Articulado por Corfo Los Lagos, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos congrega a una variada gama de entidades públicas y privadas, incluyendo la Seremi de Agricultura, la División de Fomento Productivo del Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, así como cooperativas, productores, asociaciones gremiales y académicos de la Universidad de Los Lagos, entre otros actores relevantes.

La jornada, que contó con la presencia del Subdirector de Corfo Los Lagos, David Espinoza, comenzó con las palabras de bienvenida de la Gestora del PTI, Loreto Santelices, quien destacó los avances recientes del programa y subrayó la importancia de la cooperación entre los diferentes actores para enfrentar los desafíos del sector.

Posteriormente, Romina Aguirre, Analista del Departamento de Sustentabilidad y Cambio Climático de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), presentó la iniciativa Chile Origen Consciente. Aguirre detalló que este programa promueve prácticas sostenibles en la agroalimentación chilena mediante autoevaluaciones y auditorías independientes, fomentando la gestión eficiente, la transparencia y la mejora continua para producir alimentos más saludables y sustentables.

A su vez, el sistema proporciona a empresas y agricultores una metodología para evaluar y certificar prácticas sostenibles, con la posibilidad de autoevaluarse y recibir asistencia técnica a través de la plataforma Standars Maps. De esta manera, la validación final se realiza mediante auditorías independientes de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático (ASCC), asegurando un proceso riguroso y transparente.

El evento concluyó con una ronda de preguntas y respuestas, permitiendo a los asistentes resolver inquietudes y profundizar en los temas tratados. Los participantes valoraron la oportunidad de discutir y explorar en detalle las iniciativas y herramientas presentadas, reafirmando el compromiso de la región con la sostenibilidad y la excelencia en la producción de carne bovina.

El encuentro resaltó el continuo esfuerzo por mejorar la competitividad del sector y apoyar a los actores claves en su transición hacia prácticas más sostenibles, consolidando a Los Lagos como un referente en la producción agroalimentaria responsable.

David Espinoza, Subdirector de Corfo Los Lagos, comentó que “la charla de ODEPA sobre los desafíos de Chile Origen Consciente nos permite avanzar en el desarrollo de sellos de sostenibilidad que resalten las condiciones de la industria cárnica en nuestra región y en el país en general. Estamos muy contentos de haber participado en esta Gobernanza, que sigue planteando desafíos para las actividades que tendremos de aquí a fin de año, y satisfechos con el trabajo que estamos realizando en conjunto como Corfo”.

De igual manera, Romina Aguirre, Analista del Departamento de Sustentabilidad y Cambio Climático de ODEPA, señaló que “la presentación de hoy se centró en Chile Origen Consciente, un programa del Ministerio de Agricultura que otorga un sello a los productores que trabajan en temas de sustentabilidad. Este enfoque se enlaza perfectamente con el PTI de la carne, ya que estamos comenzando a desarrollar un estándar de sustentabilidad para el sector bovino bajo este programa. La idea es articularnos con este programa integrado, lo que permitirá que la ganadería de Los Lagos avance en sustentabilidad y se posicione comercialmente tanto a nivel regional como nacional”.

Asimismo, Rodrigo Lavín, presidente del Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina de Los Lagos, apuntó que “la sustentabilidad es un tema dinámico y en constante evolución; no es un destino, sino un camino que debemos recorrer. Como productores, creemos firmemente que las vacas son parte de la solución al cambio climático, y no el problema. Estamos comprometidos en aportar a esta discusión y en seguir avanzando para, en el futuro, poder afirmar con certeza que estamos produciendo una de las mejores y más sustentables carnes del mundo”.

Por su parte, el gerente de la Federación Gremial Nacional de Productores de Ganado Bovino (Fedecarne), Eduardo Winkler, señaló que para Fedecarne es crucial participar en actividades como las organizadas por PTI y fortalecer la producción cárnica en todo el país. “Estas instancias, donde se unen los distintos actores del mercado, tanto productores primarios como otros actores, sólo fortalecen la producción cárnica, y eso es lo que buscamos a nivel nacional. Estamos muy contentos de haber participado en esta ocasión”.

Finalmente, Winkler resaltó la importancia de la sustentabilidad para la Federación Gremial, subrayando que la producción ganadera nacional, basada en praderas permanentes, actúa como capturadora de carbono. “Tenemos una historia de producción sostenible en el tiempo, y creemos que esto debería manifestarse no sólo a nivel nacional, sino también internacional, mostrando las bondades de nuestra producción cárnica”.

