En la asamblea, se eligió como nuevo director del Consorcio Lechero, a Ricardo Campos Meza, director regional de ABS América Latina, en reemplazo de Roberto Arrieta, presidente del directorio de Veterquímica. Posteriormente, en la reunión de directorio, se confirmó la presidencia del actual titular de la institución, Sergio Niklitschek, por un nuevo período de dos años.

En la asamblea, se revisaron los proyectos y áreas de desarrollo que impulsa la institución, donde se destacaron, entre otros, la certificación de sustentabilidad de predios lecheros; el acuerdo de producción limpia de la industria láctea procesadora sustentable; las nuevas herramientas tecnológicas para productores de leche; el impulso a la ciencia láctea y a los beneficios de su consumo en cada etapa de la vida; y, la generación de información sectorial a través de la nueva área de Información e I+D.

“La llegada de nuevos socios al Consorcio Lechero y su interés en participar activamente en el desarrollo del sector lácteo, ha sido notoria y gratificante, ya que nos reafirman el buen camino que hemos tomado, promoviendo el trabajo colaborativo de toda la cadena, con un potente foco en la sostenibilidad. Hemos logrado conformar un equipo profesional de una gran capacidad técnica y de articulación sectorial e institucionalmente nos complementamos y creamos sinergias con otras instituciones públicas y privadas, que participan activamente en nuestros comités técnicos, lo que nos está permitiendo impulsar importantes avances en el sector lácteo.”, explica el presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek.

En la asamblea, el Consorcio Lechero presentó el Reporte Anual 2022, en el cual se condensa las acciones realizadas y los productos que está generando a través de sus distintas áreas. Este reporte puede ser descargado desde  https://consorciolechero.cl/reporte-consorcio-lechero-2022/

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Con la convicción de aportar al desarrollo sostenible del sector lácteo chileno, la empresa DeLaval firmó su ingreso al Consorcio Lechero, con lo cual se convierte en su socio número 22.

“Esta es una excelente noticia de inicio de año, porque si bien profesionales de DeLaval han participado regularmente en los diferentes comités técnicos de la Corporación, la incorporación de DeLaval como socio del Consorcio Lechero, era una tarea pendiente, ya que la compañía de ordeña mecánica más importante del mundo, tenía que sumarse activamente al enorme esfuerzo que los integrantes de la cadena estamos realizando para impulsar el desarrollo dinámico y sostenible del sector lácteo chileno”, destaca el presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek.

Profesionales de DeLaval como el médico veterinario Enrique Bombal participan activamente en el Comité de Bienestar Animal del Consorcio Lechero, con un aporte concreto en el trabajo desarrollado en temas como estrés calórico, calidad de leche y crianza de terneros, por ejemplo.

Para el gerente general de DeLaval Chile, Felipe Aceituno, ingresar al Consorcio Lechero es una oportunidad de participar en acciones que van en pos del desarrollo de la actividad en el país. “Si bien nos sentíamos ya parte integral del Consorcio Lechero por nuestra participación en distintos comités y actividades conjuntas, hoy nos enorgullece ser parte oficialmente. Como DeLaval, empresa con más de 140 años en el rubro y más de 50 años en Chile promoviendo el progreso en producción lechera, creemos que podemos ser un importante aporte en temas que nos apasionan como el ordeño, la robótica, la calidad de leche, el bienestar animal y la sustentabilidad láctea. Ponemos al servicio de la producción lechera todo nuestro conocimiento y las ganas de aportar a éste”.

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Tras 4 años sin reunirse en forma presencial, más de 3 mil especialistas en buiatría, disciplina de la medicina veterinaria enfocada en los bovinos y rumiantes, se congregaron en Madrid en una nueva versión del WBC.

Talleres temáticos sobre distintos temas productivos sobre ganadería y exposiciones de especialistas referentes en sus áreas fueron los puntos más destacados del 31º Congreso Mundial de Buiatría, que congregó a 3030 participantes de 74 países, una cifra récord en esta actividad. Entre los temas más relevantes estuvieron la nutrición y reproducción bovina, salud mamaria, bienestar animal y resistencia antimicrobiana.

Para la Dra. Alejandra Viedma, este encuentro contribuye a reforzar conceptos y aspectos técnicos en las áreas más importantes de la producción bovina. “Participar de estas instancias internacionales nos permite estar atentos a temas actuales y emergentes que son transversales a la producción ganadera de todo el mundo. Así también tuvimos la oportunidad de revisar lo que estamos desarrollando en el área de producción de leche del Consorcio Lechero, sobre todo en temas como bienestar animal, y además avanzar en lazos con investigadores de todo el mundo. El bienestar animal fue un área ampliamente abordada en este congreso, lo que nos reafirma que vamos en buen camino trabajando en Chile con un comité de profesionales de gran nivel en este tema que tiene un innegable impacto en la sustentabilidad del sector”.

