El primer producto pasa por un proceso de sometimiento al humo durante seis horas —único en el mercado—, el cual es realizado por artesanos del sur de Chile. En tanto, las nuevas costillitas de cerdo destacan por sus toques acaramelados y sabor agridulce, diferenciándose de las tradicionales.

Daniela Sufan, consumer manager de La Crianza, explica que “una tendencia que creció con la pandemia fue la de generar una experiencia especial alrededor de la comida hecha en casa, motivo por el cual, muchas personas comenzaron a cocinar con productos de mayor calidad, simulando la experiencia de un restaurante”.

A partir de lo anterior, La Crianza se atrevió a innovar con esta nueva línea de cortes de cerdo premium, con el objetivo de darle un valor agregado y diferenciador a los tradicionales platos con este tipo de carne.

Actualmente, los nuevos productos se encuentran en supermercados y, próximamente, estarán presentes en los otros canales de venta. “Queremos seguir llegando a más mesas de Chile con productos de la más alta calidad, creando nuevas y mejores experiencias en las cocinas de las familias del país”, concluye Sufan.

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Precio del cerdo sigue aumentando en China y ciudadanos están preocupados por alza de uno de sus pilares alimenticios (emol.com)

“El mercado agrícola es muy sensible y hay ciclos. Cuando los precios son bajos, los agricultores producen menos, entonces los precios subirán y los agricultores volverán a producir normalmente”, dijo el economista Xu Bin

Vendedores, consumidores y restaurantes sufren cada día las consecuencias de la fuerte subida del precio de uno de los alimentos básicos de la dieta en China, el cerdo, cuyo coste se duplicó en el último año por distintos factores que han llevado a la inflación a su cifra más alta en años. 

La guerra comercial entre China y Estados Unidos, así como la gripe porcina que acabó con la vida de 200 millones de cerdos (por enfermedad o sacrificados) no solo han llenado los titulares de periódicos, sino que afecta el día a día de millones de personas como Hu Fulan, que tiene un puesto de carne en un mercado del barrio de Jing’an, en Shanghái. 

“La situación está afectando mucho a mi economía. Mucha gente ya no puede permitirse comprar carne de cerdo o compran muy poca y perdemos clientes”, contó a Efe Hu Fulán.

El comerciante, además, lleva más de diez años en su puesto y, asegura, nunca había visto una situación igual. “Ahora casi no me quedan beneficios. Este puesto me cuesta entre 40.000 y 50.000 yuanes (US$5.696 – US$7.121) al año”, protesta.

Según los últimos datos de la Oficina Nacional de Estadística (ONE) publicados el pasado sábado, el precio de la carne de cerdo subió en octubre el 101,3% interanual y el índice de precios al consumidor (IPC) se disparó hasta el 3,8%, la mayor subida desde enero de 2012. 

El incremento del precio del cerdo no ha dejado indiferente a nadie, pues en China no es un alimento cualquiera. De hecho, es la principal fuente de proteínas en la dieta de los chinos, que consumen la mitad de los suministros mundiales, y es el producto que más afecta al IPC. 

“La estructura económica de China todavía está sujeta a los choques externos. Esta vez tiene mucho que ver con el conflicto entre China y Estados Unidos, porque China ha reducido significativamente las importaciones de EE.UU. de carne de cerdo y otros alimentos”, explicó a Efe el profesor de Economía y Finanzas del China Europe International Business School (CEIBS), Xu Bin.

Alarmistas, algunos medios y expertos, han querido recordar que en las ultimas décadas las grandes crisis sociales del gigante asiático han tenido que ver con el precio de los alimentos.

la carne de cerdo importada alcanzó las 1,33 millones de toneladas durante los primeros tres trimestres del año, un 43,6% más que en el mismo periodo de 2018.

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La marca sectorial ChilePork, aterriza este 21 de mayo a Tokyo y 23 de mayo a Seúl para desarrollar su ya reconocido evento anual, actividad que contará con la presencia del analista internacional y experto en el mercado de carnes, Brett Stuart, quien abordará los principales desafíos de la industria cárnica del cerdo (Mundo Agropecuario).

“Nacidos para exportar”, es el lema de la campaña 2019 de la marca sectorial de la carne de cerdo, ChilePork, que en su edición nº 12, busca posicionar en el mercado asiático a Chile como país exportador de alimentos líder a nivel mundial. El constante desarrollo de su industria cárnica, gracias a los altos estándares de inocuidad, bioseguridad y sostenibilidad, además de contar con una autoridad sanitaria reconocida a nivel mundial, actualmente garantizan la calidad y seguridad de sus productos.

