Esta distinción reconoce a jóvenes que transforman sus comunidades con innovaciones sociales, tecnológicas y medioambientales. Este año incluyó a servidores públicos, artistas, ambientalistas, deportistas y líderes en diversas disciplinas de todo el país. En este contexto, sobresale el trabajo del puertovarino, para que el valle de Cochamó quede protegido para siempre en la figura de un Parque Nacional para el disfrute de las futuras generaciones.

Samuel Santa Cruz, comentó “recibir este reconocimiento de la Universidad Adolfo Ibáñez y El Mercurio, el diario más antiguo y prestigioso de Chile, es una señal clara de que el sueño Parque Cochamó ha transcendido fronteras locales para convertirse en un proyecto de relevancia nacional. Este hito nos desafía a soñar aún más grande: avanzar con determinación hacia la creación del Parque Nacional Cochamó”.

Agentes de cambio

La tradicional premiación a los ganadores de la selección anual busca ser un reconocimiento a los premiados por su importante aporte al país. CarlosSchaerer, director de El Mercurio, dijo “son fácilmente identificables los jóvenes de pueblos originarios, dos tercios son de regiones, 53 son mujeres y 47 son hombres. Estos son todos signos de los profundos cambios que ha experimentado la sociedad chilena en poco más de dos décadas”.

La distinción es una celebración al talento y liderazgo de quienes están transformando nuestra sociedad. Este reconocimiento es prueba del impacto que la creatividad, el compromiso y la innovación tienen en el desarrollo de nuestro país.

Francisco Covarrubias, rector de la Universidad Adolfo Ibáñez, expresó “el premio 100 Jóvenes Líderes es una buena muestra de cómo el liderazgo se puede ejercer en múltiples actividades y de diversas formas. Como Universidad Adolfo Ibáñez queremos poner en valor a estos jóvenes que están impactando la sociedad de manera positiva, haciendo, finalmente, de Chile un mejor país”.

En 2021 creó la Fundación Parque Cochamó con la intención de conservar el valle para las futuras generaciones ante la amenaza de proyectos hidroeléctricos e inmobiliarios, turismo desregulado y deforestación del bosque nativo.

National Geographic ha reconocido el trabajo de la fundación y actualmente están diseñando un juego de cartas colaborativo, estilo Mitos y Leyendas, que busca educar a niños sobre la conservación de la naturaleza.

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La planta se cultiva en muy pocos países fuera de Japón, donde un kilo cuesta entre US$150 y US$300. En California puede llegar a los $500 el kilo. La innovación es ejecutada por la empresa Golden Wasabi y apoyada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

Por sus aguas prístinas y baja temperatura Cochamó – que en mapuzungun significa “donde se juntan las aguas” – es el lugar elegido para producir wasabi (wasabia japónica) por primera vez Latinoamérica, una de las plantas más difíciles de cultivar en el mundo. Innovación alimentaria que por estos días ha mostrado avances en su desarrollo pues hay fuerte interés desde Miami, Estados Unidos, en comprar este producto, y en algunos para distribuirlo en el mercado.

El proyecto apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) es ejecutado por la empresa Golden Wasabi, compuesta por Yonatan Malis, Juan Manuel Tagle, Henry Jürgens y Carlos Videla, socios y amigos amantes de la gastronomía y de conocer nuevas culturas, lugares y comidas a través de viajes a lugares únicos. Sin embargo, es el continente asiático que atrapó aún a Malis, quien decide instalar la producción en Chile uno de los condimentos más emblemáticos de Japón.

La producción de wasabi requiere agua prístina, bajas temperaturas y de un flujo constante, condiciones que se dan en forma natural en el sur de Los Lagos y Aysén, incluso en el norte de Magallanes. “Hoy, por las condiciones de  la cuenca del Río Cochamó se logró implementar tres terrazas con capacidad para 2.600 plantas, adicionalmente, gracias al apoyo de FIA se construirán otras nueve terrazas  que aportarán con  una producción de 50 kilos mensuales, permitiendo así su exportación ” de aquí a dos años”, dice Yonatan Malis.

