Encuentro de Biotecnología para la Compensación de la Biodiversidad de Especies Vegetales”, evento online organizado por SynergiaBio.

La actual crisis medioambiental coincide con una creciente conciencia ecológica que moviliza a todos los sectores. Tanto la ciudadanía como las empresas y el Estado, tienen  que lidiar con el complejo equilibrio entre el desarrollo humano y la sustentabilidad. Esto implica en la práctica que la industria se comprometa implementando medidas para mitigar y compensar su impacto en el medio ambiente y su biodiversidad. Sin embargo, no es sencillo compensar porqué hay especies vegetales endémicas, algunas de ellas en peligro de extinción, que son de difícil reproducción.

El aporte innovador que ofrece la biotecnología aplicada en la propagación asistida de estas especies vegetales y los desafíos que ello plantea a la industria, serán abordados en el “Encuentro de Biotecnología para la Compensación de la Biodiversidad de Especies Vegetales”, evento online organizado por SynergiaBio gracias al apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura los días 19, 20, 21, 22 y 23 de julio.

“No se trata de llegar y plantar una especie nativa que está en el plan de compensación, es mucho más complejo. Muchas veces no existe la tecnología o no hay capacidades para capturar semillas y poder generar una tasa de germinación, la que puede ser muy baja. Es necesario conocer quiénes tienen estas capacidades técnicas”, comenta Juan Pablo Arroyo, Superintendente de Medio Ambiente en Celulosa Arauco y Constitución,  quien acompañará el encuentro como expositor.  “Tenemos que generar sinergia entre las distintas áreas industriales y el apoyo al desarrollo científico, el que depende no sólo del Estado; tenemos que fomentar la investigación y desarrollo, así como trabajar sinérgicamente”.

Borys Chong, especialista en propagación vegetal, quien también expondrá en el evento, se refiere al impacto de la Biotecnología en la reforestación de especies nativas: “La biotecnología es una herramienta muy poderosa para la reforestación, ya que permite encontrar, de forma rápida, individuos de diferentes especies que sean más adaptables a la situación de sequía y resistentes a plagas y enfermedades. Además, cuando estos se insertan en un ecosistema, pueden atraer fauna silvestre, semillas y polen de otras especies que lo van enriqueciendo. De esta forma incluso, se puede incrementar la humedad de los suelos y mejorar la calidad de estos”.

En tanto, para el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre el poder impulsar este tipo de iniciativas es de suma importancia pues “estamos buscando generar un impacto y transformar problemas en oportunidades en el sector silvoagropecuario y/o la cadena agroalimentaria asociada, abordando uno de los tres desafíos estratégicos del sector: Eficiencia hídrica y adaptación al cambio climático, desarrollo de mercados innovadores y procesos innovadores. Y en este sentido, la biotecnología tiene mucho que aportar en el desarrollo de nuestro sector, más aún si se relacionadas a la reforestación de especies nativas”.

Los temas que se abordarán en el “Encuentro de Biotecnología para la Compensación de la Biodiversidad de Especies Vegetales” se relacionarán con experiencias I+D orientadas a la propagación, compensación e investigación de los medios bióticos para la recuperación y compensación vegetal nativa. Se busca compartir experiencias y conclusiones a través de charlas y mesas redondas. Las inscripciones pueden hacerse en www.welcu.com donde además se encuentra el programa y toda la información.

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Expertos nacionales e internacionales explicaron las ventajas y desafíos de la utilización del agua desalinizada en el sector agrícola, mientras que representantes de gremios y productores agrícolas expusieron distintas miradas sobre esta técnica y su aplicación en el agro. 

Ante el déficit hídrico que amenaza las fuentes de riego en la producción agrícola, el Ministerio de Agricultura explora alternativas para ampliar la matriz de recursos hídricos, contexto en el que la desalación de agua de mar surge como una opción viable. Para analizar sus potencialidades, se realizó el seminario online “Desalación: la agricultura mirando al mar” en www.eficienciahidrica.cl, evento organizado por la Comisión Nacional de Riego (CNR), la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (FUCOA), todos servicios del Minagri.

“Creemos que la búsqueda de nuevas fuentes de agua es fundamental para el sector agrícola. Una opción para nuestro país en esta materia, con más de 6 mil kilómetros de costa, es la desalación de agua de mar, así como otras medidas como la recuperación y reúso de aguas servidas. Estas soluciones se han implementado por el momento para el agua potable y la minería en la zona norte de nuestro país. Por ejemplo, con agua desalada se abastece al 85% de la población de Antofagasta y al 100% de la de Mejillones. Debido principalmente a sus altos costos, esta solución no se ha materializado para la agricultura, pero creemos que en un mediano plazo podría ser una alternativa”, señaló la ministra de Agricultura, María Emilia Undurraga.

