Este documento es preparado y presentando desde el año pasado por el Centro de Información Láctea (CIL), que es un grupo de trabajo en el marco de la Comisión Nacional de la Leche, donde participan la Oficina de Estudios y Políticas Agropecuarias (Odepa), Fedeleche, Exporlac y el Consorcio Lechero.

“Estos indicadores sectoriales constituyen una importante fuente de consulta, que por segunda vez es generada por el CIL, consolidando su valor como un producto objetivo, que presenta información oficial obtenida con el trabajo colaborativo de distintas organizaciones”, destaca el presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek.

La revisión de este documento permite conocer el número y tipo de productores lecheros en Chile y su caracterización; las tendencias de consumo de lácteos; el comercio internacional y los principales mercados y países productores, entre otros.

El presidente de Fedeleche, Marcos Winkler, destacó el trabajo conjunto entre el sector público y privado para fortalecer la información y la importancia de la publicación de indicadores a nivel nacional e internacional con énfasis en la necesidad de mejorar la recopilación y el uso de datos para la toma de decisiones.

“El trabajo de estas instituciones es fundamental para lograr los objetivos de manera más eficiente y levantar información económica clave para entender los procesos productivos y comerciales del sector lácteo, lo que puede inducir a innovaciones y mejoras continúas y fortalecer la confianza y la cohesión entre las instituciones del sector lácteo”. afirmó Winkler.

“Destacamos que según las 10 empresas que aportan información al Capítulo 4 que entrega indicadores de calidad, la recepción total de ellas ascendió a 2.174.998.884 litros, siendo un 2,3% menor a lo reportado el año 2022. Al igual que el año pasado, un 86,01% provino de la Zona Sur (Araucanía, Los Ríos, Los Lagos) y 13,98 % de la Zona Central (Valparaíso al Biobío), participación que se ha mantenido en niveles similares desde el 2014”, explica Caterina Juri, Coordinadora del Área de Información e I+D del Consorcio Lechero, quien está a cargo de la coordinación y edición de esta publicación.

De acuerdo al informe, hoy existen 2.317 productores lecheros en todo Chile, registrados como proveedores de la industria láctea formal. Junto a ello, los indicadores 2023 destacan que las comunas con mayor producción de leche en el país son Río Bueno, Osorno y Puerto Octay, con una participación de 13,62%, 11,23% y 9,50%, respectivamente (33,35% del total), similar a la obtenida el año anterior.

Los Indicadores pueden ser descargados directamente desde el link: https://consorciolechero.cl/areas-de-accion/informacion-e-investigacion-y-desarrollo/

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La reunión estuvo enfocada en conseguir el apoyo del sector público para impulsar 3 proyectos relevantes para el sector lácteo nacional, presentados a las autoridades presentes por Guillermo Iturrieta, gerente de Exporlac; Carlos Arancibia, gerente de Fedeleche; y, Octavio Oltra, gerente del Consorcio Lechero.

El primero es la creación de un Centro de Información Láctea (CIL). El CIL es una iniciativa que ya esta siendo trabajada por el Consorcio Lechero, Exporlac, Fedeleche y Odepa y que, al potenciarla, permitirá estandarizar y priorizar la información relevante del sector lácteo, para que quede disponible en forma transparente y oportuna, para ser fácilmente utilizada por los diferentes stakeholders o públicos de interés.

Junto a esta iniciativa, está la elaboración de una “Hoja de Ruta” Sectorial, que permitirá definir una visión a largo plazo y establecer objetivos claros para el desarrollo del sector lácteo chileno, identificando las oportunidades y desafíos, promoviendo prácticas sustentables que garanticen el cuidado del medio ambiente y el bienestar animal y, quizá lo más importante, coordinando el trabajo  colaborativo entre los diferentes actores de la cadena, incluyendo productores, industria procesadora, proveedores de insumos y tecnología, academia y entidades gubernamentales.

La tercera acción es la organización de la Summit IDF 2025, que se desarrollará en Chile en octubre del 2025 y por primera vez en Sudamérica. Es el Congreso Mundial de Lechería de la IDF, que reunirá en nuestro país a más de 700 especialistas de todo el mundo, siendo una extraordinaria vitrina para mostrar las bondades del sector lácteo chileno. El Comité Ejecutivo de la Comisión Nacional de la Leche asumirá la importante responsabilidad de organizar este evento.

Como acuerdos de la reunión, se estableció que se buscarán los mecanismos y recursos necesarios para continuar avanzando en el Centro de Información Láctea (CIL); se comenzará a trabajar en la elaboración de una Hoja de Ruta para el Sector Lácteo chileno; y, se potenciará la organización de la Summit IDF 2025.

El presidente del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek, quien participó en la reunión, destacó el “fuerte compromiso y trabajo colaborativo que estamos observando en los diferentes actores de la cadena láctea nacional, tanto a nivel público como privado, lo cual nos permitirá avanzar con paso firme y visión de futuro para el desarrollo dinámico y sustentable del sector lácteo chileno, que debe seguir produciendo alimentos lácteos sanos, ricos y nutritivos, como base de una dieta equilibrada para toda nuestra población”.