El Dr. Enrique Bombal, quien se desempeña en DeLaval y miembro del Comité de Bienestar Animal de Consorcio Lechero, presentó un póster que describió parte de su investigación de postgrado en bienestar animal en sistemas de ordeña voluntaria. “La información que presentamos, sobre todo la relativa a mega lecherías tuvo una muy buena acogida por parte de los investigadores, en un espacio que facilitó la discusión sobre puntos de diseño de los sistemas de ordeña robótica, pensando y entendiendo a la vaca y su comportamiento, para entregar condiciones de bienestar animal en lecherías favoreciendo la productividad del rebaño”.

Para la delegación nacional, los temas que generaron mayor interés fueron el bienestar animal, que estuvo presente durante todas las jornadas del congreso y con exposiciones en temas como salud mamaria, resistencia antimicrobiana y epidemiología a cargo de investigadores reconocidos como Xavier Manteca, Trevor DeVries, Ynte Schukken y Ruth Zadoks.

El Dr. Fernando Ulloa destacó el nivel de los expositores y trabajos científicos en este congreso “muy buenas las exposiciones y resaltamos la asistencia de más de 3 mil personas, lo que no había visto nunca”. El Dr. Ulloa presentó un trabajo de su tesis doctoral sobre un prototipo para el tratamiento de leche de descarte con iones de cobre para alimentación de terneros.

La Dra. Pamela Poblete y el Dr. Francisco Lanuza destacaron que se aprobó el ingreso de 4 miembros al Comité Ejecutivo de la AMB siendo 2 de Latinoamérica, los doctores Daniel Zeledón (Costa Rica) y el Dr. Luis Pablo Hervé (Chile). En el contexto de la Reunión de la Asociación Latinoamericana de Buiatría se ratificó la realización del próximo Congreso Latinoamericano en Lima, Perú 2023 y el de Chile en el año 2025.  En tanto, la próxima cita de WBC será en 2024 en Cancún, México.

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Veamos más allá. Si las vacas están en el potrero o bajo techo, una jornada de altas temperaturas sin buenas condiciones de sombra o ventilación impactarán en su desempeño y en su salud. Ya no se trata de decir que son animales acostumbrados a estar a la intemperie.

Es un tema de bienestar animal, de buenas condiciones productivas y de hacer las cosas bien. Es dar humanidad en el manejo. Ellas lo agradecerán.

Desde hace varios años, el programa de Bienestar Animal del Consorcio Lechero ha impulsado la difusión de las medidas de medición, prevención y mitigación del estrés calórico, fenómeno que, en un contexto de cambio climático, se va agravando. Y el sur de Chile no está exento, dice Enrique Bombal, médico veterinario de DeLaval y miembro del comité de Bienestar Animal del Consorcio Lechero.

1)        ¿Cómo se ha reafirmado a nivel de la ciencia el impacto del estrés calórico en Bienestar Animal?

Durante los últimos años, a nivel científico se ha reafirmado el impacto del estrés calórico sobre el bienestar de los animales en los diferentes sistemas de producción a nivel global, afectando claramente la salud, el consumo de alimento, la reproducción y su comportamiento, impactando fuertemente la productividad.

El estrés por calor causa una disminución en la ingesta de alimento y, al mismo tiempo, un aumento de las necesidades de energía, ya que se necesita una parte importante para activar mecanismos de termorregulación. Como consecuencia de lo anterior, los animales pierden condición corporal.

Además, de reducir el consumo de alimento, el estrés por calor causa inmunosupresión y tiene efectos negativos sobre la salud del animal, aumentando el riesgo de mastitis y cojeras y el riesgo de acidosis ruminal por diferentes mecanismos, entre ellos, por la reducción del tiempo de rumia y menor producción de saliva. Además, se ha comprobado el fuerte impacto del estrés calórico en la hembra gestante, afectando no sólo la salud y bienestar de la madre, sino también del peso y salud del feto, así como el nivel de inmunidad de terneras gestadas en épocas de estrés térmico, que incluso verán afectado el desarrollo del tejido mamario, produciendo una merma en la producción de leche potencial de su primera lactancia.