Por su parte, el biministro de Energía y Minería, Juan Carlos Jobet, explicó que “la Minería en Chile consume el 3% del agua a nivel nacional y está avanzando aceleradamente para reemplazar esa agua continental que ocupa hoy por agua desalada. Ya hay 15 plantas desaladoras operando en el sector minero y vamos a llegar a 26 en el año 2030, lo que permitirá liberar agua fresca para otros usos, como las comunidades y la agricultura. Una parte importante del costo de la impulsión del agua desde las plantas desaladoras en el mar hasta las faenas mineras es energía eléctrica. En la medida que ese costo de la electricidad baja, se hace más accesible el agua desalada para las faenas mineras. La Minería está construyendo plantas desaladoras de una escala muy grande, y las economías de escala en la desalación de agua son muy importantes. Por eso, en la medida que podamos encontrar usos combinados entre la minería, la agricultura y el consumo humano, podremos abaratar los costos coordinando los esfuerzos de los distintos sectores”.

Durante la actividad, tres expertos analizaron los alcances, impactos y desafíos de la desalación para la producción agrícola. El científico Pablo García-Chevesich desmitificó los impactos ambientales del proceso de desalación, mientras que el Dr. Domingo Zarzo, presidente de la red de desalación de España, presentó las soluciones de vanguardia que otros países están actualmente desarrollando. Finalmente, Damaris Orphanopulos, de Econnsa Chile, presentó la situación actual de la desalación en nuestro país.

“La situación hídrica es muy delicada. Si partimos de la información más reciente, el último balance hídrico que realizó el MOP con la Dirección Meteorológica de Chile señala que al mes de junio en la zona Centro Norte tenemos un déficit que llega al 90% en zonas como Atacama y Coquimbo. Entre Valparaíso y O’Higgins tenemos un déficit cercano al 65%, sin contar que son 12 años con un efecto acumulativo de sequía. Según los pronósticos de cambio climático al año 2050 o 2060, el actual escenario no se va a revertir. Por lo tanto, es muy importante tomar cartas en el asunto y hacerlo como una política de Estado”, explicó el secretario ejecutivo de la CNR, Federico Errázuriz.

Por su parte, Álvaro Eyzaguirre, director ejecutivo de FIA, comentó que frente a este escenario es fundamental que el país explore cómo acceder a nuevas fuentes de agua para asegurar el suministro para el consumo humano y actividades productivas. “El cambio climático llegó para quedarse y es algo que no solo afecta al norte y centro de Chile, sino que es un problema en el territorio completo. La desalación del agua de mar es una interesante alternativa que se presenta para hacer frente a la sequía, especialmente en el sector del agro, sin perjuicio de otras acciones”, explicó, añadiendo que Chile tiene condiciones inmejorables para ampliar el uso de esta tecnología, partiendo por una amplia costa, una geografía angosta que facilita el bombeo del agua hacia todos los rincones y cielos limpios que permiten operar en gran medida con energía solar.

El encuentro terminó con un conversatorio moderado por Patricia Vildósola, editora de la Revista del Campo de El Mercurio, en el que Cristián Allendes, presidente de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA); Ivo Radic, representante en Chile de la Asociación Latinoamericana de Desalación y Reúso (Aladyr); Loreto Manzano, gerente de Agrícola Tuqui; y Juan Manuel Roa, gerente de Agrícola El Jardín, expusieron distintas miradas, inquietudes y anhelos sobre la factibilidad de que el sector agrícola pueda acceder a agua desalada.

La directora ejecutiva de FUCOA, Francisca Martin, destacó que el seminario tuvo más de 2.500 espectadores online en el sitio web y más de 1.500 visualizaciones a través de redes sociales del Minagri, CNR, FIA y FUCOA. Asimismo, detalló que las presentaciones de las y los expositores estarán disponibles en www.eficienciahidrica.cl.

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Una nueva convocatoria abrió la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura, junto al Gobierno Regional, para impulsar nuevos proyectos de innovación en La Araucanía.

El concurso −que cofinanciará proyectos por un monto total de $162 millones− está destinado a apoyar el desarrollo y adopción de innovaciones en producto/servicio y/o proceso que contribuyan a generar soluciones a los desafíos estratégicos del sector, específicamente en adaptación al cambio climático y eficiencia hídrica, desarrollo de mercados innovadores o innovación en procesos.

