Tras ser pionera en conformar la primera plataforma de productores de huevos de gallinas libres, la revolucionaria startup colaborativa Ecoterra está metida de lleno en la producción sustentable de leche de cabra y vaca, para el desarrollo de una amplia gama de lácteos certificados en bienestar animal.

Producir alimentos como fueron diseñados por la naturaleza, ése es el gran objetivo de Ecoterra, la startup que está promoviendo la sustentabilidad futura del mundo agrícola con su plataforma colaborativa. Ya lo hizo con los huevos, siendo la primera en liberar a las gallinas de las jaulas, y ahora está metida de lleno en los lácteos, tanto de cabras como de vacas.  “Estamos seguros de que ésta es la manera de hacer las cosas, trabajando con la naturaleza, no imitándola artificialmente”, comentó el fundador, Pablo Albarrán.

Para ello, la empresa no sólo se preocupa del bienestar animal, trabajando únicamente con productores que no usen antibióticos ni hormonas en la dieta, sino también del entorno. Por eso, solamente reclutan asociados que tengan praderas que mitiguen el impacto ambiental, mediante la fijación de carbono a sus suelos.

La idea es replicar el ecosistema natural que existe desde hace millones de años, antes de que el ser humano interfiriera con toda su fuerza. Con esa meta, se basa en un modelo de crowd economy que intenta aprovechar el valor de la comunidad, haciéndole la transferencia tecnológica al productor para que pueda cumplir con las exigentes normas, basadas en estándares internacionales con base científica.

Con esta plataforma colaborativa, que contempla también la estimación y los compromisos de demanda mediante Blockchain, la compañía ya tiene en el mercado una serie de alimentos de origen lácteo y sostenibles, entre ellos, mantequilla y tres leches líquidas de vaca: entera, descremada y de cacao. Todas son producidas con altos estándares de bienestar animal, ya que las vacas pastan todo el año, no reciben antibióticos de forma rutinaria ni se les administra la hormona bST, por lo que poseen el sello Certified Humane.

También está disponible la leche de cabras libres, que posee la misma certificación internacional. Ésta tiene la ventaja de ser más digestible, posicionándose como una excelente alternativa para consumidores con intolerancia a los lácteos de vaca, además de ser alta en potasio y proteínas.

Todos estos productos son libres de soya y gluten. Ya están presentes en todo el retail nacional, en algunas tiendas especializadas y a través del e-commerce propio.

“Estamos seguros de que ésta es la manera de hacer las cosas, trabajando con la naturaleza, no imitándola artificialmente”, advierte Pablo Albarrán, CEO y fundador de Ecoterra. “Seremos la plataforma global que empujará un futuro sostenible en el mundo de la producción de animales conscientes y justos”, complementa.

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Empresas elaboradoras de estos productos se reunieron con el fin de conocer acerca del desarrollo del sector, además de las estrategias en las que está trabajando el país para convertirse en productor y exportador de alimentos de alto valor agregado. (Mundo Agropecuario).

Exportaciones por US$ 180 millones alcanzaron los ingredientes naturales en 2017, convirtiéndose en un importante subsector de la industria alimentaria nacional.

En este sentido, ProChile realizó un seminario internacional que tuvo como fin dar a conocer el potencial de Chile en ingredientes naturales y alimentos funcionales, y las tendencias mundiales en torno a estos productos. Asimismo, especialistas de Transforma Alimentos de Corfo y del Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA), dieron las definiciones y estrategias en las que está el país, para la diversificación de la industria de alimentos, las experiencias en cuanto al desarrollo de estos productos y la situación de la normativa chilena.

Además, hubo representantes del polo estratégicos pecuario como la empresa Ecoterra, quienes hablaron sobre su experiencia en el desarrollo de estos productos y el potencial de exportación que tienen.

En un segundo bloque, expertos internacionales comentaron sobre la realidad en Europa y Estados Unidos para estos productos. Luisa Solano, nutricionista MSc. y Phd© de la Universidad Complutense de Madrid, habló sobre la regulación europea en torno a ingredientes especializados y tendencias gastronómicas, y Jeraldo R. Kostik, encargado de marketing de Golden Hill Foods en Estados Unidos, se refirió a las oportunidades y tendencias para estos productos en ese mercado.

“Los expositores que tuvimos hoy son de primer nivel y reflejan los esfuerzos que está haciendo Chile para convertirse en un productor y exportador de alimentos con alto valor agregado a 2030. Los alimentos chilenos son reconocidos en el mundo entero gracias a su calidad y atributos, y aprovechando esas características, es que estamos apoyando a este sector de los alimentos funcionales. Los consumidores quieren productos que les aporten beneficios para la salud y Chile tiene mucho que ofrecer”, señaló Mariela Díaz, directora regional metropolitana de ProChile.

Este seminario se replicará el jueves 28 de junio en la ciudad de Puerto Varas, uno de los polos de desarrollo de este tipo de productos en Chile.

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