2)        ¿Ha crecido la conciencia en Chile? En el sur, no eran pocos asesores quienes eran escépticos a su ocurrencia…

En Chile, a partir del trabajo conjunto que hemos desarrollado junto al Consorcio Lechero, INIA y algunas Universidades, hemos podido avanzar en este tema y creo que poco a poco se ha ido tomando conciencia del impacto que tiene este fenómeno en todos los sistemas productivos de nuestro país, efectivamente, al inicio, nadie pensaba que en Chile éste podía ser un problema de bienestar o de producción para nuestro ganado, pero con el paso de los años y el trabajo desarrollado hemos podido demostrar el impacto que este tiene en nuestro sector. Este fenómeno es algo que seguirá agudizándose dado el contexto global de cambio climático y que tenemos que estar preparados. Sin duda, debemos seguir trabajando en conjunto para tener disponible sistemas de alerta temprana, así como más opciones de mitigación del estrés térmico para los diferentes sistemas productivos que tenemos a lo largo de nuestro país.

3)        Este es un año con La Niña: ¿Qué recomendaciones podrías compartir?

Efectivamente de acuerdo a lo señalado por el National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) el fenómeno de la Niña se hizo presente nuevamente a partir del mes de Septiembre de este año y se estima que nos acompañará hasta al menos Marzo del 2021. Esto quiere decir que tenemos una alta probabilidad de tener anomalías de temperatura y precipitaciones en la zona centro-sur del país donde se encuentran la gran proporción de los sistemas productivos ganaderos de nuestro país. En relación a la temperatura, efectivamente se espera un alza en las temperaturas máximas diarias y una condición de normalidad o bajo lo normal, para las temperaturas mínimas diarias. Este aumento de las temperaturas máximas, más los efectos del cambio climático, asociado a la mega sequía que vive nuestro país hace ya una década, nos tiene que hacer pensar y prepararnos para esta temporada.

En lo práctico creo que debemos tener claro que para mantener y aumentar los niveles productivos y de bienestar animal, tenemos 2 grupos de estrategias que debemos implementar:

Cambios en el ambiente

• Proporcionar Sombras Efectivas a los animales en cantidad y calidad. Es importante asegurar que todos los animales puedan acceder simultáneamente a este recurso.
• Utilización de métodos de enfriamiento de vacas, como son la combinación de ventiladores mecánicos más aspersores en patios de espera, línea de alimentación o salas de enfriamiento.

Cambios en la alimentación

• Recordar que se aumentan las necesidades de agua, por lo que tener fuentes de este elemento, en calidad y cantidad suficiente es fundamental para los animales. Necesitamos tener mínimo 2 bebederos por grupo de animales, idealmente 3.
• Recordar que en situaciones de estrés calórico los animales bajan el consumo de alimento, razón por la cual es necesario ajustar entre otras cosas, las raciones en términos de energía, y también evaluar el uso de suplementos y factores de manejo en términos de entrega del alimento o sectores de pastoreo.

4)        ¿Prevenir el estrés calórico es un tema de alta inversión?

Creo que las opciones de mitigación del estrés calórico pueden o no ser un tema de alta inversión dependiendo de qué base partimos. Me refiero a que, en general, los cambios de manejos necesarios no requieren una alta inversión, requieren que tomemos conciencia que es algo importante para nuestro sistema de producción y que los implementemos. Ahora, cuando evaluamos la rentabilidad de estos proyectos de mitigación del estrés térmico en termino de instalación de sombras, ventiladores y aspersores, el retorno de la inversión es en general entre 18 a 24 meses, incluso menos meses, algunos proyectos se pagan entre 6 a 12 meses, es bastante rápida, si lo comparas con cualquier inversión en maquinaria agropecuaria, por ejemplo, que tiene retornos entre 5 a 8 años normalmente.

5)        ¿Cuáles son los últimos avances en este concepto a nivel mundial? ¿Cuál es el estado del arte?

Los últimos avances a nivel mundial los separaría en 2 grandes grupos, por un lado están los proyectos de países e instituciones globales que están buscando la manera de tener sistemas de alerta temprana para la ganadería, en donde podamos tener herramientas que permitan a los ganaderos tomar medidas ante olas de calor, o saber cómo viene el mes que viene en termino de estrés calórico con los animales, no sólo considerando la temperatura y humedad ambiental, sino que incorporando otros parámetros como velocidad del viento, radiación, es decir trabajar cada día mas con el concepto de “temperatura efectiva” para la especie, pero también ir mas allá y considerar otras variables para el biotipo animal (raza, nivel de producción, etc.).