“Como Fundación hemos trabajado fuertemente en el desarrollo de las regiones a través de la innovación, y en este territorio en específico, el Gobierno Regional de La Araucanía y FIA han suscrito un convenio que busca aumentar la competitividad del sector agrícola a través de distintos instrumentos de apoyo. En esta ocasión el llamado es a presentar proyectos que puedan ser prototipado, testeados, implementados y ojalá lograr se comercializados en una primera etapa y que tengan impacto en la región”, indicó el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre.

Innovaciones implementadas y comercializables

Específicamente, esta convocatoria busca impulsar proyectos que aborden las etapas 3 y 4 del Ciclo de Innovación de forma conjunta. Es decir, las propuestas deben considerar el prototipado y testeo de las soluciones hasta ser validado en un entorno real, con usuarios/clientes potenciales, proveedores de insumos, o en el proceso productivo según sea necesario. Y, además, deben contemplar la comercialización/implementación de la innovación.

En esta convocatoria podrán postular personas naturales, que cumplan con los siguientes requisitos: ser mayor de 18 años a la fecha de cierre de esta convocatoria, nacionalidad chilena, contar con iniciación de actividades en un giro empresarial de primera categoría del impuesto a la renta y tener  domicilio tributario en la región de La Araucanía.

En caso de que el postulante sea persona jurídica debe: estar constituida legalmente en Chile, con o sin fines de lucro, contar con iniciación de actividades en un giro empresarial de primera categoría del impuesto a la renta y tener domicilio tributario o sucursales en la región de La Araucanía.

El plazo de postulación es hasta el 22 de julio de 2021, las bases se encuentran disponibles en el sitio web de FIA (www.fia.cl) y las consultas deben realizarse al correo araucania@fia.cl, hasta el 15 de julio.

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A través de la Fundación para la Innovación, el Ministerio de Agricultura dio inicio al primer estudio del uso de tecnologías en el sector silvoagropecuario

“Por primera vez en el país se está realizando un estudio que dará a conocer cuál es la situación actual del uso de tecnologías en la agricultura nacional y validar un programa de incentivo para desarrollarla”, así lo señaló la Ministra de Agricultura, María Emilia Undurraga, en el lanzamiento del Programa Nacional para el Fomento de la Agricultura 4.0.

El proyecto – liderado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), junto al Centro de Extensionismo Tecnológico, Thinkagro − busca levantar la información actual respecto a lo que se ha hecho en el proceso de fortalecimiento del uso de tecnologías en el agro y su acercamiento al sector productivo.

Específicamente, se elaborará una hoja de ruta para desarrollar la agricultura 4.0 al 2030 en el país, para luego diseñar y validar un programa para su fomento.

“El gran desafío de nuestro sector es producir alimentos para alimentar a la población, y en el contexto de cambio climático que nos encontramos viviendo, es fundamental hacer las cosas distintas. Hoy tenemos que incorporar la tecnología y los conocimiento de una forma más profunda en nuestros procesos. No es sólo el uso de ellas, sino más bien incorporarlas con una mirada integral que nos ayude a innovar y adaptarnos a las nuevas condiciones”, indicó la Secretaria de Estado.

La agricultura 4.0 en un concepto que involucra una mirada integral del proceso agrícola, con una gestión más eficiente de los recursos, contribuyendo a mejorar la calidad, reducir costos, proteger el medio ambiente, a través del uso de las tecnologías, que permiten predecir escenarios y establecer prácticas oportunas y eficaces. Incluye materias tales como: inteligencia artificial (IA), agricultura de precisión, big data, data analytics, sensores IoT (Internet de las cosas) y robótica, entre otras.

“Como FIA hemos tomado el liderazgo de este tema porque sabemos que el uso de estos avances es una realidad para un grupo de productores agrícolas en Chile, pero aún falta avanzar en la penetración hacia los productores medianos y pequeños. No es una utopía para ellos, porque tienen a su alcance algunas de estas tecnologías, pero todavía queda mucho camino por recorrer. Y Fundación somos los encargados de gatillar que esto suceda, en Chile están surgiendo cada vez más innovadores que están creando tecnologías nacionales, pensadas para nuestra realidad y otros que están adaptando a lo local desarrollos internacionales”, indicó el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre.

