Para hacer un manejo y gestión rentable de los terneros machos de lechería, el área de Producción de Leche del Consorcio Lechero generó un paquete tecnológico que contribuye a este propósito.

Con investigadores y especialistas que conforman el grupo Terneros de Lechería, el Área de Producción de Leche preparó y presentó 3 herramientas que contribuyen a la gestión de los terneros machos de lechería. A través de un webinar, fueron compartidas con productores, asesores y estudiantes, quienes pudieron conocer estos productos y ver demostraciones y realizar consultas.

“Como rubro productivo, la producción de leche se ha ido especializando exitosamente.  La realidad es que el sector genera terneros que, a través de manejos y herramientas tecnológicas en bienestar animal, alimentación y genética, pueden insertarse en forma rentable en la cadena productiva de la carne. Nuestro objetivo y aporte sectorial se orienta a que entreguemos herramientas al productor para que puedan mejorar su proceso de crianza focalizándose en la eficiencia productiva y en el bienestar animal”, explica Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero.

El sector lácteo es un gran proveedor de ganado para la cadena de la carne en Chile, por lo cual es importante que exista comunicación con este rubro. Así, tras un proceso que convocó a especialistas en producción animal, se generaron herramientas como la “Calculadora de rebaño” para estimar nacimiento de terneros y terneras, considerando como opción el uso de semen sexado y cruzas terminales, que fue presentada en el seminario por Mario Eduardo Olivares (Cooprinsem). Es una ayuda para que el productor pueda orientar y calcular los nacimientos en su plantel, como también su necesidad de reemplazos y, sobre esa base, incorporando el uso de cruzas terminales estimar nacimientos de terneros y terneras con genética de carne, permitiéndole programar decisiones productivas y de comercialización.

Junto a esta herramienta, en el webinar se presentó una “Planilla de cálculo de costos de manejo de terneros” para estimar el momento más apropiado para la venta, exposición que realizó el investigador de INIA Remehue, Sergio Iraira.

“Como integrantes del Consorcio Lechero, dijo Iraira, impulsamos la creación de herramientas de gestión para hacer un manejo de los machos de lechería, que es un producto que se genera en esta actividad. Esto, para decidir si lo vendo recién nacido, potencio el negocio de hembras o si lo crío, en qué momento lo comercializo. Por eso la decisión es sobre el momento económico para hacerlo y es una evaluación simple de las condiciones de cada productor. Es información básica para conocer el negocio de criar, recriar o tener un novillo. Todo esto apoya las decisiones, sobre la base de 3 modelos productivos donde analizamos qué dar, cuánto y cómo manejar el proceso. Es una herramienta que permite al productor decidir rápido si hacer o no el negocio completo de los machos de lechería”.

“Esta planilla –dice Alejandra Viedma, coordinadora del área de Producción de Leche del Consorcio Lechero- es un instrumento de apoyo para comparar y tomar decisiones sobre manejo y venta de este ternero según la realidad de su predio, para que el productor pueda comercializarlo en el momento que más le convenga, apoyándose en parámetros objetivos. La comparación con un modelo productivo le ayudará a tomar decisiones sobre sus procesos, pudiendo elegir el modelo de manejo más rentable y que se acomode a sus condiciones”.

Junto a estas exposiciones, Marcelo Neira (Cooprinsem) destacó el mejoramiento tecnológico y eficiencia que se ha logrado con el semen sexado, que es una opción concreta para el productor al momento de planificar su plantel. En el mismo ámbito, Camila Mendoza (ABS) presentó experiencias en cruzas terminales sobre ganado lechero, en que mostró experiencias exitosas con en predios nacionales, con buenos rendimientos y con productos atractivos para la cadena de la carne.

Otra herramienta presentada fue una infografía con información sobre el manejo y condiciones para el movimiento del ternero recién nacido, la cual grafica en distintas etapas los aspectos requeridos, apoyados en la normativa vigente fiscalizada por el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG. La médico veterinario de Cooprinsem, Paulina Campos, presentó este protocolo de acciones y requerimientos, donde destacó el tema sanitario, la recepción del ternero, sus cuidados básicos y aspectos normativos al día de la venta y traslado, con énfasis en el bienestar animal.

Las 3 herramientas están disponibles para su descarga desde el sitio web https://www.consorciolechero.cl/areas-de-accion/produccion-de-leche/bienestar-animal/ en la sección “crianza”.

