las personas podrán ver en el envase qué producto van a consumir, si se trata de leche natural o reconstituida y su procedencia, información y trazabilidad (Mundo Agropecuario).

Los senadores Carmen Gloria Aravena y Manuel José Ossandón destacaron la aprobación unánime que dio la Sala de la Cámara Alta al proyecto que establece el etiquetado de la leche y productos lácteos y afirmaron que “se trata de una iniciativa que beneficia especialmente a los consumidores, que podrán saber qué es lo que realmente están comprando y consumiendo”.  Tras la votación del texto despachado por la comisión mixta que sesionó recientemente en Osorno, éste queda en condiciones de ser enviado al Ejecutivo para su posterior promulgación.

La senadora de La Araucanía resaltó “que por fin logramos una iniciativa que es muy relevante y en un par de meses las personas tendremos claridad sobre qué tipo leche estamos consumiendo, si es natural, recombinada o reconstituida”.

Aravena sostuvo que “estamos haciendo justicia con los consumidores, porque es tiempo de que sepan qué compran y, a su vez, que el productor nacional tenga la ventaja de mostrarle al consumidor lo que están ofreciendo”.  Al respecto, precisó que “la leche en polvo o reconstituida no es un mal producto, pero no es lo mismo, y es bueno que los consumidores decidan qué quieren comprar, por lo que hoy podemos decir que hemos cumplido con los consumidores y los productores de leche que aún sobreviven en las regiones del sur de Chile”.

El senador Manuel José Ossandón destacó que “con esta ley las personas podrán ver en el envase qué producto van a consumir, si se trata de leche natural o reconstituida y su procedencia, y con esto mejoraremos las condiciones de información y trazabilidad, es decir, de dónde viene la ordeña y los mecanismos sanitarios aplicados”.

Ambos agradecieron el respaldo transversal dado a la iniciativa, especialmente del senador Álvaro Elizalde y los diputados Iván Flores y Javier Hernández.

Aravena y Ossandón son coautores de uno de los proyectos refundidos que derivaron en la norma y que tardó cerca de un año en ser tramitado. Ambos destacaron que “a partir de esto entregaremos una herramienta útil y valiosa  a la comunidad, que dispondrá de mayor información y transparencia a la hora de elegir”.

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La Sala de la Cámara de Diputados ratificó el mismo criterio definido previamente por la Comisión de Agricultura, que rechazó la propuesta planteada por el Senado (Cámara.cl).

En instancias de Comisión Mixta deberán resolverse las diferencias entre la Cámara de Diputados y el Senado en torno al proyecto que tiene como finalidad regular el etiquetado de la leche, definiendo su origen y tipo.

Esto luego de que la Sala rechazara por 114 votos en contra y cinco abstenciones la iniciativa, originada en moción en el Senado, y la remitiera a Comisión Mixta.

El objetivo es que en dicha instancia se pueda consensuar un texto único entre los proyectos que previamente fueron aprobados por la Cámara de Diputados sobre esta misma materia, y esta iniciativa en trámite, para establecer normas sobre elaboración, comercialización, denominación y etiquetado de la leche y productos lácteos.

Los diputados Javier Hernández (UDI), Iván Flores (DC), Jorge Rathgeb (RN), Jaime Naranjo (PS) y Alejandra Sepúlveda (FRVS) integrarán por parte de la Cámara la Comisión Mixta.

En líneas generales, el texto, cuyo informe fue rendido por la diputada Alejandra Sepúlveda, modifica el Código Sanitario introduciendo una definición de “leche” y su clasificación en tres tipos: natural, reconstituida y recombinada. Asimismo, se define lo que es “producto lácteo” y establece normas para el etiquetado de botellas o envases que contengan leche.

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En el debate en particular, se eliminó la idea de precisar los porcentajes de los países de origen en el caso de un producto importado, ello por la dificultad de establecer dicha proporción y la confusión que generaría en los consumidores (Senado.cl).

En condiciones de ser visto por la Sala del Senado quedó el proyecto en primer trámite constitucional, que establece la obligación de etiquetar en los envases el origen y el tipo de la leche y otros productos lácteos.

Esto luego que los integrantes de la Comisión de Agricultura despacharan en su última sesión el articulado de la norma. Los cambios al texto fueron más de forma que de fondo, por lo que en los próximos días, el tema será analizado en sesión ordinaria.

Cabe recordar que el proyecto define la leche como el producto de la ordeña completa e ininterrumpida de vacas sanas, bien alimentadas y en reposo, exenta de calostro. Agrega que la leche de otros animales se denominará según la especie de que proceden, como también los productos que de ellas de deriven.

Asimismo, se distingue tres tipos de leche: la natural, la reconstituida (agua con leche líquida o leche en polvo) y la recombinada (mezcla de leche descremada, grasa de leche y agua potable); y se denomina como producto lácteo a aquel obtenido mediante cualquier elaboración de la leche, que puede contener aditivos alimentarios y otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración.

También se establece la obligación de etiquetar, en la parte frontal y cerca de la marca, los envases de leche líquida y de productos lácteos que se vendan al público, indicando en ellas en forma clara el tipo de leche y el origen de la misma, entendiendo por tal, el país en donde se ordeñó.

Transparencia en el mercado

La presidenta de la instancia, la senadora Carmen Gloria Aravena explicó que “de ahora y en adelante, todos los envases de la leche deben decir si es leche fresca, reconstituida o recombinada, y el origen (nacional o exportada con bandera para saber su procedencia). La idea es dar transparencia al mercado y los consumidores puedan tomar decisiones de compra de manera informada”.