Primeros resultados

En la primera etapa de diagnóstico, se han realizado entrevistas con actores relevantes en cada una de las regiones del país, en temáticas asociadas al desarrollo e implementación de nuevas tecnologías para el sector agroalimentario. Incluyendo representantes de empresas agrícolas, empresas proveedoras de tecnologías para el agro, instituciones públicas regionales y nacionales, y de la academia. En total se han identificado a más de 400 actores relevantes a nivel nacional vinculados directamente con iniciativas o con interés en estas temáticas y de ellos se han logrado entrevistar a 60.

Dentro de los principales resultados, destaca que el 71% manifiesta que la adopción de algunas de estas herramientas, en especial las TIC´s las usaban con fines de mejorar la gestión interna de la empresa, lo que permitiría hacer más eficientes sus procesos administrativos internos.

En tanto, un 90% manifiesta que la adopción de tecnología ha permitido mejorar la capacidad de gestión, así como mejora en proceso productivo haciéndolos más eficientes y el 71% manifiesta que al incorporar tecnología ha habido una disminución en costos de producción independiente de lo que pudieran haber considerado inicialmente dado que los costos de adquisición de tecnología son elevados.

“Teniendo estos antecedentes a la mano es importante que quienes trabajan en el agro tengan convicción de la utilidad que tiene monitorear, disponer de información y utilizarla. Ese es el primer paso, es un cambio cultural que implica por ejemplo que el teléfono inteligente que la mayoría de las personas en el país está utilizando, tenga un sentido para  mejorar sus procesos al integrarlo regularmente en las gestiones de sus negocios. Todo esto con la finalidad de aumentar la productividad y competitividad del sector. Mediante la disminución de costos, uso eficiente del agua, mejorar calidad y el uso racional de agroquímicos”, finaliza el director ejecutivo de Thinkagro- UTalca, José Antonio Reyes.

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En el marco de su visita al territorio el director ejecutivo de la Fundación recorrió tres iniciativas relacionadas con el desarrollo de tecnologías, sanidad animal y encadenamiento productivo para el sector ovino.

20 iniciativas de innovación se están ejecutando en la región del Biobío, gracias al impulso de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura, a través de sus distintos instrumentos de apoyos, lo que compromete un aporte cercano a los $4 mil 100 millones.

Así lo destacó en su visita a la región, el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, quien conoció el estado de tres importantes proyectos que se están llevando a cabo en el territorio.

“La región del Biobío está liderando muchas iniciativas de innovación que están impactando de manera positiva al sector. El desarrollo tecnológico que están aportando los jóvenes o lo que están realizando los académicos de distintas disciplinas para el sector bovino nacional y los nuevos encadenamientos comerciales que están surgiendo para los productores locales, son el ejemplo de que este es un territorio que busca mejorar sus procesos en la producción de alimentos y generar un valor agregado en ellos”, señaló el director de FIA.

A ello agregó que en la última convocatoria de proyectos a nivel nacional, Biobío se adjudicó dos iniciativas: una relacionada con el desarrollo de una solución tecnológica para cosecha forestal en alta pendiente y la otra vinculada a la harina de semillas de Acacia caven, como aditivo enriquecedor de proteínas no-animales para harina panadera.

Ventilación para las abejas

En su recorrido por la ciudad penquista, el ejecutivo de FIA conoció el Working Place, lugar donde Ignacio Correa y su equipo trabajaron en el desarrollo de ApiSmart,  un dispositivo autónomo-inteligente que a través de la ventilación pasiva, se preocupa por optimizar el ambiente interior de las colmenas de abeja.

Su diseño está enfocado a la conversión de la colmena a través de una mínima intervención, permitiendo transformar el habitáculo en una colmena SMART tan solo con el acople de este dispositivo. Consiste en una compuerta inteligente que permite la ventilación de la colmena en los momentos críticos. Esta innovación les ha permitido ir prototipando otros dispositivos también para hacer la colmena más inteligente.

Sanidad animal y encadenamiento productivo

Luego la visita continuó en la Universidad de Concepción, junto al equipo de Oliberto Sánchez −de la Facultad de Ciencias Biológicas− quienes están desarrollando un dispositivo para detectar, en cuestión de 20 minutos, la tuberculosis en ejemplares de ganado bovino. La innovación está pensada como una alternativa objetiva y de menor costo para detectar y controlar brotes de esta enfermedad, que implica importantes pérdidas para la industria ganadera, tanto en Chile como en el resto del mundo.

Otra ventaja es que la tira es muy similar a una prueba de embarazo: si marca dos líneas rojas, el animal está contagiado con tuberculosis; si aparece una línea roja, el resultado es negativo. Esta facilidad para interpretar el resultado ayuda a que no se requiere de un especialista para analizarlo.