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Desde Fedecarne dijeron que son necesarios incentivos públicos y privados que permitan aumentar la masa ganadera y cubrir estos espacios en los próximos tres a cuatro años.

El aumento de exportaciones de países productores de carne a otros mercados y la disminución de la masa ganadera local explica la menor oferta de carne en el país según voceros de la Federación Gremial Nacional de Productores de Carne y de Socabio, situación que se mantiene desde 2021 y que podría aumentar el mercado interno de esta proteína nacional. El presidente de la Federación Gremial Nacional de Productores de Ganado Bovino (Fedecarne F.G.), Ignacio Besoain, dijo a diario La Tribuna que ‘más que una escasez, los volúmenes, tanto importados como nacionales están ajustados pero acordes a la demanda.

Históricamente, sobre todo en el caso de la carne importada, teníamos siempre mucho excedente de distintos cortes de carne y eso es lo que no se ha visto en el último tiempo. Una de las razones en el caso de la carne importada tiene relación con que el precio para oriente está muy atractivo, por ejemplo en el caso de Brasil está más atractivo exportar a China que a Chile, aunque si bien no han dejado de exportar a Chile, los volúmenes son bastante más acotados’. Besoain agregó que ‘países como Paraguay, que también exportan a Chile han mantenido los volúmenes, por lo que estos se han acotado bastante. En el caso de la carne nacional, el último año y medio o dos años, han sido más favorables en niveles de precios históricos, pero la gran limitante es la masa ganadera y la producción nacional que no es capaz de cubrir los espacios de déficit que quedan de carne importada, entonces cuando bajan las importaciones de carne el espacio que se genera no es cubierto por la producción nacional’.

Equilibrio da nuevos espacios a la producción local de carne

El vocero de Fedecarne manifestó que ‘otra arista sobre este tema es la demanda del producto, el consumo ha estado bastante restringido desde diciembre del 2021, en adelante, enero y febrero han visto una baja a nivel nacional, lo que hace que se mantenga este equilibrio entre lo que se produce a nivel nacional y las importaciones, que dejan la disponibilidad en un equilibrio, mas no en un escenario de escasez’.

Ignacio Besoain indicó que ‘el anhelo a nivel productivo es que Chile tenga un espacio para hacer crecer su masa ganadera con la ayuda de políticas público-privadas que incentiven ese crecimiento, pero son procesos de largo aliento y viene de la mano con una masa ganadera que viene decreciendo en los últimos 10 años a tasas importantes, por lo que revertir eso significarían por lo menos tres o cuatro años para ver que nuestra masa ganadera aumente y cubra estos espacios o gane mercado sobre la carne importada’. Ignacio Besoain expresó que ‘pensar que para potencias como Brasil y Uruguay, donde es más atractivo exportar a China o a Europa que a Chile, la situación cambiaria es difícil porque va a depender del comportamiento del mercado o de lo que pase con China en los próximos meses, pero lo que nosotros sí podemos manejar es nuestra producción interna, que tiene un potencial de crecer e impulsar la marca país, más que nada por un tema de seguridad alimentaria, porque no podemos depender de la carne importada para satisfacer las necesidades de los consumidores nacionales’.

El presidente de Fedecarne admitió que lo anterior ‘no es algo sencillo, tienen que haber incentivos y políticas público-privadas que permitan que esto revierta los números y tengamos tasas de masa ganadera creciente, de hecho desde Fedecarne hemos tenido un trabajo interno para desarrollar un plan de fomento a la ganadería chilena y hemos intentado trabajar con el actual Ministerio y esperamos poder presentarle al próximo estos planes de manera que se fomente el aumento de la masa ganadera’. El presidente de la Sociedad Agrícola de Biobío (Socabio A.G.), José Miguel Stegmeier, explicó sobre la materia que esta ‘es una escasez relativa, ya que si bien es cierto se han incrementado los precios en parte por una menor oferta a lo habitual, en lo general existe en el mercado un stock que está disponible al público con prácticamente todos los cortes, ya sea de carnes nacionales como de carnes importadas’.

Equilibrios en la cadena productiva aumentaría la masa ganadera

Stegmeier subrayó agregó que ‘esta realidad que también ocurre en otros países, en el particular caso de Chile tiene relación en alguna medida con la constante reducción de nuestra masa ganadera nacional y con nuestra cada vez mayor dependencia de carnes importadas, lo más relevante es analizar las tendencias del mercado al respecto. Durante un largo período la rentabilidad de la ganadería de carne fue muy estrecha o negativa, lo cual desincentivó significativamente las inversiones y consecuentemente se tradujo en una caída constante de la masa ganadera.