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El ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, destacó el trabajo público-privado y dijo que “hemos concordado con la industria, Corfo e Indap en que vamos a seguir en las tareas de promoción y fortalecimiento de la industria, porque el precio internacional de la leche ha tenido, desde la pandemia, un alza y felizmente, la leche líquida tuvo un alza de solo un 10% y es una industria que tiene capacidades de exportación, así que hay seguro de que no existan distorsiones monopólicas en el mercado”.

Además, se avanzó en la generación de una hoja de ruta sectorial en la que construirá una visión conjunta entre el sector público y privado para encaminar el desarrollo del sector para los próximos años. El ministerio espera poner énfasis en un desarrollo sostenible para la pequeña y mediana producción y contribuir a la soberanía alimentaria nacional.

En esta línea la directora nacional de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), Andrea García, dijo que “en el marco de la Comisión Nacional de la leche tenemos un trabajo que es significativo, con todos los actores de la cadena donde trabajamos temáticas de competitividad, de sustentabilidad donde tenemos un trabajo muy importante en términos de incorporar estándares de sustentabilidad en una cadena en la que los desafíos son importantes”.

“Este proyecto está trabajando en áreas muy importantes, que son la productividad, la trazabilidad para lograr una agricultura sustentable, verde y con bienestar animal. Además, hemos incorporado indicadores y trabajo en los temas de reducción de metano, a propósito de la crisis climática mundial”, señaló la autoridad del agro.

La comisión también comenzó a discutir acerca de la realización de la IDF World Dairy Summit del año 2025 en Chile. Esta es la reunión más importante del sector en el mundo y una oportunidad para relevar el país a nivel internacional, siendo la primera vez que se realiza en Sudamérica. El ministerio se comprometerá en la difusión de la reunión y participar en su organización.

En esta línea, la directora de Odepa indicó que internacionalmente “la producción de carne y de leche está asociada a la emisión de gases de efecto invernadero y por eso los desafíos de cómo nosotros incorporamos estándares de sustentabilidad son súper significativos y, en el caso de la leche, eso es liderado por el sector privado que está muy comprometido con esta temática y que cuenta con el apoyo del Minagri y otras instituciones del Estado”.

“En el último año hemos visto un aumento de los productos lácteos y sus derivados por varias condiciones. Entre otras, por un alza en los precios internacionales por problemas de logística, por un dólar que también subió con gran fuerza el año pasado, pero que en las últimas semanas ha venido a la baja”, cerró.

Consumo Local

El consumo de leches es recomendado, entre otras cosas, porque previene el desarrollo de enfermedades no transmisibles, como obesidad, cardiovasculares y diabetes tipo 2, además de la conservación de la funcionalidad de la masa ósea y muscular durante la vida adulta. Su promoción ha permitido combatir problemas de salud pública en la historia, por ejemplo, la desnutrición infantil en programas de alimentación escolar.

El ministro Valenzuela señaló que “nuestra industria de la leche es muy plural, dinámica y existe la Mesa de la Leche que coordina el Ministerio de Agricultura con todos los actores, a cargo de Andrea García directora de Odepa, pero también es muy importante el trabajo que hace el INIA con muchos programas con el sector lechero, trabajo en innovación, nuevos tipos de leches, entre muchas otras tareas”.

Por su parte, la directora nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Iris Lobos, detalló el trabajo de la industria y dijo que “la cadena láctea ha estado trabajando para diferenciarse y un punto relevante de cómo poder aumentar el consumo interno tiene que ver con que podamos dar valor agregado y para eso hay que diferenciarse como con leches especiales para alérgicos, por ejemplo, o leche de burra o de cabra”.

“Las llamadas ‘leches’ que no vienen de un animal no son leches, son bebidas lácteas y esta es una diferencia que el consumidor tiene que hacer o reconocer, porque eso le puede hacer un daño a la cadena láctea”, cerró Lobos.

Variaciones de precios

Según cifras de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) en cuanto el precio promedio pagado a productor, el año 2022 el precio aumentó 20,8% en relación con 2021, con un valor de $385/litro. El precio a mayo de 2023 fue de $459/litro, siendo 19% mayor a mayo 2022 y 1% mayor a abril de 2023.

Por su parte, en cuanto el precio al consumidor, se han visualizado alzas en los distintos productos. Los últimos datos del IPC indican un alza en 12 de meses de 18,3% en quesos, 40% en leche en polvo, 10,2% en leche líquida y 18,3% en yogur.

Andrea García de Odepa detalló que “a nivel nacional, lo que vemos es una disminución en la producción en torno al 5% aproximadamente debido a las condiciones climáticas, de la sequía que ha sido muy prolongada y que este año nos ha dado un respiro. Lo que esperamos es que la producción nacional vaya al alza, ya que hoy la disponibilidad hídrica es mejor que la que teníamos el año pasado y eso contribuye a que los precios no continúen subiendo como habíamos venido viendo los últimos meses”.

Las alzas de los precios son explicadas por el aumento del precio internacional y el valor del dólar para productos cuya importación es relevante, como los quesos. Asimismo, ha influido la disminución de la oferta de leche nacional, la que se explica en la sequía que afecta las zonas ganaderas y el aumento de los costos de producción durante 2022.

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