Finalmente, la jornada terminó en la comuna de Quilleco, donde un grupo de pequeños agricultores han detectado que existe un nicho de mercado para su producción ovina. Gracias a un trabajo en conjunto, intercambiando tecnología y conocimiento por más de 10 años,  se consolida la empresa Tractora “Carnes Biobío Cordillera S.A. BioLamb”, con la capacidad para actuar como ente comercializador de carne ovina, clasificada en en tres grandes categorías: el cordero, la oveja y carneros.

La empresa ha desarrollado un mercado para la carne de cordero, también se ha incorporado I+D+i en carnes de ovinos. Por su parte, el mercado de nicho identificado corresponde a restaurantes y hoteles, nacionales e internacionales, que requieren de carne de calidad, homogénea en cuanto a sabor, aroma, calibre, trazabilidad de origen conocido. Fresca o congelada, sana, sin hormonas ni antibióticos y cien por ciento natural. Estos requerimientos son recogidos del mercado y la propuesta que se plantea para abordarlo es trabajar con subcontratación de servicios, desarrollando una cadena comercial, cuyos actores están insertos en esta.

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La creciente demanda de los consumidores por productos que inspiren confianza y presenten información referida al origen; así como la necesidad de evitar prácticas poco transparentes que desvalorizan la imagen de calidad en torno al vino chileno, motivaron a un grupo de investigadores de INIA, con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), a rastrear el origen de la materia prima que se utiliza en la elaboración de esta bebida. Para hacerlo, elaboraron una metodología de trazabilidad genético-molecular del origen varietal de los vinos, la cual permite hacer un seguimiento inédito de las variedades que componen un vino.

“Sin duda la industria del vino es nuestra carta de presentación en el extranjero y nosotros, como institución vinculada al Ministerio de Agricultura, hemos tratado de fortalecerla con el trabajo que durante décadas han realizado nuestros investigadores. De la mano de la innovación logramos producir el vino más austral del mundo, generamos un vino sin alcohol, valorizamos variedades patrimoniales y obtuvimos interesantes productos para responder a los exigentes mercados que acostumbran a la calidad nacional”, informó el Director Nacional de INIA, Pedro Bustos, quien destacó esta iniciativa que será de gran utilidad para esta relevante industria en Chile.

En tanto, el Director Ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, indicó que para la Fundación es de suma importancia aportar al desarrollo del sector vitivinícola del país “y hoy el reto en esta línea se encuentra en la disminución de brechas tanto entre productores como con los competidores a nivel internacional. Asimismo, el trabajo en imagen ante los mercados extranjeros se presenta como un aspecto estratégico. Dentro de los factores relevantes para ello está la calidad y diversidad de nuestros vinos, que se impulsan a través del manejo del viñedo, en sus bodegas y también en el proceso comercializador. Aquí, la mano de obra y su capacitación juegan un rol primordial. Es así como con este tipo de iniciativas se está fortaleciendo la vitivinicultura chilena a través del desarrollo de innovaciones que permitan reconocerla, a nivel internacional, como una industria eficiente, diversa y sustentable, orientada a los mercados más exigentes”.

Proyecto y trazabilidad

Respecto al proyecto, el biotecnólogo molecular de INIA La Platina, Nilo Mejía, dijo que “esta metodología es una innovación que permitirá identificar el origen de los vinos, tan lejos como sea posible, dentro de la cadena productiva que, además, está muy fragmentada en productores de uva y vinificadores, parciales o integrales, quienes tienen la necesidad de certificar la autenticidad de su materia prima o sus productos terminados”.

 La trazabilidad en la industria vitivinícola nacional, añadió Nilo, se basa en el seguimiento documental (verificación de facturas y guías de despacho de materia prima y productos terminados) y la declaración de información a las empresas certificadoras, para la elaboración del boletín de exportación. “Ninguna de estas instancias utiliza técnicas analíticas que generen certeza jurídica, para determinar la autenticidad varietal del vino chileno”, sentenció.

Por ello, el proyecto soluciona esta problemática por medio de la determinación de la huella genética del vino; es decir, el análisis del ADN para identificar el origen varietal. Según Nilo Mejía esta innovación, basada en esa metodología, es precisa y no está sujeta a efectos ambientales o de manejo de la materia prima. “El INIA y FIA ha desarrollado exitosamente una metodología para determinar esa huella genética en vinos experimentales y de guarda, la misma será validada en un entorno que represente la amplia diversidad varietal, de añadas, de ambientes geográficos, de técnicas de vinificación y de categorías”.