Ha sido también una problemática constante, la importación de carnes de las cuales no tenemos certeza de que realmente cumplan con las categorías exigidas por el país y eso constituiría una competencia desleal, que sin lugar a dudas afecta a nuestros productores’. El vocero de Socabio planteó que ‘desde el sector privado, debemos equilibrar el conjunto de la cadena de la carne, es decir, que tanto los criadores, los recriadores, los engorderos, las ferias, la industria procesadora y las carnicerías y supermercados, obtengan de manera justa su rentabilidad y así cada eslabón pueda prosperar adecuadamente en el negocio’.

Recuadro

‘Desde el sector privado, debemos equilibrar el conjunto de la cadena de la carne, es decir, que tanto los criadores, los recriadores, los engorderos, las ferias, la industria procesadora y las carnicerías y supermercados, obtengan de manera justa su rentabilidad y así cada eslabón pueda prosperar adecuadamente en el negocio’.

José Miguel Stegmeier, presidente de la Sociedad Agrícola de Biobío (Socabio A.G.)

‘El anhelo a nivel productivo es que Chile tenga un espacio para hacer crecer su masa ganadera con la ayuda de políticas público-privadas que incentiven ese crecimiento, pero son procesos de largo aliento y viene de la mano con una masa ganadera que viene decreciendo en los últimos 10 años a tasas importantes’

Ignacio Besoain, presidente de la Federación Gremial Nacional de Productores de Ganado Bovino (Fedecarne F.G.)

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La iniciativa considera una importante e inédita alianza estratégica público-privada, con las principales asociaciones gremiales y corporaciones del sector agropecuario del sur de Chile como FEDELECHE, FEDECARNE, Consorcio Lechero, CorpCarne, SOFO y Avellanos Patagonia.

Francisco Salazar, investigador de INIA y líder del proyecto explicó que “nuestro país tiene compromisos en la reducción de emisiones de gases efecto invernadero (GEI) y el gobierno ha manifestado su decisión de lograr la neutralidad de carbono al año 2050. Lo anterior ha impulsado el desarrollo de iniciativas que permitan lograr este objetivo, como este proyecto que permitirá al INIA y a INFOR disponer de las capacidades de equipos profesionales, que actualmente son los responsables de generar el Inventario de Gases Efecto Invernadero del sector Agricultura y Forestal, para analizar e implementar metodologías que permitan evaluar a escala predial y anual el balance de carbono. Para ello, y en conjunto con las asociaciones de productores socias del proyecto, se identificarán predios representativos de los rubros leche, carne, frutales y cultivos, ubicados en las regiones de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos, donde se realizarán los balances de carbono”.

El experto resaltó que “el sector Agricultura (que incluye ganadería) es la segunda fuente de emisión de gases invernadero, después del sector Energía que es el mayor emisor tanto en Chile como a nivel mundial, por eso es tan importante determinar las fuentes de emisiones y proponer estrategias de mitigación, pero al mismo tiempo, establecer el aporte del sector Forestal, que a través de los  bosques nativos y plantaciones captura carbono y contribuye positivamente en el balance de carbono”.

Añadió que “actualmente el Inventario Nacional de GEI (INGEI) considera las emisiones y capturas a nivel regional y nacional y reporta la información país a la Convención Marco de las Naciones Unidas para el Cambio Climático. En el caso del sector Agricultura se consideran las emisiones de los sistemas agropecuarios incluyendo a los bosques como una contabilidad nacional, que no permite tener una mirada a escala predial”.

El especialista del INIA indicó que “hasta ahora en el país existe escasa o nula información de la captura de carbono de pradera y estimaciones de especies arbóreas en superficies pequeñas o aislados, y de la contribución de árboles frutales, por eso hoy hay un gran interés del sector productor para contar con información nacional, lo que se manifiesta en el amplio apoyo a esta propuesta”.

Para la Encargada de la Línea de Investigación de Mitigación y Adaptación al Cambio Climático del Instituto Forestal (INFOR) y directora alterna del proyecto, Dra. Yasna Rojas, “los sistemas ganaderos del sur en este caso, tienen una oportunidad única de aportar a las metas nacionales de reducción de las emisiones de GEI, ya que como parte de su condición natural mantienen bosques o retazos de bosques que contribuyen de manera natural a la captura de CO2. Además, el determinar esta contribución y posibles mejoras en la gestión del bosque ayudarán a posicionar a los sistemas agropecuarios mejorando la sustentabilidad del sector”.