Finalmente, Verónica Ruiz, médico veterinario y gerente de CorpCarne, sostuvo que es importante especializar el manejo del ternero de lechería, saliendo de la lógica de un mercado de oportunidad. Por ejemplo, avanzar hacia sistemas de cruzamientos terminales con razas propósito carne. También métodos de crianza acelerada y producción intensiva, donde modelos productivos con ternero Holstein permiten alcanzar los 200-220 kilos de peso vivo a los 5-6 meses de edad. Otras herramientas propuestas podrían estar en oportunidades de trabajo asociativo, por ejemplo, donde destacó las centrales de crianza que existen en Inglaterra.

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El objetivo fue analizar algunos de los desafíos de la ganadería como el aumento de la masa ganadera y temas de calidad de carne, medio ambiente y carbono neutralidad.

La Directora Regional de INIA Remehue, Natalie Urrutia, sostuvo una reunión con el presidente de la Corporación de la Carne Bovina (Corpcarne) y la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (SAGO), Sergio Willer, para analizar los desafíos del sector y prospectar una agenda de trabajo conjunto en temas de investigación y transferencia tecnológica.

“Así como visitamos a la Red de la Carne junto a la Seremi de Agricultura de la Región de Los Lagos, Tania Salas, hoy tuvimos una reunión con el presidente de la Corporación de la Carne Bovina y de la SAGO, Sergio Willer, junto a la gerente de la Corporación, Verónica Ruiz, para analizar una agenda de trabajo en temas de interés para ambas instituciones como el aumento de la masa ganadera, la ganadería de crianza, la calidad nutricional de la carne, la carbono neutralidad y las experiencias de silvopastoreo, entre otros”, afirmó Natalie Urrutia.

Sergio Willer, presidente de la Corporación de la Carne Bovina y de la SAGO expresó que “esta primera reunión fue muy provechosa. Conozco muy bien a la nueva Directora de INIA Remehue y sé que lo va a hacer muy bien”. En tanto, la gerente de Corpcarne, Verónica Ruiz, añadió que “el trabajo de investigación que ha hecho el INIA es un activo país que nosotros valoramos mucho y por eso queremos continuar desarrollando un plan de trabajo conjunto”.

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La iniciativa considera una importante e inédita alianza estratégica público-privada, con las principales asociaciones gremiales y corporaciones del sector agropecuario del sur de Chile como FEDELECHE, FEDECARNE, Consorcio Lechero, CorpCarne, SOFO y Avellanos Patagonia.

Francisco Salazar, investigador de INIA y líder del proyecto explicó que “nuestro país tiene compromisos en la reducción de emisiones de gases efecto invernadero (GEI) y el gobierno ha manifestado su decisión de lograr la neutralidad de carbono al año 2050. Lo anterior ha impulsado el desarrollo de iniciativas que permitan lograr este objetivo, como este proyecto que permitirá al INIA y a INFOR disponer de las capacidades de equipos profesionales, que actualmente son los responsables de generar el Inventario de Gases Efecto Invernadero del sector Agricultura y Forestal, para analizar e implementar metodologías que permitan evaluar a escala predial y anual el balance de carbono. Para ello, y en conjunto con las asociaciones de productores socias del proyecto, se identificarán predios representativos de los rubros leche, carne, frutales y cultivos, ubicados en las regiones de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos, donde se realizarán los balances de carbono”.

El experto resaltó que “el sector Agricultura (que incluye ganadería) es la segunda fuente de emisión de gases invernadero, después del sector Energía que es el mayor emisor tanto en Chile como a nivel mundial, por eso es tan importante determinar las fuentes de emisiones y proponer estrategias de mitigación, pero al mismo tiempo, establecer el aporte del sector Forestal, que a través de los  bosques nativos y plantaciones captura carbono y contribuye positivamente en el balance de carbono”.

Añadió que “actualmente el Inventario Nacional de GEI (INGEI) considera las emisiones y capturas a nivel regional y nacional y reporta la información país a la Convención Marco de las Naciones Unidas para el Cambio Climático. En el caso del sector Agricultura se consideran las emisiones de los sistemas agropecuarios incluyendo a los bosques como una contabilidad nacional, que no permite tener una mirada a escala predial”.

El especialista del INIA indicó que “hasta ahora en el país existe escasa o nula información de la captura de carbono de pradera y estimaciones de especies arbóreas en superficies pequeñas o aislados, y de la contribución de árboles frutales, por eso hoy hay un gran interés del sector productor para contar con información nacional, lo que se manifiesta en el amplio apoyo a esta propuesta”.