“Establecer la huella genética del vino, tiene múltiples potenciales usos, algunos ya se aplican en la cadena productiva vitivinícola, como la identificación/certificación varietal en el ámbito del establecimiento o replante de nuevos viñedos. Sin embargo, la innovación actual permite analizar la composición varietal más allá del material vegetal, permite identificar el origen varietal en la uva, en el mosto, en los vinos sin terminar (etapas de vinificación y enológicas) y en los vinos terminados y envasados”, aclaró.

Proyecto

El proyecto ­­– impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) en su Convocatoria Nacional 2019− generará una herramienta de especial interés para el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), ente fiscalizador del cumplimiento de la Ley de Alcoholes N° 18.455, que regula la producción y origen de los vinos producidos en nuestro país y que contribuye a mantener la imagen de Chile como productor de excelentes vinos.

“Esta metodología tiene el potencial de valorizar las producciones genuinas y al mismo tiempo ofrece una herramienta analítica de apoyo que genera una certeza jurídica para las labores de fiscalización que realiza el SAG, institución asociada al proyecto. La trasparencia en el uso de materia prima aportaría significativamente a la valorización de la marca país, porque además de calidad el consumidor moderno busca integridad, responsabilidad y autenticidad”, especificó la investigadora y enóloga de INIA, Irina Díaz.

Asimismo, la iniciativa cuenta con la participación de Vinos Lugarejo y de VIGNO como asociados, con quienes validarán los trabajos en materia de análisis genéticos del vino.  “Participar en el proyecto de huella genética, para vinos Lugarejo, es muy importante. No sólo porque queremos saber que la uva que compramos es realmente la que queremos adquirir, sino porque nos motivan nuestros clientes. Queremos que la gente reciba un vino honesto y sepa que lo está comprando es lo que desea probar. Si bien a la fecha no exportamos, sabemos que al momento de iniciar nuestras ventas al exterior, tener un sello de huella genética, realmente será un plus para nuestras botellas”, cuenta Elina Carbonell, dueña de Vinos Lugarejo, una producción de autor, familiar, con las propias uvas de sus jardines en Nancagua, Peralillo y Paredones.

En el plazo de 3 años, se espera obtener una experiencia piloto de certificación de autenticidad de vinos, a fin de generar un servicio que contribuya a aumentar la transparencia en la industria vitivinícola y valorizar la imagen país a través de productos auténticos.

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La constante innovación es una de las soluciones clave para cumplir con el objetivo principal de la recién publicada Comisión Nacional para la Prevención y Reducción de las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, a fin de frenar el creciente 30% en desperdicio de alimentos que se producen – con recursos naturales limitados – en Chile y el mundo.

“Hace unos días – 14 de octubre – se publicó en el Diario Oficial la Comisión que tiene por objetivo encontrar soluciones efectivas para producir suficientes alimentos inocuos y nutritivos para todos, a través de Políticas Públicas que permitan hacernos cargo de nuestro compromiso como Estado de alimentar y nutrir a nuestra población, en el marco de la Agenda 2030 de la ONU. Una de esas acciones, es la innovación, pues creemos es la apuesta para el año 2021. No queremos recibir el próximo año como una derrota, al contrario, es una oportunidad para hacer cambios, para atrevernos a pensar con novedad. Y qué mejor que comenzar desde ahora a promover iniciativas de todo Chile que por estos días ya son impulsadas FIA. Sigamos los buenos ejemplos”, dijo el ministro de Agricultura, Antonio Walker.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se define como Pérdida de Alimentos – que a la fecha son 1.300 millones de toneladas al año – a la merma de estos en cualquier parte de la cadena de suministro, ya sea en la etapa de producción, postcosecha, almacenamiento o procesamiento; es decir, antes de llegar a su fase de producto final o a la venta minorista.

Innovaciones

En esa línea, el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, sostuvo que “hace algunos días cerramos la Convocatoria Nacional 2020, con un aumento en postulación del 25% en comparación al año 2018. Sin duda esa cifra refleja cómo la innovación se ha ido comprendiendo como una necesidad y no como un lujo. Innovar, es pensar en lo que viene y si lo hacemos, seremos capaces de enfrentar con más herramientas las posibles adversidades del mañana. Tal como lo hacen los pioneros en la Economía Circular en todo Chile”.