En cuanto al proceso, para la producción se utilizará un método de micropropagación in vitro (no existen semillas), que es una técnica biotecnológica que consiste en cultivar partes de plantas en condiciones estériles, lo cual se realiza en un laboratorio en Santiago. Lo anterior permite la multiplicación de los brotes, enraizamiento de estos y aclimatación de las plántulas, para luego ser trasplantadas y cultivadas directamente en las terrazas, donde las plantas se adaptan a las condiciones con agua en bajas temperaturas.

Cabe mencionar que actualmente, por la falta de wasabi “verdadero” se comercializan sucedáneos de estos, los cuales no poseen las características de sabor, consistencia y propiedades antimicrobianas del wasabi original, y  que proviene de la raíz de la planta, quedando como subproductos los tallo y hojas. La oportunidad se presenta, en que estos dos últimos poseen propiedades similares a la raíz, respecto de sus propiedades antimicrobianas.

Innovación

Debido a su alto impacto para la agricultura regional, facilitando además la apertura de nuevos mercados, el equipo postuló a la Convocatoria Nacional 2019 de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) para consolidar a escala comercial la previa I+D que con el apoyo de Corfo realizaron dos años antes.

“La importancia de este proyecto radica en que por primera vez se obtendrá una producción de wasabi a una escala que permita su comercialización en contra estación con la producción del Hemisferio Norte, a la vez que se estudiarán y validarán las condiciones agroclimáticas y parámetros productivos en un ambiente real. Todo lo anterior bajo una producción orgánica, completamente alineada con las nuevas tendencias de mercado, respecto de alimentos funcionales, orgánicos y con una producción amigable con el medio ambiente. Respecto de este último punto, cabe destacar que el uso del agua en el proyecto es de carácter consuntivo, lo cual significa que el agua es desviada hacia las terrazas productivas, para luego ser reincorporadas a la vertiente de la cual provienen”, dice el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre.

Valor agregado

En cuanto al interés que ha generado esta inédita innovación, Malis cuenta que tiene “entre sus interesados a reconocidos y premiados restaurantes como el Maidó en Lima, del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, y el Boragó de Rodolfo Guzmán en Chile. Y también a distribuidores en Estados Unidos que lo venderán en restaurantes, quienes han mostrado mucho interés por el producto generando preacuerdos comerciales”.

Además, espera asociarse con productores y emprendedores de aceites, cervezas, mostazas, quesos, destilados y helados a fin de generar una línea de productos con alto valor agregado al contener wasabi natural y producido en Chile como ingrediente diferenciador, potenciando otras áreas productivas de la región.

El wasabi se cultiva en muy pocos países fuera de Japón, donde un kilo cuesta entre US$150 y US$300. En el caso de Estados Unidos, en California específicamente, puede llegar a los $500 el kilo y en el Reino Unido su precio está entre US$350 y US$400.

Si bien es considerada una planta de lujo, sus beneficios también la hacen muy llamativa por sus posibles características anti alergénicas. Esto ha ocasionado que la empresa ejecutora  evalúe indagar con un laboratorio nacional su impacto medicinal.

“La escasez mundial por este producto es cada vez mayor, lo que se debe principalmente al aumento en el mundo del consumo de comida japonesa, especialmente sushi. Se suma además el que en Japón la producción está decayendo, ya que se realiza bajo un modelo de agricultura familiar y milenaria, con bajos rendimientos y con agricultores que muchas veces bordean los 100 años de edad”, cierra Malis.

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Un operativo sanitario orientado al ganado llevó a cabo el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, en la localidad de Segundo Corral, en el sector cordillerano de la comuna de Cochamó, limítrofe con Argentina.

En el marco de sus funciones de vigilancia sanitaria, el SAG realiza este operativo en localidades cordilleranas de dicha comuna, las que producto de su ubicación geográfica, son necesarias de monitorear. Se trata de acciones que también permiten actualizar, año a año, el universo de ganado existente y verificar la implementación del Programa de Trazabilidad Animal en bovinos, entre otras.