Para la Encargada de la Línea de Investigación de Mitigación y Adaptación al Cambio Climático del Instituto Forestal (INFOR) y directora alterna del proyecto, Dra. Yasna Rojas, “los sistemas ganaderos del sur en este caso, tienen una oportunidad única de aportar a las metas nacionales de reducción de las emisiones de GEI, ya que como parte de su condición natural mantienen bosques o retazos de bosques que contribuyen de manera natural a la captura de CO2. Además, el determinar esta contribución y posibles mejoras en la gestión del bosque ayudarán a posicionar a los sistemas agropecuarios mejorando la sustentabilidad del sector”.

Al respecto el Dr. Salazar resaltó que “además de la presencia de bosques y bosquetes de los predios de la zona sur, también ha habido un creciente aumento de la superficie de frutales, que pudiesen contribuir a la captura de carbono”.

A  su juicio, “es necesario conocer, a escala predial, el balance de carbono y avanzar hacia la carbono neutralidad, lo que implica conocer la contribución de los suelos bajo pradera y árboles frutales a la captura de carbono, estimar el impacto de potenciales medidas de mitigación como cambios en la dieta de los animales y la optimización de la fertilización nitrogenada y el manejo del estiércol, entre otros, estimar la contribución actual de los bosques y determinar acciones futuras que permitan mejorar la contribución de estos, tales como la recuperación de bosques degradados y la incorporación de nuevos bosques a través de la forestación en zonas del predio con capacidad de uso forestal”.

Este proyecto, una vez finalizado, permitirá contar con el balance de carbono de sistemas agropecuarios representativos, una metodología replicable a otras zonas y rubros del país, e identificar y proponer prácticas y generar recomendaciones para tomadores de decisión, para optimizar el balance de carbono a nivel predial y nacional. “Junto con ello se considera la difusión de los resultados del proyecto a través de talleres con los grupos de interés, charlas, seminarios y publicaciones”, concluyó el Dr. Salazar.

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Ocho referentes gremiales y la corporación de la cadena cárnica mostraron el sólido respaldo al cambio de esta normativa que no solo perjudica a los productores, sino también a los consumidores. (Mundo Agropecuario).

Con la presencia de representantes de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno, SAGO A.G., Corporación de la Carne, Federación de Productores de Carne (Fedecarne), Federación Nacional de Sindicatos de la Carne (Fenasicar), Asociación Gremial de Plantas Faenadoras Frigoríficas de Carnes de Chile (Faenacar) y la Red de la Leche y la Carne, esta tarde, el ministro de Agricultura Antonio Walker recibió el documento Análisis de Tipificación Bovina que recomienda el impostergable cambio de la norma sobre la materia.

El texto, que nace de un taller sobre la materia realizado la semana pasada, cuenta además con la firma de adhesión de la Asociación de Ganaderos de Magallanes (Asogama), Organización Ganadera de Aysén (Ogana), Asociación Gremial de Ferias Ganaderas de Chile (Afech), fue el punto central de la reunión desarrollada entre 12.30 y 15 horas en el Recinto SAGO, oportunidad en que el ministro Antonio Walker dijo conocer perfectamente las miradas que existen sobre la Ley de Tipificación de la Carne y valoró el trabajo que le fue presentado.

“Este es un referente, una opinión muy importante para el Ministerio de Agricultura. Aquí se nos han dado argumentos, hemos discutido más de tres horas respecto de las razones que aquí se esgrimen para terminar con la Tipificación de la Carne y lo vamos a estudiar en serio”, explicó el ministro Walker.

Sergio Willer, presidente de la Corporación de la Carne (Corpcarne) y vicepresidente de SAGO A.G., indicó que hoy en los supermercados, donde se vende el 77% de la carne bovina, la chilena sigue siendo muy escasa. “Esto se origina, además de nuestra baja masa ganadera, en el hecho de que el principal poder comprador sólo acepta en sus góndolas categoría “V”, lo que genera un rápido quiebre del stock que obliga al consumidor nacional a comprar carne de otras procedencias y dudosa rotulación”.

El presidente de SAGO A.G., Christian Arntz, indicó que la Norma de Tipificación considera aspectos como la cobertura de grasa, contusiones y edad del animal, esta última relacionada a la cronometría dentaria. Sin embargo, ninguno de estos aspectos está relacionado directamente con la calidad de la carne. “Este punto se debe abordar cuanto antes, ya que excluye categorías consumibles, dejando el mercado nacional con menos oferta y nulas posibilidades de competir con la carne importada. Hoy, la categoría ‘V’ es tan amplia, que en ella caben carnes de subespecies como el cebú, que vienen mayoritariamente de Brasil y Paraguay, con características muy distintas a la proveniente de la ganadería nacional, no obstante, el consumidor no se entera de ello”.