Membrillos

A más de cien kilómetros de Iquique, en la comuna de Pozo Almonte, se encuentra la localidad de Quipisca. Lugar habitado por más de 50 personas que componen la Comunidad Quechua y que por estos días elaboran productos gourmet y económicos – compota, chutney y snack dulce y salado – a base de membrillos descartes del valle.

“El membrillo de Quipisca tiene una producción anual (época estival) de 2 mil 200 Kilos, con un 20% de producto de descarte, equivalente a 440 kilos. Cifra considerada, antes de este proyecto, como una pérdida en la producción. Sin embargo, esta comunidad tiene una historia marcada por el cultivo de las tierras, gracias a las condiciones geográficas y climáticas favorables que posee. Por ello, en la actualidad acá se  sigue potenciado la agricultura en todas sus formas, con el acercamiento de turistas o visitantes que quieran conocer las técnicas ancestrales que poseen de cultivos”, comentó el representante legal del proyecto, Wilfredo Bacian.

Galletas

Otro caso es Ñami Crackers, galletas preparadas con verduras descartes (hojas, tallos y cascaras) de Lo Valledor, es la línea de negocio de la empresa Cormo, emprendimiento de jóvenes que buscan aportar también al planeta con productos sustentables, inocuos y nutritivos. Desde la Región Metropolitana pero con materias primas de diferentes zonas de Chile.

La directora ejecutiva de la marca, María Francisca Silva, comenta que “se usa 1/3 de porción diaria del remanente por porción. Es decir, si la porción diaria obtenida de tallos de betarraga es de 50 gramos, se usa 16,6. Por lo tanto, al vender nuestro producto tipo de 4 porciones (30 gramos), rectamos 66,4 de alimento que se podría desechar”.

Su oferta – que se retoma en diciembre –  contemplan 4 sabores: betarraga (tallos), mix verde (tallo de brócoli), cebolla (hojas) y zapallo (uso de sus pepas).

Subproductos

En  la región del Maule, a partir del orujo de Uva Alicante Bouschet – una externalidad de la industria del vino y los mostos de la Región – se elaboran ingredientes funcionales en polvo, ricos en activos que fortalecen al sistema inmune. “Desarrollamos un proceso innovativo de 6 años de investigación y desarrollo, apoyados por Fia y Corfo, lo que nos condujo a la elaboración de un extracto rico en antioxidantes específicos, el que hemos utilizado para formular ingredientes para la industria de los alimentos y de los suplementos, ingredientes validados por la Escuela de Medicina de la Universidad Católica del Maule”, nos comenta Jorge Cifuentes, CEO.

Es importante generar conciencia respecto a que las externalidades de una empresa pueden ser la materia prima de otra, además, en este caso, evitando impacto medio ambiental y generando la posibilidad de crear empleos. Jorge Olavarria, COO, por su parte, indica que su proveedor procesa 2 MM kg de uva/mes y 600 mil kilos se contemplan para la producción de ingredientes.

A la fecha, los productos se venden en Alemania y en Amazon Europa.

Suplemento vitamínico

Finalmente, en La Araucanía, luego de un gran trabajo colaborativo entre la Asociación Gremial hortícola de la Región y los científicos de la Unidad de Tecnología y Ciencia de los Alimentos del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA), próximamente se lanzará el primer núcleo vitamínico hecho de acelga, espinaca, cilantro, perejil, zanahoria, arveja, choclo y puerros  cultivados en el territorio y que tienen venta en fresco en las ferias libres de la Región. Pero además, consideran los alimentos que no tienen salida por su sobreproducción, evitando que se conviertan en descarte. “La idea es que seamos capaces de utilizar todos los alimentos”, afirma el Till Daube, tesorero de la Asociación.

Para obtener el producto final, se consideró la información nutricional mediante un innovador sistema de algoritmos matemáticos que permitió formular una combinación de vitaminas, minerales y otros biocompuestos esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano.

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Los ganadores fueron los jóvenes de Done Properly, compañía de Footech, quienes postularon con su Mycoproteína, una innovación en los ingredientes alimenticios y que nace del uso de tecnologías de fermentación de precisión (FP).

En un año de importantes cambios, la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura, entregó por primera vez la distinción “Agro del Futuro” en el marco del Premio Nacional de Innovación, Avonni. Este premio busca reconocer iniciativas que estén generando una transformación importante en el sector silvoagropecuario y la cadena agroalimentaria asociada, en todo el país. Y en este sentido, Done Properly ha estado trabajando en el desarrollo de una proteína de hongos, nutricionalmente similar a la carne animal y superior a las plantas, alta en proteína, fibra, sin grasas saturadas.