Al respecto el Dr. Salazar resaltó que “además de la presencia de bosques y bosquetes de los predios de la zona sur, también ha habido un creciente aumento de la superficie de frutales, que pudiesen contribuir a la captura de carbono”.

A  su juicio, “es necesario conocer, a escala predial, el balance de carbono y avanzar hacia la carbono neutralidad, lo que implica conocer la contribución de los suelos bajo pradera y árboles frutales a la captura de carbono, estimar el impacto de potenciales medidas de mitigación como cambios en la dieta de los animales y la optimización de la fertilización nitrogenada y el manejo del estiércol, entre otros, estimar la contribución actual de los bosques y determinar acciones futuras que permitan mejorar la contribución de estos, tales como la recuperación de bosques degradados y la incorporación de nuevos bosques a través de la forestación en zonas del predio con capacidad de uso forestal”.

Este proyecto, una vez finalizado, permitirá contar con el balance de carbono de sistemas agropecuarios representativos, una metodología replicable a otras zonas y rubros del país, e identificar y proponer prácticas y generar recomendaciones para tomadores de decisión, para optimizar el balance de carbono a nivel predial y nacional. “Junto con ello se considera la difusión de los resultados del proyecto a través de talleres con los grupos de interés, charlas, seminarios y publicaciones”, concluyó el Dr. Salazar.

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Se destacó el aporte que realizaron los gremios de la carne a través de una propuesta, que viene a complementar lo que el Gobierno presentó en su minuto en las reuniones que sostuvieron en la mesa de la carne, respecto a la fórmula para modificar la actual tipificación (Mundo Agropecuario).

“Cuando llegamos al Gobierno lo gremios ganaderos nos pidieron resolver el tema de la tipificación de la carne, una tipificación con la que no se sentían cómodos en las distintas regiones, en los distintos gremios y este Gobierno le pone el cascabel al gato, se hace cargo del problema y hoy vemos que es posible llegar a un acuerdo entre el sector público y el sector privado”. De esta forma el Ministro de Agricultura, Antonio Walker, destacó el aporte que realizaron los gremios de la carne a través de una propuesta, que viene a complementar lo que el Gobierno presentó en su minuto en las reuniones que sostuvieron en la mesa de la carne, respecto a la fórmula para modificar la actual tipificación.

“Nos hace entrega de una propuesta el sector ganadero que vamos a estudiar, pero ya diría que hay un acuerdo bastante avanzado entre las dos partes y venimos a resolver un tema que es muy importante para el futuro de la ganadería chilena”, agregó el Ministro Walker.

Tal como lo explicó el Secretario de Estado, este acuerdo nace de la inquietud que plasmaron los gremios que tras las primeras reuniones lograron organizarse y presentar esta propuesta. “Este Ministerio llamó a tener un dialogo profundo entre el sector privado y el sector público y la prueba de este diálogo se materializa hoy, queremos que los ganaderos se sientan cómodos con nuestro Ministerio, con el Gobierno, queremos ser el mejor socio y apoyo del sector ganadero, logramos un acuerdo después de muchos meses de conversación, pero la gran virtud de estas conversaciones es que se han hecho con mucho respeto y mucho análisis técnico también”, señaló.

Para el presidente de SAVAL, Víctor Valentin, con este documento “se materializa un acuerdo que era muy anhelado por años por el sector ganadero y estamos muy contentos por lo que paso hoy día. Este fue en trabajo largo, hubo diferencias entre la cadena y los integrantes mismos de Fedecarne pero se hizo un trabajo, y felizmente en definitiva se logró proponerle a la minuta que nos había entregado el gobierno respecto de la tipificación, unos pequeños ajustes, unos pequeños cambios pero que en gran medida es lo que el Ministerio quería y eso a través de generar conversación.

Con esto, agregó Valentin “se tiene un principio de un trabajo que hay que terminar, con más de 20 años de discusión, es un hito lo que se ha logrado y esperamos poder seguir avanzando en recuperar nuestra masa ganadera que es tan importante para el país”.

En esa línea, el Intendente de Los Ríos, César Asenjo, agradeció la confianza del Ministro Walker y de los gremios de la carne al haber concretado este documento. Agradecer a todos los involucrados, a SAVAL que representa a la Región de Los Ríos y a la SAGO que están presentes y otros gremios de la zona sur de nuestro país porque queremos seguir comprometidos con la agricultura, seguir avanzando, desarrollando nuestro territorio porque en la medida que a la agricultura le va bien a nuestros agricultores les aumenta la rentabilidad, se desarrolla nuestra región y ponemos a Chile en marcha”, puntualizó.

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