En esta oportunidad fueron visitados 20 predios y se tomaron muestras al ganado con la finalidad de descartar la presencia de enfermedades endémicas como Brucelosis bovina, y exóticas como Anemia Infecciosa Equina, lográndose captar un importante número de muestras que son analizadas en el laboratorio regional del SAG.

La labor de vigilancia sanitaria del SAG es parte de la política de sanidad agropecuaria nacional cuyo objetivo es conocer la situación nacional respecto al estatus sanitario del ganado. “En ese sentido, lo que también se hace cada temporada, es identificar individualmente (con aretes) a los terneros y a los animales que se encuentren sin Dispositivo de Identificación Individual (DIIO) y se actualiza la Declaración de Existencia Animal (DEA) apoyando de esta manera, como Servicio, a esforzados productores de la región quienes viven en condiciones permanentes de aislamiento, más importante aún en la época que estamos viviendo, donde debido a la pandemia, claramente se refuerza la necesidad de generar más cercanía con usuarios/as”, acotó Eduardo Monreal, Director Regional del SAG.

De acuerdo a registros del Programa de Trazabilidad Animal, año 2020, en la comuna de Cochamó existen 546 predios que se dedican a la ganadería, totalizando 5267 bovinos, principalmente terneros y vacas.

Cabe indicar que en los operativos realizados entre los años 2018 y 2020, el SAG ha colocado cerca de 3 mil aretes al ganado bovino de la zona y ha actualizado la existencia de ganado de más de 330 predios.

Otras acciones

En la oportunidad, también se hizo una vigilancia sanitaria especial asociada a Lengua Azul (en bovinos y ovinos), una enfermedad que está presente en Argentina, y que eventualmente pudiera ingresar a través de un vector, que es un insecto, a los rebaños que están en la zona limítrofe.

“Lo cierto es que también se hace educación sanitaria a los ganaderos, que es la base para prevenir la ocurrencia de brotes de enfermedades infectocontagiosas no sólo en predios limítrofes sino en todo el territorio nacional”, enfatizó Eduardo Monreal.

Es importante señalar que los predios y los agricultores visitados se encuentran geográficamente aislados y su acceso es difícil, debiendo, los inspectores SAG, sortear el trayecto en vehículo, lancha, a caballo y a pie, para realizar soberanía sanitaria y garantizar igualdad de oportunidades en el acceso de políticas públicas de manejo sanitario animal y predial.

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Con el apoyo de INIA Remehue, la Seremía de Agricultura y el Gobierno Regional de Los Lagos, a través del “Programa Transferencia Tecnológica para el desarrollo de la Agricultura Familiar Campesina de zonas aisladas del Territorio Patagonia Verde” (Mundo Agropecuario-INIA).

Una serie de charlas destinadas a los grupos tecnológicos de las comunas de Cochamó y Hualaihué está realizando el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), con el objetivo disminuir las brechas tecnológicas en la producción ganadera del territorio Patagonia Verde y preparar con tiempo a los productores ovinos para enfrentar el próximo invierno.

Germán Holmberg, investigador jefe del “Programa Transferencia Tecnológica para el desarrollo de la Agricultura Familiar Campesina de zonas aisladas del Territorio Patagonia Verde”, ejecutado por INIA Remehue e impulsado por la Seremía de Agricultura, con el financiamiento del Gobierno Regional de Los Lagos, explicó que esta iniciativa busca “entregar nociones tecnológicas y mejores herramientas a los productores para que cumplan de mejor forma su rol productivo”.

Añadió que en el marco de este programa se están realizando capacitaciones para que los productores enfrenten bien el invierno”.

Rodrigo de la Barra investigador y especialista en genética y producción ovina de INIA Remehue, en su charla titulada “Manejo de otoño en ovinos”, se refirió a los factores que intervienen en el éxito de la producción ovina, entre ellos los manejos que se deben realizar previo y durante la época invernal para lograr buenos índices productivos y económicos.

Las charlas dictadas por el INIA se realizaron en los campos de los agricultores Arsenio Rojas, en el sector El Valle, en la comuna de Cochamó; César Tellez, en el sector Los Guinos, en Llanada Grande y Celinda Vargas, en el sector Chaqueihua, en la comuna de Hualaihué.

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