“Para nosotros este es un reconocimiento muy importante como compañía porque se destaca el trabajo que llevamos haciendo durante mucho tiempo, especialmente este último año que pudimos salir del laboratorio y llegar al mercado, y donde nuestro producto ha sido recibido favorablemente, y ganar el Avonni es un hito que viene a coronar todo este trabajo”, señala el gerente de marketing de la compañía, Javier Olave Ruiz.

Pero también ­–agrega Olave­– es super importante esta categoría porque precisamente habla del agro del futuro, “y teníamos temor de nuestra postulación en el sentido de que no se entendiese que somos parte de la agricultura de nuestro país, porque nuestro rol apunta a usar microorganismos que es una tercera generación de ingredientes, y que es poco tradicional. Por eso estamos aún más orgullosos por considerarnos parte de esta categoría, ya que nos abre la puerta a este agro del futuro que nosotros soñamos y que por supuesto queremos seguir impulsando”.

“Este ingrediente proviene de un hongo filamentoso de grado alimentario producido mediante fermentación líquida, logrando un ingrediente que, comparativamente con el proceso de producción de la carne de vaca, tiene una huella de carbono 10 veces menor, consume 20 veces menos agua, tiene un uso de tierra 150 veces menor y es 2,6 veces más eficiente en feed conversion rate (índice de transformación del alimento) y puede ser usada en procesos productivos industriales, con un tiempo de elaboración de sólo 48 horas, 100% vegana, libre de alérgenos, GRAS, con sabor y color neutro y es por lo tanto, una respuesta al problema de alimentación que afectará cada vez más fuerte al mundo y a la alta prevalencia de enfermedades metabólicas y cardiovasculares no transmisibles como la hipertensión, diabetes, coronarias y osteoperosis, debidas a los alimentos e ingredientes que utilizamos”, añade Eduardo Zavala, CEO y Fundador de Done Properly.

Para el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, estar presentes este año tan especial en los premios Avonni, ha sido un impulso más para motivar la innovación en el agro “Y estamos completamente felices de todo el proceso que se vivió durante este tiempo. Por una parte, como nueva categoría logramos una de las más altas postulaciones a nivel nacional, lo que habla de la relevancia que tiene el sector para la innovación chilena. Y, por otra parte, estamos orgullos de nuestros tres finalistas que fueron seleccionadas por el panel de expertos luego de cumplir parámetros importantes que impactan al sector agrícola; desde la alimentación del futuro, pasando por la tecnología en un recurso tan escaso como el agua; hasta la mejora en procesos frutícolas. Temas estratégicos que como Fundación estamos liderando activamente en nuestro proceso de modernización que busca finalmente llegar de mejor manera a todo el sector”.

Cambio climático y eficiencia hídrica

La terna ganadora estuvo compuesta también por las mallas foto selectivas desarrolladas por la empresa Delsantex S.A en conjunto con la Universidad de Concepción, quienes desarrollaron una malla que permite disminuir la incidencia de stress por alta radiación y altas temperaturas en frutales, mejorando el rendimiento, calidad y condición de la fruta. El uso de esta malla ha permitido reducir la pérdida entre un 40 y 60% por golpe de sol en manzanos dependiendo de la variedad.

Reduce en 10% la demanda hídrica de los huertos y mejora la eficiencia del uso del agua bajo condiciones de escasez hídrica. Producto de las condiciones de altas temperaturas y alta radiación solar probablemente asociadas al cambio climático, se estarían reduciendo los rendimientos productivos y comerciales de los huertos, lo que además se ha visto acentuado en los últimos años debido a las sequías.

También como finalista se presentó CaptaHydro, quienes desarrollan soluciones integrales para mejorar la gestión de la distribución de los recursos hídricos superficiales para la agricultura, que consiste en equipos y softwares que permiten medir y controlar los caudales extraídos de los ríos. Específicamente se trata de equipos de telemetría de caudales de los canales de distribución de agua desde los ríos; equipos de automatización de compuertas de canales; y la plataforma software “Capta AMARU”, desarrollada para integrar los equipos de Capta Hydro y terceros. Gracias al bajo costo respecto de las alternativas, la facilidad de instalación, seguridad anti-robos y capacidad de instalarse de manera modular, esta solución ha mejorado la distribución de agua de alrededor de 150.000 L/s en Chile y México, dando visibilidad y control en tiempo real del agua, minimizando pérdidas por errores en la entrega y rebalses, y permitiendo detectar y cuantificar las pérdidas por filtración.

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