Este importante encuentro es la oportunidad de estrechar los lazos comerciales que desde 2006 en Corea del Sur (2007 Japón), autoridades gubernamentales y representantes de la industria nacional tanto del ámbito público como privado, han ido estableciendo con destacados importadores, clientes y prensa especializada en carnes de Corea del Sur.

Juan Carlos Domínguez, Presidente Ejecutivo de ChileCarne y representante de ChilePork durante su gira por Asia, comenta sobre el evento de este año: “Hemos recorrido un largo camino, con aciertos y con errores, pero con un horizonte claro: las exportaciones son el pilar fundamental de nuestra industria, y es el trabajo conjunto del sector público y privado el que permitirá continuar con este desarrollo, porque somos una industria que nació para exportar”.

En la gira de este año, destacará la presencia del analista internacional y fundador de Global Agritrends, Brett Stuart, quien dictará una charla acerca de la situación general de la carne de cerdo en el mundo, sus precios, crecimiento y expectativas en el corto plazo. Además, profundizará sobre la crisis que vive China con la Peste Porcina Africana y cómo esta enfermedad afectará los mercados mundiales, haciendo énfasis en China y Europa.

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Más del 50% de los envíos de vacuno fueron a ese país. Embarques locales crecieron 20,7% en valor en todas las variedades respecto a 2017 y perspectivas podrían mejorar gracias al destrabe de obstáculos para el pavo en Beijing (Radio Agricultura).

Chile se posicionó nuevamente como uno de los principales exportadores de carnes -sobre todo blancas- en el mundo.

Según cifras del Banco Central y de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), los embarques hasta noviembre llegaron a US$ 815 millones, lo que representa un alza de 20,7% en valor en comparación con los US$ 675 millones alcanzados en ventas al extranjero durante igual período del año pasado.

Los embarques han sido liderados este año por la carne de cerdo, que han generado una comercialización de unos US$ 448 millones en lo que va de 2018, lo que corresponde a un alza de 12% en relación con el año pasado.

De hecho, según cifras de Expocarnes, Chile se posicionó como el sexto mayor país en envíos de carne de cerdo en volumen, con 180 mil toneladas comercializadas.

En cuanto a los envíos de carne de pollo y pavo, los embarques se tradujeron en ventas por US$ 333 millones, monto que da cuenta de un incremento de 33,8% respecto de igual período de 2017. De acuerdo con Expocarnes, Chile finalizó el ejercicio anterior en el duodécimo lugar entre los mayores exportadores de carne de pollo y pavo en volumen, con 100 mil toneladas vendidas.

Si bien se trata de cifras alentadoras para la industria exportadora, las perspectivas de crecimiento hacia el próximo año podrían ser aún más positivas.

Lo anterior, debido a que China anunció el mes pasado que levantará la alerta de gripe aviar que afectaba a los embarques de carne de pavo local desde que en enero del año pasado se descubrieron focos en planteles de Sopraval ubicados en Quilpué y Nogales. Y es que el gigante asiático juega un papel fundamental como mercado de destino para la industria nacional.

Las exportaciones de carne de vacuno continúan siendo las menos significativas en cuanto a volumen, con 7.928 toneladas en envíos en lo que va del año. De hecho, Chile ha adquirido al extranjero -fundamentalmente provenientes de Brasil, Paraguay y Argentina- cerca de 180 mil toneladas de bovinos durante el año.

Sin embargo, pese a que el mercado local sigue recurriendo al producto extranjero, el potencial exportador que podría lograr la carne de vacuno local resulta interesante, sobre todo por el impulso que da China. El embajador de Chile en ese país, Luis Schmidt, ha destacado en distintas ocasiones que se observa un espacio para el crecimiento de este producto en el mercado del gigante asiático.

Sin ir más lejos, durante el año Chile ha vendido US$ 34 millones de este producto al extranjero. De ese monto, US$ 17,7 millones -es decir, más de la mitad del valor alcanzado (52,2%) – correspondió a ventas realizadas a China.

En términos de producción, según Odepa, se ha registrado un positivo escenario este año. Por ejemplo, en ganado bovino hubo un “aumento en la producción de carne a partir de novillos, categoría más importante de esta especie en la faena”. En cerdos, en tanto, detectaron una “mejora en la productividad y un mejoramiento genético a nivel predial”.

Carne de cerdo ha sido la principal exportación en el segmento, con unos US$ 448 millones en 2018.

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