña y mediana agricultura en la Región de Los Ríos y un aporte al mayor conocimiento de estas tres especies, que son claves para los recolectores de la comuna de Panguipulli”.

En tanto, la seremi de Agricultura de Los Ríos, Moira Henzi, valoró la alianza entre los servicios dependientes del Ministerio de Agricultura como son FIA, INFOR e INDAP que hoy permiten trabajar con recolectores y recolectoras de Panguipulli y contribuir como ministerio en la cadena de valor de estos recursos que son sin duda el sustento de muchas familias.

Por su parte, el representante macrozonal de La Araucanía y Los Ríos, José Rüth, señaló que el lanzamiento de esta iniciativa en la región es de suma importancia por cuanto apunta a rescatar una práctica ancestral y que reúne a un grupo importante de recolectores que representan a la agricultura familiar de esta zona. “Creemos que, a través de la propagación y el fomento en la recolección sustentable, se puede dar el empuje que se necesita para que se convierta en una alternativa de diversificación de la agricultura familiar de este territorio”, indicó.

Buscando la propagación

La recolección y comercialización de hongos silvestres comestibles es una tradición ancestral orientada al autoconsumo y fuente de sustento económico para comunidades del sur de Chile. Sin embargo, diversos estudios señalan que estos han disminuido en el tiempo, principalmente por la pérdida de su hábitat, por lo tanto, presentan una menor disponibilidad para las familias.

Esta situación, precisamente, motivó a INFOR a desarrollar la inciativa que reúne a destacados investigadores del área para realizar una innovación científica, experimental, tecnológica y de extensión, para desarrollar métodos de propagación en las especies loyo, gargal y changle.

En ese contexto, la investigadora de INFOR y directora del Proyecto, Dra. Juana Palma, sostuvo que con este trabajo, que incluye la participación de los recolectores y recolectoras de hongos silvestres comestibles de Panguipulli, “queremos generar un mayor conocimiento por medio de la habilitación de laboratorios y parcelas de cultivo en el bosque, fomentando el cultivo, manejo y recolección sustentable de estas tres especies, que crecen exclusivamente en el bosque nativo y son comúnmente recolectadas para autoconsumo y venta en mercados nacionales”.

El proyecto espera arrojar otros resultados, tales como la generación de un protocolo de propagación de hongos; cepas con potencial para cultivo y la implementación de un laboratorio piloto en el territorio que permita abastecer de insumos de propagación a los pequeños y medianos agricultores de la región, a los cuales se sumará un modelo de gestión y extensión para la transferencia tecnológica y capacitación en

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