En la reunión se explicó que la norma por cronometría dentaria (edad del animal) la categoría V, que no tiene que ver necesariamente con calidad, deja fuera otras que a la experiencia del consumidor son similares e incluso, en algunos cortes, superiores. “Por ejemplo, un filete nacional que hoy califica como U, y por lo tanto no llega a los supermercados, pero es una delicia en restaurantes especializados, sí puede llegar a la misma góndola del retail como carne importada, por la difícil fiscalización de nuestra norma”, dijo Arntz.

El documento que recibió el ministro establece que continuar con la actual tipificación significa la pérdida gradual y progresiva de productividad y competitividad, respecto a mercado interno, y producción de mercados internacionales.

“El actual marco normativo que incluye el sistema de tipificación bovina actualmente vigente ha generado pérdidas económicas que ponen el riesgo el desarrollo sectorial y el aporte a la economía nacional, por esto se hace crucial hacer el cambio normativo (con un sentido de urgencia. Postergar esta eliminación significa poner en jaque la viabilidad del rubro”, concluyó Willer.

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El desarrollo de paquetes tecnológicos para producción bovina con ganado de carne y leche, será una de las líneas de trabajo. (Mundo Agropecuario).

“Vamos a trabajar en conjunto para desarrollar paquetes tecnológicos de producción, que sean validados por nuestros especialistas desde el punto de vista técnico y económico”, anunció el director nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Pedro Bustos, tras reunirse con la Corporación de la Carne Bovina en Osorno.

El directivo resaltó que “las carnes del sur de Chile, producidas en base a praderas, tienen una calidad excepcional y propiedades que incuso son benéficas para la salud humana. Creemos que es un sector que tiene muchas oportunidades de desarrollarse y por eso queremos seguir trabajando junto a todos los eslabones de esta cadena, a través de la Corporación de la Carne, que reúne a productores y plantas faenadoras”.

Sergio Iraira, director regional de INIA Remehue, puntualizó que “los modelos productivos serán evaluados bajo las condiciones de nuestra zona, con parámetros productivos y económicos, que permitan obtener mejores resultados”.

“Para la Corporación de la Carne, la rentabilidad de los modelos y paquetes tecnológicos que se propongan, son claves para lograr mejores resultados y esa es una de las principales demandas del sector. También estos modelos deben tener una orientación comercial para tanto en el mercado interno como internacional”, expresó Sergio Willer, presidente de Corpcarne.

A este encuentro asistieron Sergio Willer, presidente de la corporación, Verónica Ruiz, gerente y los miembros de esta organización Alejandro Anwandter, Ljubo Goic y Joris Verbeken, además del director nacional de INIA, Pedro Bustos y el director regional de INIA Remehue, Sergio Iraira.

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La Comisión de Agricultura, Silvicultura y Desarrollo Rural de la Cámara de Diputados definirá cuando sesionará en Osorno para recibir las exposiciones del sector y definir la acción sobre el tema. (Radio SAGO).

La Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (SAGO) y la Corporación de la Carne (Corpcarne) plantearon la eliminación de la tipificación de la carne en el seno de la Comisión de Agricultura de la Cámara de Diputados.

La Comisión de Agricultura, Silvicultura y Desarrollo Rural de la Cámara Baja se reunió el pasado viernes en la Universidad Austral de Chile, donde recibió y escuchó a los gremios en el marco del proyecto de ley de etiquetado de la leche. Y ante lo planteado por SAGO y Corpcarne, la Comisión resolvió sesionar en Osorno para escuchar los planteamientos en torno a la eliminación de la tipificación de la carne.

Así lo confirmó el vicepresidente de la SAGO y presidente de la Corpcarne, Sergio Willer, quien recordó que con la actual legislación se dispararon en un píe y compiten con freno de mano con la carne importada.

Willer, agrega que siempre postularon modificar la Ley de Tipificación, pero cuando la infraestructura del edificio es mala es mejor eliminarle y partir de cero.

La Comisión de Agricultura, Silvicultura y Desarrollo Rural de la Cámara de Diputados definirá cuando sesionará en Osorno para recibir las exposiciones del sector y definir la acción sobre el tema.

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