El otro grupo de soluciones viene de la mano de las compañías proveedores de productos y soluciones para el sector agropecuario, que cada día incorporarán nuevos métodos para evaluar “el microclima” en las instalaciones, y la detección del estado de estrés calórico a “nivel del individuo”, y que minimizarán el consumo de agua y energía para lograr la condición de termo-neutralidad de ese animal, maximizando la producción y el bienestar animal.

• Las pérdidas que provoca el estrés calórico
• Disminuye la producción de leche (10-30% en la lactancia).
• Disminuye la grasa y proteína en la leche (0.2-0.4 % ) Impacto importante en caseína
• Disminuye la eficiencia nutricional (Entre un 5 a 15%).
• Disminuye la detección de calores (Hasta en un 50%).
• Disminuye la tasa de concepción (Hasta en un 50 %).
• Aumenta la tasa de problemas de salud general y salud de la ubre. (x Inmunosupresión)
• Aumenta el recuento de células somáticas en la leche (Entre 50.000 a 150.000 cel./ml)
• Aumenta el riego de acidosis ruminal
• Disminuye la Condición Corporal

Las recomendaciones

El estrés por calor es un fenómeno que impacta el bienestar animal y la productividad del sector ganadero a lo largo de nuestro país, y este fenómeno se espera que se acreciente a futuro dado los impactos del cambio climático que estamos viviendo. La médico veterinario y coordinadora del programa de Bienestar Animal del Consorcio Lechero, Alejandra Viedma, aconseja planificar a nivel predial las medidas a implementar para mitigar este fenómeno. Para poder obtener información de cuales medidas son prioritarias para las diferentes macro zonas productivas de nuestro país se recomienda  consultar el boletín sobre “Estrés Calórico en Chile y Opciones de Mitigación” disponible en la página web del Consorcio Lechero:  http://www.consorciolechero.cl/industria-lactea/wp-content/uploads/2017/03/estres-calorico-en-chile.pdf

Otra recomendación es consultar la página de la red Agrometereológica de INIA para ver en tiempo real el índice de estrés térmico (ITH) a lo largo de las distintas regiones de nuestro país https://agrometeorologia.cl/indiceEstresTermico/IET_HOUR

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Se dieron a conocer los beneficios de la nueva versión del Robot de Ordeño DeLaval VMS V300, un sistema de ordeño voluntario puro, totalmente automático, que ordeña a las vacas cuando es el momento óptimo para su rendimiento y su salud, generando los mejores resultados para el ganadero (Mundo Agropecuario).

En la sucursal de Cooprinsem Purranque, se desarrolló una actividad en la que se ofreció la charla “Robot de ordeño en el sur de Chile”, en la que participaron productores de Río Negro y Purranque.

En esta actividad, organizada por el equipo del Departamento de Ordeña Mecánica de la Cooperativa y la empresa Delaval, se dieron a conocer los beneficios de la nueva versión del Robot de Ordeño DeLaval VMS V300, un sistema de ordeño voluntario puro, totalmente automático, que ordeña a las vacas cuando es el momento óptimo para su rendimiento y su salud, generando los mejores resultados para el ganadero.

Las exposiciones estuvieron a cargo del Ingeniero Agrónomo de DeLaval Chile, Bastián Mira, quien entregó valiosa información sobre el robot en sistemas pastoriles. Explicó que esta tecnología permite que cada vaca se ordeñe en función de sus capacidades y necesidades individuales, permitiendo que cada una alcance su máximo potencial. Indicó que una de las características de esta unidad es su eficiencia, “este robot de ordeño cuenta con 10% más capacidad que su versión anterior, con una reducción del 50% en el tiempo de colocación de unidades. Posee mayor capacidad de extraer leche del mercado, pudiendo llegar a extraer más de 3.500 Kg de leche por día, además de entregar varias herramientas digitales accesibles para el o los usuarios del sistema”, explicó el profesional.

En la actualidad, muchos productores han apostado por mejorar la eficiencia en la producción de leche a través de la implementación de salas de ordeño de primer nivel. En nuestro país, es también una realidad instaurada desde hace 5 años, y Cooprinsem junto a su aliado estratégico DeLaval son los responsables de este desarrollo.

Al finalizar, Bastián Mira aclaró dudas y consultas de los productores presentes, y apuntó a que se trata de un sistema accesible y evaluable cuando un productor está decidido a invertir en su equipo de ordeño. La jornada culminó con una entretenida degustación de carnes en diferentes presentaciones y cortes.

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