Respecto del concepto leche, la legisladora fue enfática en señala la diferencia entre leche del mundo animal y aquella vegetal. “Cuando compramos la leche de ordeña estamos en presencia de leche de verdad. Cuando compramos las variantes de leche de coco, de almendras, de soya, de arroz, etc., eso no es leche”, aclaró planteando que la leche es un producto de primera necesidad y no es barato, por lo que se requieren certezas a la hora de adquirirlo.

Desde el punto de vista agrícola, la legisladora explicó tres indicaciones que fueron rechazadas. “Se eliminó la idea de precisar lo que es una vaca sana. Muchos ejemplares tienen sus ubres sanas pero están cojas o ciegas, y ello no les impide producir leche de calidad. Una segunda indicación que fue rechazada, fue la idea de establecer en porcentajes el país de procedencia. Esto es complejo y difícil de entender en un etiquetado, así lo que desechamos. Lo último fue descartar que solo sea leche aquella ordeña continua, esto porque muchas veces se producen cortes de luz en el sur del país”, aclaró.

Por su parte, el senador Juan Castro manifestó que “estamos contentos con esta aprobación. Con el envío del texto a la Sala, estamos avanzando. Creo que se abordaron todos los temas que son necesarios. Por ejemplo, analizamos lo complejo que es determinar porcentajes con relación a la leche que proviene del extranjero porque puede tener un origen diverso. Así que estamos satisfecho con precisar si se trata de leche nacional o importada”.

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Frente al explosivo mercado de las imitaciones de vinos y como una forma de asegurar la trazabilidad de uno de los productos de mayor exportación de la región, el centro de investigación en tecnologías de la información desarrolló innovador sistema de autenticación electrónica. (UTalca).

El problema de falsificación de productos no es algo nuevo, consumidores y productores se ven afectados por la pérdida de confianza en el producto real y la pérdida en la oportunidad de venta. Frente a este escenario y debido al creciente posicionamiento internacional de los vinos del Maule, el Centro de Investigación en Tecnologías de la Información de la Facultad de Economía y Negocios, presentó el proyecto “Autenticación de Vino con Información Electrónica”.

Se trata de un sistema de etiquetas encriptadas en bases de datos que eliminarían toda amenaza de falsificación y le darían a los vinos maulinos una trazabilidad para potenciar su competitividad en el mercado mundial. La idea es que se evite casos como sucedido en Australia donde se han registrado varias muertes por el consumo de un vino que contenía etanol.

Las técnicas de autenticación que se usan en la actualidad incluyen la degustación de un experto, algo que tiene un elevado costo, es un método invasivo y se basa en una opinión subjetiva. Además, existen etiquetas únicas pero estas son caras de producir y fáciles de duplicar.

El proyecto “Autenticación de Vino con Información Electrónica”, apoyado por Conicyt a través del Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (Fondef), ofrece una solución integral que contempla la información del producto, en este caso el vino, en varios soportes: en la etiqueta y la capsula en combinación -la cual es imposible de duplicar-; encriptada en la base de datos, también muy difícil de falsificar; y en una base de datos no reescribible y que no puede ser atacada.

En la etapa final, los consumidores podrán verificar el vino a través de un software tipo aplicación que confirmará los orígenes y datos de la bebida. La probabilidad de falsificar todos los componentes en el proceso de producción simultáneamente es casi imposible.

Además, el proyecto plantea la implementación estratégica de la solución, ya que el costo de la etiqueta electrónica no es un problema para los vinos premium, pero sí para los reserva y varietal que tienen un menor costo en el mercado.

El académico de la Facultad de Economía y Negocios, Trung Pham, quien también es director del proyecto, aseguró que la importancia del mismo radica en que “se enfoca en el uso del a tecnología de información para proteger la autenticidad de una botella. El método no es invasivo, y es más barato que el método de expertos probando el vino, que también es invasivo”.

Respecto al impacto de su desarrollo, el académico explicó que “se estima que el 10 por ciento de todos los vinos en el mercado, son falsificados. Esta estimación representa una pérdida de oportunidad para las viñas y para la economía nacional. Además, es un daño a las marcas que afecta a las viñas a largo plazo” y añadió que “implementar nuestra tecnología protegerá nuestros vinos contra la falsificación y sus marcas contra la mala reputación”.

Adicional a esto, “la incorporación de tecnología en una botella de vino proyectará una imagen muy favorable hacia capturar liderazgo en el mercado internacional”, puntualizó Trung Pham.

Irina Díaz, investigadora del Instituto de Innovaciones Agropecuarias en materia de enología, planteó que “es una idea muy buena e innovadora, en la industria del vino es súper importante poder trabajar con estas tecnologías porque le permiten al consumidor y al elaborador del vino tener la trazabilidad de su producto”. Además señaló que “es muy bueno trabajar en innovación en estas materias, no solamente preocuparnos de producir buenos vinos sino que también ser competitivos en el mercado con el desarrollo de estas tecnologías”.

Por su parte Ana María Flores, enóloga de Vinos Terra Maule, afirmó que el proyecto es “extraordinario, era una área que para mí era totalmente desconocida y creo que es algo que se debe implementar acá en el país. Pienso que es algo tremendamente interesante y nos va a permitir bajar el riesgo de la falsificación de nuestros vino y otro alimentos de exportación” puntualizó.

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